Ingredientes (4 pessoas)
200 gr de Batatas
1/2 molho de Nabiças
2 colheres de sopa de Azeite
1 Cebola
3 dentes de Alho
1 colher de café de Sal
1 L de Caldo de Legumes
100 gr de Massinhas
150 gr de Abóbora Menina em cubinhos
Preparação
Descascar as batatas e cortar em pequenos cubos. Escolher as nabiças e cortar grosseiramente.
Numa panela, levar ao lume o azeite, a cebola e os dentes de alho picado e deixar refogar sem ganhar cor.
Juntar as batatas, temperar com sal e adicionar o caldo de legumes. Quando estiver a ferver acrescentar as massinhas e deixar cozer cerca de 15 minutos.
Acrescentar depois os cubos de abóbora menina e as nabiças e deixar cozer.
Valor Calórico: 165 kcal por pessoa
quinta-feira, 28 de janeiro de 2010
Tigeladas Light
Ingredientes (6 pessoas)
5 dl de Leite Magro
1 casca de Limão
1 pau de Canela
6 Ovos
120 gr de Açúcar light
1 colher de sopa de farinha integral
Canela em pó qb
Preparação
Levar ao lumeo leite com a casca de limão e o pau de canela. Deixar ferver e retirar do lume.
Ligar o forno a 200º C. Colocar dentro do forno váris tigelas de barro individuais.
Misturar os ovos com o açúcar e a farinha e mexa bem. Eliminar o pau de canela e casca de limão do leitee adicione-o à mistura dos ovos, em fio e mexendo sempre.
Distribuir o preparado pelas tigelas de barro, levar novamente ao forno e deixar cozer durante 20 minutos.
Retirar, deixar arrefecer e servir frias polvilhadas com canela em pó.
Valor Calórico: 155 kcal por pessoa
5 dl de Leite Magro
1 casca de Limão
1 pau de Canela
6 Ovos
120 gr de Açúcar light
1 colher de sopa de farinha integral
Canela em pó qb
Preparação
Levar ao lumeo leite com a casca de limão e o pau de canela. Deixar ferver e retirar do lume.
Ligar o forno a 200º C. Colocar dentro do forno váris tigelas de barro individuais.
Misturar os ovos com o açúcar e a farinha e mexa bem. Eliminar o pau de canela e casca de limão do leitee adicione-o à mistura dos ovos, em fio e mexendo sempre.
Distribuir o preparado pelas tigelas de barro, levar novamente ao forno e deixar cozer durante 20 minutos.
Retirar, deixar arrefecer e servir frias polvilhadas com canela em pó.
Valor Calórico: 155 kcal por pessoa
Tarte de Pêras
Ingredientes (6 doses)
1 rolo de Massa Quebrada estendida de compra
500 gr de Pêras
3 Ovos
3 colheres de sopa de Adoçante de cozinha
1 pitada de Canela em pó
1 colher de chá de Farinha
2,5 dl de Leite
Preparação
Ligar o forno a 180º C. Forrar uma tarteira de fundo amovível com a picar fundo com um garfo.
Descascar as pêras, cortar oa meio e retirar as pevides. Cortar em gomo finos e dispor dentro da tarteira sonre a massa.
Numa tigela bater os ovos com o adoçante e a canela. Adicionar a farinha, misturar o leite e mexer bem.
Verter sobre as pêras e levar ao forno durante 45 minutos. Servir polvilhada de canela.
Valor Calórico: 349 kcal por pessoa
1 rolo de Massa Quebrada estendida de compra
500 gr de Pêras
3 Ovos
3 colheres de sopa de Adoçante de cozinha
1 pitada de Canela em pó
1 colher de chá de Farinha
2,5 dl de Leite
Preparação
Ligar o forno a 180º C. Forrar uma tarteira de fundo amovível com a picar fundo com um garfo.
Descascar as pêras, cortar oa meio e retirar as pevides. Cortar em gomo finos e dispor dentro da tarteira sonre a massa.
Numa tigela bater os ovos com o adoçante e a canela. Adicionar a farinha, misturar o leite e mexer bem.
Verter sobre as pêras e levar ao forno durante 45 minutos. Servir polvilhada de canela.
Valor Calórico: 349 kcal por pessoa
Coelho no Forno
Ingredientes (6 pessoas)
500 gr de Batatas pequenas sem casca
1 colher de café de Sal
1 Coelho grande
Pimenta qb
1 colher de chá de Colorau
1/2 Limão
1 colher de chá de Açafrão
0,5 dl de Azeite
4 Cebolas Roxas pequenas
6 dentes de Alho
2 dl de Vinho Branco
1 ramo de Cebolinho
1 Lima
Preparação
Lavar as batatas e colocar num tabuleiro. Polvilhar com sal e levar a assar a 190º C por 45 minutos.
Entretanto, cortar o coelho aos pedaços e temperar com sal, a pimenta, o colorau, o sumo de limão e o açafrão. Dispor num tabuleiro com o azeite, as cebolas cortadas ao meio e os dentes de alho inteiros. Regar com o vinhoe levar ao forno 40 minutos.
Findo este tempo, retirar o coelho e colocar numa travessa de servir. Envolver as batatas no molho do coelho, juntar a cebolinha picada e servir.
Valor Calórico: 492 kcal por pessoa
500 gr de Batatas pequenas sem casca
1 colher de café de Sal
1 Coelho grande
Pimenta qb
1 colher de chá de Colorau
1/2 Limão
1 colher de chá de Açafrão
0,5 dl de Azeite
4 Cebolas Roxas pequenas
6 dentes de Alho
2 dl de Vinho Branco
1 ramo de Cebolinho
1 Lima
Preparação
Lavar as batatas e colocar num tabuleiro. Polvilhar com sal e levar a assar a 190º C por 45 minutos.
Entretanto, cortar o coelho aos pedaços e temperar com sal, a pimenta, o colorau, o sumo de limão e o açafrão. Dispor num tabuleiro com o azeite, as cebolas cortadas ao meio e os dentes de alho inteiros. Regar com o vinhoe levar ao forno 40 minutos.
Findo este tempo, retirar o coelho e colocar numa travessa de servir. Envolver as batatas no molho do coelho, juntar a cebolinha picada e servir.
Valor Calórico: 492 kcal por pessoa
Salada de Bróculos Agridoce
500 g de Bróculos
450 g de Ananás em conserva, em rodelas
1 fatia grossa de Fiambre
1/4 chávena de Sumo de Ananás em conserva
2 colheres de sopa de Óleo de Girassol
l colher (sopa) de Vinagre branco
1 colher (sopa) de Sementes de Gergelim torradas
Lavar e aparar os bróculos. Cortar e em raminhos. Deixar cozer em água fervente com sal durante 5 minutos. Escorrer bem e arrefecer em água fria. Escorrer, Deixar arrefecer. Escorrer o ananás, reservando 1 chávena de sumo. Cortar as rodelas de ananás ao meio. Tirar a gordura do fiambre e cortar a carne em tiras, ou cubos. Juntar os bróculos, o fiambre e o ananás à parte, juntar o sumo de ananás que reservou, o óleo de girassol e o vinagre num frasco com tampa. Agite e verta sobre a mistura de bróculos, mexendo bem para envolver todos os ingredientes. Guarnecer com sementes de gergelim torradas.
Notas
O Ananás pode ser substituído por Abacaxi. Para fazer o sumo utilizar 1/2 fatia de Abacaxi, um pouco de água e passar com a varinha mágica.
O óleo de girassol pode ser substituído por azeite.
Sopa de Legumes com Frango
Ingredientes (2 pessoas)
1 Chuchu
1 Cenoura
1 molho de Agrião lavado, escorrido e picado
1 Tomate
1 dente de Alho
1/2 Cebola média ou 1 Cebola pequena
1/2 tablete de Caldo de Galinha
200 g de peito de Frango cozido e desfiado
1/2 litro de Água
6 Ovos de Codorniz cozidos e cortados ao meio
Preparação
Levar ao fogo o peito de frango com os demais ingredientes cortados em pedaços pequenos. Esperar ferver e deixar cozinhar em fogo lento, com a panela tampada, por 15 a 20 minutos. Se preferir a sopa mais cremosa, bater no liquidificador. Servir e enfeitar com os ovos de codorniz.
Valor Calórico: 190 kcal por pessoa
1 Chuchu
1 Cenoura
1 molho de Agrião lavado, escorrido e picado
1 Tomate
1 dente de Alho
1/2 Cebola média ou 1 Cebola pequena
1/2 tablete de Caldo de Galinha
200 g de peito de Frango cozido e desfiado
1/2 litro de Água
6 Ovos de Codorniz cozidos e cortados ao meio
Preparação
Levar ao fogo o peito de frango com os demais ingredientes cortados em pedaços pequenos. Esperar ferver e deixar cozinhar em fogo lento, com a panela tampada, por 15 a 20 minutos. Se preferir a sopa mais cremosa, bater no liquidificador. Servir e enfeitar com os ovos de codorniz.
Valor Calórico: 190 kcal por pessoa
Salada Fresca
Ingredientes (1 pessoas)
1/2 Beterraba cozida e fatiada
1/2 Pepino pequeno fatiado
1 Cenoura pequena ralada
2 ramos de Agrião
1/4 de Abacate fatiado
Flocos de Alho desidratado (opcional)
Preparação
Misturar todos os ingredientes numa vasilha e colocar o molho por cima. Se quiser, acrescentar flocos de alho desidratado.
Molho
2 colheres de sopa de Iogurte Natural desnatado
1 ramo de Manjericão fresco
1 colher de chá de Azeite extra-virgem
Gotas de Limão
Gotas de Molho Shoyo
Preparação
Misture todos os ingredientes.
Valor Calórico: 160 kcal por pessoa
1/2 Beterraba cozida e fatiada
1/2 Pepino pequeno fatiado
1 Cenoura pequena ralada
2 ramos de Agrião
1/4 de Abacate fatiado
Flocos de Alho desidratado (opcional)
Preparação
Misturar todos os ingredientes numa vasilha e colocar o molho por cima. Se quiser, acrescentar flocos de alho desidratado.
Molho
2 colheres de sopa de Iogurte Natural desnatado
1 ramo de Manjericão fresco
1 colher de chá de Azeite extra-virgem
Gotas de Limão
Gotas de Molho Shoyo
Preparação
Misture todos os ingredientes.
Valor Calórico: 160 kcal por pessoa
Sushi de Salmão
Ingredientes
400g de Arroz
5 colheres de sopa de Vinagre de Arroz
2 colheres de sopa de Açucar
1 colher de chá de Sal fino
120g de filetes de Salmão sem pele nem espinhas
6 folhas de Alga nori
1 colher de café de Wasabi
1 colher de sopa de Ovas de Salmão
Molho de Soja q.b.
Película Aderente
Preparação
Levar ao lume um tacho com 2 litros de água, deixar ferver e juntar o arroz; mexer e deixar cozer, destapado, durante 20 min. Depois escorrer e deixar repousar 5 min.
À parte misturar o vinagre com o açúcar e o sal, adicionar ao arroz e mexer bem.
Cortar o salmão em tiras. Sobre um pedaço de película aderente colocar uma folha de alga e, em cima desta, espalhar uma camada fina de arroz. Dispor no centro tiras de salmão e barrr, levemente, com o wasabi. Enrolar com a ajuda da película aderente. Rechear e enrolar de igual forma as restantes folhas de alga.
Cortar depois em pequenos pedaços e decorar com as ovas de salmão. Servir com o molho de soja, à parte.
Dicas
Pode-se preparar esta receita com chocos. O caldo de tomate pode ser substituido por 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Na falta de natas, juntar iogurte natural. Numa versão mais exótica, substituir as natas por leite de coco e polvilhar com coentros picados.
400g de Arroz
5 colheres de sopa de Vinagre de Arroz
2 colheres de sopa de Açucar
1 colher de chá de Sal fino
120g de filetes de Salmão sem pele nem espinhas
6 folhas de Alga nori
1 colher de café de Wasabi
1 colher de sopa de Ovas de Salmão
Molho de Soja q.b.
Película Aderente
Preparação
Levar ao lume um tacho com 2 litros de água, deixar ferver e juntar o arroz; mexer e deixar cozer, destapado, durante 20 min. Depois escorrer e deixar repousar 5 min.
À parte misturar o vinagre com o açúcar e o sal, adicionar ao arroz e mexer bem.
Cortar o salmão em tiras. Sobre um pedaço de película aderente colocar uma folha de alga e, em cima desta, espalhar uma camada fina de arroz. Dispor no centro tiras de salmão e barrr, levemente, com o wasabi. Enrolar com a ajuda da película aderente. Rechear e enrolar de igual forma as restantes folhas de alga.
Cortar depois em pequenos pedaços e decorar com as ovas de salmão. Servir com o molho de soja, à parte.
Dicas
Pode-se preparar esta receita com chocos. O caldo de tomate pode ser substituido por 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Na falta de natas, juntar iogurte natural. Numa versão mais exótica, substituir as natas por leite de coco e polvilhar com coentros picados.
Salada de Frango com Melão
Ingredientes (3 pessoas)
250 g de peito de frango
1 copo de Vinho Vranco
1 Melão pequeno
1 colher de sopa de Ketchup
4 colheres de sopa de Nata
1 pitada de Alho em pó
2 colheres de sopa de Conhaque
1 ramo de Aipo
Sal q.b.
2 grãos de Pimenta Branca
3 pés de Salsa
Pimenta Preta em pó
1 copo de Água
2 pedacinhos de raiz de Gengibre.
Preparação
Ferver o vinho branco e a água com os grãos de pimenta, a salsa e o aipo.
Temperar com sal e cozinhar os pedaços de peito de frango durante cerca de 25 minutos em fogo brando.
Retirar o frango e deixar esfriar.
Cortar o melão ao meio, retirar a polpa e cortar em pedaços.
Juntar ao frango, regar a mistura com o conhaque e deixar marinar durante 15 minutos.
Cortar o gengibre em pequenos nacos e juntá-los à salada.
Para o molho, bater a nata e juntar a maionese e o ketchup.
Temperar com alho em pó e a pimenta preta.
Derramar o molho sobre a salada, misturando bem.
Conservar a salada no frigorifico antes de servir.
250 g de peito de frango
1 copo de Vinho Vranco
1 Melão pequeno
1 colher de sopa de Ketchup
4 colheres de sopa de Nata
1 pitada de Alho em pó
2 colheres de sopa de Conhaque
1 ramo de Aipo
Sal q.b.
2 grãos de Pimenta Branca
3 pés de Salsa
Pimenta Preta em pó
1 copo de Água
2 pedacinhos de raiz de Gengibre.
Preparação
Ferver o vinho branco e a água com os grãos de pimenta, a salsa e o aipo.
Temperar com sal e cozinhar os pedaços de peito de frango durante cerca de 25 minutos em fogo brando.
Retirar o frango e deixar esfriar.
Cortar o melão ao meio, retirar a polpa e cortar em pedaços.
Juntar ao frango, regar a mistura com o conhaque e deixar marinar durante 15 minutos.
Cortar o gengibre em pequenos nacos e juntá-los à salada.
Para o molho, bater a nata e juntar a maionese e o ketchup.
Temperar com alho em pó e a pimenta preta.
Derramar o molho sobre a salada, misturando bem.
Conservar a salada no frigorifico antes de servir.
Ostras Salteadas
Ingredientes (2 pessoas)
1 Ovo batido
2 colheres de sopa de Margarina
12 Ostras
1 dente de Alho picado
Pimenta Preta q.b.
1 colher de sopa de Óleo
1 Cebola picada
2 copos de Vinho Branco
Torradas cortadas em triângulos q.b.
1 colher de sopa de Salsa picada
Preparação
Numa panela, refogar a cebola picada e o alho em óleo misturado 1 colher e meia de margarina.
Adicionar o vinho e, deixar ferver até reduzir para metade.
Acrescentar a meia colher de margarina e a pimenta preta moída.
Introduzir as ostras previamente passadas no ovo batido.
Juntar a salsa picada e deixar cozinhar um pouco.
Colocar sobre torradas e servir imediatamente.
1 Ovo batido
2 colheres de sopa de Margarina
12 Ostras
1 dente de Alho picado
Pimenta Preta q.b.
1 colher de sopa de Óleo
1 Cebola picada
2 copos de Vinho Branco
Torradas cortadas em triângulos q.b.
1 colher de sopa de Salsa picada
Preparação
Numa panela, refogar a cebola picada e o alho em óleo misturado 1 colher e meia de margarina.
Adicionar o vinho e, deixar ferver até reduzir para metade.
Acrescentar a meia colher de margarina e a pimenta preta moída.
Introduzir as ostras previamente passadas no ovo batido.
Juntar a salsa picada e deixar cozinhar um pouco.
Colocar sobre torradas e servir imediatamente.
Maçã do Pecado
Ingredientes (2 pessoas)
1 Maçã Vermelha
Preparação
Corte uma maçã vermelha e madura em pedacinhos bem pequenos. Levar ao fogo numa panela com água mineral, juntamente com sete lascas de canela em pau e sete cravos-da-índia. Deixar apurar bem, adoce com pouco de açúcar cristalizado e sirva para o seu amor.
1 Maçã Vermelha
Preparação
Corte uma maçã vermelha e madura em pedacinhos bem pequenos. Levar ao fogo numa panela com água mineral, juntamente com sete lascas de canela em pau e sete cravos-da-índia. Deixar apurar bem, adoce com pouco de açúcar cristalizado e sirva para o seu amor.
Caril de Soja com Vegetais e Caju
Ingredientes
1 chávena grande (almoçadeira) de Nacos de Soja
1 chávena grande de Couves de Bruxelas
1 chávena pequena de Ervilhas
4 Tomates pelados (de lata)
1 Cebola média
2 dentes de Alho grandes
1 Maçã Reineta
1 colher de sopa de Caril indiano
1 colher de sopa de Ghee *
1 Caldo de Vegetais biológico
1 chávena pequena de Cajú cru e sem sal
1 lata de Leite de Côco
1 pacote de Natas de Soja Light
Preparação
Cozer as couves de bruxelas com um pouco de sal (não esquecer de tirar as folhas exteriores e fazer um corte em cruz no pé). Hidratar os nacos de soja levando-os ao lume com o caldo de legumes cobertos com água. Ao fim de 10 minutos desligar ambos os lumes e escorrer as couves e a soja.
Refogar (muito ligeiramente) a cebola picada e o alho e juntar a soja (espremer bem) deixando apurar um pouco. Adicionar o tomate, a maçã (descascada e ralada) e as ervilhas (das congeladas), polvilhar com metade da quantidade de caril e do leite de coco e envolver bem. Tapar o tacho (manter sempre o lume baixo) e deixar as ervilhas cozer cerca de 8 minutos. Ao fim desse tempo juntar as couves de bruxelas (cortadas ao meio para absorver bem os sabores do molho), o resto do caril e do leite de côco e as natas de soja, misturando tudo com cuidado para não desfazer demasiado as couves. Adicionar sal caso necessário.
Já com o lume desligado juntar o cajú (previamente tostado numa frigideira sem gordura).
Servir com arroz polvilhado com sementes de sésamo pretas.
1 chávena grande (almoçadeira) de Nacos de Soja
1 chávena grande de Couves de Bruxelas
1 chávena pequena de Ervilhas
4 Tomates pelados (de lata)
1 Cebola média
2 dentes de Alho grandes
1 Maçã Reineta
1 colher de sopa de Caril indiano
1 colher de sopa de Ghee *
1 Caldo de Vegetais biológico
1 chávena pequena de Cajú cru e sem sal
1 lata de Leite de Côco
1 pacote de Natas de Soja Light
Preparação
Cozer as couves de bruxelas com um pouco de sal (não esquecer de tirar as folhas exteriores e fazer um corte em cruz no pé). Hidratar os nacos de soja levando-os ao lume com o caldo de legumes cobertos com água. Ao fim de 10 minutos desligar ambos os lumes e escorrer as couves e a soja.
Refogar (muito ligeiramente) a cebola picada e o alho e juntar a soja (espremer bem) deixando apurar um pouco. Adicionar o tomate, a maçã (descascada e ralada) e as ervilhas (das congeladas), polvilhar com metade da quantidade de caril e do leite de coco e envolver bem. Tapar o tacho (manter sempre o lume baixo) e deixar as ervilhas cozer cerca de 8 minutos. Ao fim desse tempo juntar as couves de bruxelas (cortadas ao meio para absorver bem os sabores do molho), o resto do caril e do leite de côco e as natas de soja, misturando tudo com cuidado para não desfazer demasiado as couves. Adicionar sal caso necessário.
Já com o lume desligado juntar o cajú (previamente tostado numa frigideira sem gordura).
Servir com arroz polvilhado com sementes de sésamo pretas.
Nacos de Soja com Legumes
Ingredientes
1 Cebola média
3 dentes de Alho
200 gr de Nacos de Soja
3 Tomates maduros
3 Cenouras médias
100 gr de Ervilhas
Sal
Molho de Soja
Vinho branco ou Cerveja
Coentros
Piripiri
1 folha de Louro
Preparação
Colocar de molho os nacos de soja durante 2 horas e escorrer.
Limpar os tomates de peles e sementes. Refogar a cebola, os alhos e o tomate. Depois de tudo bem refogado, juntar o vinho branco ou a cerveja. Em seguida, juntar as cenouras cortadas às rodelas.
Juntar os nacos de soja, o sal, os coentros, o piripiri e o louro. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante cerca de 30 minutos.
Servir com arroz branco.
1 Cebola média
3 dentes de Alho
200 gr de Nacos de Soja
3 Tomates maduros
3 Cenouras médias
100 gr de Ervilhas
Sal
Molho de Soja
Vinho branco ou Cerveja
Coentros
Piripiri
1 folha de Louro
Preparação
Colocar de molho os nacos de soja durante 2 horas e escorrer.
Limpar os tomates de peles e sementes. Refogar a cebola, os alhos e o tomate. Depois de tudo bem refogado, juntar o vinho branco ou a cerveja. Em seguida, juntar as cenouras cortadas às rodelas.
Juntar os nacos de soja, o sal, os coentros, o piripiri e o louro. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante cerca de 30 minutos.
Servir com arroz branco.
Pizza Enrolada
Ingredientes
1 embalagem de massa de Pizza Fresca (daquelas enroladas)
5 colheres de molho de tomate com cebola
Cogumelos laminados
Broculos cortados
Queijo ralado
Preparação
Estender a massa e colocar o molho de tomate em metade.
Por cima, adicionar os restantes ingredientes.
Fechar a massa, tipo rissol gigante.
Levar ao forno até ficar dourada.
