Ingredientes
250 g de côco
250 g açúcar
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
raspa de 1 limão
Preparação
Juntar o côco com o açúcar, a farinha, o fermento e a raspa de limão.
Depois de tudo bem ligado junta-se os ovos, mexe-se muito bem e vai ao forno a 180º C, durante 20 minutos, em forminhas de papel.
terça-feira, 21 de setembro de 2010
Molho de Tomate
Ingredientes (para 3 litros)
2 Kg de tomates bem maduros
100 g de bacon em pedaços
4 talos de aipo
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 cenouras
3 folhas de louro
1 raminho de cheiros (com salsa, tomilho e alecrim)
1 copo de vinho branco seco
1/2 litro de caldo de galinha caseiro
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Preparação
Cortar a cebola, o aipo e a cenoura em brunnoise (cubos pequenos). Picar bem os dentes de alho. Preparar os tomates e tirar a pele, as sementes e o pedunculo. A pele sai facilmente depois de fazer um golpe em cruz na extremidade, retirado o pedunculo e mergulhado em água a ferver seguido de água fria.
Aquecer uma panela grande e colocar o azeite. Juntar o bacon e deixar tomar cor.
Adicionar a cebola, a cenoura, o aipo e os grãos de pimenta. Deixar secar.
Juntar os tomates e mexer muito bem. Colocar o vinho e deixar evaporar um pouco.
Em lume brando, deixar o tomate libertar o seu sumo. Adicionar os restantes ingredientes e cozinhar durante aproximadamente 2 horas. Corrigir a acidez com açucar.
Não salgar. Os temperos serão efectuados no prato principal.
2 Kg de tomates bem maduros
100 g de bacon em pedaços
4 talos de aipo
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 cenouras
3 folhas de louro
1 raminho de cheiros (com salsa, tomilho e alecrim)
1 copo de vinho branco seco
1/2 litro de caldo de galinha caseiro
3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Preparação
Cortar a cebola, o aipo e a cenoura em brunnoise (cubos pequenos). Picar bem os dentes de alho. Preparar os tomates e tirar a pele, as sementes e o pedunculo. A pele sai facilmente depois de fazer um golpe em cruz na extremidade, retirado o pedunculo e mergulhado em água a ferver seguido de água fria.
Aquecer uma panela grande e colocar o azeite. Juntar o bacon e deixar tomar cor.
Adicionar a cebola, a cenoura, o aipo e os grãos de pimenta. Deixar secar.
Juntar os tomates e mexer muito bem. Colocar o vinho e deixar evaporar um pouco.
Em lume brando, deixar o tomate libertar o seu sumo. Adicionar os restantes ingredientes e cozinhar durante aproximadamente 2 horas. Corrigir a acidez com açucar.
Não salgar. Os temperos serão efectuados no prato principal.
Esparguete com Lulas, Cogumelos e Alho Francês
Ingredientes (1 pessoa)
200 gr de esparguete
100 ml de molho de tomate
1 lula cortada em anéis
8 cogumelos Paris cortados ao meio
1/2 alho francês (a parte branca) cortado em rodelas fininhas
2 colheres de sopa de manteiga
Folhas de tomilho
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Preparação
Cozinhar o esparguete em água com sal e um fio de azeite até ficar al dente.
Retirar e reservar (deixar em água corrente fria, escorrer e colocar um pouco de azeite, mexendo com as mãos).
Aquecer uma frigideira e colocar a manteiga. Adicionar os cogumelos. Deixar durante 3 minutos e juntar o alho francês. Adicionar as lulas ao fim de 3 minutos.
Cozinhar, mexendo sempre, por mais 3 minutos. Adicione o molho de tomate, temperar com o sal e a pimenta e deixar apurar.
Colocar o esparguete e misturar bem, para todos os sabores se combinarem. Polvilhar com as folhas de tomilho e servir bem quente.