1 embalagem de massa de Pizza Fresca (daquelas enroladas)
5 colheres de molho de tomate com cebola
Cogumelos laminados
Broculos cortados
Queijo ralado
Preparação
Estender a massa e colocar o molho de tomate em metade.
Por cima, adicionar os restantes ingredientes.
Fechar a massa, tipo rissol gigante.
Levar ao forno até ficar dourada.
Salteado de Fusilli
Ingredientes
Fusilli cozido em água e sal
1 embalagem das pequenas de Polpa de Tomate
1 Cebola picada
Salsa qb
1 embalagem de requeijão
1 lata de Cogumelos laminados
Preparação
Colocar a cebola e um pouco de azeite numa panela, deixar refogar. Adicionar a polpa de tomate e mexer. Acrescentar os cogumelos, a salsa e por fim o requeijão.
Envolver bem.
Na mesma panela, deitar a massa e envolver novamente.
Fusilli cozido em água e sal
1 embalagem das pequenas de Polpa de Tomate
1 Cebola picada
Salsa qb
1 embalagem de requeijão
1 lata de Cogumelos laminados
Preparação
Colocar a cebola e um pouco de azeite numa panela, deixar refogar. Adicionar a polpa de tomate e mexer. Acrescentar os cogumelos, a salsa e por fim o requeijão.
Envolver bem.
Na mesma panela, deitar a massa e envolver novamente.
Coroa de Bacalhau
Ingredientes (6 pessoas)
1 kg de Batata Roxa
4 lombos de Bacalhau
3 Cebolas
4 dentes de Alho
2 dl de Azeite
Sal e Pimenta qb
Pão Ralado para polvilhar
Salsa qb
Para o Molho Bechamel
40 gr de Margarina Vegetal
30 gr de Farinha
1/2 dl de Leite
Sal e Pimenta qb
Preparação
Descascar as batatas, cortar ao meio e cozer em água durante 20 minutos. Passados 5 minutos juntar os lombos de bacalhau descongelados e deixar cozer. Retirar, escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Esmagar as batatas com um garfo. Limpar o bacalhau de peles e espinhas e lascar-lo.
Descascar e picar as cebolas e os alhos e alourar no azeite. Juntar o bacalhau, mexer e deixar cozinhar um pouco.
Acrescentar depois as batatas, misturar e rectificar o sal. Temperar com uma pitada de pimenta e misturar bem.
Colocar a mistura numa forma de buraco e desenformar sobre um prato de forno.
Ligar o forno a 200º C.
Preparar o bechamel: derreter a margarina, juntar a farinha e mexer bem. Adicionar o leite em fio mexendo sempre e deixar ferver até obter um creme liso. Temperar com sal e pimenta e deitar sobre o bacalhau. Polvilhar com pão raladoe levar ao forno até ficar dourado.
Servir com salsa e outra decoração a gosto.
Valor calórico: 668 kcal por pessoa
1 kg de Batata Roxa
4 lombos de Bacalhau
3 Cebolas
4 dentes de Alho
2 dl de Azeite
Sal e Pimenta qb
Pão Ralado para polvilhar
Salsa qb
Para o Molho Bechamel
40 gr de Margarina Vegetal
30 gr de Farinha
1/2 dl de Leite
Sal e Pimenta qb
Preparação
Descascar as batatas, cortar ao meio e cozer em água durante 20 minutos. Passados 5 minutos juntar os lombos de bacalhau descongelados e deixar cozer. Retirar, escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Esmagar as batatas com um garfo. Limpar o bacalhau de peles e espinhas e lascar-lo.
Descascar e picar as cebolas e os alhos e alourar no azeite. Juntar o bacalhau, mexer e deixar cozinhar um pouco.
Acrescentar depois as batatas, misturar e rectificar o sal. Temperar com uma pitada de pimenta e misturar bem.
Colocar a mistura numa forma de buraco e desenformar sobre um prato de forno.
Ligar o forno a 200º C.
Preparar o bechamel: derreter a margarina, juntar a farinha e mexer bem. Adicionar o leite em fio mexendo sempre e deixar ferver até obter um creme liso. Temperar com sal e pimenta e deitar sobre o bacalhau. Polvilhar com pão raladoe levar ao forno até ficar dourado.
Servir com salsa e outra decoração a gosto.
Valor calórico: 668 kcal por pessoa
Amêndoas Lascivas
Ingredientes (2 pessoas)
8 Ovos
300 g de Amêndoas descascadas
150 g de Açúcar
1 colher de sopa de Raspa de Laranja
gotas de Baunilha
Manteiga para untar
Preparação
Esmagar as amêndoas e humedecer com 2 claras de ovo. Reservar. Bater bem as 8 gemas com o açúcar, juntar a raspa de laranja e as gotas de baunilha. Bater as 6 claras restantes em castelo e misture tudo com as amêndoas. Untar duas pequenas travessas (daquelas individuais bem bonitas), colocar a massa de amêndoas e assar em fogo brando por meia hora (até espetar o palito e ele sair seco). Decore com chantilly.
8 Ovos
300 g de Amêndoas descascadas
150 g de Açúcar
1 colher de sopa de Raspa de Laranja
gotas de Baunilha
Manteiga para untar
Preparação
Esmagar as amêndoas e humedecer com 2 claras de ovo. Reservar. Bater bem as 8 gemas com o açúcar, juntar a raspa de laranja e as gotas de baunilha. Bater as 6 claras restantes em castelo e misture tudo com as amêndoas. Untar duas pequenas travessas (daquelas individuais bem bonitas), colocar a massa de amêndoas e assar em fogo brando por meia hora (até espetar o palito e ele sair seco). Decore com chantilly.
Salmão Voluptuoso
Ingredientes (2 pessoas)
2 filetes de Salmão de 250g cada
2 cachos pequenos de Uvas Verdes
1 copo de Vinho Tinto
Sumo de um Limão
1 colher de café de Maisena
1 colher de sopa cheia de Cebolinha bem picada
Manteiga
Sal, Pimenta do Reino e Gengibre em pó a gosto
Preparação
Colocar os filetes, temperados com sal, numa assadeira untada com manteiga e regar com um pouco de manteiga derretida. Levar ao forno quente por 10 minutos. Enquanto isso juntar, em uma panela, o vinho, o sumo de limão e a cebolinha. Deixar ferver por poucos minutos em fogo baixo. Depois juntar a maisena para engrossar o molho e umas pitadas de gengibre. Retirar o peixe do forno, arrumar nos pratos e regar com o molho. Deixar no forno (com ele já desligado) até a hora de servir. Após se deliciarem com as beringelas, decore os pratos de salmão com os cachos de uvas e sirva.
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2 filetes de Salmão de 250g cada
2 cachos pequenos de Uvas Verdes
1 copo de Vinho Tinto
Sumo de um Limão
1 colher de café de Maisena
1 colher de sopa cheia de Cebolinha bem picada
Manteiga
Sal, Pimenta do Reino e Gengibre em pó a gosto
Preparação
Colocar os filetes, temperados com sal, numa assadeira untada com manteiga e regar com um pouco de manteiga derretida. Levar ao forno quente por 10 minutos. Enquanto isso juntar, em uma panela, o vinho, o sumo de limão e a cebolinha. Deixar ferver por poucos minutos em fogo baixo. Depois juntar a maisena para engrossar o molho e umas pitadas de gengibre. Retirar o peixe do forno, arrumar nos pratos e regar com o molho. Deixar no forno (com ele já desligado) até a hora de servir. Após se deliciarem com as beringelas, decore os pratos de salmão com os cachos de uvas e sirva.
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Beringelas à "Kama Sutra"
Ingredientes (2 pessoas)
4 Beringelas
1 colher de sopa de Manteiga
1 colher de sopa de Farinha de Trigo
1 copo de Leite
1 Tomate
sumo de 1 Limão
Pimenta Caiena
Pimenta do Reino
Açafrão
Canela
Sal a gosto
Preparação
Deixar as beringelas de molho em água e sal por uma hora, depois escorrer para tirar todo o amargo. Assar as beringelas e o tomate em uma grelha. Descascar tudo com cuidado e esmague com um garfo até formar uma polpa homogênea. Reservar. À parte, derreter a manteiga numa panela pequena e juntar a farinha de trigo, o sal, as pimentas, a canela e o açafrão. Acrescentar o leite e deixar cozinhar um pouco, mexendo sempre. Desligar o fogo e misture o sumo de limão. Arrumar nos pratos (num jantar a dois, sugiro servir os pratos arrumados um a um) uma camada do purê de beringela e cobrir com uma camada do molho de manteiga. Se quiser pode decorar com azeitonas pretas.
4 Beringelas
1 colher de sopa de Manteiga
1 colher de sopa de Farinha de Trigo
1 copo de Leite
1 Tomate
sumo de 1 Limão
Pimenta Caiena
Pimenta do Reino
Açafrão
Canela
Sal a gosto
Preparação
Deixar as beringelas de molho em água e sal por uma hora, depois escorrer para tirar todo o amargo. Assar as beringelas e o tomate em uma grelha. Descascar tudo com cuidado e esmague com um garfo até formar uma polpa homogênea. Reservar. À parte, derreter a manteiga numa panela pequena e juntar a farinha de trigo, o sal, as pimentas, a canela e o açafrão. Acrescentar o leite e deixar cozinhar um pouco, mexendo sempre. Desligar o fogo e misture o sumo de limão. Arrumar nos pratos (num jantar a dois, sugiro servir os pratos arrumados um a um) uma camada do purê de beringela e cobrir com uma camada do molho de manteiga. Se quiser pode decorar com azeitonas pretas.
Suspiros
Ingredientes
3 Claras
150 gr de açúcar
Preparação
Bater as claras em castelo.
Acrescentar aos poucos o açúcar até que fiquem firmes e brilhantes.
Dispor o merengue em montinhos sobre papel vegetal e levar ao forno a 200º C até que os suspiros fiquem dourados.
3 Claras
150 gr de açúcar
Preparação
Bater as claras em castelo.
Acrescentar aos poucos o açúcar até que fiquem firmes e brilhantes.
Dispor o merengue em montinhos sobre papel vegetal e levar ao forno a 200º C até que os suspiros fiquem dourados.
Arroz Doce de Abóbora
Ingredientes (5 pessoas)
450 gr de Abóbora
5 dl de Leite Magro
4 dl de Água
1 casca de Limão
Canela em pó qb
100 gr de Arroz carolino
150 gr de Açúcar
5 Gemas
Preparação
Descascar e limpar a abóbora de sementes. Cortar em pedaços e cozer em água fervente durante 15 minutos. Retirar do lume e deixar escorrer muito bem. Aquecer bem 4 dl de leite.
Ferver a água com a casca de limão e uma pitada de canela em pó. Adicionar o arroz e deixar cozer até a água evaporar. Depois juntar o leite quente, mexer e deixar cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescentar a abóbora esmagada com um garfo e o açúcar, mexer e deixar ferver durante mais 5 minutos.
Dissolver as gemas no restante leite e adicionar ao arroz em fio mexendo sempre. Deixar ferver, retirar do lume e colocar numa taça.
Deixar arrefecer e servir polvilhado com canela ou outra decoração a gosto.
Caso desejar servir com suspiros.
Valor Calórico: 335 kcal por pessoa
450 gr de Abóbora
5 dl de Leite Magro
4 dl de Água
1 casca de Limão
Canela em pó qb
100 gr de Arroz carolino
150 gr de Açúcar
5 Gemas
Preparação
Descascar e limpar a abóbora de sementes. Cortar em pedaços e cozer em água fervente durante 15 minutos. Retirar do lume e deixar escorrer muito bem. Aquecer bem 4 dl de leite.
Ferver a água com a casca de limão e uma pitada de canela em pó. Adicionar o arroz e deixar cozer até a água evaporar. Depois juntar o leite quente, mexer e deixar cozinhar durante mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescentar a abóbora esmagada com um garfo e o açúcar, mexer e deixar ferver durante mais 5 minutos.
Dissolver as gemas no restante leite e adicionar ao arroz em fio mexendo sempre. Deixar ferver, retirar do lume e colocar numa taça.
Deixar arrefecer e servir polvilhado com canela ou outra decoração a gosto.
Caso desejar servir com suspiros.
Valor Calórico: 335 kcal por pessoa
Tarte de Legumes Salteados
Ingredientes (6 pessoas)
1 embalagem de mistura de legumes Green Grocer's
1 rolo de Massa Folhada Fresca Belbake
2 Iogurtes Naturais
4 Ovos
2 colheres de sopa de Farinha de Trigo
1 colher de café de Sal
Pimenta qb
3 dl de Leite
Preparação
Saltear o conteúdo da embalagem de legumes numa frigideira, mexendo de vez em quando e até que todo o liquido evapore. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Ligar o forno a 180º C. Forrar uma tarteira com a massa folhada fresca, picar o fundo com um garfo e rechear com os legumes salteados.
Misturar os iogurtes com os ovos e a farinha de trigo. Temperar com sal e pimenta e mexer bem. Adicionar o leite em fio e mexendo sempre.
Regar os legumes com esta mistura e levar ao forno durante 40 minutos.
Retirar, desenformar e servir a tarte morna ou fria.
Valor Calórico: 414 kcal por pessoa
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1 embalagem de mistura de legumes Green Grocer's
1 rolo de Massa Folhada Fresca Belbake
2 Iogurtes Naturais
4 Ovos
2 colheres de sopa de Farinha de Trigo
1 colher de café de Sal
Pimenta qb
3 dl de Leite
Preparação
Saltear o conteúdo da embalagem de legumes numa frigideira, mexendo de vez em quando e até que todo o liquido evapore. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Ligar o forno a 180º C. Forrar uma tarteira com a massa folhada fresca, picar o fundo com um garfo e rechear com os legumes salteados.
Misturar os iogurtes com os ovos e a farinha de trigo. Temperar com sal e pimenta e mexer bem. Adicionar o leite em fio e mexendo sempre.
Regar os legumes com esta mistura e levar ao forno durante 40 minutos.
Retirar, desenformar e servir a tarte morna ou fria.
Valor Calórico: 414 kcal por pessoa
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Crocante de Chocolate
Ingredientes (5 pessoas)
1 tablete de Chocolate com 70% de cacau
1 dl de Natas
100 gr de Açúcar Mascavado Escuro
150 gr de flocos de pétalas de chocolate (p. ex. Chocapic)
Óleo para untar
Preparação
Partir o chocolate em pedaços, colocar numa taça e levar a derreter em maria ou no microondas.
Retirar, mexer bem até obter um creme liso e deixar arrefecer um pouco.
Bater as natas com o açúcar mascavado previamente desfeito com um garfo até ficarem espessas.
Envolver no chocolate derretido os flocos de chocolate e as natas batidas e misturar bem.
Colocar o preparado numa forma untada com óleo e levar ao frigorifico até solidificar. Retirar, desenformar e servir com o crocante decorado a gosto.
Valor calórico: 386 kcal por pessoa
1 tablete de Chocolate com 70% de cacau
1 dl de Natas
100 gr de Açúcar Mascavado Escuro
150 gr de flocos de pétalas de chocolate (p. ex. Chocapic)
Óleo para untar
Preparação
Partir o chocolate em pedaços, colocar numa taça e levar a derreter em maria ou no microondas.
Retirar, mexer bem até obter um creme liso e deixar arrefecer um pouco.
Bater as natas com o açúcar mascavado previamente desfeito com um garfo até ficarem espessas.
Envolver no chocolate derretido os flocos de chocolate e as natas batidas e misturar bem.
Colocar o preparado numa forma untada com óleo e levar ao frigorifico até solidificar. Retirar, desenformar e servir com o crocante decorado a gosto.
Valor calórico: 386 kcal por pessoa
terça-feira, 26 de janeiro de 2010
Frango Recheado com Requeijão
Ingredientes (5 pessoas)
1 Frango
1 colher de café de Sal
Pimenta qb
1 Requeijão pequeno
2 Ovos
1 colher de sopa de Cebolinho
1 colher de sopa de Estragão
2 colheres de sopa de Azeite
1 Cenoura
1 Cebola
1 ramo de Aipo
1 ramo de Salsa
Preparação
Temperar o frango com sal e pimenta. De seguida, triturar o requeijão com os ovos, o cebolinho e o estragão previamente picados.
Acrescentar um pouco de sal e pimenta e rechear o interior do frango com este preparado. Atar as pernas do frango para que o recheio não saia.
Refogar no azeite a cenoura em rodelas, a cebola picada, o aipo e a salsa, ambas picados, durante 7 minutos e em lume forte.
Transferir o refogado para um tabuleiro refractário e colocar por cima o frango recheado. Levar ao forno a 180º C, por 40 minutos, regando regularmente com o molho.
retirar o frango do forno e servir trinchado e decorado a gosto, acompanhado de legumes cozidos.
Valor Calórico: 441 kcal por pessoa
1 Frango
1 colher de café de Sal
Pimenta qb
1 Requeijão pequeno
2 Ovos
1 colher de sopa de Cebolinho
1 colher de sopa de Estragão
2 colheres de sopa de Azeite
1 Cenoura
1 Cebola
1 ramo de Aipo
1 ramo de Salsa
Preparação
Temperar o frango com sal e pimenta. De seguida, triturar o requeijão com os ovos, o cebolinho e o estragão previamente picados.
Acrescentar um pouco de sal e pimenta e rechear o interior do frango com este preparado. Atar as pernas do frango para que o recheio não saia.
Refogar no azeite a cenoura em rodelas, a cebola picada, o aipo e a salsa, ambas picados, durante 7 minutos e em lume forte.
Transferir o refogado para um tabuleiro refractário e colocar por cima o frango recheado. Levar ao forno a 180º C, por 40 minutos, regando regularmente com o molho.
retirar o frango do forno e servir trinchado e decorado a gosto, acompanhado de legumes cozidos.
Valor Calórico: 441 kcal por pessoa
Trutas no Forno
Ingredientes (4 pessoas)
4 Trutas
1 colher de café de Sal
300 gr de Cenouras
400 gr de Batatas
2 Cebolas pequenas
2 colheres de sopa de Azeite
1 dl de Vinho Branco
Pimenta qb
Preparação
Arranjar as trutas, tempere-as com sal e reservar.
Cortar as cenouras em rodelas e as batatas em gomos, dispor num tabuleiro e levar ao forno pré aquecido a 180 C durante 30 minutos.
Retirar o tabuleiro para fora e juntar o peixe e as cebolas às rodelas. Regar com o azeite e o vinho, temperar com sal e pimenta e levar novamente ao forno durante 20 minutos.
Regar as trutas regularmente com o molho do assado, enquanto estiver a assar e servir decorado a gosto.
Valor calórico: 460 kcal por pessoa
4 Trutas
1 colher de café de Sal
300 gr de Cenouras
400 gr de Batatas
2 Cebolas pequenas
2 colheres de sopa de Azeite
1 dl de Vinho Branco
Pimenta qb
Preparação
Arranjar as trutas, tempere-as com sal e reservar.
Cortar as cenouras em rodelas e as batatas em gomos, dispor num tabuleiro e levar ao forno pré aquecido a 180 C durante 30 minutos.
Retirar o tabuleiro para fora e juntar o peixe e as cebolas às rodelas. Regar com o azeite e o vinho, temperar com sal e pimenta e levar novamente ao forno durante 20 minutos.
Regar as trutas regularmente com o molho do assado, enquanto estiver a assar e servir decorado a gosto.
Valor calórico: 460 kcal por pessoa
Empadão de Beringelas e Legumes
Ingredientes
Beringelas (1/2 por pessoa)
1 Kg de Tomates
Cebola Picada
Azeite
250 g Cogumelos
2 Courgettes
Queijo Ralado
1 Raminho de Coentros
Preparação
Arranjar as beringelas retirando os topos e cortando-as em fatias. Colocar as fatias num tabuleiro, cobertas com papel de alumínio, e levar ao forno durante 5 minutos.
Num tacho refogar o azeite com a cebola picada até alourar. Juntar os cogumelos, os tomates e as courgettes cortadas em cubos e deixa-se cozinhar durante 20 minutos em lume brando. Tempera-se com sal, pimenta e coentros.
Num pirex, dispor por camadas os legumes, as fatias de beringela e o queijo ralado. Depois de várias camadas levar ao forno por 20 minutos e está pronto a servir.
Beringelas (1/2 por pessoa)
1 Kg de Tomates
Cebola Picada
Azeite
250 g Cogumelos
2 Courgettes
Queijo Ralado
1 Raminho de Coentros
Preparação
Arranjar as beringelas retirando os topos e cortando-as em fatias. Colocar as fatias num tabuleiro, cobertas com papel de alumínio, e levar ao forno durante 5 minutos.
Num tacho refogar o azeite com a cebola picada até alourar. Juntar os cogumelos, os tomates e as courgettes cortadas em cubos e deixa-se cozinhar durante 20 minutos em lume brando. Tempera-se com sal, pimenta e coentros.
Num pirex, dispor por camadas os legumes, as fatias de beringela e o queijo ralado. Depois de várias camadas levar ao forno por 20 minutos e está pronto a servir.
Fusili com Espinafres ao Molho de Tomate
Ingredientes
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Tomate Picado
Salsa
Azeite
Sal
Espinafres
Massa Fusili q.b
Preparação
Refogar a cebola com o alho o tomate e a salsa em azeite até ficar louro. Juntar o sal. Deixar o máximo de tempo para tomar o gosto.
Juntar os espinafres congelados e deixar cozer. A água dos espinafres é suficiente e ajuda a não perder o sabor.
Num tacho à parte cozer a massa.
Quando ambos estiverem prontos colocar a massa no prato com os espinafres por cima.
Opcionalmente pode polvilhar-se com queijo ralado.
Servir com salada de tomate.
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Tomate Picado
Salsa
Azeite
Sal
Espinafres
Massa Fusili q.b
Preparação
Refogar a cebola com o alho o tomate e a salsa em azeite até ficar louro. Juntar o sal. Deixar o máximo de tempo para tomar o gosto.
Juntar os espinafres congelados e deixar cozer. A água dos espinafres é suficiente e ajuda a não perder o sabor.
Num tacho à parte cozer a massa.
Quando ambos estiverem prontos colocar a massa no prato com os espinafres por cima.
Opcionalmente pode polvilhar-se com queijo ralado.
Servir com salada de tomate.
Bacalhau com Arroz de Legumes
Ingredientes (4 pessoas)
6 dl de Água
1 folha de Louro
4 postas de lombo de Bacalhau demolhadas (500 gr)
1 Cebola
4 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de chá de Açafrão
1/2 Pimento encarnado
1 ramo de Salsa
200 gr de Arroz
300 gr de Macedónia de Legumes
1 colher de café de Sal
Pimenta qb
Preparação
Levar ao lume um tacho com a água e o louro. Deixar ferver e colocar la dentro os lombos de bacalhau. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos. Deixar arrefecer o bacalhau dentro do caldo.
Refogar a cebola e os dentes de alho picados no azeite. Juntar o açafrão, o pimento e parte da salsa, ambos picados. Incorporar o arroz e a macedónia de legumes e envolver bem.
Regar com o caldo de bacalhau, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar tapado, em lume brando, por mais 12 minutos.
Dispor o arroz no prato de servir e colocar, por cima, as postas de bacalhau. Decorar com os restantes tamos de salsa e servir de seguida.
Valor Calórico: 452 kcal por pessoa
6 dl de Água
1 folha de Louro
4 postas de lombo de Bacalhau demolhadas (500 gr)
1 Cebola
4 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de chá de Açafrão
1/2 Pimento encarnado
1 ramo de Salsa
200 gr de Arroz
300 gr de Macedónia de Legumes
1 colher de café de Sal
Pimenta qb
Preparação
Levar ao lume um tacho com a água e o louro. Deixar ferver e colocar la dentro os lombos de bacalhau. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos. Deixar arrefecer o bacalhau dentro do caldo.
Refogar a cebola e os dentes de alho picados no azeite. Juntar o açafrão, o pimento e parte da salsa, ambos picados. Incorporar o arroz e a macedónia de legumes e envolver bem.
Regar com o caldo de bacalhau, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar tapado, em lume brando, por mais 12 minutos.
Dispor o arroz no prato de servir e colocar, por cima, as postas de bacalhau. Decorar com os restantes tamos de salsa e servir de seguida.
Valor Calórico: 452 kcal por pessoa
Salada de Legumes com Mozzarella Fresca
Ingredientes (4 pessoas)
1 Alface Roxa
2 Cenouras
2 Pepinos
2 Tomates
1 bola de Queijo Mozzarella
Sumo de 1 Limão
2 colheres de sopa de Azeite
Pimenta qb
1 colher de café de Sal
2 colheres de sopa de sumo de Laranja
Preparação
Seleccionar as folhas mais tenras da alface, lavar bem, escorrer e cortar em tiras não muito finas. Colocar numa taça juntamente com as cenouras cortadas em tiras muito finas, os pepinos descascados e cortados em cubos e os tomates em gomes. Sobre eles distribuir o queijo cortado aos cubos.
Bater o sumo de limão com o azeite, um pouco de pimenta moída, sal e o sumo de laranja. Despejar o molho sobre a salada, misturar delicadamente e servir.
Valor Calórico: 222 kcal por pessoa
1 Alface Roxa
2 Cenouras
2 Pepinos
2 Tomates
1 bola de Queijo Mozzarella
Sumo de 1 Limão
2 colheres de sopa de Azeite
Pimenta qb
1 colher de café de Sal
2 colheres de sopa de sumo de Laranja
Preparação
Seleccionar as folhas mais tenras da alface, lavar bem, escorrer e cortar em tiras não muito finas. Colocar numa taça juntamente com as cenouras cortadas em tiras muito finas, os pepinos descascados e cortados em cubos e os tomates em gomes. Sobre eles distribuir o queijo cortado aos cubos.
Bater o sumo de limão com o azeite, um pouco de pimenta moída, sal e o sumo de laranja. Despejar o molho sobre a salada, misturar delicadamente e servir.
Valor Calórico: 222 kcal por pessoa
Cebolas Recheadas com Atum
Ingredientes (4 pessoas)
4 Cebolas grandes
1 colher de chá de Sal
200 gr de Cogumelos
1 lata de Atum ao natural
2 colheres de sopa de Azeite
1 dente de Alho
1 chávena de chá de Arroz cozido
1 Ovo
1 colher de sopa de Salsa picada
Pimenta qb
2 colheres de sopa de Pão Ralado
1 dl de Caldo de Legumes
1 dl de Vinho Branco
Preparação
Descascar as cebolas conservando as raizes. Introduzi-las em água a ferver temperada com sal e deixar cozer durante 12 minutos. Retirar, passar por água fria e escorrer. Aquecer o forno a 200º C.
Retirar uma tampa e as raízes de cada cebola e escavar o miolo tendo o cuidado para não se desfazerem.
Lavar e picar os cogumelos. Picar a polpa da cebola e juntar o atum desfeito.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho picado, juntar os cogumelos e deixar estufar até perder a água. Adicionar a polpa da cebola com o atum e deixe estufar por alguns minutos.
Acrescentar ao estufado o arroz cozido e envolver. Ligar com o ovo batido e polvilhar com salsa picada. Temperar com pimenta moída e mexer.
Encher as cavidades das cebolas com este preparado, polvilhar com o pão ralado e dispor num tabuleiro refractário previamente regado com o caldo de legumes e o vinho.
Levar as cebolas ao forno aquecido e deixar cozer durante cerca de 30 minutos, regando-as regularmente com o molho até que fiquem douradas.
Valor calórico: 484 kcal por pessoa
4 Cebolas grandes
1 colher de chá de Sal
200 gr de Cogumelos
1 lata de Atum ao natural
2 colheres de sopa de Azeite
1 dente de Alho
1 chávena de chá de Arroz cozido
1 Ovo
1 colher de sopa de Salsa picada
Pimenta qb
2 colheres de sopa de Pão Ralado
1 dl de Caldo de Legumes
1 dl de Vinho Branco
Preparação
Descascar as cebolas conservando as raizes. Introduzi-las em água a ferver temperada com sal e deixar cozer durante 12 minutos. Retirar, passar por água fria e escorrer. Aquecer o forno a 200º C.
Retirar uma tampa e as raízes de cada cebola e escavar o miolo tendo o cuidado para não se desfazerem.
Lavar e picar os cogumelos. Picar a polpa da cebola e juntar o atum desfeito.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e o alho picado, juntar os cogumelos e deixar estufar até perder a água. Adicionar a polpa da cebola com o atum e deixe estufar por alguns minutos.
Acrescentar ao estufado o arroz cozido e envolver. Ligar com o ovo batido e polvilhar com salsa picada. Temperar com pimenta moída e mexer.
Encher as cavidades das cebolas com este preparado, polvilhar com o pão ralado e dispor num tabuleiro refractário previamente regado com o caldo de legumes e o vinho.
Levar as cebolas ao forno aquecido e deixar cozer durante cerca de 30 minutos, regando-as regularmente com o molho até que fiquem douradas.
Valor calórico: 484 kcal por pessoa
Soja Agridoce
Ingredientes (6 pessoas)
150 gr de Nacos de Soja
3 rodelas de Ananás
1/2 Cebola
1 Tomate grande maduro
2 Cenouras ralada
4 colheres de sopa de Polpa de Tomate
2 dl de sumo de Ananás ou Abacaxi
3 colheres de Vinagre de Cidra
3 colheres de sopa de Adoçante
2 colheres de sopa de Molho de Soja
Alho em pó
Pimenta branca
Noz Moscada ou Cominhos
300 gr de Bróculos
Preparação
Demolhar os nacos de soja durante 30 minutos em água. Escorrer e temperar com o alho em pó, a pimenta e os cominhos, e reservar.
Para fazer o sumo de ananás, passar no liquidificador 1/2 fatia de ananás com 1 dl de água. Adicionar água até perfazer 2 dl.
Num recipiente, dissolver a maisena no sumo de ananás.
Juntar a polpa de tomate, o vinagre, o açúcar e o molho de soja, misturando muito bem.
Cortar os legumes aos pedaços.
Num Wok , deitar um pouco de azeite e dourar nele a cebola.
Juntar os nacos de soja, mexendo sempre até corar.
Adicionar o tomate e cozinhar até o tomate ficar desfeito.
Juntar os legumes cortados e o ananás, e saltear por uns minutos.
Regar tudo com o molho preparado anteriormente, deixando ferver até engrossar um pouco, sem parar de mexer.
Servir acompanhado de Salada de Alface Iceberg e Tomate.
Nota:
Podem ser adicionados outros legumes a gosto.
150 gr de Nacos de Soja
3 rodelas de Ananás
1/2 Cebola
1 Tomate grande maduro
2 Cenouras ralada
4 colheres de sopa de Polpa de Tomate
2 dl de sumo de Ananás ou Abacaxi
3 colheres de Vinagre de Cidra
3 colheres de sopa de Adoçante
2 colheres de sopa de Molho de Soja
Alho em pó
Pimenta branca
Noz Moscada ou Cominhos
300 gr de Bróculos
Preparação
Demolhar os nacos de soja durante 30 minutos em água. Escorrer e temperar com o alho em pó, a pimenta e os cominhos, e reservar.
Para fazer o sumo de ananás, passar no liquidificador 1/2 fatia de ananás com 1 dl de água. Adicionar água até perfazer 2 dl.
Num recipiente, dissolver a maisena no sumo de ananás.
Juntar a polpa de tomate, o vinagre, o açúcar e o molho de soja, misturando muito bem.
Cortar os legumes aos pedaços.
Num Wok , deitar um pouco de azeite e dourar nele a cebola.
Juntar os nacos de soja, mexendo sempre até corar.
Adicionar o tomate e cozinhar até o tomate ficar desfeito.
Juntar os legumes cortados e o ananás, e saltear por uns minutos.
Regar tudo com o molho preparado anteriormente, deixando ferver até engrossar um pouco, sem parar de mexer.
Servir acompanhado de Salada de Alface Iceberg e Tomate.
Nota:
Podem ser adicionados outros legumes a gosto.
segunda-feira, 25 de janeiro de 2010
Creme de Lentilhas com Alho Francês
Ingredientes (4 pessoas)
1 Cebola
1 Nabo
1 Alho Francês
2 colheres de sopa de Azeite
1,5 l de Água
1 colher de café de Sal
200 gr de Lentilhas
Erva aromática a gosto qb
Preparação
Descascar e picar a cebola.
Descascar e cortar em pedaços o nabo e o alho francês.
Levar ao lume o azeite e a cebola e deixar alourar. Juntar o nabo e o alho francês e deixar refogar um pouco. Adicionar a água, temperar com sal e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Juntar as lentilhas ao preparado anterior. Rectificar o tempero de sal e deixar cozinhar por mais 25 minutos.
Triturar a sopa e servir quente, polvilhada com uma erva aromática a gosto.
Valor calórico: 299 kcal por pessoa
1 Cebola
1 Nabo
1 Alho Francês
2 colheres de sopa de Azeite
1,5 l de Água
1 colher de café de Sal
200 gr de Lentilhas
Erva aromática a gosto qb
Preparação
Descascar e picar a cebola.
Descascar e cortar em pedaços o nabo e o alho francês.
Levar ao lume o azeite e a cebola e deixar alourar. Juntar o nabo e o alho francês e deixar refogar um pouco. Adicionar a água, temperar com sal e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Juntar as lentilhas ao preparado anterior. Rectificar o tempero de sal e deixar cozinhar por mais 25 minutos.
Triturar a sopa e servir quente, polvilhada com uma erva aromática a gosto.
Valor calórico: 299 kcal por pessoa
sexta-feira, 22 de janeiro de 2010
Salada Quente de Legumes com Ovo e Atum
Ingredientes (6 pessoas)
1 Couve Flor
2 Bróculos
1 Cenoura
1 lata de Ervilhas
2 latas de Atum ao natural
2 Ovos cozidos
2 Tomates
1/2 Cebola
Sal qb.
Preparação
Cozer os ovos em água durante 15 minutos.
Partir os Broculos e a Couve Flor em ramos e lavar. Descascar a cenoura e partir aos cubos.
Cozer os legumes arranjados e temperados com sal "al dente". Escorrer quando cozidos.
Colocar os legumes numa tigela grande, juntar o tomate partido aos cubos, o atum escorrido, a cebola partida aos gomos, as ervilhas escoridas e os ovos cozidos partido em pedaços.
Envolver tudo, temperar com 2 colheres de azeite e servir numa travessa.
Valor Calórico: 200 kcal por pessoa
1 Couve Flor
2 Bróculos
1 Cenoura
1 lata de Ervilhas
2 latas de Atum ao natural
2 Ovos cozidos
2 Tomates
1/2 Cebola
Sal qb.
Preparação
Cozer os ovos em água durante 15 minutos.
Partir os Broculos e a Couve Flor em ramos e lavar. Descascar a cenoura e partir aos cubos.
Cozer os legumes arranjados e temperados com sal "al dente". Escorrer quando cozidos.
Colocar os legumes numa tigela grande, juntar o tomate partido aos cubos, o atum escorrido, a cebola partida aos gomos, as ervilhas escoridas e os ovos cozidos partido em pedaços.
Envolver tudo, temperar com 2 colheres de azeite e servir numa travessa.
Valor Calórico: 200 kcal por pessoa
Marshmallows
Ingredientes (6 pessoas)
2 colheres de sopa de Gelatina em pó sem sabor
½ chávena de Água fria
1 chávena de Água a ferver
Sal a gosto
2 chávenas Açúcar
1 colher (de chá) Baunilha
Açúcar de confeiteiro
Preparação
Colocar a gelatina de molho em água fria durante 5 minutos. Entretanto, misturar o açúcar com a água a ferver até obter o ponto de fio. Juntar a gelatina já amolecida. Deixar amornar. Adicionar o sal e a baunilha.
A mistura vai, então, à batedeira até formar uma massa encorpada e fofa. Deixar arrefecer completamente.
O preparado vai a uma forma. Fica a descansar até ficar firme e, nesse momento, cortar aos quadradinhos.
Passar os quadradinhos pelo açúcar de confeiteiro.
2 colheres de sopa de Gelatina em pó sem sabor
½ chávena de Água fria
1 chávena de Água a ferver
Sal a gosto
2 chávenas Açúcar
1 colher (de chá) Baunilha
Açúcar de confeiteiro
Preparação
Colocar a gelatina de molho em água fria durante 5 minutos. Entretanto, misturar o açúcar com a água a ferver até obter o ponto de fio. Juntar a gelatina já amolecida. Deixar amornar. Adicionar o sal e a baunilha.
A mistura vai, então, à batedeira até formar uma massa encorpada e fofa. Deixar arrefecer completamente.
O preparado vai a uma forma. Fica a descansar até ficar firme e, nesse momento, cortar aos quadradinhos.
Passar os quadradinhos pelo açúcar de confeiteiro.
Jardim de Soja e Vegetais
Ingredientes
200 gr de Nacos de Soja Grossa
3 Batatas Doces
2 Courgette
2 Cenouras
Meia Beringela
1 Cebola
6 Alhos
Molho
6 c. de sopa de Azeite
4 c. de sopa de Molho de Soja
2 c. de sopa de Massa Pimentão
2 c. de sopa de Gengibre ralado
2 c. de sopa de Sementes de Girassol
Preparação
Cortar as batatas, as courgetes, as cenouras e a beringela às rodelas.
Picar as cebolas e os alhos e colocar tudo num tabuleiro de ir ao forno.
Incorporar os nacos de soja, previamente demolhados em água fria (10 minutos). Misturar todos os ingredientes do molho, com excepção das sementes e verter sobre a soja e os vegetais.
Polvilhar com as sementes e levar ao forno a 180ºC, até dourar (+-40m).
Retirar e servir quentinho.
200 gr de Nacos de Soja Grossa
3 Batatas Doces
2 Courgette
2 Cenouras
Meia Beringela
1 Cebola
6 Alhos
Molho
6 c. de sopa de Azeite
4 c. de sopa de Molho de Soja
2 c. de sopa de Massa Pimentão
2 c. de sopa de Gengibre ralado
2 c. de sopa de Sementes de Girassol
Preparação
Cortar as batatas, as courgetes, as cenouras e a beringela às rodelas.
Picar as cebolas e os alhos e colocar tudo num tabuleiro de ir ao forno.
Incorporar os nacos de soja, previamente demolhados em água fria (10 minutos). Misturar todos os ingredientes do molho, com excepção das sementes e verter sobre a soja e os vegetais.
Polvilhar com as sementes e levar ao forno a 180ºC, até dourar (+-40m).
Retirar e servir quentinho.
Caril de Legumes
Ingredientes
2 Cebolas
4 colheres (sopa) de Óleo
1 chávena de Côco Ralado
4 Cravinhos
1 pau de Canela
4 colheres de chá de Caril
200g de Tomate maduro já limpo de peles e sementes
1 Couve-flor pequena
200g de Batatas ou Batatas-Doce
500g de Legumes
3 colheres de sopa de Iogurte natural (ou Natas de Soja)
1 colher sopa de sumo de Limão
Preparação
Picar uma cebola e cortar a outra em rodelas.
Numa frigideira anti-aderente, levar ao lume uma colher de sopa de óleo e adicionar o côco ralado e saltear, durante 3 minutos, juntamente com os cravinhos e o pau de canela.
Retirar os cravinhos e a canela e reservar.
Colocar o côco no copo triturador juntamente com o pó de caril e a cebola em rodelas. Adicionar 1/2 copo de água e triturar até obter uma pasta.
Numa caçarola, aquecer a restante gordura, juntar a cebola picada e deixa alourar. Acrescentar o tomate picado, a pasta de coco e de especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela. Deixar cozinhar durante 15 minutos e ir acrescentando 3 chávenas de água.
Introduzir, então, as batatas, a couve-flor e os legumes e deixar cozinhar com o tacho destapado sobre lume brando.
Juntar o iogurte ao molho, sem deixar ferver, e regar com sumo de limão ou lima.
2 Cebolas
4 colheres (sopa) de Óleo
1 chávena de Côco Ralado
4 Cravinhos
1 pau de Canela
4 colheres de chá de Caril
200g de Tomate maduro já limpo de peles e sementes
1 Couve-flor pequena
200g de Batatas ou Batatas-Doce
500g de Legumes
3 colheres de sopa de Iogurte natural (ou Natas de Soja)
1 colher sopa de sumo de Limão
Preparação
Picar uma cebola e cortar a outra em rodelas.
Numa frigideira anti-aderente, levar ao lume uma colher de sopa de óleo e adicionar o côco ralado e saltear, durante 3 minutos, juntamente com os cravinhos e o pau de canela.
Retirar os cravinhos e a canela e reservar.
Colocar o côco no copo triturador juntamente com o pó de caril e a cebola em rodelas. Adicionar 1/2 copo de água e triturar até obter uma pasta.
Numa caçarola, aquecer a restante gordura, juntar a cebola picada e deixa alourar. Acrescentar o tomate picado, a pasta de coco e de especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela. Deixar cozinhar durante 15 minutos e ir acrescentando 3 chávenas de água.
Introduzir, então, as batatas, a couve-flor e os legumes e deixar cozinhar com o tacho destapado sobre lume brando.
Juntar o iogurte ao molho, sem deixar ferver, e regar com sumo de limão ou lima.
quinta-feira, 21 de janeiro de 2010
Creme de Lentilhas com Alho Francês
Ingredientes (4 pessoas)
1 Cebola
1 Nabo
1 Alho Francês
2 colheres de sopa de Azeite
1,5 l de Água
1 colher de café de Sal
200 gr de Lentilhas
Erva aromática a gosto qb
Preparação
Descascar e picar a cebola. Descascar e cortar o nabo em pedaços, bem como o alho francês.
Levar ao lume o azeite juntamente com a cebola e deixar alourar. Juntar o nabo e o alho francês e deixar refogar um pouco. Adicionar a água, temperar com sal e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Juntar as lentilhas ao preparado anterior. Rectificar o tempero de sal e deixar cozinhar por mais 25 minutos.
Triturar a sopa e servir quente polvilhada com uma erva aromática a gosto.
Valor Calórico: 299 kcal por pessoa
1 Cebola
1 Nabo
1 Alho Francês
2 colheres de sopa de Azeite
1,5 l de Água
1 colher de café de Sal
200 gr de Lentilhas
Erva aromática a gosto qb
Preparação
Descascar e picar a cebola. Descascar e cortar o nabo em pedaços, bem como o alho francês.
Levar ao lume o azeite juntamente com a cebola e deixar alourar. Juntar o nabo e o alho francês e deixar refogar um pouco. Adicionar a água, temperar com sal e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Juntar as lentilhas ao preparado anterior. Rectificar o tempero de sal e deixar cozinhar por mais 25 minutos.
Triturar a sopa e servir quente polvilhada com uma erva aromática a gosto.
Valor Calórico: 299 kcal por pessoa
Pudim de Chá Preto
Ingredientes (5 pessoas)
4 colheres de sopa de Caramelo Líquido
1 lata de Leite Condensado
4 Ovos
3 dl de Chá Preto
Preparação
Ligar o forno a 180ºC. Barrar uma forma de pudim com o caramelo.
Deitar o leite condensado numa tigela, juntar os ovos e mexer bem. Adicionar o chá preto, em fio e mexendo sempre. Mexer mais um pouco e deitar na forma.
Levar ao forno em banho maria, durante 1 hora,
Passado o tempo indicado, retirar do forno e deixar arrefecer dentro do banho maria.
Levar ao frigorifico até ao momento de servir. Desenformar e servir.
Valor Calórico: 346 kcal por pessoa
4 colheres de sopa de Caramelo Líquido
1 lata de Leite Condensado
4 Ovos
3 dl de Chá Preto
Preparação
Ligar o forno a 180ºC. Barrar uma forma de pudim com o caramelo.
Deitar o leite condensado numa tigela, juntar os ovos e mexer bem. Adicionar o chá preto, em fio e mexendo sempre. Mexer mais um pouco e deitar na forma.
Levar ao forno em banho maria, durante 1 hora,
Passado o tempo indicado, retirar do forno e deixar arrefecer dentro do banho maria.
Levar ao frigorifico até ao momento de servir. Desenformar e servir.
Valor Calórico: 346 kcal por pessoa
Frango frito à Alhinho
Ingredientes
1 Frango
4 dentes de Alho
3 Limões
10 c. sopa Farinha de Trigo
1 dl Óleo para fritar
2 c. sopa Margarina
2 Malaguetas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Cortar o frango em pedaços e temperar com sumo de 2 limões, sal e pimenta.
Passar os pedaços de frango por farinha e colocar num saco plástico para ir ao frigorífico até absorver a farinha, durante 30 minutos.
Numa frigideira anti-aderente, deitar o óleo e a margarina. Juntar os alhos picados e o piripiri e fritar os bocados de frango até cozerem e alourarem.
Quando fritos, juntar todos os pedaços na frigideira e borrifar com sumo de limão. Tapar e deixe aquecer um pouco.
Acompanhar com arroz branco e salada.
In: Cozinha Fácil.