200 gr de esparguete
100 ml de molho de tomate
1 lula cortada em anéis
8 cogumelos Paris cortados ao meio
1/2 alho francês (a parte branca) cortado em rodelas fininhas
2 colheres de sopa de manteiga
Folhas de tomilho
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Preparação
Cozinhar o esparguete em água com sal e um fio de azeite até ficar al dente.
Retirar e reservar (deixar em água corrente fria, escorrer e colocar um pouco de azeite, mexendo com as mãos).
Aquecer uma frigideira e colocar a manteiga. Adicionar os cogumelos. Deixar durante 3 minutos e juntar o alho francês. Adicionar as lulas ao fim de 3 minutos.
Cozinhar, mexendo sempre, por mais 3 minutos. Adicione o molho de tomate, temperar com o sal e a pimenta e deixar apurar.
Colocar o esparguete e misturar bem, para todos os sabores se combinarem. Polvilhar com as folhas de tomilho e servir bem quente.
segunda-feira, 20 de setembro de 2010
Massa para Bôla de Carne
Ingredientes (1 pessoa)
500 gr de Farinha
3 colheres de sopa de Azeite
3 dl água
sal
2 ovos
30 gr de fermento de padeiro
Preparação
Colocar a farinha num monte e abrir um buraco no meio. Adicionar o azeite, o sal, os ovos e a água.
Acrescentar a pouco e pouco o leite enquanto se amassa.
Tender, polvilhar com farinha e fazer um golpe em cruz no topo.
Deixar levedar (30' a 60').
500 gr de Farinha
3 colheres de sopa de Azeite
3 dl água
sal
2 ovos
30 gr de fermento de padeiro
Preparação
Colocar a farinha num monte e abrir um buraco no meio. Adicionar o azeite, o sal, os ovos e a água.
Acrescentar a pouco e pouco o leite enquanto se amassa.
Tender, polvilhar com farinha e fazer um golpe em cruz no topo.
Deixar levedar (30' a 60').
domingo, 19 de setembro de 2010
Sopa de Ervilhas com Pimenta
Ingredientes
Batatas que bastem
1 pacote de ervilhas
2 tiras de bacon
azeite
pimenta
Preparação
Numa panela colocar as batatas com um fio de azeite e deixar cozer.
Quando estiverem cozidas meter a varinha até ficar um creme.
Meter as ervilhas, e o bacon às tirinhas.
No final deitar uma pitada de pimenta, e está pronta a servir.
Batatas que bastem
1 pacote de ervilhas
2 tiras de bacon
azeite
pimenta
Preparação
Numa panela colocar as batatas com um fio de azeite e deixar cozer.
Quando estiverem cozidas meter a varinha até ficar um creme.
Meter as ervilhas, e o bacon às tirinhas.
No final deitar uma pitada de pimenta, e está pronta a servir.
Sopa Vermelha
Ingredientes
1 beterraba grande
2 dl de Natas
1 alho francês (só a parte branca)
300 grs. de carne de vaca
1 batata (ou courgete ou
1 cenoura
3 colheres de sopa de margarina
250 grs. de repolho
1 litro e 1/2 de caldo de carne
sal q.b.
Preparação
Cozer a carne aproveitando o caldo.
Cortar todos os legumes em juliana fina excepto o alho francês.
Cortar o alho francês em meias-luas finas.
Num tacho, levar ao lume a margarina a aquecer.
Juntar-lhes o alho francês, deixar refogar sem alourar.
Juntar os restantes legumes, mexer, e deixar refogar cerca de 10 minutos.
Adicionar o caldo de carne, deixar cozer.
Rectificar de sal.
Servir a sopa com montinhos de Natas, ligeiramente batidas e a carne cortada em cubos pequenos.
1 beterraba grande
2 dl de Natas
1 alho francês (só a parte branca)
300 grs. de carne de vaca
1 batata (ou courgete ou
1 cenoura
3 colheres de sopa de margarina
250 grs. de repolho
1 litro e 1/2 de caldo de carne
sal q.b.
Preparação
Cozer a carne aproveitando o caldo.