1 Frango
4 dentes de Alho
3 Limões
10 c. sopa Farinha de Trigo
1 dl Óleo para fritar
2 c. sopa Margarina
2 Malaguetas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Cortar o frango em pedaços e temperar com sumo de 2 limões, sal e pimenta.
Passar os pedaços de frango por farinha e colocar num saco plástico para ir ao frigorífico até absorver a farinha, durante 30 minutos.
Numa frigideira anti-aderente, deitar o óleo e a margarina. Juntar os alhos picados e o piripiri e fritar os bocados de frango até cozerem e alourarem.
Quando fritos, juntar todos os pedaços na frigideira e borrifar com sumo de limão. Tapar e deixe aquecer um pouco.
Acompanhar com arroz branco e salada.
In: Cozinha Fácil.
Mousse de Chocolate Branco com Calda de Romã
Ingredientes (5 pessoas)
200 gr de Chocolate Branco
4 folhas de Gelatina
3 Ovos
1 Iogurte Natural
4 colheres de sopa de Açúcar
Para a Calda de Romã
1 Romã
1 dl de Groselha
3 colheres de sopa de Água
1 colher de sopa de sumo de Limão
Preparação
Cortar o chocolate em pedaços, deitar para uma taça e derreter em banho maria ou no microondas. Retirar e mexer bem.
Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Escorrer e levar a derreter em banho maria mas sem deixar ferver.
Juntar as gemas ao chocolate e mexer bem. Incoporar a gelatina derretida mexendo até ficar bem dissolvida. Adicionar o iogurte e mexer.
Bater as claras em castelo, juntar o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem duras e brilhantes.
Envolver na mistura de chocolate e mexer delicadamente.
Distribuir por taças e levar ao frio até solidificar.
Preparar a calda:
Começar por retirar os bagos à romã. Levar ao lume um tacho com a groselha, a água e o sumo de limão e deixar ferver. Adicionar os bagos da romã e deixar ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Verter sobre a mousse e servir.
Valor Calórico: 360 kcal por pessoa
200 gr de Chocolate Branco
4 folhas de Gelatina
3 Ovos
1 Iogurte Natural
4 colheres de sopa de Açúcar
Para a Calda de Romã
1 Romã
1 dl de Groselha
3 colheres de sopa de Água
1 colher de sopa de sumo de Limão
Preparação
Cortar o chocolate em pedaços, deitar para uma taça e derreter em banho maria ou no microondas. Retirar e mexer bem.
Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Escorrer e levar a derreter em banho maria mas sem deixar ferver.
Juntar as gemas ao chocolate e mexer bem. Incoporar a gelatina derretida mexendo até ficar bem dissolvida. Adicionar o iogurte e mexer.
Bater as claras em castelo, juntar o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem duras e brilhantes.
Envolver na mistura de chocolate e mexer delicadamente.
Distribuir por taças e levar ao frio até solidificar.
Preparar a calda:
Começar por retirar os bagos à romã. Levar ao lume um tacho com a groselha, a água e o sumo de limão e deixar ferver. Adicionar os bagos da romã e deixar ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Verter sobre a mousse e servir.
Valor Calórico: 360 kcal por pessoa
Lombo de Borrego Grelhado com Molho de Iogurte
Ingredientes (4 pessoas)
1 kg de Lombo de Borrego com osso
Sumo de 1/2 Limão
Pimenta qb
1 colher de chá de Colorau
1 colher de chá de Sementes de Coentros
1 colher de chá de Sementes de Cominhos
1 Iogurte Natural Magro
200 gr de Cogumelos
Preparação
Cortar o lombo de borrego às fatias e temperar com o sumo de limão, pimenta e colorau. Deixar tomar gosto durante 30 minutos.
Alourar as sementes de coentros e cominhos numa frigideira quente e juntar o iogurte. Temperar com pimente e resevar.
Grelhar a carne, virando-a regularmente. Cortar os cogumelos ao meio e levar também a grelhar.
Servir os cogumelos a acompanhar a carne, juntamente com o molho de iogurte.
Decorar a gosto e servir.
Valor calórico: 367 kcal por pessoa.
1 kg de Lombo de Borrego com osso
Sumo de 1/2 Limão
Pimenta qb
1 colher de chá de Colorau
1 colher de chá de Sementes de Coentros
1 colher de chá de Sementes de Cominhos
1 Iogurte Natural Magro
200 gr de Cogumelos
Preparação
Cortar o lombo de borrego às fatias e temperar com o sumo de limão, pimenta e colorau. Deixar tomar gosto durante 30 minutos.
Alourar as sementes de coentros e cominhos numa frigideira quente e juntar o iogurte. Temperar com pimente e resevar.
Grelhar a carne, virando-a regularmente. Cortar os cogumelos ao meio e levar também a grelhar.
Servir os cogumelos a acompanhar a carne, juntamente com o molho de iogurte.
Decorar a gosto e servir.
Valor calórico: 367 kcal por pessoa.
Codornizes à Sevilhana
Ingredientes (4 pessoas)
4 Codornizes
1 colher de chá de Açafrão
1 colher de chá de Caril
1 colher de sopa de Vinagre
0,5 dl de Azeite
1 Cebola
4 dentes de Alho
2 dl de Vinho Branco
6 dl de Água quente
1 ramo de Salsa
Pimenta qb
Preparação
Abrir as codornizes ao meio e temperar com pimenta moída, acafrão, caril e vinagre. Levar a corar no azeite e juntar a cebola e os alhos picados. Regar com o vinho e deixar estufar em lume brando durante cerca de 25 minutos, acrescentando a água aos poucos.
Dispor as codornizes com o molho nos pratos de servir e decore com salsa fresca.
Sirva com arroz branco.
Valor calórico: 348 kcal por pessoa.
4 Codornizes
1 colher de chá de Açafrão
1 colher de chá de Caril
1 colher de sopa de Vinagre
0,5 dl de Azeite
1 Cebola
4 dentes de Alho
2 dl de Vinho Branco
6 dl de Água quente
1 ramo de Salsa
Pimenta qb
Preparação
Abrir as codornizes ao meio e temperar com pimenta moída, acafrão, caril e vinagre. Levar a corar no azeite e juntar a cebola e os alhos picados. Regar com o vinho e deixar estufar em lume brando durante cerca de 25 minutos, acrescentando a água aos poucos.
Dispor as codornizes com o molho nos pratos de servir e decore com salsa fresca.
Sirva com arroz branco.
Valor calórico: 348 kcal por pessoa.
Lulas com Feijão Frade
Ingredientes (4 pessoas)
600 gr de argolas de Lula
4 dentes de Alho
0,5 dl de Azeite
1 ramo de Salsa fresca
sumo de 1/2 Limão
1 colher de chá de Colorau
1 Cebola
1 folha de Louro
2 dl de Vinho Branco
500 gr de Feijão Frade em lata
1 colher de sopa de Vinagre
Pimenta qb
Tostas de pão integral para acompanhar
Preparação
Temperar as argolas de lula com pimenta moída e os alhos esmagados com 2 colheres de sopa de azeite. Adicionar parte da salsa, o sumo de limão e o colorau.
Aquecer o restante azeite com a cebola picada e juntar as lulas. Acrescentar a folha de louro e deixar refogar. Regar com o vinho e deixar estufar por 10 minutos em lume brando.
Juntar o feijão frade ao refogado com um pouco de caldo. Rectificar os temperos e deixar apurar por mais 10 minutos.
Acrescentar o vinagre e a restante sala picada ao preparado de lulas e mexer.
Colocar com o feijão num prato de servir e acompanhar com tostas de pão integral.
Servir de seguida.
Valor calórico: 351 por pessoa
600 gr de argolas de Lula
4 dentes de Alho
0,5 dl de Azeite
1 ramo de Salsa fresca
sumo de 1/2 Limão
1 colher de chá de Colorau
1 Cebola
1 folha de Louro
2 dl de Vinho Branco
500 gr de Feijão Frade em lata
1 colher de sopa de Vinagre
Pimenta qb
Tostas de pão integral para acompanhar
Preparação
Temperar as argolas de lula com pimenta moída e os alhos esmagados com 2 colheres de sopa de azeite. Adicionar parte da salsa, o sumo de limão e o colorau.
Aquecer o restante azeite com a cebola picada e juntar as lulas. Acrescentar a folha de louro e deixar refogar. Regar com o vinho e deixar estufar por 10 minutos em lume brando.
Juntar o feijão frade ao refogado com um pouco de caldo. Rectificar os temperos e deixar apurar por mais 10 minutos.
Acrescentar o vinagre e a restante sala picada ao preparado de lulas e mexer.
Colocar com o feijão num prato de servir e acompanhar com tostas de pão integral.
Servir de seguida.
Valor calórico: 351 por pessoa
Massada de Cherne
Ingredientes (5 pessoas)
400 gr de Cherne em posta
1 folha de Louro
2 Cenouras
2 Cebolas
2 dentes de Alho
0,5 dl de Azeite (3 colheres de sopa)
1 dl de Vinho Branco
1 Malagueta
2 Tomates maduros
350 gr de Massa cotovelo
1 ramo de Salsa
1 ramo de Hortelã
Pimenta qb
Preparação
Cozer o cherne na água juntamente com a folha de louro, as cenouras e uma cebola durante 35 minutos.
Retirar o peixe com uma escumadeira e filtar o caldo reservando as cenouras. Limpar o peixe de pele e espinhas e separar em lascas.
De seguida, alourar a restante cebola e os alhos picados no azeite.
Acrescentar o vinho branco, a malagueta, os tomates aos pedaços sem pele e sementes, as cenouras cozidas e cortadas aos cubos e, a massa.
Regar com o caldo da cozedura do peixe, temperar com pimenta e deixe cozinhar, durante aproximadamente 8 minutos.
Aromatize com a salsa picada e as folhas de hortelã. Servir de imediato.
Valor calórico: 460 por pessoa.
400 gr de Cherne em posta
1 folha de Louro
2 Cenouras
2 Cebolas
2 dentes de Alho
0,5 dl de Azeite (3 colheres de sopa)
1 dl de Vinho Branco
1 Malagueta
2 Tomates maduros
350 gr de Massa cotovelo
1 ramo de Salsa
1 ramo de Hortelã
Pimenta qb
Preparação
Cozer o cherne na água juntamente com a folha de louro, as cenouras e uma cebola durante 35 minutos.
Retirar o peixe com uma escumadeira e filtar o caldo reservando as cenouras. Limpar o peixe de pele e espinhas e separar em lascas.
De seguida, alourar a restante cebola e os alhos picados no azeite.
Acrescentar o vinho branco, a malagueta, os tomates aos pedaços sem pele e sementes, as cenouras cozidas e cortadas aos cubos e, a massa.
Regar com o caldo da cozedura do peixe, temperar com pimenta e deixe cozinhar, durante aproximadamente 8 minutos.
Aromatize com a salsa picada e as folhas de hortelã. Servir de imediato.
Valor calórico: 460 por pessoa.
Arroz Crioulo
Ingredientes (4 pessoas)
3 grãos de Cardamomo
200 gr de Arroz Integral
2 dentes de Alho
2 rodelas de Ananás
2 colheres de sopa de Azeite
1 pitada de Canela em pó
1 colher de chá de Cominhos em grão
1 colher de sopa de Coentros picados
1 colher de sopa de miolo de Amêndoa lascado
Preparação
Levar ao lume um tacho com água abundante e deixar ferver. Juntar o cardamomo e o arroz. Mexer e deixar cozer durante 40 minutos.
Descascar os dentes de alho e esmagar. Cortar o ananás em pequenos pedaços.
Levar ao lume o wok com o azeite, o alhos e os pedacinhos de ananás e deixar saltear até o ananás ficar dourado. Juntar o arroz escorrido, a canela, os cominhos e misturar. Servir polvilhado com os coentros picados e a amêndoa lascada.
Valor calórico: 298 kcal por pessoa
3 grãos de Cardamomo
200 gr de Arroz Integral
2 dentes de Alho
2 rodelas de Ananás
2 colheres de sopa de Azeite
1 pitada de Canela em pó
1 colher de chá de Cominhos em grão
1 colher de sopa de Coentros picados
1 colher de sopa de miolo de Amêndoa lascado
Preparação
Levar ao lume um tacho com água abundante e deixar ferver. Juntar o cardamomo e o arroz. Mexer e deixar cozer durante 40 minutos.
Descascar os dentes de alho e esmagar. Cortar o ananás em pequenos pedaços.
Levar ao lume o wok com o azeite, o alhos e os pedacinhos de ananás e deixar saltear até o ananás ficar dourado. Juntar o arroz escorrido, a canela, os cominhos e misturar. Servir polvilhado com os coentros picados e a amêndoa lascada.
Valor calórico: 298 kcal por pessoa
Bróculos Salteados com Tomate
Ingredientes (2 pessoas)
1 Bróculo grande
2 Tomates
1 dente de Alho
1 Cebola
Azeite
Sal
Preparação
Deitar 1 colher de sopa de azeite no Wok e aquecer. Quando bem quente adicionar o alho esmagado, a cebola cortada aos gomos e o tomate pelado cortado aos cubos e saltear durante 2 minutos.
Adicionar os bróculos cortados em raminhos e o sal e saltear durante mais 2 minutos. Juntar um pouco de água para não queimar e deixar cozinhar ao vapor com o wok tapado durante cerca de 10 minutos.
Verificar e mexer de vez em quando para garantir que não pega.
Os bróculos devem ficam cozidos "al dente"
Valor calórico: ~100 kcal por pessoa
Dica
Para pelar facilmente os tomates, mergulha-los em água fervente durante 5 minutos e passar depois por água fria para não queimar as mãos.
1 Bróculo grande
2 Tomates
1 dente de Alho
1 Cebola
Azeite
Sal
Preparação
Deitar 1 colher de sopa de azeite no Wok e aquecer. Quando bem quente adicionar o alho esmagado, a cebola cortada aos gomos e o tomate pelado cortado aos cubos e saltear durante 2 minutos.
Adicionar os bróculos cortados em raminhos e o sal e saltear durante mais 2 minutos. Juntar um pouco de água para não queimar e deixar cozinhar ao vapor com o wok tapado durante cerca de 10 minutos.
Verificar e mexer de vez em quando para garantir que não pega.
Os bróculos devem ficam cozidos "al dente"
Valor calórico: ~100 kcal por pessoa
Dica
Para pelar facilmente os tomates, mergulha-los em água fervente durante 5 minutos e passar depois por água fria para não queimar as mãos.
Mousse Picante de Beterraba com Agar-Agar
Ingredientes (12 porções)
8 Beterrabas médias
1 colher de sobremesa de Wasabi em pó
10 gramas de Agar-Agar
Preparação
Cozer as beterrabas em água e sal. Reservar. Dissolver e ferver o agar-agar na água de cozinhar as beterrabas.
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Despejar numa forma arrefecida, deixar arrefecer e colocar no frigorifico.
Valor calórico: 40 calorias por porção.
Nota:
Wasabi é uma raiz forte vendida em pequenas latinhas em lojas de
produtos da culinária japonesa
8 Beterrabas médias
1 colher de sobremesa de Wasabi em pó
10 gramas de Agar-Agar
Preparação
Cozer as beterrabas em água e sal. Reservar. Dissolver e ferver o agar-agar na água de cozinhar as beterrabas.
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Despejar numa forma arrefecida, deixar arrefecer e colocar no frigorifico.
Valor calórico: 40 calorias por porção.
Nota:
Wasabi é uma raiz forte vendida em pequenas latinhas em lojas de
produtos da culinária japonesa
Mousse de Atum com Agar-Agar
Ingredientes (12 porções)
2 latas de Atum ao natural
3 colheres de sopa de Maionese Light
1 colher de sopa de sumo de Limão
1 colher de sobremesa de Caril
12 folhas de Hortelã fresco
10 gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido.
Preparação
Escorrer a água do atum. Bater os ingredientes no liquidificador com um pouco do Agar-Agar para facilitar a mistura. Juntar à mistura o resto do Agar-Agar e mexer bem com uma colher de pau. Despejar numa forma arrefecida, deixar arrefecer e colocar no frigorifico.
Ao desenformar, enfeitar com rodelas de pepino japonês e folhas de aipo.
Valor calórico: 64 kcal por porção.
2 latas de Atum ao natural
3 colheres de sopa de Maionese Light
1 colher de sopa de sumo de Limão
1 colher de sobremesa de Caril
12 folhas de Hortelã fresco
10 gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido.
Preparação
Escorrer a água do atum. Bater os ingredientes no liquidificador com um pouco do Agar-Agar para facilitar a mistura. Juntar à mistura o resto do Agar-Agar e mexer bem com uma colher de pau. Despejar numa forma arrefecida, deixar arrefecer e colocar no frigorifico.
Ao desenformar, enfeitar com rodelas de pepino japonês e folhas de aipo.
Valor calórico: 64 kcal por porção.
Mousse de Côco dupla
Ingredientes (12 porções)
4 Ovos
1 Côco
8 colheres de Açúcar
1 colher de sopa de Agar-Agar
1/2 cálice de Rum
Preparação
Descascar e ralar o côco e reservar a água.
Bater as claras em castelo e acrescentar, uma a uma, 4 colheres de açúcar, batendo sempre.
Envolver na mistura anterior 2/3 do côco ralado.
Dourar uma calda de açúcar na forma, despeje sobre a calda as claras com o côco e levar ao forno quente até corar.
Bater as gemas com o açúcar restante. Ferver o agar-agar com 1 copo da água de côco e, se necessário, completar com água.
Acrescentar o agar-agar e o rum à mistura de gemas, juntar o côco ralado restante e levar ao lume até levantar fervura.
Despejar a mistura já fervida sobre o pudim de claras, completando a forma.
Deixar arrefecer e guardar no frigorifico. Desenformar imediatamente antes de servir.
Valor calórico: 120 kcal por porção
4 Ovos
1 Côco
8 colheres de Açúcar
1 colher de sopa de Agar-Agar
1/2 cálice de Rum
Preparação
Descascar e ralar o côco e reservar a água.
Bater as claras em castelo e acrescentar, uma a uma, 4 colheres de açúcar, batendo sempre.
Envolver na mistura anterior 2/3 do côco ralado.
Dourar uma calda de açúcar na forma, despeje sobre a calda as claras com o côco e levar ao forno quente até corar.
Bater as gemas com o açúcar restante. Ferver o agar-agar com 1 copo da água de côco e, se necessário, completar com água.
Acrescentar o agar-agar e o rum à mistura de gemas, juntar o côco ralado restante e levar ao lume até levantar fervura.
Despejar a mistura já fervida sobre o pudim de claras, completando a forma.
Deixar arrefecer e guardar no frigorifico. Desenformar imediatamente antes de servir.
Valor calórico: 120 kcal por porção
Mousse de Laranja com Agar-Agar
Ingredientes (12 porções)
1 litro de sumo de Laranja puro
3 colheres de Mel
10 gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido
Preparação
Misturar o sumo e o mel ao Agar-Agar e despejar numa forma previamente arrefecida com água gelada.
Depois de arrefecer deixar solidificar no frigorifico.
Pode ser confeccionada sem mel.
Valor calórico: 61 kcal por porção (com mel)
1 litro de sumo de Laranja puro
3 colheres de Mel
10 gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido
Preparação
Misturar o sumo e o mel ao Agar-Agar e despejar numa forma previamente arrefecida com água gelada.
Depois de arrefecer deixar solidificar no frigorifico.
Pode ser confeccionada sem mel.
Valor calórico: 61 kcal por porção (com mel)
Mousse de Maracujá com Agar-Agar
Ingredientes (12 porções)
6 Maracujás grandes
6 colheres de Mel
10 gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido
Preparação
Bater os maracujás com o mel no liquidificador acrescentando
a mistura de Agar-Agar em quantidade apenas suficiente para
facilitar a batida.
Misturar o maracujá batido, sem coar, ao Agar-Agar restante, com uma colher de pau.
Molhar uma forma com água gelada e despejar a mousse, deixando arrefecer. Levar ao frigorifico para endurecer.
Os caroços do maracujá triturado formam uma cobertura crocante deliciosa.
Valor calórico: 80 kcal por porção
6 Maracujás grandes
6 colheres de Mel
10 gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido
Preparação
Bater os maracujás com o mel no liquidificador acrescentando
a mistura de Agar-Agar em quantidade apenas suficiente para
facilitar a batida.
Misturar o maracujá batido, sem coar, ao Agar-Agar restante, com uma colher de pau.
Molhar uma forma com água gelada e despejar a mousse, deixando arrefecer. Levar ao frigorifico para endurecer.
Os caroços do maracujá triturado formam uma cobertura crocante deliciosa.
Valor calórico: 80 kcal por porção
Strudel de Couve Lombarda com Manga
Ingredientes (6 doses)
Massa
2 chávenas de Farinha de Trigo Integral
1 colher de sopa de Vinagre
1 Gema
1 colher de sopa de Azeite
Água morna
Sal
Recheio
1 chávena de Couve Lombarda roxo ralado e escorrido
1 colher de sopa bem cheia de Gengibre ralado
1 Manga haden fatiada
1 colher de sopa de Passas mergulhadas de véspera numa 1 colher de sopa de Rum
Sal a gosto
Sementes de Gergelim.
Preparação
Massa
Despeje a farinha numa tigela e abrir um buraco no meio.
Acrescente os restantes ingredientes e misturar até obter uma massa lisa, acrescentando água morna até não pegar às mãos.
Deixar a massa descansar por meia hora.
Recheio
Cozinhar o couve lombarda, a manga e os restantes ingredientes até que a manga se comece a desfazer e o líquido seque.
Sobre farinha, estender a massa com o rolo por forma a ficar bem fina.
Pincelar a massa com o azeite e colocar o recheio, enrolando e apertando as pontas para que o recheio não saia.
Coloque os rolos inteiros num tabuleiro untado.
Pincelar com uma gema e salpicar com sementes de gergelim.
Levar a forno moderado pre-aquecido até corar a massa.
Valor calórico: 350 kcal por dose
Massa
2 chávenas de Farinha de Trigo Integral
1 colher de sopa de Vinagre
1 Gema
1 colher de sopa de Azeite
Água morna
Sal
Recheio
1 chávena de Couve Lombarda roxo ralado e escorrido
1 colher de sopa bem cheia de Gengibre ralado
1 Manga haden fatiada
1 colher de sopa de Passas mergulhadas de véspera numa 1 colher de sopa de Rum
Sal a gosto
Sementes de Gergelim.
Preparação
Massa
Despeje a farinha numa tigela e abrir um buraco no meio.
Acrescente os restantes ingredientes e misturar até obter uma massa lisa, acrescentando água morna até não pegar às mãos.
Deixar a massa descansar por meia hora.
Recheio
Cozinhar o couve lombarda, a manga e os restantes ingredientes até que a manga se comece a desfazer e o líquido seque.
Sobre farinha, estender a massa com o rolo por forma a ficar bem fina.
Pincelar a massa com o azeite e colocar o recheio, enrolando e apertando as pontas para que o recheio não saia.
Coloque os rolos inteiros num tabuleiro untado.
Pincelar com uma gema e salpicar com sementes de gergelim.
Levar a forno moderado pre-aquecido até corar a massa.
Valor calórico: 350 kcal por dose
Empadão Integral de Legumes
Ingredientes (12 porções)
Massa
1 Iogurte natural magro
1 Gema
3 chávenas de Farinha Integral
1 pitada de Sal
Leite morno qb
Recheio
1 Courgette
1 Nabo japonês
2 Inhames descascados
1 Chuchu
1 Cenoura
1 Tomate tudo cortado em pedacinhos
1 chávena de Acelga picadinha
1 Cebola picada
2 dentes de Alho picados
1 colher de sopa de Tomate seco
2 colher de sopa de Pimentão seco
1 colher de sopa de Manjericão seco
1 colher de chá de cravinho em pó
1 colher de sopa de Caril
Molho de Soja
Pimenta
Preparação
Massa
Colocar a farinha numa tigela. Abrir um buraco no meio e adicionar o iogurte, o ovo e o sal.
Amassar com as mãos, misturando bem. Deitar leite morno e misturar até se obter uma massa lisa que não cole às mãos.
Colocar uma camada de massa não muito fina numa travessa refratária.
Recheio
Refogar a cebola e o alho no molho de soja. Acrescentar os legumes picados e os temperos e deixar cozinhar, mexendo sempre com uma colher de pau, até que os legumes comecem desmanchar-se.
Despejar o recheio na forma já forrada de massa.
Levar a forno moderado pré aquecido durante 30 minutos. Dá 12 porções de 144 calorias.
Valor calórico: 144 kcal por dose
Massa
1 Iogurte natural magro
1 Gema
3 chávenas de Farinha Integral
1 pitada de Sal
Leite morno qb
Recheio
1 Courgette
1 Nabo japonês
2 Inhames descascados
1 Chuchu
1 Cenoura
1 Tomate tudo cortado em pedacinhos
1 chávena de Acelga picadinha
1 Cebola picada
2 dentes de Alho picados
1 colher de sopa de Tomate seco
2 colher de sopa de Pimentão seco
1 colher de sopa de Manjericão seco
1 colher de chá de cravinho em pó
1 colher de sopa de Caril
Molho de Soja
Pimenta
Preparação
Massa
Colocar a farinha numa tigela. Abrir um buraco no meio e adicionar o iogurte, o ovo e o sal.
Amassar com as mãos, misturando bem. Deitar leite morno e misturar até se obter uma massa lisa que não cole às mãos.
Colocar uma camada de massa não muito fina numa travessa refratária.
Recheio
Refogar a cebola e o alho no molho de soja. Acrescentar os legumes picados e os temperos e deixar cozinhar, mexendo sempre com uma colher de pau, até que os legumes comecem desmanchar-se.
Despejar o recheio na forma já forrada de massa.
Levar a forno moderado pré aquecido durante 30 minutos. Dá 12 porções de 144 calorias.
Valor calórico: 144 kcal por dose
Bolo de Mandioca com Beringela
Ingredientes (8 doses)
4 chávenas de Mandioca crua ralada
3 Ovos
1/2 copo de Leite
1/2 chávena de Farinha Integral
2 Beringelas
1 Cebola
1 Gema para pincelar
2 dentes de Alho
Sal
Orégãos
Pimenta calabresa
Cominho em pó
Preparação
Colocar a mandioca de molho em água durante uma noite.
No dia seguinte, bater as claras em castelo.
Juntar as gemas, o leite e a farinha à mandioca e temperar com sal a gosto. Acrescentar as claras, envolvendo tudo muito levemente.
Cortar as beringelas com casca em pedaços e levar ao lume com os temperos, deitando umas gotas de água para não queimar até que se forme uma pasta.
Untar um pirex com azeite e colocar metade da massa de mandioca no fundo. Colocar a beringela e por cima o restante da massa.
Pincelar com uma gema e levar ao forno quente até corar.
Valor calórico: 200 kcal por dose
4 chávenas de Mandioca crua ralada
3 Ovos
1/2 copo de Leite
1/2 chávena de Farinha Integral
2 Beringelas
1 Cebola
1 Gema para pincelar
2 dentes de Alho
Sal
Orégãos
Pimenta calabresa
Cominho em pó
Preparação
Colocar a mandioca de molho em água durante uma noite.
No dia seguinte, bater as claras em castelo.
Juntar as gemas, o leite e a farinha à mandioca e temperar com sal a gosto. Acrescentar as claras, envolvendo tudo muito levemente.
Cortar as beringelas com casca em pedaços e levar ao lume com os temperos, deitando umas gotas de água para não queimar até que se forme uma pasta.
Untar um pirex com azeite e colocar metade da massa de mandioca no fundo. Colocar a beringela e por cima o restante da massa.
Pincelar com uma gema e levar ao forno quente até corar.
Valor calórico: 200 kcal por dose
Peito de Frango com Rebentos de Sopa ao Molho de Cravinho
Ingredientes (3 doses)
400 gr de peito de Frango
2 chávenas de Rebentos de Soja
1 Cebola grande
2 dentes de Alho macerado
1 colher de sopa de Gengibre cru moído
3 colheres de sopa de Manjericão fresco picado
1 colher de sopa de Cravinho
Molho de Soja
Pimenta
Noz-moscada
Preparação
Cortar o peito de Frango em cubinhos e misturar com cebola, alho, manjericão e restantes temperos com molho de soja suficiente para cobrir tudo. Reservar frigorifico de véspera.
Levar ao lume, mexendo sempre, deixando o molho de soja secar. Depois, adicionar os rebentos de soja e
adicionar água suficiente para cobrir.
Deixar cozinhar até o frango ficar macio e os rebentos de soja incorporados na mistura.
Valor calórico: 190 kcal por dose
400 gr de peito de Frango
2 chávenas de Rebentos de Soja
1 Cebola grande
2 dentes de Alho macerado
1 colher de sopa de Gengibre cru moído
3 colheres de sopa de Manjericão fresco picado
1 colher de sopa de Cravinho
Molho de Soja
Pimenta
Noz-moscada
Preparação
Cortar o peito de Frango em cubinhos e misturar com cebola, alho, manjericão e restantes temperos com molho de soja suficiente para cobrir tudo. Reservar frigorifico de véspera.
Levar ao lume, mexendo sempre, deixando o molho de soja secar. Depois, adicionar os rebentos de soja e
adicionar água suficiente para cobrir.
Deixar cozinhar até o frango ficar macio e os rebentos de soja incorporados na mistura.
Valor calórico: 190 kcal por dose
Nhoque de Nabo com Espinafre
Ingredientes (2 doses)
6 Nabos bem grandes
1/2 Molho de Espinafres
4 Tomates
1 Cebola
1 dente de Alho
Sal marinho
Pimenta
Noz-moscada em pó
Manjericão fresco
Preparação
Cozinhar, em panelas separadas, os nabos e os espinafres em água e sal.
Esmagar os nabos bem cozidos com um garfo e, espremer esta papa num pano para retirar toda a água.
Picar os espinafres e misturar com o nabo já escorrido.
Temperar com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Enrolar em pequenas bolas, do tamanho de brigadeiros comuns, e colocar num pirex.
Refogar o tomate com casca, a cebola, o alho e o manjericão, temperando com sal a gosto.
Acrescentar água e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Quando os tomates estiverem bem cozinhados triture o refogado com a varinha mágica ou no liquidificador.
Cobrir os nhoques com o molho e levar ao forno.
Valor calórico: 120 kcal por dose
6 Nabos bem grandes
1/2 Molho de Espinafres
4 Tomates
1 Cebola
1 dente de Alho
Sal marinho
Pimenta
Noz-moscada em pó
Manjericão fresco
Preparação
Cozinhar, em panelas separadas, os nabos e os espinafres em água e sal.
Esmagar os nabos bem cozidos com um garfo e, espremer esta papa num pano para retirar toda a água.
Picar os espinafres e misturar com o nabo já escorrido.
Temperar com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Enrolar em pequenas bolas, do tamanho de brigadeiros comuns, e colocar num pirex.
Refogar o tomate com casca, a cebola, o alho e o manjericão, temperando com sal a gosto.
Acrescentar água e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Quando os tomates estiverem bem cozinhados triture o refogado com a varinha mágica ou no liquidificador.
Cobrir os nhoques com o molho e levar ao forno.
Valor calórico: 120 kcal por dose
Molho Rosé
Ingredientes (30 porções)
1 Beterraba
8 colheres de sopa de Maionese light
5 colheres de sopa de Vinagre de maçã
1 colher de sopa de Mostarda
Sal marinho
1 colher de chá de Paprika doce.
Preparação
Picar a beterraba crua em cubinhos. Juntar os restantes ingredientes, sal a gosto e paprika.
Bater tudo no liquidificador.
Conservar no frigorifico num vidro com tampa.
Rende 30 colheres de sopa.
Valor calórico: 20 kcal por porção (colher de sopa)
1 Beterraba
8 colheres de sopa de Maionese light
5 colheres de sopa de Vinagre de maçã
1 colher de sopa de Mostarda
Sal marinho
1 colher de chá de Paprika doce.
Preparação
Picar a beterraba crua em cubinhos. Juntar os restantes ingredientes, sal a gosto e paprika.
Bater tudo no liquidificador.
Conservar no frigorifico num vidro com tampa.
Rende 30 colheres de sopa.
Valor calórico: 20 kcal por porção (colher de sopa)
Charuto Vegetariano
Ingredientes (2 doses)
4 folhas inteiras e grandes de Couve Lombarda
2 Courgettes grandes
2 Cebolas grandes
2 dentes de Alho
Sal marinho
1 colher de sobremesa de Caril
Molho de Soja
Orégãos
Preparação
Ferver as folhas de repolho em água temperada com sal durante 10 minutos. Reservar.
Noutra panela refogar as courgettes, a cebola e o alho cortados em cubinhos, temperados com sal a gosto, molho de soja, caril e orégãos.
Rechear cada folha de repolho com a courgette refogada e enrolar formando um charuto.
Colocar um ou dois palitos para impedir o charuto de desmanchar.
Cozinhe os charutos no molho de soja durante mais 10 minutos.
Valor calórico: 75 kcal cada
Dica
Para refogar sem óleo, deve adicionar-se uns pingos de água sempre que a mistura na panela ficar seca.
O refogado pode ser feito num Wok previamente untado com um guardanapo com algumas gotas de azeite.
4 folhas inteiras e grandes de Couve Lombarda
2 Courgettes grandes
2 Cebolas grandes
2 dentes de Alho
Sal marinho
1 colher de sobremesa de Caril
Molho de Soja
Orégãos
Preparação
Ferver as folhas de repolho em água temperada com sal durante 10 minutos. Reservar.
Noutra panela refogar as courgettes, a cebola e o alho cortados em cubinhos, temperados com sal a gosto, molho de soja, caril e orégãos.
Rechear cada folha de repolho com a courgette refogada e enrolar formando um charuto.
Colocar um ou dois palitos para impedir o charuto de desmanchar.
Cozinhe os charutos no molho de soja durante mais 10 minutos.
Valor calórico: 75 kcal cada
Dica
Para refogar sem óleo, deve adicionar-se uns pingos de água sempre que a mistura na panela ficar seca.
O refogado pode ser feito num Wok previamente untado com um guardanapo com algumas gotas de azeite.
Beringela no Forno
Ingredientes (2 doses)
1 Beringela grande
1 Tomate
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Requeijão
Sal marinho
1 colher de chá de Paprika picante
Orégãos
Cheiro verde
Preparação
Cortar a beringela no sentido longitudinal.
Com uma colher, tirar o máximo de polpa que conseguir sem danificar a casca.
Cozinhar as cascas da beringela durante 10 minutos em água fervente.
Noutra panela refogar (sem óleo) o tomate, a cebola e o alho picados em pedaços pequenos.
Juntar a polpa da beringela e temperar com sal a gosto, a paprika e bastantes orégãos. Refogar até a beringela ficar mole e formar uma massa homogenea. Para que a mistura não agarre à panela acrescentar água conforme necessário.
Rechear as 2 metades de beringela com o refogado.
Salpicar cada metade com uma colher de sopa de requeijão, 1 raminho de cheiro verde e orégãos. Levar ao forno durante 15 minutos para gratinar.
Valor calórico: 105 kcal por dose
Dica
Para refogar sem óleo, deve adicionar-se uns pingos de água sempre que a mistura na panela ficar seca.
O refogado pode ser feito num Wok previamente untado com um guardanapo com algumas gotas de azeite.
1 Beringela grande
1 Tomate
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Requeijão
Sal marinho
1 colher de chá de Paprika picante
Orégãos
Cheiro verde
Preparação
Cortar a beringela no sentido longitudinal.
Com uma colher, tirar o máximo de polpa que conseguir sem danificar a casca.
Cozinhar as cascas da beringela durante 10 minutos em água fervente.
Noutra panela refogar (sem óleo) o tomate, a cebola e o alho picados em pedaços pequenos.
Juntar a polpa da beringela e temperar com sal a gosto, a paprika e bastantes orégãos. Refogar até a beringela ficar mole e formar uma massa homogenea. Para que a mistura não agarre à panela acrescentar água conforme necessário.
Rechear as 2 metades de beringela com o refogado.
Salpicar cada metade com uma colher de sopa de requeijão, 1 raminho de cheiro verde e orégãos. Levar ao forno durante 15 minutos para gratinar.
Valor calórico: 105 kcal por dose
Dica
Para refogar sem óleo, deve adicionar-se uns pingos de água sempre que a mistura na panela ficar seca.
O refogado pode ser feito num Wok previamente untado com um guardanapo com algumas gotas de azeite.
Lulas Recheadas
Ingredientes (4 doses)
1 kg de Lulas
1 Requeijão
1 molho de Espinafres
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
Sal marinhso
Molho soja a gosto
Noz-moscada
Manjericão seco
Preparação
Limpar bem as lulas, por dentro e por fora. Refogar numa panela (sem óleo) a cebola e o alho picados no molho de soja até ficarem dourados, temperando com sal a gosto e manjericão.
Ferver as folhas do espinafre em água e sal, escorrer e picar em pedaços pequenos.
Numa tigela desfazer a ricota e temperar com sal a gosto, um pouco de pimenta e noz-moscada. Juntar o espinafre ao queijo e misturar tudo com as mãos até formar uma massa homogênea.
Rechear as lulas inteiras com a massa de ricota e espinafre tendo o cuidado para não ficarem demasiado cheias.
Colocar as lulas numa forma, cobrir com o molho de cebola e soja e levar ao forno durante 30 minutos.
Valor calórico: 390 kcal por dose
Dica
Para refogar sem óleo, deve adicionar-se uns pingos de água sempre que a mistura na panela ficar seca.
O refogado pode ser feito num Wok previamente untado com um guardanapo com algumas gotas de azeite.
1 kg de Lulas
1 Requeijão
1 molho de Espinafres
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
Sal marinhso
Molho soja a gosto
Noz-moscada
Manjericão seco
Preparação
Limpar bem as lulas, por dentro e por fora. Refogar numa panela (sem óleo) a cebola e o alho picados no molho de soja até ficarem dourados, temperando com sal a gosto e manjericão.
Ferver as folhas do espinafre em água e sal, escorrer e picar em pedaços pequenos.
Numa tigela desfazer a ricota e temperar com sal a gosto, um pouco de pimenta e noz-moscada. Juntar o espinafre ao queijo e misturar tudo com as mãos até formar uma massa homogênea.
Rechear as lulas inteiras com a massa de ricota e espinafre tendo o cuidado para não ficarem demasiado cheias.
Colocar as lulas numa forma, cobrir com o molho de cebola e soja e levar ao forno durante 30 minutos.
Valor calórico: 390 kcal por dose
Dica
Para refogar sem óleo, deve adicionar-se uns pingos de água sempre que a mistura na panela ficar seca.
O refogado pode ser feito num Wok previamente untado com um guardanapo com algumas gotas de azeite.
Sopa de Courgette com Gengibre
Ingredientes
3 Courgettes grandes
1 pedaço de Gengibre fresco descascado e picado
1 Cebola grande
3 dentes de Alho
2 litros de Água
Molho soja a gosto
Preparação
Colocar na panela todos os ingredientes em água a ferver, cozinhar em lume brando até ficar tudo muito macio, quase a desmanchar.
O aroma do Gengibre é muito acentuado pelo que deve ser utilizado com cuidado.
Bater no liquidificador depois de frio. Levar ao lume novamente até levantar fervura e servir em seguida.
Valor calórico: 120 kcal (quantidade total)
3 Courgettes grandes
1 pedaço de Gengibre fresco descascado e picado
1 Cebola grande
3 dentes de Alho
2 litros de Água
Molho soja a gosto
Preparação
Colocar na panela todos os ingredientes em água a ferver, cozinhar em lume brando até ficar tudo muito macio, quase a desmanchar.
O aroma do Gengibre é muito acentuado pelo que deve ser utilizado com cuidado.
Bater no liquidificador depois de frio. Levar ao lume novamente até levantar fervura e servir em seguida.
Valor calórico: 120 kcal (quantidade total)
Sopa de Aipo
Ingredientes
1 Aipo grande e viçoso
1 Cebola grande
3 dentes de Alho
1 colher de sobremesa de Caril
Molho soja a gosto
Preparação
Colocar numa panela bem grande todas as folhas do aipo, a cebola, o alho e os temperos.
Colocar água na panela até cobrir todos os ingredientes.
Levar à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante um bocado. Depois de arrefecer, bater no liquidificador.
Esta sopa pode ser guardada no frigorifico.
Em alternativa o aipo pode ser substituído por folhas beterraba ou couve flor.
Adicionar à sopa uma porção de rebentos de soja ou de alfafa e ferver antes de servir enriquece o prato e dá um sabor delicado.
1 Aipo grande e viçoso
1 Cebola grande
3 dentes de Alho
1 colher de sobremesa de Caril
Molho soja a gosto
Preparação
Colocar numa panela bem grande todas as folhas do aipo, a cebola, o alho e os temperos.
Colocar água na panela até cobrir todos os ingredientes.
Levar à fervura e deixe cozinhar em lume brando durante um bocado. Depois de arrefecer, bater no liquidificador.
Esta sopa pode ser guardada no frigorifico.
Em alternativa o aipo pode ser substituído por folhas beterraba ou couve flor.
Adicionar à sopa uma porção de rebentos de soja ou de alfafa e ferver antes de servir enriquece o prato e dá um sabor delicado.
segunda-feira, 18 de janeiro de 2010
Delicia de Gelatina de Laranja
1 pacote de gelatina Royal de Laranja
1/2 litro de Leite Magro
Preparação
Aquecer bem 1/4 de litro de leite magro. Caso se forme nata, retirar.
Dissolver muito bem o conteúdo do pacote no leite quente.
Misturar com 1/4 de litro de leite magro frio ou a temperatura ambiente.
Deitar em taças individuais ou numa forma.
Levar ao frigorifico até solidificar.
Nota:
Esta sobremesa funciona com qualquer aroma de gelatina.
Valor calórico: 83 kcal por dose
domingo, 17 de janeiro de 2010
Torta de Claras com Nozes
Ingredientes
8 claras de Ovo
8 colheres de sopa de Adoçante
150 gr de miolo de Noz picado
Óleo de amendoim para untar
Papel vegetal
Preparação
Aqueçer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro rectangular próprio para forno com papel vegetal e barrar com óleo de amendoim. Reservar.
Bater as claras em castelo e misturar o adoçante e aos poucos batendo sempre até ficarem firmes.
Juntar depois 50 gr de nozes picadas, reservando as restantes, e misturar delicadamente sem bater.
Dispor a massa no tabuleiro, espalhar, alisar e levar ao forno durante 10 minutos.
Untar uma folha de papel vegetal com óleo de amendoim e espalhar sobre ela o restante miolo de noz.
Retirar a massa do forno , desenformar sobre o papel e enrolar cuidadosamente.
Deixar repousar durante 20 minutos, retirar o papel e decorar a gosto.
8 claras de Ovo
8 colheres de sopa de Adoçante
150 gr de miolo de Noz picado
Óleo de amendoim para untar
Papel vegetal
Preparação
Aqueçer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro rectangular próprio para forno com papel vegetal e barrar com óleo de amendoim. Reservar.
Bater as claras em castelo e misturar o adoçante e aos poucos batendo sempre até ficarem firmes.
Juntar depois 50 gr de nozes picadas, reservando as restantes, e misturar delicadamente sem bater.
Dispor a massa no tabuleiro, espalhar, alisar e levar ao forno durante 10 minutos.
Untar uma folha de papel vegetal com óleo de amendoim e espalhar sobre ela o restante miolo de noz.
Retirar a massa do forno , desenformar sobre o papel e enrolar cuidadosamente.
Deixar repousar durante 20 minutos, retirar o papel e decorar a gosto.
sábado, 16 de janeiro de 2010
Pizza Enrolada com Pinhões
Ingredientes (4 pessoas)
40 gr de Azeitonas pretas
100 gr de Queijo Mozarella
1 Base de Massa para Pizza
4 colheres de sopa de Molho de Tomate
30 gr de Pinhões
1 pitada de orégãos
1 colher de sopa de Azeite
Óleo para untar
Preparação
Descaroçar as azeitonas e pica-las grosseiramente. Cortar o queijo em pedaços pequenos.
Espalhar sobre a massa de pizza o molho de tomate deixando uma margem limpa de 2 cm em toda a volta.
Espalhar sobre o molho de tomate o queijo, as azeitonas, os pinhões, os orégãos e regar com azeite.
Enrolar a massa de modo a obter o formato de meia lua e colocar num tabuleiro untado com óleo. Levar ao forno a 220ºC, durante 20 minutos. Servir quente.
Valor calórico: 515 kcal por pessoa
40 gr de Azeitonas pretas
100 gr de Queijo Mozarella
1 Base de Massa para Pizza
4 colheres de sopa de Molho de Tomate
30 gr de Pinhões
1 pitada de orégãos
1 colher de sopa de Azeite
Óleo para untar
Preparação
Descaroçar as azeitonas e pica-las grosseiramente. Cortar o queijo em pedaços pequenos.