Cortar todos os legumes em juliana fina excepto o alho francês.
Cortar o alho francês em meias-luas finas.
Num tacho, levar ao lume a margarina a aquecer.
Juntar-lhes o alho francês, deixar refogar sem alourar.
Juntar os restantes legumes, mexer, e deixar refogar cerca de 10 minutos.
Adicionar o caldo de carne, deixar cozer.
Rectificar de sal.
Servir a sopa com montinhos de Natas, ligeiramente batidas e a carne cortada em cubos pequenos.
Sopa de Lombarda com Salsichas
Ingredientes(4 pessoas)
1 kg couve lombarda
6 salsichas frescas
2 cebolas grandes
200 g arroz
1 dl de azeite
1 colher de sobremesa de manteiga
sal q.b. pimenta moída na altura q.b.
2 litros de caldo de legumes
queijo parmesão ralado q.b.
Preparação
Numa panela, alourar as cebolas picadas, numa mistura de azeite e manteiga.
Retirar as folhas exteriores e o talo da couve, cortá-la em juliana e juntar ao refogado.
Temperar com pouco sal, deixar estufar durante 45 minutos em lume brando, acrescentando água se necessário.
Juntar então o caldo quente.
Quando levantar fervura, deitar o arroz e 5 minutos depois as salsichas.
Rectificar o sal e temperar com pimenta.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e acrescentar o queijo parmesão, segundo o gosto.
Deitar a sopa nos pratos, colocando uma salsicha em cada.
A sopa deve ficar com algum caldo mas não em demasia.
1 kg couve lombarda
6 salsichas frescas
2 cebolas grandes
200 g arroz
1 dl de azeite
1 colher de sobremesa de manteiga
sal q.b. pimenta moída na altura q.b.
2 litros de caldo de legumes
queijo parmesão ralado q.b.
Preparação
Numa panela, alourar as cebolas picadas, numa mistura de azeite e manteiga.
Retirar as folhas exteriores e o talo da couve, cortá-la em juliana e juntar ao refogado.
Temperar com pouco sal, deixar estufar durante 45 minutos em lume brando, acrescentando água se necessário.
Juntar então o caldo quente.
Quando levantar fervura, deitar o arroz e 5 minutos depois as salsichas.
Rectificar o sal e temperar com pimenta.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e acrescentar o queijo parmesão, segundo o gosto.
Deitar a sopa nos pratos, colocando uma salsicha em cada.
A sopa deve ficar com algum caldo mas não em demasia.
Sopa Maria
Ingredientes(6 pessoas)
2 couves-flor
2 litros de caldo de legumes
100 g de arroz
3 gemas de ovos
50 g de manteiga
2 batatas (pode ser substituída por courgette ou chuchu)
2 tomates
2 alhos-franceses
100 g de toucinho
sal q.b.
Preparação
Pica-se o toucinho, cortam-se os alhos franceses em rodelas depois destes bem lavados e refogam-se levemente.
Juntam-se-lhes os tomates picados sem pele nem sementes, refrescam-se com o caldo e deixa-se ferver.
Junta-se o arroz, mexe-se, tempera-se de sal e deixa-se ferver durante 5 minutos.
Cinco minutos depois, juntam-se as pontinhas da couve-flor e as batatas cortadas em quadrados pequeninos.
Quando tudo estiver cozido, deita-se a manteiga e as gemas na terrina, desfazem-se e deita-se-lhe a sopa por cima, a pouco e pouco mexendo.
Sirva de seguida.
2 couves-flor
2 litros de caldo de legumes
100 g de arroz
3 gemas de ovos
50 g de manteiga
2 batatas (pode ser substituída por courgette ou chuchu)
2 tomates
2 alhos-franceses
100 g de toucinho
sal q.b.
Preparação
Pica-se o toucinho, cortam-se os alhos franceses em rodelas depois destes bem lavados e refogam-se levemente.
Juntam-se-lhes os tomates picados sem pele nem sementes, refrescam-se com o caldo e deixa-se ferver.
Junta-se o arroz, mexe-se, tempera-se de sal e deixa-se ferver durante 5 minutos.
Cinco minutos depois, juntam-se as pontinhas da couve-flor e as batatas cortadas em quadrados pequeninos.
Quando tudo estiver cozido, deita-se a manteiga e as gemas na terrina, desfazem-se e deita-se-lhe a sopa por cima, a pouco e pouco mexendo.
Sirva de seguida.
Sopa de Espargos
Ingredientes
1 litro de Béchamel
750 gr de espargos
5 dl de caldo de carne
1 colher de sopa cheia de manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação
Põe-se a ferver, durante 5 minutos os espargos cortados aos bocados.
Escorrem-se depois e juntam-se ao Béchamel, que esteja a ferver juntamente com o caldo de carne.
Junta-se-lhe a manteiga e volta ao lume, durante uns instantes.
1 litro de Béchamel
750 gr de espargos
5 dl de caldo de carne
1 colher de sopa cheia de manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação
Põe-se a ferver, durante 5 minutos os espargos cortados aos bocados.
Escorrem-se depois e juntam-se ao Béchamel, que esteja a ferver juntamente com o caldo de carne.
Junta-se-lhe a manteiga e volta ao lume, durante uns instantes.
Sopa de Ervilhas Secas e Courgettes
Ingredientes(4 pessoas)
175 gr de ervilhas secas amarelas
1 cebola media finamente picada
1 colher de chá de óleo de girassol
2 courgettes médias em quadradinhos
9 dl de caldo de galinha
1/2 colher de chá de curcuma em pó
sal
pimenta preta
Preparação
Colocar as ervilhas numa tigela.
Cobri-las com água fria e deixar de molho durante a noite.
Escorrer e passar por água fria corrente.
Escorrer bem.
Cozer a cebola com o óleo na panela tapada, agitando de vez em quando.
Reservar uma chávena de cubos de courgettes e deite os restantes na panela.
Deixar cozer 2-3 minutos, mexendo.
Adicionar o caldo e a curcuma e deixar levantar fervura.
Reduzir o calor, tapar e deixar cozer suavemente 30-40 minutos ou até que as ervilhas estejam cozidas.
Rectificar o tempero.
Quando a sopa estiver quase pronta, mergulhar os cubos de courgette em água a ferver temperada com sal.
Deixe cozer 1 minuto, escorrer e juntar à sopa.
Acompanhar com fatias de pão torrado.
As ervilhas secas podem ser substituidas por lentilhas vermelhas.
175 gr de ervilhas secas amarelas
1 cebola media finamente picada
1 colher de chá de óleo de girassol
2 courgettes médias em quadradinhos
9 dl de caldo de galinha
1/2 colher de chá de curcuma em pó
sal
pimenta preta
Preparação
Colocar as ervilhas numa tigela.
Cobri-las com água fria e deixar de molho durante a noite.
Escorrer e passar por água fria corrente.
Escorrer bem.
Cozer a cebola com o óleo na panela tapada, agitando de vez em quando.
Reservar uma chávena de cubos de courgettes e deite os restantes na panela.
Deixar cozer 2-3 minutos, mexendo.
Adicionar o caldo e a curcuma e deixar levantar fervura.
Reduzir o calor, tapar e deixar cozer suavemente 30-40 minutos ou até que as ervilhas estejam cozidas.
Rectificar o tempero.
Quando a sopa estiver quase pronta, mergulhar os cubos de courgette em água a ferver temperada com sal.
Deixe cozer 1 minuto, escorrer e juntar à sopa.
Acompanhar com fatias de pão torrado.
As ervilhas secas podem ser substituidas por lentilhas vermelhas.
Sopa Cor de Rosa
Ingredientes
500 gr de abóbora
2 Cebolas
1 dente de alho grande
30 gr de aletria
500 gr de tomate
100 gr de toucinho
1 kg e 1/2 de ervilhas
50 gr de manteiga
2 litros de caldo de legumes
Preparação
Picar o toucinho, a cebola e o alho e refogar.