Espalhar sobre a massa de pizza o molho de tomate deixando uma margem limpa de 2 cm em toda a volta.
Espalhar sobre o molho de tomate o queijo, as azeitonas, os pinhões, os orégãos e regar com azeite.
Enrolar a massa de modo a obter o formato de meia lua e colocar num tabuleiro untado com óleo. Levar ao forno a 220ºC, durante 20 minutos. Servir quente.
Valor calórico: 515 kcal por pessoa
Alcachofras com Caril
Ingredientes (4 pessoas)
1 Cebola
1 Cenoura
2 colheres de sopa de Azeite
8 Alcachofras frescas
1 Limão
2 Tomates maduros
1 dl de Vinho Branco
1 colher de chá de Caril em pó
Pimenta acabada de moer
1 ramo de Salsa
Preparação
Descascar a cebola e a cenoura. Cortar a cebola em meias luas finas, raspar a cenoura e coloca-las num tacho juntamente com o azeite. Levar ao lume e deixar cozinhar em lume brando até a cebola ficar macia.
Cortar as pontas das alcachofras com uma tesoura, cortando-as ao meio. Retirar a penugem e regar as alcachofras com sumo de Limão
Juntar ao tacho o tomate picado (sem a pele), o vinho, temperar com o caril e a pimenta moída. Deixar ferver, juntar as alcachofras e misturar.
Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Servir quente polvilhado com a salsa picada.
Valor calórico: 242 kcal pessoa
1 Cebola
1 Cenoura
2 colheres de sopa de Azeite
8 Alcachofras frescas
1 Limão
2 Tomates maduros
1 dl de Vinho Branco
1 colher de chá de Caril em pó
Pimenta acabada de moer
1 ramo de Salsa
Preparação
Descascar a cebola e a cenoura. Cortar a cebola em meias luas finas, raspar a cenoura e coloca-las num tacho juntamente com o azeite. Levar ao lume e deixar cozinhar em lume brando até a cebola ficar macia.
Cortar as pontas das alcachofras com uma tesoura, cortando-as ao meio. Retirar a penugem e regar as alcachofras com sumo de Limão
Juntar ao tacho o tomate picado (sem a pele), o vinho, temperar com o caril e a pimenta moída. Deixar ferver, juntar as alcachofras e misturar.
Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Servir quente polvilhado com a salsa picada.
Valor calórico: 242 kcal pessoa
Batatas Assadas com Tomate
Ingredientes (4 pessoas)
1 kg de Batatas cozidas com pele
0,5 dl de Azeite
1 Cebola
1 dente de Alho
1 colher de chá de Massa de Pimentão
3 Tomates
1 folha de Louro
Pimenta qb
5 dl de caldo de Legumes
Preparação
Retirar a pele às batatas cozidas e, de seguida, cortar as rodelas com 4 cm de espessura. Reservar.
Levar ao lume um tacho com o azeite e adicionar a cebola e os alhos picados. Deixar a cebola alourar e juntar a massa de pimentão. Acrescentar os tomates sem pele nem sementes, previamente picados, bem como as rodelas de batata e a folha de louro.
Temperar com a pimenta moída na hora.
Verter o preparado para um refractário e juntar o caldo de legumes que deverá ser absorvido pelas batatas.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Retirar e servir quente.
Valor calórico: 290 kcal por pessoa
1 kg de Batatas cozidas com pele
0,5 dl de Azeite
1 Cebola
1 dente de Alho
1 colher de chá de Massa de Pimentão
3 Tomates
1 folha de Louro
Pimenta qb
5 dl de caldo de Legumes
Preparação
Retirar a pele às batatas cozidas e, de seguida, cortar as rodelas com 4 cm de espessura. Reservar.
Levar ao lume um tacho com o azeite e adicionar a cebola e os alhos picados. Deixar a cebola alourar e juntar a massa de pimentão. Acrescentar os tomates sem pele nem sementes, previamente picados, bem como as rodelas de batata e a folha de louro.
Temperar com a pimenta moída na hora.
Verter o preparado para um refractário e juntar o caldo de legumes que deverá ser absorvido pelas batatas.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 30 minutos. Retirar e servir quente.
Valor calórico: 290 kcal por pessoa
Creme de Ervilhas Perfumadas
Ingredientes (6 pessoas)
300 gr de Batatas
1 Cebola
3 dentes de Alho
1 Alho Francês
2 colheres de sopa de Azeite
250 gr de Ervilhas
7 dl de água a ferver
Pimenta qb
100 gr de Parmesão lascado
Preparação
Descascar as batatas, as cebolas, os alhos e o alho francês, cortar tudo em pedaços e lavar.
Colocar os ingredientes anteriores numa panela e juntar o azeite e as ervilhas.
Deixar refogar por uns minutos e adicionar a água. Temperar com pimenta e deixar cozer por cerca de 20 minutos.
Depois de tudo cozido, triturar a sopa com a varinha mágica e rectificar os têmperos.
Servir a sopa decorada a gosto, com folhas de oregãos frescos por exemplo guarnecida com as lascas de queijo parmesão.
Valor calórico: 183 kcal por pessoa
300 gr de Batatas
1 Cebola
3 dentes de Alho
1 Alho Francês
2 colheres de sopa de Azeite
250 gr de Ervilhas
7 dl de água a ferver
Pimenta qb
100 gr de Parmesão lascado
Preparação
Descascar as batatas, as cebolas, os alhos e o alho francês, cortar tudo em pedaços e lavar.
Colocar os ingredientes anteriores numa panela e juntar o azeite e as ervilhas.
Deixar refogar por uns minutos e adicionar a água. Temperar com pimenta e deixar cozer por cerca de 20 minutos.
Depois de tudo cozido, triturar a sopa com a varinha mágica e rectificar os têmperos.
Servir a sopa decorada a gosto, com folhas de oregãos frescos por exemplo guarnecida com as lascas de queijo parmesão.
Valor calórico: 183 kcal por pessoa
Gambas com Brócolos e Pasta
Ingredientes (4 pessoas)
400 gr Gambas cruas
1 Malagueta
1 Cebola
2 dentes de Alho
150 gr de Massa Chinesa
1 colher de café de Sal
3 colheres de sopa de Azeite
200 gr raminhos de Brócolos
1 raminho de Coentros
Preparação
Descascar as gambas, deixando-lhes apenas a cauda, e retirar a tripa. Cortar a malagueta ao meio, eliminar as sementes e peles brancas e cortar em pedacinhos.
Descascar a cebola e os alhos e picar tudo muito finamente. Cozer a massa em água fervente temperada com sal, durante 2 minutos escorrendo-a de seguida.
Levar ao lume o wok com o azeite. Deixar aquecer e adicionar a cebola, os alhos e os bróculos. Deixar cozinhar durante 5 minutos.
Acrescentar as gambas e deixar cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e envolver a massa escorrida. Servir com coentros picados.
Valor calórico: 255 kcal por pessoa
400 gr Gambas cruas
1 Malagueta
1 Cebola
2 dentes de Alho
150 gr de Massa Chinesa
1 colher de café de Sal
3 colheres de sopa de Azeite
200 gr raminhos de Brócolos
1 raminho de Coentros
Preparação
Descascar as gambas, deixando-lhes apenas a cauda, e retirar a tripa. Cortar a malagueta ao meio, eliminar as sementes e peles brancas e cortar em pedacinhos.
Descascar a cebola e os alhos e picar tudo muito finamente. Cozer a massa em água fervente temperada com sal, durante 2 minutos escorrendo-a de seguida.
Levar ao lume o wok com o azeite. Deixar aquecer e adicionar a cebola, os alhos e os bróculos. Deixar cozinhar durante 5 minutos.
Acrescentar as gambas e deixar cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e envolver a massa escorrida. Servir com coentros picados.
Valor calórico: 255 kcal por pessoa
Peito de Pato com Courgette e Ervas do Campo
Ingredientes (2 pessoas)
1 peito de Pato
1 colher de café de Sal
Pimenta acabada de moer qb
2 Courgettes
1 colher de sopa de Azeite
2 dentes de Alho
1 raminho de Salva
1 raminho de Tomilho
1 raminho de Salsa
Preparação
Ligue o forno a 180 C. Fazer alguns cortes na pele do pato e temperar com sal e pimenta. Lavar as courgettes e cortar as rodelas.
Levar ao lume o wok com azeite e deixar aquecer. Juntar o peito de pato e deixar cozinhar até ficar dourado de ambos os lados. Retirar e levar ao forno durante 15 minutos.
Deitar os alhos esmagados no wok, bem como a courgette, a salva e tomilho. Misturar e deixar cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar, polvilhar com salsa picada e servir como acompanhamento da carne.
Valor calórico: 128 kcal
1 peito de Pato
1 colher de café de Sal
Pimenta acabada de moer qb
2 Courgettes
1 colher de sopa de Azeite
2 dentes de Alho
1 raminho de Salva
1 raminho de Tomilho
1 raminho de Salsa
Preparação
Ligue o forno a 180 C. Fazer alguns cortes na pele do pato e temperar com sal e pimenta. Lavar as courgettes e cortar as rodelas.
Levar ao lume o wok com azeite e deixar aquecer. Juntar o peito de pato e deixar cozinhar até ficar dourado de ambos os lados. Retirar e levar ao forno durante 15 minutos.
Deitar os alhos esmagados no wok, bem como a courgette, a salva e tomilho. Misturar e deixar cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar, polvilhar com salsa picada e servir como acompanhamento da carne.
Valor calórico: 128 kcal
Feijão Branco com Legumes
Ingredientes (4 pessoas)
100 gr de Cogumelos frescos
100 gr de Ervilhas tortas
3 colheres de sopa de Azeite
2 dentes de Alho
100 gr de raminhos de Couve Flor
100 gr de Rebentos de Soja
100 gr de Milho cozido
1 lata pequena de Feijão Branco
100 gr de Rúcula
1 colher de café de Sal
Pimenta acabada de moer
Preparação
Lavar os cogumelos, seca-los e corta-los ao meio. Arranjar e lavar as ervilhas tortas.
Aquecer o wok e juntar o azeite. Acrescentar os alhos descascados e esmagados, a couve flor, os rebentos de soja escorridos e as ervilhas. Misturar e deixar cozinhar durante 7 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicionar o milho e o feijão escorridos, juntar a rúcula e temperar com sal e pimenta. Servir de seguida.
Valor calórico: 254 kcal por pessoa
100 gr de Cogumelos frescos
100 gr de Ervilhas tortas
3 colheres de sopa de Azeite
2 dentes de Alho
100 gr de raminhos de Couve Flor
100 gr de Rebentos de Soja
100 gr de Milho cozido
1 lata pequena de Feijão Branco
100 gr de Rúcula
1 colher de café de Sal
Pimenta acabada de moer
Preparação
Lavar os cogumelos, seca-los e corta-los ao meio. Arranjar e lavar as ervilhas tortas.
Aquecer o wok e juntar o azeite. Acrescentar os alhos descascados e esmagados, a couve flor, os rebentos de soja escorridos e as ervilhas. Misturar e deixar cozinhar durante 7 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicionar o milho e o feijão escorridos, juntar a rúcula e temperar com sal e pimenta. Servir de seguida.
Valor calórico: 254 kcal por pessoa
Coelho com Tomate no Wok
Ingredientes (4 pessoas)
4 pernas de Coelho
3 dentes de Alho
1 folha de Louro
1 raminho de Alecrim
1 raminho de Tomilho
1 Cravinho
2 Cebolas
3 Tomates
4 colheres de sopa de Azeite
1 dl de Vinho Branco
1 colher de café de Sal
Pimenta acabada de moer qb
Salsa picada
Preparação
Cortar as pernas de coelho em pedaços e temperar com os alhos picados, o louro, o alecrim, o tomilho e o cravinho. Deixar repousar durante 20 minutos.
Descascar as cebolas e corta-las em gomos. Lavar os tomates e cortar-los também em gomos retirando as pevides.
Levar ao lume o wok, deixar aquecer bem, juntar o azeite e o coelho com os temperos e deixar cozinhar até ficar dourado.
Regar com vinho e deixar cozinhar, em lume brando, até o vinho evaporar. Acrescentar a cebola e o tomate, mexer e deixar cozinhar por mais 8 minutos. Rectificar o sal, temperar com pimenta e servir polvilhado com salsa picada.
Valor calórico: 150 kcal por pessoa
4 pernas de Coelho
3 dentes de Alho
1 folha de Louro
1 raminho de Alecrim
1 raminho de Tomilho
1 Cravinho
2 Cebolas
3 Tomates
4 colheres de sopa de Azeite
1 dl de Vinho Branco
1 colher de café de Sal
Pimenta acabada de moer qb
Salsa picada
Preparação
Cortar as pernas de coelho em pedaços e temperar com os alhos picados, o louro, o alecrim, o tomilho e o cravinho. Deixar repousar durante 20 minutos.
Descascar as cebolas e corta-las em gomos. Lavar os tomates e cortar-los também em gomos retirando as pevides.
Levar ao lume o wok, deixar aquecer bem, juntar o azeite e o coelho com os temperos e deixar cozinhar até ficar dourado.
Regar com vinho e deixar cozinhar, em lume brando, até o vinho evaporar. Acrescentar a cebola e o tomate, mexer e deixar cozinhar por mais 8 minutos. Rectificar o sal, temperar com pimenta e servir polvilhado com salsa picada.
Valor calórico: 150 kcal por pessoa
Massa Chinesa com Carne e Legumes
Noodles (Massa Chinesa com ovo)
1/2 Pimento verde
1/4 Couve lombarda média
1 lata Cogumelos (frescos ou de lata)
Rebentos de soja (frescos ou de lata)
1 Cebola
1 Cenoura
350 gr Bifinhos de perú, frango, porco ou camarão
Molho de soja (essencial)
Alho
Sal e Pimenta
Preparação
Cortar os bifinhos em tirinhas pequenas e temperar apenas com o molho de soja. Preparar o pimento, a couve, a cenoura e os cogumelos cortando-os em tiras. Cortar a cebola em meias luas.Num wok, (ou numa frigideira grande), colocar o alho picadinho e a carne juntamente com o molho de soja onde marinou. Deixar saltear um bocadinho em lume espevitado, e juntar em seguida todos os legumes mexendo bem. Temperar tudo com mais molho de soja, uma pitadinha de sal (pouco, porque o molho de soja já tem sal) e um bocadinho de pimenta.Tapar e deixar cozinhar em lume brando. Não deixar cozinhar muito tempo para os legumes ficarem riginhos. Cozer os noodles em água temperada com sal (pouco!). Quando estiverem cozidos, o que demora cerca de 4 minutos, escorrer e juntar á mistura de carne e legumes. Misturar bem e temperar com mais molho de soja.
Valor calórico: 150 kcal por dose
Almôndegas Feijão de Soja
Ingredientes (4 pessoas)
1 kg de Tomates maduros
3 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Azeite
Sal e Pimenta qb
1 colher de chá de Oregãos
400 gr de Feijão Branco cozido
1 Cebola
2 claras de Ovo
2 colheres de sopa de Farinha integral
Preparação
Mergulhar os tomates em água a ferver durante cerca de 30 segundos, Escorrer, passar por água fria, retirar a pele, cortar ao meio, retirar as sementes e picar grosseiramente.
Descascar e esmagar os alhos. Colocar num tacho juntamente com o azeite e deixar aquecer ligeiramente.
Juntar o tomate, o sal, a pimenta e os oregãos. Mexer e deixar cozinhar durante 10 minutos. Ao fim desse tempo retirar do lume, reduzir tudo a puré com a varinha mágica e reservar.
Esmagar bem o feijão com um garfo, juntar a cebola picada finamente, as claras e a farinha. Misturar bem e temperar com sal e pimenta.
Levar um tacho ao lume com água e deixar ferver. Moldar as bolinhas com a mistura anterior e deita-las no tacho, deixando-as cozer. Retirar com uma escumadeira à medida que surgem a superfície da água.
Juntar depois ao molho de tomate e levar novamente ao lume até ferver.
Retirar e servir com decoração a gosto.
Notas:
O feijão pode ser substituído pela mesma quantidade de grão,
Pode juntar-se ervas aromáticas a gosto (coentros, salsa, manjericão) ao preparado de feijão
Pode polvilhar-se no final o prato com queijo parmesão ralado.
1 kg de Tomates maduros
3 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Azeite
Sal e Pimenta qb
1 colher de chá de Oregãos
400 gr de Feijão Branco cozido
1 Cebola
2 claras de Ovo
2 colheres de sopa de Farinha integral
Preparação
Mergulhar os tomates em água a ferver durante cerca de 30 segundos, Escorrer, passar por água fria, retirar a pele, cortar ao meio, retirar as sementes e picar grosseiramente.
Descascar e esmagar os alhos. Colocar num tacho juntamente com o azeite e deixar aquecer ligeiramente.
Juntar o tomate, o sal, a pimenta e os oregãos. Mexer e deixar cozinhar durante 10 minutos. Ao fim desse tempo retirar do lume, reduzir tudo a puré com a varinha mágica e reservar.
Esmagar bem o feijão com um garfo, juntar a cebola picada finamente, as claras e a farinha. Misturar bem e temperar com sal e pimenta.
Levar um tacho ao lume com água e deixar ferver. Moldar as bolinhas com a mistura anterior e deita-las no tacho, deixando-as cozer. Retirar com uma escumadeira à medida que surgem a superfície da água.
Juntar depois ao molho de tomate e levar novamente ao lume até ferver.
Retirar e servir com decoração a gosto.
Notas:
O feijão pode ser substituído pela mesma quantidade de grão,
Pode juntar-se ervas aromáticas a gosto (coentros, salsa, manjericão) ao preparado de feijão
Pode polvilhar-se no final o prato com queijo parmesão ralado.
Ananás com Bechamel
Ingredientes
4 Batatas grandes
1 lata grande de Ananás
1 lata pequena de Cogumelos Laminados
100 gr de Azeitonas sem caroço
2 dentes de Alho
1 colher de chá de Oregãos
Sal e Pimenta qb
50 gr de queijo ralado
Para o Bechamel
80 gr de Margarina
2 colheres de sopa de Farinha
5 dl de Leite quente
Sal e Pimenta qb
1 pitada de Noz Moscada
Preparação
Descascar as batatas, cortar ás rodelas grossas, lavar e fritar em óleo mas sem deixar ganhar cor.
Escorrer o ananás e cortar em pedacinhos. Escorrer os cogumelos. Cortar as azeitonas em rodelas. Descascar e picar os alhos.
Colocar as batatas em camada no fundo de pirex, espalhar por cima o ananás, os cogumelos e as azeitonas. Polvilhar com os oregãos e temperar ligeiramente com sal e pimenta.
Ligar o forno a 180º.Fazer o bechamel.
Levar ao lume um tacho com a margarina, deixar aquecer, juntar a farinha e mexer bem com uma vara de arames. Adicionar o leite quente em fio mexendo sempre até obter uma mistura cremosa. Temperar com sal, pimenta e noz moscada e mexer bem.
Deite o bechamel sobre a mistura do ananás, alisar a superficie, polvilhar com queijo ralado e lecar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até fidar dourado.
4 Batatas grandes
1 lata grande de Ananás
1 lata pequena de Cogumelos Laminados
100 gr de Azeitonas sem caroço
2 dentes de Alho
1 colher de chá de Oregãos
Sal e Pimenta qb
50 gr de queijo ralado
Para o Bechamel
80 gr de Margarina
2 colheres de sopa de Farinha
5 dl de Leite quente
Sal e Pimenta qb
1 pitada de Noz Moscada
Preparação
Descascar as batatas, cortar ás rodelas grossas, lavar e fritar em óleo mas sem deixar ganhar cor.
Escorrer o ananás e cortar em pedacinhos. Escorrer os cogumelos. Cortar as azeitonas em rodelas. Descascar e picar os alhos.
Colocar as batatas em camada no fundo de pirex, espalhar por cima o ananás, os cogumelos e as azeitonas. Polvilhar com os oregãos e temperar ligeiramente com sal e pimenta.
Ligar o forno a 180º.Fazer o bechamel.
Levar ao lume um tacho com a margarina, deixar aquecer, juntar a farinha e mexer bem com uma vara de arames. Adicionar o leite quente em fio mexendo sempre até obter uma mistura cremosa. Temperar com sal, pimenta e noz moscada e mexer bem.
Deite o bechamel sobre a mistura do ananás, alisar a superficie, polvilhar com queijo ralado e lecar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até fidar dourado.
Jardineira de Soja
Ingredientes
300 gr de Nacos de Soja
2 Cebolas
2 dentes de Alho
1 dl de Azeite
4 Tomates maduro
1 folha de Louro
2 Cenouras
2 Courgettes
100 gr de Ervilhas
5 dl de Caldo de Legumes
Sal e Pimenta qb
Salsa picada qb
Preparação
Colocar os nacos de soja a demolhar em água, no frigorifico, de um dia para o outro.
No dia seguintes, descascar as cebolas e os alhos, picar tudo muito finamente e deitar num tacho. Juntar o azeite, levar ao lume até a cebola ficar dourada.
Adicionar o tomate picado, sem peles nem sementes e os nacos de soja bem escorridos. Juntar a folha de louro, mexer, tapar e deixar cozinhar em lume brando, durante cerca de 20 minutos.
Descascar as cenouras e corta-las em palitos. Lavar e cortar a courgette em palitos. Juntar estes legumes ao tacho, bem como as ervilhas e o caldo de legumes. Mexer e deixar cozinhar até que toda a água evapore quase na totalidade.
No final verificar o sal, temperar com uma pitada de pitada de pimenta, misturar bem e servir polvilhado com salsa picada.
300 gr de Nacos de Soja
2 Cebolas
2 dentes de Alho
1 dl de Azeite
4 Tomates maduro
1 folha de Louro
2 Cenouras
2 Courgettes
100 gr de Ervilhas
5 dl de Caldo de Legumes
Sal e Pimenta qb
Salsa picada qb
Preparação
Colocar os nacos de soja a demolhar em água, no frigorifico, de um dia para o outro.
No dia seguintes, descascar as cebolas e os alhos, picar tudo muito finamente e deitar num tacho. Juntar o azeite, levar ao lume até a cebola ficar dourada.
Adicionar o tomate picado, sem peles nem sementes e os nacos de soja bem escorridos. Juntar a folha de louro, mexer, tapar e deixar cozinhar em lume brando, durante cerca de 20 minutos.
Descascar as cenouras e corta-las em palitos. Lavar e cortar a courgette em palitos. Juntar estes legumes ao tacho, bem como as ervilhas e o caldo de legumes. Mexer e deixar cozinhar até que toda a água evapore quase na totalidade.