Misturar a abóbora cortada aos bocados, as ervilhas, e o tomate limpo de peles e sementes.
Deixar ferver em lume brando, durante 20 minutos.
Depois, temperar de sal e mexer de vez em quando, para não pegar.
Juntar o caldo a ferver e, em estando tudo cozido, passa-se pelo passador.
À parte, cozer a aletria, escorrer e deitar naquele puré, com a manteiga.
500 gr de abóbora
2 Cebolas
1 dente de alho grande
30 gr de aletria
500 gr de tomate
100 gr de toucinho
1 kg e 1/2 de ervilhas
50 gr de manteiga
2 litros de caldo de legumes
Preparação
Picar o toucinho, a cebola e o alho e refogar.
Misturar a abóbora cortada aos bocados, as ervilhas, e o tomate limpo de peles e sementes.
Deixar ferver em lume brando, durante 20 minutos.
Depois, temperar de sal e mexer de vez em quando, para não pegar.
Juntar o caldo a ferver e, em estando tudo cozido, passa-se pelo passador.
À parte, cozer a aletria, escorrer e deitar naquele puré, com a manteiga.
Sopa de Cogumelos e Ervas Aromáticas
Ingredientes(4 pessoas)
50 gr de bacon picado grosseiramente
1 cebola branca picada
1 colher de sopa de óleo girassol
350 g de mistura de cogumelos
6 dl de um bom caldo de carne
2 colheres de sopa de vinho da Madeira
2 colheres de sopa de mistura de ervas aromáticas, picadas, tais como salva, alecrim, tomilho e manjerona ou 2 colheres de chá de mistura de ervas secas
sal
pimenta preta
Preparação
Levar o bacon ao lume e deixe amaciar, juntando óleo, se necessário.
Limpar bem os cogumelos, pica-los grosseiramente e deita-los na panela.
Tapar e cozer suavemente até estarem macios e a água ter evaporado.
Regar com o caldo, juntar o madeira, as ervas aromáticas e temperar.
Tapar e cozer suavemente 10-12 minutos.
Reduzir a puré mesmo que fique com uma textura irregular.
Rectificar o tempero e aquecer a sopa.
Servir com uma colherada de iogurte ou natas em cada prato e enfeitar com um rebento de manjerona.
50 gr de bacon picado grosseiramente
1 cebola branca picada
1 colher de sopa de óleo girassol
350 g de mistura de cogumelos
6 dl de um bom caldo de carne
2 colheres de sopa de vinho da Madeira
2 colheres de sopa de mistura de ervas aromáticas, picadas, tais como salva, alecrim, tomilho e manjerona ou 2 colheres de chá de mistura de ervas secas
sal
pimenta preta
Preparação
Levar o bacon ao lume e deixe amaciar, juntando óleo, se necessário.
Limpar bem os cogumelos, pica-los grosseiramente e deita-los na panela.
Tapar e cozer suavemente até estarem macios e a água ter evaporado.
Regar com o caldo, juntar o madeira, as ervas aromáticas e temperar.
Tapar e cozer suavemente 10-12 minutos.
Reduzir a puré mesmo que fique com uma textura irregular.
Rectificar o tempero e aquecer a sopa.
Servir com uma colherada de iogurte ou natas em cada prato e enfeitar com um rebento de manjerona.
Sopa de Cenoura e Maçã com Caril
Ingredientes(4 pessoas)
2 colheres de chá de óleo de girassol
1 colher de sopa de caril
500 g de cenouras em bocados
1 cebola grande picada
1 maçã em bocados
7,5 dl de caldo de galinha
sal
pimenta preta
iogurte natural magro e tiras de cenoura, para guarnecer
Preparação
Aquecer o óleo, juntar o caril e fritar 2-3 minutos.
Introduzir as cenouras, a cebola e a maçã, misturar bem e tapar.
Deixar cozer em lume muito brando, cerca de 15 minutos, sacudindo o recipiente.
Quando estiver macio, juntar metade do caldo, reduzir a puré no robô multiusos ou com a varinha.
Deitar novamente na panela e dissolver com o restante caldo.
Deixar levantar fervura e temperar.
Servir guarnecendo a superfície com uma espiral de iogurte e tiras de cenoura.
2 colheres de chá de óleo de girassol
1 colher de sopa de caril
500 g de cenouras em bocados
1 cebola grande picada
1 maçã em bocados
7,5 dl de caldo de galinha
sal
pimenta preta
iogurte natural magro e tiras de cenoura, para guarnecer
Preparação
Aquecer o óleo, juntar o caril e fritar 2-3 minutos.
Introduzir as cenouras, a cebola e a maçã, misturar bem e tapar.
Deixar cozer em lume muito brando, cerca de 15 minutos, sacudindo o recipiente.
Quando estiver macio, juntar metade do caldo, reduzir a puré no robô multiusos ou com a varinha.
Deitar novamente na panela e dissolver com o restante caldo.
Deixar levantar fervura e temperar.
Servir guarnecendo a superfície com uma espiral de iogurte e tiras de cenoura.
Sopa de Cenouras e Beterrabas
Ingredientes(6 pessoas)
300 g de cenouras
500 g de beterrabas
4 dentes de alhos grandes
3 dl de sumo de laranja
1,2 l de água
cebolinho picado
2 dl de natas
sal grosso e pimenta preta
Preparação
Descascar as cenouras e as beterrabas e coloca-las cortadas aos bocados numa panela, com os dentes de alho, o sumo de laranja e a água. Temperar com sal e pimenta preta. Tapar a panela e levar a cozer sobre lume forte; reduzir o calor. Deixar cozer durante 1 hora (até as beterrabas estarem macias).
Deitar tudo na misturadora e reduzir a um purê macio. Repetir caso necessário e conforme o tamanho do copo. Passar a sopa por um passador de rede para uma caçarola. Provar e rectificar o tempero.
Voltar a aquecer a sopa e servi-la em pratos individuais polvilhando com cebolinho picado. Colocar um pouco de natas em cada prato.
Creme de Cenoura com Iogurte
Ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga
3 alhos franceses em rodelas
450 g de cenouras em rodelas
1 colher de sopa de grãos de coentros moídos
1,2 l de caldo de galinha
1,5 dl de iogurte natural espesso
3 colheres de sopa de coentros picados
sal
pimenta preta
Preparação
Derreter a manteiga numa caçarola grande, juntar o alho francês e as cenouras e mexer para envolver os vegetais na gordura.
Tapar e deixar cozer cerca de 10 minutos ou até os vegetais começarem a amaciar, sem alourar.
Junte os coentros moídos e coza mais 1 minuto.
Regar com o caldo e temperar.
Tapar e levar a ferver suavemente cerca de 20 minutos ou até as cenouras e o alho francês estarem cozidos.
Deixar arrefecer um pouco e reduzir a puré.
Juntar 2 colheres de iogurte e os coentros picados.
Rectificar o tempero.
Aquecer sobre lume brando, sem deixar ferver.
Deitar a sopa em recipientes individuais aquecidos e colocar, no centro de cada um, uma colher de iogurte.
Servir imediatamente.
4 colheres de sopa de manteiga
3 alhos franceses em rodelas
450 g de cenouras em rodelas
1 colher de sopa de grãos de coentros moídos
1,2 l de caldo de galinha
1,5 dl de iogurte natural espesso
3 colheres de sopa de coentros picados
sal
pimenta preta
Preparação
Derreter a manteiga numa caçarola grande, juntar o alho francês e as cenouras e mexer para envolver os vegetais na gordura.
Tapar e deixar cozer cerca de 10 minutos ou até os vegetais começarem a amaciar, sem alourar.
Junte os coentros moídos e coza mais 1 minuto.
Regar com o caldo e temperar.