No final verificar o sal, temperar com uma pitada de pitada de pimenta, misturar bem e servir polvilhado com salsa picada.
sexta-feira, 15 de janeiro de 2010
Grelos Salteados com Ovos
Ingredientes (4 pessoas)
1 molho de Grelos
Sal qb
3 dentes de Alho
1 dl de Azeite
4 ovos
Preparação
Limpar os grelos, lavar e cozer em água temperada com sal durante 10 minutos. Depois escorrer bem e reservar.
Ligar o forno a 200º.
Deitar o azeite numa frigideira e adicionar os alhos descascados e picados muito finamente. Levar ao lume até ficarem dourados. Adicionar os grelos picados grosseiramente e mexer até que fiquem bem quentes.
Colocar o preparado anterior num tabuleiro próprio para ir ao forno. Abrir por cima 4 cavidades partindo os ovos para cada uma das cavidades.
Levar ao forno o tempo suficiente para cozinhar os ovos a gosto.
Servir de imediato.
1 molho de Grelos
Sal qb
3 dentes de Alho
1 dl de Azeite
4 ovos
Preparação
Limpar os grelos, lavar e cozer em água temperada com sal durante 10 minutos. Depois escorrer bem e reservar.
Ligar o forno a 200º.
Deitar o azeite numa frigideira e adicionar os alhos descascados e picados muito finamente. Levar ao lume até ficarem dourados. Adicionar os grelos picados grosseiramente e mexer até que fiquem bem quentes.
Colocar o preparado anterior num tabuleiro próprio para ir ao forno. Abrir por cima 4 cavidades partindo os ovos para cada uma das cavidades.
Levar ao forno o tempo suficiente para cozinhar os ovos a gosto.
Servir de imediato.
Crumble de Maçã
Ingredientes (6 pessoas)
10 colheres de sopa de Açúcar
12 colheres de sopa Farinha
150 g Manteiga
4 Maçãs
Preparação
Misturar com os dedos a manteiga já amolecida, o açúcar e a farinha. Deverá obter uma massa arenosa e uniforme.
Descascar a maçã (golden ou gala), que depois de cortada em pequenos dados, é colocada no fundo de uma forma baixa.
Colocar a massa na forma, por cima da maçã, sem calcar.
Cozer durante 25 minutos a 200ºC.
Sugestões
Pode fazer variantes com outros frutos, por exemplo, frutos silvestres, ou até misturar alguns frutos secos.
O Crumble pode comer-se morno ou frio, natural, com um creme inglês, natas ou chantilly, ou até com doce de groselha.
dependendo dos gostos.
10 colheres de sopa de Açúcar
12 colheres de sopa Farinha
150 g Manteiga
4 Maçãs
Preparação
Misturar com os dedos a manteiga já amolecida, o açúcar e a farinha. Deverá obter uma massa arenosa e uniforme.
Descascar a maçã (golden ou gala), que depois de cortada em pequenos dados, é colocada no fundo de uma forma baixa.
Colocar a massa na forma, por cima da maçã, sem calcar.
Cozer durante 25 minutos a 200ºC.
Sugestões
Pode fazer variantes com outros frutos, por exemplo, frutos silvestres, ou até misturar alguns frutos secos.
O Crumble pode comer-se morno ou frio, natural, com um creme inglês, natas ou chantilly, ou até com doce de groselha.
dependendo dos gostos.
Sopa Campestre
Ingredientes (4 pessoas)
1 Batata
3 Cenouras
1 Nabo
2 Cebolas pequenas
1 dente de Alho
1 ramo de Salsa
1/2 Couve Portuguesa
1 colher sopa Azeite
Sal q.b.
Preparação
Descascar duas cenouras, as batatas, as cebolas, o nabo e o dente de alho e leve a cozer em água temperada com sal e a salsa.
Entretanto limpar a couve, descascar a restante cenoura. Lavar bem e cortar a couve em juliana e a cenoura às rodelas finas. Reservar.
Quando os legumes e a batata estiverem cozidos, triturar tudo.
Levar ao lume e acerte a quantidade de água. Quando retomar a fervura juntar a cenoura e a couve.
Cozinhar em lume brando até estar tudo cozido. Retirar do lume e juntar o azeite. Envolver bem e servir.
1 Batata
3 Cenouras
1 Nabo
2 Cebolas pequenas
1 dente de Alho
1 ramo de Salsa
1/2 Couve Portuguesa
1 colher sopa Azeite
Sal q.b.
Preparação
Descascar duas cenouras, as batatas, as cebolas, o nabo e o dente de alho e leve a cozer em água temperada com sal e a salsa.
Entretanto limpar a couve, descascar a restante cenoura. Lavar bem e cortar a couve em juliana e a cenoura às rodelas finas. Reservar.
Quando os legumes e a batata estiverem cozidos, triturar tudo.
Levar ao lume e acerte a quantidade de água. Quando retomar a fervura juntar a cenoura e a couve.
Cozinhar em lume brando até estar tudo cozido. Retirar do lume e juntar o azeite. Envolver bem e servir.
Creme de Legumes com Alho Francês
Ingredientes (6 pessoas)
1 Cebola
1 Alho-francês
1 Cenoura
1 Courgete
1 Batata média
1 fatia de Abóbora
2 colheres sopa de Azeite
Sal q.b.
Preparação
Levar ao lume uma panela com água.
Quando ferver juntar a cebola, a cenoura, a abóbora, a batata e a courgette. Deixe cozer tudo durante alguns minutos.
Triturar tudo e temperar com sal.
Levar de novo ao lume para levantar fervura.
Entretanto preparar o alho-francês, lavando-o bem e cortando em rodelas. Adicionar ao creme de legumes e deixar cozer.
Quando o alho-francês estiver cozido, verificar o tempero, retirar do lume, adicionar o azeite e envolver bem. Servir bem quente.
1 Cebola
1 Alho-francês
1 Cenoura
1 Courgete
1 Batata média
1 fatia de Abóbora
2 colheres sopa de Azeite
Sal q.b.
Preparação
Levar ao lume uma panela com água.
Quando ferver juntar a cebola, a cenoura, a abóbora, a batata e a courgette. Deixe cozer tudo durante alguns minutos.
Triturar tudo e temperar com sal.
Levar de novo ao lume para levantar fervura.
Entretanto preparar o alho-francês, lavando-o bem e cortando em rodelas. Adicionar ao creme de legumes e deixar cozer.
Quando o alho-francês estiver cozido, verificar o tempero, retirar do lume, adicionar o azeite e envolver bem. Servir bem quente.
Wok de Legumes com Tofu
Ingredientes (5 pessoas)
250 gr de Tofu
2 colheres de sopa de Molho de Soja
1 colher de chá de Gengibre fresco ralado
1 Cenoura
1 Cebola
200 gr de Cogumelos frescos
100 gr de Ervilhas tortas
1 Courgette
3 colheres de sopa de Azeite
2 dentes de Alho
1 colher de café de Sal
1 ramo de Salsa ou Coentros
Preparação
Cortar o tofu em cubos e temperar com o molho de soja e o gengibre. Deixar repousar durante 20 minutos.
Descascar a cenoura e a cebola e cortar em gomos.
Lavar os cogumelos, secar e cortar ao meio.
Lavar as ervilhas e a courgette e cortar a ultima em fatias.
Levar ao lume o wok, deixar aquecer e juntar o azeite, os alhos esmagados e os legumes. Deixar cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescentar o tofu e a matinada, misturar e deixar cozinhar por mais 8 minutos, mexendo de vez em quando.
Rectificar o sal no final e servir polvilhado com a salsa ou os coentros picados.
Valor calórico: 118 kcal por pessoa
250 gr de Tofu
2 colheres de sopa de Molho de Soja
1 colher de chá de Gengibre fresco ralado
1 Cenoura
1 Cebola
200 gr de Cogumelos frescos
100 gr de Ervilhas tortas
1 Courgette
3 colheres de sopa de Azeite
2 dentes de Alho
1 colher de café de Sal
1 ramo de Salsa ou Coentros
Preparação
Cortar o tofu em cubos e temperar com o molho de soja e o gengibre. Deixar repousar durante 20 minutos.
Descascar a cenoura e a cebola e cortar em gomos.
Lavar os cogumelos, secar e cortar ao meio.
Lavar as ervilhas e a courgette e cortar a ultima em fatias.
Levar ao lume o wok, deixar aquecer e juntar o azeite, os alhos esmagados e os legumes. Deixar cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescentar o tofu e a matinada, misturar e deixar cozinhar por mais 8 minutos, mexendo de vez em quando.
Rectificar o sal no final e servir polvilhado com a salsa ou os coentros picados.
Valor calórico: 118 kcal por pessoa
quinta-feira, 14 de janeiro de 2010
Peito de Frango com Rebentos de Soja
Ingredientes (4 pessoas)
2 peitos de Frango sem pele
1/2 Limão
2 colheres de sopa de Molho de Soja
1 Courgette
1 Cebola
1 Cenoura
150 gr de raminhos de Brócolos
3 colheres de sopa de Azeite
150 gr de Rebentos de Soja de lata
1 colher de café de sal
Pimenta acabada de moer qb
1 colher de sopa de sementes de Sésamo
Preparação
Cortar os peitos de frango em tiras ou pedaços e temperar com o sumo de limao e o molho de soja.
Lavar a courgette e corta-la em palitos.
Descascar a cebola e a cenoura. Cortar a cebola em gomos e a cenoura em palitos.
Lavar e escorrer os raminhos de brócolos.
Leve ao lume o wok, deixe-o aquecer bem e junte o azeite e as tiras de frango. Deixar cozinhar durante cerca 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescentar depois os legumes e os rebentos de soja escorridos, mexer e deixar cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta, polvilhar com as sementes de sésamo e servir.
Valor calórico: 126 kcal por pessoa
2 peitos de Frango sem pele
1/2 Limão
2 colheres de sopa de Molho de Soja
1 Courgette
1 Cebola
1 Cenoura
150 gr de raminhos de Brócolos
3 colheres de sopa de Azeite
150 gr de Rebentos de Soja de lata
1 colher de café de sal
Pimenta acabada de moer qb
1 colher de sopa de sementes de Sésamo
Preparação
Cortar os peitos de frango em tiras ou pedaços e temperar com o sumo de limao e o molho de soja.
Lavar a courgette e corta-la em palitos.
Descascar a cebola e a cenoura. Cortar a cebola em gomos e a cenoura em palitos.
Lavar e escorrer os raminhos de brócolos.
Leve ao lume o wok, deixe-o aquecer bem e junte o azeite e as tiras de frango. Deixar cozinhar durante cerca 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescentar depois os legumes e os rebentos de soja escorridos, mexer e deixar cozinhar durante 8 minutos, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta, polvilhar com as sementes de sésamo e servir.
Valor calórico: 126 kcal por pessoa
Cubinhos de Perú com Iogurte e Especiarias
Ingredientes (4 pessoas)
3 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de café de sementes de Cominhos
1 colher de café de sementes de Coentros moídas
1 colher de café de Caril em pó
1 colher de café de Gengibre em pó
4 grãos de Cardamomo
1 pau de Canela
4 Cravinhos
1 Cebola Roxa
1 dente de Alho
2 folhas de Louro
500 gr de carne de Perú sem osso
1 colher de café de Sal
Pimenta preta qb
1 colher de sopa de Polpa de Tomate
2 dl de Iogurte Natural
1 dl de Natas de Soja light
Preparação
Aquecer o azeite no wok e acrescentar as sementes de cominho e de coentros, o caril, o gengibre, o cardamomo, a canela e os cravinhos.
Dourar as especiarias por 1 minutos e acrescentar a cebola e o dente de alho descascados e picados e as folhas de louro bem lavadas. Alourar por mais 3 a 4 minutos.
Enquanto isso, cortar a carne em cubos paquenos e coloca-la no wok. Temperar com sal e pimentar e saltear por alguns minutos mexendo sem parar mas com atenção para não deixar queimar a cebola.
Adicionar 2 dl de água morna e a polpa de tomate, misturar, tapar o wok e deixar cozinhar por mais 20 minutos.
Quando a carne estiver tenra, acrescentar o iogurte e as natas de soja.
Deixar levantar fervura, mexendo regularmente e desligue o lume. Deixar o wok repousar tapado por 5 minutos, antes de distribuir a preparação nos pratos e servir.
Valor calórico: 409 kcal por pessoa
3 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de café de sementes de Cominhos
1 colher de café de sementes de Coentros moídas
1 colher de café de Caril em pó
1 colher de café de Gengibre em pó
4 grãos de Cardamomo
1 pau de Canela
4 Cravinhos
1 Cebola Roxa
1 dente de Alho
2 folhas de Louro
500 gr de carne de Perú sem osso
1 colher de café de Sal
Pimenta preta qb
1 colher de sopa de Polpa de Tomate
2 dl de Iogurte Natural
1 dl de Natas de Soja light
Preparação
Aquecer o azeite no wok e acrescentar as sementes de cominho e de coentros, o caril, o gengibre, o cardamomo, a canela e os cravinhos.
Dourar as especiarias por 1 minutos e acrescentar a cebola e o dente de alho descascados e picados e as folhas de louro bem lavadas. Alourar por mais 3 a 4 minutos.
Enquanto isso, cortar a carne em cubos paquenos e coloca-la no wok. Temperar com sal e pimentar e saltear por alguns minutos mexendo sem parar mas com atenção para não deixar queimar a cebola.
Adicionar 2 dl de água morna e a polpa de tomate, misturar, tapar o wok e deixar cozinhar por mais 20 minutos.
Quando a carne estiver tenra, acrescentar o iogurte e as natas de soja.
Deixar levantar fervura, mexendo regularmente e desligue o lume. Deixar o wok repousar tapado por 5 minutos, antes de distribuir a preparação nos pratos e servir.
Valor calórico: 409 kcal por pessoa
Vegetais Salteados
Ingredientes (4 pessoas)
200 gr de Brócolos
150 gr de Feijão Verde
1/2 Couve Chinesa
200 gr de Milho de lata
1 Alho Francês
300 gr de Cenoura
2 colheres de sopa de Azeite
2 dentes de Alho
3 colheres de sopa de Molho de Peixe
3 colheres de sopa de Molho de Ostra
1 colher de sopa de Adoçante
4 colheres de sopa de Vinho do Porto
Preparação
Lavar os bróculos e separar os ramos. Cortar a parte terna dos talos em tiras. Lavar o feijão verde, retirar as pontas e cortar em pedaços. Lavar e cortar a couve chinesa em juliana grossa. Escorrer o milho. Cortar o alho francês (só a parte branca) ao meio, a todo o comprimento, e depois em troços com cerca de 2 cm. Lavar e escorrer bem. Descascar e lavar as cenouras e cortar em pedaços compridos.
Aquecer o azeite no Wok. Juntar os dentes de alho esmagados e sem pele e deixar fritar um pouco. Adicionar a cenoura, o feijão verde, o milho e os brócolos. Deixar saltear mexendo durante 2 a 3 minutos. Juntar o alho francês e a couve cortada e deixar saltear mais 2 a 3 minutos mexendo regularmente.
Entretanto misturar o molho de peixe com o molho de ostra, o adoçante e o vinho do porto e deitar sobre os legumes. Reduzir o calor e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos. Servir de imediato pois os vegetais devem ficar crocantes.
Valor calórico: 270 kcal por pessoa
200 gr de Brócolos
150 gr de Feijão Verde
1/2 Couve Chinesa
200 gr de Milho de lata
1 Alho Francês
300 gr de Cenoura
2 colheres de sopa de Azeite
2 dentes de Alho
3 colheres de sopa de Molho de Peixe
3 colheres de sopa de Molho de Ostra
1 colher de sopa de Adoçante
4 colheres de sopa de Vinho do Porto
Preparação
Lavar os bróculos e separar os ramos. Cortar a parte terna dos talos em tiras. Lavar o feijão verde, retirar as pontas e cortar em pedaços. Lavar e cortar a couve chinesa em juliana grossa. Escorrer o milho. Cortar o alho francês (só a parte branca) ao meio, a todo o comprimento, e depois em troços com cerca de 2 cm. Lavar e escorrer bem. Descascar e lavar as cenouras e cortar em pedaços compridos.
Aquecer o azeite no Wok. Juntar os dentes de alho esmagados e sem pele e deixar fritar um pouco. Adicionar a cenoura, o feijão verde, o milho e os brócolos. Deixar saltear mexendo durante 2 a 3 minutos. Juntar o alho francês e a couve cortada e deixar saltear mais 2 a 3 minutos mexendo regularmente.
Entretanto misturar o molho de peixe com o molho de ostra, o adoçante e o vinho do porto e deitar sobre os legumes. Reduzir o calor e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos. Servir de imediato pois os vegetais devem ficar crocantes.
Valor calórico: 270 kcal por pessoa
Salmão com Esparguete e Ananás
Ingredientes (5 pessoas)
500 gr de Salmão
1 colher de café de Sal
Pimenta qb
Sumo de 1/2 Limão
2 colheres de sopa de Azeite
3 dentes de Alho
1 colher de sopa de Molho de soja
250 gr de Esparguete
200 gr de Ananás fresco
2 colheres de sopa de Coentros Picados
50 gr de Queijo magro ralado
Preparação
Cortar o salmão em cubos. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar marinar durante 30 minutos.
Deitar o azeite no Wok e juntar os dentes de alho esmagados. Adicionar o salmão e regar com o molho de soja. Deixar apurar com o Wok tapado.
À parte, cozer o esparguete em água e sal até ficar "al dente". Depois escorrer o juntar ao Salmão. Acrescentar o ananás cortado em pequenos triângulos, os coentros picados e o queijo ralado. Envolver tudo e servir de imediato.
Valor calórico: 505 kcal por pessoa
500 gr de Salmão
1 colher de café de Sal
Pimenta qb
Sumo de 1/2 Limão
2 colheres de sopa de Azeite
3 dentes de Alho
1 colher de sopa de Molho de soja
250 gr de Esparguete
200 gr de Ananás fresco
2 colheres de sopa de Coentros Picados
50 gr de Queijo magro ralado
Preparação
Cortar o salmão em cubos. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Deixar marinar durante 30 minutos.
Deitar o azeite no Wok e juntar os dentes de alho esmagados. Adicionar o salmão e regar com o molho de soja. Deixar apurar com o Wok tapado.
À parte, cozer o esparguete em água e sal até ficar "al dente". Depois escorrer o juntar ao Salmão. Acrescentar o ananás cortado em pequenos triângulos, os coentros picados e o queijo ralado. Envolver tudo e servir de imediato.
Valor calórico: 505 kcal por pessoa
Cogumelos com Milho e Pimentos Padrão
Ingredientes (4 pessoas)
200 gr de Cogumelos frescos
2 dentes de Alho
3 colheres de sopa de Azeite
250 gr de Cogumelos Padrão
100 gr de Milho de lata
1 colher de café de Flor de Sal
Preparação
Lavar os cogumelos, secar e cortar ao meio.
Descascar os alhos e esmaga-los.
Levar o Wok ao lume deixando-o aquecer e adicionar o azeite, os alhos e os cogumelos. Deixar cozinhar até ficarem dourados.
Adicionar os pimentos, mexer e deixar cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Juntar o milho escorrido envolvendo tudo. Polvilhar com a flor de sal.
Servir com decoração a gosto.
Valor calórico: 177 kcal por pessoa
200 gr de Cogumelos frescos
2 dentes de Alho
3 colheres de sopa de Azeite
250 gr de Cogumelos Padrão
100 gr de Milho de lata
1 colher de café de Flor de Sal
Preparação
Lavar os cogumelos, secar e cortar ao meio.
Descascar os alhos e esmaga-los.
Levar o Wok ao lume deixando-o aquecer e adicionar o azeite, os alhos e os cogumelos. Deixar cozinhar até ficarem dourados.
Adicionar os pimentos, mexer e deixar cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Juntar o milho escorrido envolvendo tudo. Polvilhar com a flor de sal.
Servir com decoração a gosto.
Valor calórico: 177 kcal por pessoa
quarta-feira, 13 de janeiro de 2010
Bifes de Frango com Courgettes
Ingredientes
4 bifes de Frango
2 Courgettes
50 gr de Creme para Barrar Light Alpro Soya
2 dentes de Alho
200 ml de Alpro Soya alternativa às Natas Culinárias Light
Sal
Pimenta
Hortelã picada
Farinha
Azeite
Preparação
Bater os bifes de frango, temperar com sal, passar por farinha e fritar com creme. Entretanto, lavar as courgettes e cortar às rodelas.
Picar o alho e refogar com duas colheres de azeite.
Adicionar as courgettes, o sal e a pimenta e saltear por 2 minutos.
Verter a nata, baixar o lume e deixar cozinhar até às courgettes ficarem tenras.
Servir com os bifes de frango.
4 bifes de Frango
2 Courgettes
50 gr de Creme para Barrar Light Alpro Soya
2 dentes de Alho
200 ml de Alpro Soya alternativa às Natas Culinárias Light
Sal
Pimenta
Hortelã picada
Farinha
Azeite
Preparação
Bater os bifes de frango, temperar com sal, passar por farinha e fritar com creme. Entretanto, lavar as courgettes e cortar às rodelas.
Picar o alho e refogar com duas colheres de azeite.
Adicionar as courgettes, o sal e a pimenta e saltear por 2 minutos.
Verter a nata, baixar o lume e deixar cozinhar até às courgettes ficarem tenras.
Servir com os bifes de frango.
Caril de Frango
Ingredientes
4 coxas de Frango
1 Beringela
400ml de Creme Culinário Alternativa às Natas Light da Alpro Soya
1 colher de pasta de Caril amarelo
1 colher de Creme Culinário Alternativa às Natas Light da Alpro Soya
Sal
Preparação
Cortar as beringelas aos bocados, coloca-las num passador salpicadas de sal grosso e deixar escorrer por meia hora.
Entretanto, saltear o frango num tacho com o Creme e juntar as beringelas já lavadas e escorridas.
Misture o caril com a nata e deite por cima do preparado de frango.
Mexer bem e deixar cozinhar cerca de 30 minutos.
Pode servir com arroz Basmati.
4 coxas de Frango
1 Beringela
400ml de Creme Culinário Alternativa às Natas Light da Alpro Soya
1 colher de pasta de Caril amarelo
1 colher de Creme Culinário Alternativa às Natas Light da Alpro Soya
Sal
Preparação
Cortar as beringelas aos bocados, coloca-las num passador salpicadas de sal grosso e deixar escorrer por meia hora.
Entretanto, saltear o frango num tacho com o Creme e juntar as beringelas já lavadas e escorridas.
Misture o caril com a nata e deite por cima do preparado de frango.
Mexer bem e deixar cozinhar cerca de 30 minutos.
Pode servir com arroz Basmati.
Pão de Ló
Ingredientes
8 Ovos
275g de Açúcar ou o equivalente em açúcar light ou adoçante.
70g de Creme para Barrar Light Alpro Soya
180g de Farinha de trigo
1 colher de chá de Fermento
Creme para Barrar e Farinha para untar
Preparação
Untar com creme para barrar uma forma redonda com buraco no meio e polvilhar com farinha. Partir os ovos para dentro de uma tigela grande e juntar o açúcar batendo até obter uma gemada. Adicionar o creme para barrar amolecido e bata de novo. Polvilhar a farinha, misturada e peneirada com fermento para dentro da gemada envolvendo tudo devagar sem bater. Deitar a massa na forma e levar ao forno a 170º. Passados 40 minutos, verificar se o bolo está cozido. Desenformar só depois de arrefecer.
8 Ovos
275g de Açúcar ou o equivalente em açúcar light ou adoçante.
70g de Creme para Barrar Light Alpro Soya
180g de Farinha de trigo
1 colher de chá de Fermento
Creme para Barrar e Farinha para untar
Preparação
Untar com creme para barrar uma forma redonda com buraco no meio e polvilhar com farinha. Partir os ovos para dentro de uma tigela grande e juntar o açúcar batendo até obter uma gemada. Adicionar o creme para barrar amolecido e bata de novo. Polvilhar a farinha, misturada e peneirada com fermento para dentro da gemada envolvendo tudo devagar sem bater. Deitar a massa na forma e levar ao forno a 170º. Passados 40 minutos, verificar se o bolo está cozido. Desenformar só depois de arrefecer.
Filetes de Frango Recheados com Abacaxi
Ingredientes
4 Filetes de Frango (cerca de 400gr)
2 colheres de sopa de Caril em pó
1 Abacaxi pequeno
Pimenta Preta
Sal Marinho
Creme para Barrar Light Alpro Soya
250 ml de Alpro Soya alternativa às Natas Culinárias Light
Preparação
Esfregar os filetes de frango com caril em pó. Corte-os ao meio na horizontal mas sem separar as metades para se poder rechear. Descascar o abacaxi e cortar em fatias de 1/2 centímetro. Retirar a parte dura. Colocar as fatias de abacaxi entre as metades de filetes de frango. Temperar com sal e pimenta.
Untar um tabuleiro de ir ao forno com o creme, colocar os filetes de frango e verta as natas por cima. Coza 20 minutos em forno previamente aquecido a 200 °C. Servir com batatas salteadas e decore com salsa.
4 Filetes de Frango (cerca de 400gr)
2 colheres de sopa de Caril em pó
1 Abacaxi pequeno
Pimenta Preta
Sal Marinho
Creme para Barrar Light Alpro Soya
250 ml de Alpro Soya alternativa às Natas Culinárias Light
Preparação
Esfregar os filetes de frango com caril em pó. Corte-os ao meio na horizontal mas sem separar as metades para se poder rechear. Descascar o abacaxi e cortar em fatias de 1/2 centímetro. Retirar a parte dura. Colocar as fatias de abacaxi entre as metades de filetes de frango. Temperar com sal e pimenta.
Untar um tabuleiro de ir ao forno com o creme, colocar os filetes de frango e verta as natas por cima. Coza 20 minutos em forno previamente aquecido a 200 °C. Servir com batatas salteadas e decore com salsa.
Bolachinhas de Manteiga
Ingredientes
500g de Farinha sem fermento
200g de Açúcar ou equivalente em Açúcar Light ou Adoçante
200g de Manteiga ou Creme para Barrar Light Alpro Soya
2 Ovos
Preparação
Colocar o açúcar e a manteiga numa tigela e bater com a batedeira. Acrescentar os ovos até obter um creme fofo. Juntar a farinha de uma só vez e mexer até formar uma massa consistente. Estender a massa com o rolo até ficar com 0,5 cm de altura. Cortar as bolachas com o formato desejado e colocar no tabuleiro untado ou em papel vegetal. Cozer as bolachas num forno pré-aquecido à temperatura de 220ºC. Servir frias.
500g de Farinha sem fermento
200g de Açúcar ou equivalente em Açúcar Light ou Adoçante
200g de Manteiga ou Creme para Barrar Light Alpro Soya
2 Ovos
Preparação
Colocar o açúcar e a manteiga numa tigela e bater com a batedeira. Acrescentar os ovos até obter um creme fofo. Juntar a farinha de uma só vez e mexer até formar uma massa consistente. Estender a massa com o rolo até ficar com 0,5 cm de altura. Cortar as bolachas com o formato desejado e colocar no tabuleiro untado ou em papel vegetal. Cozer as bolachas num forno pré-aquecido à temperatura de 220ºC. Servir frias.
Salame de Chocolate
Ingredientes
100 gr de Creme para Barrar Light Alpro Soya
50 gr de Açúcar Light (a tentar com adoçante)
100 gr de Chocolate Magro em Pó
1 Ovo
200 gr de Bolacha Maria Torrada Continente (1 pacote)
Preparação
Picar grosseiramente a bolacha, de forma a ficar em pedacinhos. Amassar bem o creme com o açúcar, misturar o ovo e bater bem. Juntar o chocolate, voltar a mexer bem e por fim adicionar a bolacha partida. Amassar tudo muito bem. Deitar o preparado no papel vegetal e dar a forma de salame, tipo salsicha bem grossa e comprida, apertando para ficar bem ajustado. Fechar as extremidades e levar ao frigorífico por umas horas. Assim que estiver rijo, retirar o papel vegetal e embrulhar em papel prateado, fechando ou atando nas extremidades. Em alternativa pode ser cortado as fatias e ser servido sem qualquer tipo de involucro.
Dica
Para partir a bolacha em pedaços, coloca-la dentro de um saco de plástico de preferência transparente, colocar o saco em cima de uma tábua de cozinha e bater com um maço de marisco ou um martelo de carne.
100 gr de Creme para Barrar Light Alpro Soya
50 gr de Açúcar Light (a tentar com adoçante)
100 gr de Chocolate Magro em Pó
1 Ovo
200 gr de Bolacha Maria Torrada Continente (1 pacote)
Preparação
Picar grosseiramente a bolacha, de forma a ficar em pedacinhos. Amassar bem o creme com o açúcar, misturar o ovo e bater bem. Juntar o chocolate, voltar a mexer bem e por fim adicionar a bolacha partida. Amassar tudo muito bem. Deitar o preparado no papel vegetal e dar a forma de salame, tipo salsicha bem grossa e comprida, apertando para ficar bem ajustado. Fechar as extremidades e levar ao frigorífico por umas horas. Assim que estiver rijo, retirar o papel vegetal e embrulhar em papel prateado, fechando ou atando nas extremidades. Em alternativa pode ser cortado as fatias e ser servido sem qualquer tipo de involucro.
Dica
Para partir a bolacha em pedaços, coloca-la dentro de um saco de plástico de preferência transparente, colocar o saco em cima de uma tábua de cozinha e bater com um maço de marisco ou um martelo de carne.
Quiche de Couve Flor
Ingredientes
1 Base de Massa Quebrada Fresca
300 gr de Couve Flor cozida
200 ml de Creme Culinário Alternativa às Natas Light da Alpro Soya
50 gr de Queijo Parmesão ralado
2 Ovos
Sal
Pimenta
1 pitada de Caril
Preparação
Bater os ovos com o queijo, nata, o sal, a pimenta e o caril.
Cortar a couve-flor cozida "al dente" em bocados e junte-a aos ovos.
Estender a massa numa forma e deitar o preparado por cima.
Deixar cozer cerca de meia hora no forno a 180ºC.
1 Base de Massa Quebrada Fresca
300 gr de Couve Flor cozida
200 ml de Creme Culinário Alternativa às Natas Light da Alpro Soya
50 gr de Queijo Parmesão ralado
2 Ovos
Sal
Pimenta
1 pitada de Caril
Preparação
Bater os ovos com o queijo, nata, o sal, a pimenta e o caril.
Cortar a couve-flor cozida "al dente" em bocados e junte-a aos ovos.
Estender a massa numa forma e deitar o preparado por cima.
Deixar cozer cerca de meia hora no forno a 180ºC.
Sopa de Alho Francês
Ingredientes
440 gr de Alho Francês
1 colher de sopa de Azeite
Sal e Pimenta
200 ml de Creme Culinário Alternativa às Natas Light da Alpro Soya
Coentros picados
Preparação
Cortar o alho francês as rodelas e lava-lo. Refogá-lo no azeite.
Cubrir com água, temperar com sal e pimenta e deixar cozer.
Quando o alho francês estiver cozido, passar com a varinha mágica ou no liquidificador. Caso seja necessário acrescentar mais água. Juntar nata e salpicar com uma colher de coentros picados.
440 gr de Alho Francês
1 colher de sopa de Azeite
Sal e Pimenta
200 ml de Creme Culinário Alternativa às Natas Light da Alpro Soya
Coentros picados
Preparação
Cortar o alho francês as rodelas e lava-lo. Refogá-lo no azeite.
Cubrir com água, temperar com sal e pimenta e deixar cozer.
Quando o alho francês estiver cozido, passar com a varinha mágica ou no liquidificador. Caso seja necessário acrescentar mais água. Juntar nata e salpicar com uma colher de coentros picados.
terça-feira, 12 de janeiro de 2010
Filetes com Legumes no Forno
2 Filetes de Pescada de bom tamanho
1 Alho Francês pequeno
1 Cenoura
1 Tomate bem maduro
Sal
Pimenta
Sumo de Limão
Oregãos
100 ml de Natas (usei Creme Culinário Alternativa às Natas Light da Alpro Soya)
Preparação
Temperar os filetes ainda congelados com o sal, a pimenta e o sumo de limão e deixar descongelar.
Cortar o alho francês em rodelas e lavar bem. Ralar a cenoura. Retirar a pele e as sementes ao tomate e cortar em cubos. Juntar todos os legumes e temperar levemente com sal.
Num tabuleiro refractário fazer uma cama com 2/3 dos vegetais, colocar por cima os filetes inteiros ou partidos ao meio, e regar com o líquido da marinada. Polvilhar com oregãos, e coloque os restantes vegetais.
Regar agora com as natas, cobrir com papel de alumínio para não queimar e levar ao forno (200ºC) durante 20 minutos ou até estar cozinhado.
Dica
Um modo fácil de retirar a pele ao tomate é escalda-lo em água fervente durante 5 minutos ou até a pele estalar passando-o depois por água fria corrente.
Puré de Maçã 2
1 a 1,5 Maçãs Reineta
1 colher de chá de adoçante
1 pitada de canela
Preparação
Descasçar e retirar dos caroços às maças reinetas.
Cozinhar em água com o tacho tapado.
Quando cozinhadas retirar da água com uma escumadeira e esmagar com um garfo. Adicionar o adoçante e a canela e envolver tudo com uma colher de pau.
Servir quente.
sábado, 9 de janeiro de 2010
Chuchu Cremoso com Frango Salteado com Cenoura
Para o creme
2 Chuchus
100 ml de Leite magro
2 claras de Ovo
1 colheres de sopa de Amido de Milho (maizena)
sal qb
Para o frango
250 gr de Frango cortado aos cubos pequenos
2 Cenouras
2 dentes de Alho
Sal q.b.
Coentros qb
Sumo de 1/2 limão
Preparação
Descascar os chuchus e as cenouras e partir em pedaços pequenos. Temperar com sal e cozinhar em água ou ao vapor. Quando cozidos, escorrer a água reservar as cenouras. Dissolver o amido de milho no leite.
Seguidamente colocar os chuchus no liquidificador juntamente com as claras e o leite com o amido de milho já dissolvido e misturar tudo.
Após bem misturado, colocar num recipiente próprio para microondas e aquecer retirando a cada 30 segundos para mexer. Repetir até ganhar a consistência de puré.
Caso prefira, tempere com pimenta.
Deitar um fio de azeite num Wok somente para não pegar. Colocar a carne, o sal e os dentes de alhos partidos ao meio e deixar cozinhar. Adicionar o sumo de limão, os coentros e as cenouras e saltear tudo até o frango ficar dourado.
Servir quente.
sexta-feira, 8 de janeiro de 2010
Lasanha Mista de Beringela e Cogumelos
1 beringela grande
120 gr de queijo curado ralado
180 gr de fiambre de peito de peru
2 latas pequenas de cogumelos
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
2 c. chá de azeite
Preparação
Sem descascar, fatiar a beringela, por exemplo, na fiambreira. Colocar de molho em água e reservar.
Saltear os cogumelos, a cebola picada e o dente de alho partido ao meio. Retirar o dente de alho.
Num tabuleiro refractário colocar 1 c. de chá de azeite espalhando-a como a forrar o fundo do tabuleiro.
Escorrer a beringela e colocar os ingredientes em camadas:
1 camada de fatias de beringela
1 camada de fiambre polvilhada com o queijo ralado
1 camada de fatias de beringela
1 camada de cogumelos salteados
1 camada de fatias de beringela
1 camada de fiambre polvilhada com o queijo ralado
1 camada de fatias de beringela
Cobrir o tabuleiro com uma folha de aluminio para não queimar e cozinhar durante 15 minutos no forno previamente aquecido a 250º.
Finalmente polvilhar com queijo ralado e deixar gratinar por mais 5 minutos.
Valor calórico: 230 kcal por dose
quarta-feira, 6 de janeiro de 2010
Puré de Maça 1
Ingredientes
1kg de maça reineta
Alternativamente as doses são 1 maça grande ou 2 pequenas por pessoa
2 colheres de sopa de creme para barrar light Alpro Soya
Sal q.b.
Preparação
Descasca-se e descaroça-se as maças, cortam-se em pedaços e cozem-se num pouco de água.
Assim que estiverem cozidas coa-se a água, esmagam-se. Adiciona-se o creme ao puré e envolve-se tudo. Tempera-se com sal e serve-se como acompanhamento.
1kg de maça reineta
Alternativamente as doses são 1 maça grande ou 2 pequenas por pessoa
2 colheres de sopa de creme para barrar light Alpro Soya
Sal q.b.
Preparação
Descasca-se e descaroça-se as maças, cortam-se em pedaços e cozem-se num pouco de água.
Assim que estiverem cozidas coa-se a água, esmagam-se. Adiciona-se o creme ao puré e envolve-se tudo. Tempera-se com sal e serve-se como acompanhamento.
Peito de Frango Recheado
A pimpolha delirou tanto com esta ementa ao almoço que queria repeti-la ao jantar, ao almoço do dia seguinte e em casa da avó.
Ingredientes (3/4 pessoas)
2 peitos de frango
2 fatias de fiambre de Frango
2 fatias de queijo magro
2 fatias de paio (finas)
1 colher de chá de alho em pó
azeite q.b.
sal, pimenta q.b.
fio de cozinha
Preparação
Cortar o peito de frango ao meio e rechear com o fiambre e o queijo e o paio. Enrolar e prender com fio de cozinha, colocar num tabuleiro e temperar com um pouco de sal alho em pó, sal, pimenta e um fio de azeite.
Levar ao forno a uma temperatura de 180º durante 15 a 20 minutos ou até cozinharem.
Servi com puré de maçã.
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2 peitos de frango
2 fatias de fiambre de Frango
2 fatias de queijo magro
2 fatias de paio (finas)
1 colher de chá de alho em pó
azeite q.b.
sal, pimenta q.b.
fio de cozinha
Preparação
Cortar o peito de frango ao meio e rechear com o fiambre e o queijo e o paio. Enrolar e prender com fio de cozinha, colocar num tabuleiro e temperar com um pouco de sal alho em pó, sal, pimenta e um fio de azeite.
Levar ao forno a uma temperatura de 180º durante 15 a 20 minutos ou até cozinharem.
Servi com puré de maçã.
Couve Flor no forno com Fiambre e Queijo - Light
2 Chuchus
2 Couves Flor
8 Fatias de Fiambre de Frango
3 Fatias de Queijo Magro
1 Lata de cogumelos fatiados
1 Cebola pequena
1 Dente de alho
Sumo de 1/2 limão
Coentros q.b.
Sal
Preparação
Parte-se a couve flor em raminhos e descascam-se os chuchus. Lava-se tudo e coze "al dente" na panela de pressão temperado com sal.
Entretanto deita-se no wok 5 gotas de azeite e salteia-se a cebola cortada em meias luas, o alho cortado em 3 pedaços e os cogumelos. Quando começar a secar adicionam-se os coentros e o sumo de limão. Quando cozinhado reservar.
Depois de cozida a couve flor e os chuchus, escorrer e adicionar aos cogumelos envolvendo tudo.
Colocar os legumes num tabuleiro próprio para forno e cobrir com fatias de fiambre e queijo e deixar gratinar.
Servir quente.
Bolo Rainha / Bolo Rei Light
Ingredientes
Para a massa
50g de fermento de padeiro fresco
1,5dl de leite morno
125g de açúcar ou 65 gr de açúcar light ou 13 gr de adoçante
600g de farinha de trigo + farinha de trigo integral caso seja necessário
1 colher (chá) de sal fino
125g de margarina de soja light
0,75 +1 dl de vinho do porto
1 colher (sopa) de extracto de baunilha
1 laranja (raspa)
200g de frutos secos picados grosseiramente (amêndoas e nozes, os pinhões ficam inteiros)
Para decoração
1 ovo
Doce diet ou geleia de maçã/marmelo ou gelatina para tartes
100g frutos secos inteiros (pinhões, amêndoas e nozes)
adoçante em pó
Notas para a preparação
As leveduras deverão ter a duração de 1h a 1,5h em local tapado e aquecido. Em alternativa e para ser mais rápido pode ser levedado em estufa. Para isso deixar levedar em forno ventilado a 50 graus durante 30 a 40 minutos.
Os ingredientes podem ser amassada à mãos ou numa batedeira de varas.
Esta quantidade de ingredientes rende 2 bolos grandes ou 3 pequenos. Caso se deseje poder-se-ão congelar os bolos. a congelação deve ser feita antes do último ciclo de levedura (4).
Caso seja necessária mais farinha para tornar a massa mais consistente ou para polvilhar utilizar farinha de trigo integral.
Para o bolo rei devem ser substituídos os frutos secos por fruta cristalizada.
Preparação
Demolhar os frutos secos picados no vinho do porto (0,75) durante 4 a 5 horas.
Numa tigela dissolver com uma colher de pau o fermento no leite morno, juntar o açúcar e 150gr (1/4) da farinha e amassar. Levedar (1).
Juntar a restante farinha, o sal, a manteiga derretida, o vinho do porto (1 dl), a baunilha e a raspa de laranja. A
massa deve ficar consistente mas macia de forma a se conseguir formar uma bola. Caso seja necessário, juntar um pouco mais de leite morno ou farinha (a massa não é muito dura, mas molda-se sem dificuldade). Amassar bem e deixar levedar(2).
Juntar os frutos secos picados bem escorridos, amassar bem e deixar levedar(3).
Dividir a massa em bolas, dependendo do tamanho de bolos que se queiram.
Sobre papel vegetal enfarinhado abrir um buraco no centro da bola de massa e afastar a massa para a periferia.
Pincelar com o ovo batido, enfeitar alternadamente com os frutos secos.
Caso deseje, congelar os bolos.
Cobrir os bolos e deixar levedar(4).
Pré-aquecer o forno a 180ºC e levar a cozer 30 minutos, no entanto verificar 5min. antes para ver se estão dourados, podendo ficar mais 10min..
Retirar, deixar arrefecer um pouco e pincelar o bolo e os frutos com a geleia.
Polvilhar com adoçante em pó de modo a parecer neve.
Para a massa
50g de fermento de padeiro fresco
1,5dl de leite morno
125g de açúcar ou 65 gr de açúcar light ou 13 gr de adoçante
600g de farinha de trigo + farinha de trigo integral caso seja necessário
1 colher (chá) de sal fino
125g de margarina de soja light
0,75 +1 dl de vinho do porto
1 colher (sopa) de extracto de baunilha
1 laranja (raspa)
200g de frutos secos picados grosseiramente (amêndoas e nozes, os pinhões ficam inteiros)
Para decoração
1 ovo
Doce diet ou geleia de maçã/marmelo ou gelatina para tartes
100g frutos secos inteiros (pinhões, amêndoas e nozes)
adoçante em pó
Notas para a preparação
As leveduras deverão ter a duração de 1h a 1,5h em local tapado e aquecido. Em alternativa e para ser mais rápido pode ser levedado em estufa. Para isso deixar levedar em forno ventilado a 50 graus durante 30 a 40 minutos.
Os ingredientes podem ser amassada à mãos ou numa batedeira de varas.
Esta quantidade de ingredientes rende 2 bolos grandes ou 3 pequenos. Caso se deseje poder-se-ão congelar os bolos. a congelação deve ser feita antes do último ciclo de levedura (4).
Caso seja necessária mais farinha para tornar a massa mais consistente ou para polvilhar utilizar farinha de trigo integral.
Para o bolo rei devem ser substituídos os frutos secos por fruta cristalizada.
Preparação
Demolhar os frutos secos picados no vinho do porto (0,75) durante 4 a 5 horas.
Numa tigela dissolver com uma colher de pau o fermento no leite morno, juntar o açúcar e 150gr (1/4) da farinha e amassar. Levedar (1).
Juntar a restante farinha, o sal, a manteiga derretida, o vinho do porto (1 dl), a baunilha e a raspa de laranja. A
massa deve ficar consistente mas macia de forma a se conseguir formar uma bola. Caso seja necessário, juntar um pouco mais de leite morno ou farinha (a massa não é muito dura, mas molda-se sem dificuldade). Amassar bem e deixar levedar(2).
Juntar os frutos secos picados bem escorridos, amassar bem e deixar levedar(3).
Dividir a massa em bolas, dependendo do tamanho de bolos que se queiram.
Sobre papel vegetal enfarinhado abrir um buraco no centro da bola de massa e afastar a massa para a periferia.
Pincelar com o ovo batido, enfeitar alternadamente com os frutos secos.
Caso deseje, congelar os bolos.
Cobrir os bolos e deixar levedar(4).
Pré-aquecer o forno a 180ºC e levar a cozer 30 minutos, no entanto verificar 5min. antes para ver se estão dourados, podendo ficar mais 10min..
Retirar, deixar arrefecer um pouco e pincelar o bolo e os frutos com a geleia.
Polvilhar com adoçante em pó de modo a parecer neve.
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