Tapar e levar a ferver suavemente cerca de 20 minutos ou até as cenouras e o alho francês estarem cozidos.
Deixar arrefecer um pouco e reduzir a puré.
Juntar 2 colheres de iogurte e os coentros picados.
Rectificar o tempero.
Aquecer sobre lume brando, sem deixar ferver.
Deitar a sopa em recipientes individuais aquecidos e colocar, no centro de cada um, uma colher de iogurte.
Servir imediatamente.
Creme de Cenouras com Coentros
Ingredientes(5-6 pessoas)
1 cebola picada
1 colher de sopa de óleo de girassol
675 gr de cenouras em bocados
9 dl de caldo de galinha
algumas hastes de coentros ou 1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de raspa da casca de limão
2 colheres de sopa de sumo de limão
sal
pimenta preta
salsa ou coentros picados, para guarnecer
Preparação
Levar a ferver, tapar e deixar cozer suavemente 15-20 minutos, verificando se há caldo suficiente.
Assim que as cenouras estiverem macias, reduzi-las a puré.
Rectificar o tempero.
Aquecer bem e, antes de servir, juntar a salsa ou os coentros picados
1 cebola picada
1 colher de sopa de óleo de girassol
675 gr de cenouras em bocados
9 dl de caldo de galinha
algumas hastes de coentros ou 1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de raspa da casca de limão
2 colheres de sopa de sumo de limão
sal
pimenta preta
salsa ou coentros picados, para guarnecer
Preparação
Levar a ferver, tapar e deixar cozer suavemente 15-20 minutos, verificando se há caldo suficiente.
Assim que as cenouras estiverem macias, reduzi-las a puré.
Rectificar o tempero.
Aquecer bem e, antes de servir, juntar a salsa ou os coentros picados
Creme de Agriões com Laranja
Ingredientes(4 pessoas)
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de azeite
2 molhos de agriões
raspa da casca e sumo de 1 laranja grande
1 cubo de caldo de legumes
1,5 dl de natas
2 colheres de chá de maizena
sal
pimenta preta
iogurte
4 gomos de laranja, para servir
Preparação
Numa caçarola grande, coza a cebola com o azeite.
Preparar os agriões e juntá-los à cebola, depois de picados.
Tapar e deixar cozer 5 minutos ou até os agriões estarem macios.
Adicionar a raspa e o sumo de laranja, o cubo de caldo e dissolver com 6 dl de água.
Deixar levantar fervura, tapar, reduzir o lume e cozer 10-15 minutos.
Reduzir a puré e, se quiser, passar a sopa por um passador de rede.
Adicionar as natas previamente misturadas com a maizena. Temperar.
Levar a sopa novamente ao lume, mexendo até espessar.
Rectificar o tempero.
Servir fazendo uma espiral de iogurte em cada prato e juntando um gomo de laranja, para espremer o sumo na altura de comer.
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de azeite
2 molhos de agriões
raspa da casca e sumo de 1 laranja grande
1 cubo de caldo de legumes
1,5 dl de natas
2 colheres de chá de maizena
sal
pimenta preta
iogurte
4 gomos de laranja, para servir
Preparação
Numa caçarola grande, coza a cebola com o azeite.
Preparar os agriões e juntá-los à cebola, depois de picados.
Tapar e deixar cozer 5 minutos ou até os agriões estarem macios.
Adicionar a raspa e o sumo de laranja, o cubo de caldo e dissolver com 6 dl de água.
Deixar levantar fervura, tapar, reduzir o lume e cozer 10-15 minutos.
Reduzir a puré e, se quiser, passar a sopa por um passador de rede.
Adicionar as natas previamente misturadas com a maizena. Temperar.
Levar a sopa novamente ao lume, mexendo até espessar.
Rectificar o tempero.
Servir fazendo uma espiral de iogurte em cada prato e juntando um gomo de laranja, para espremer o sumo na altura de comer.
sexta-feira, 17 de setembro de 2010
Sopa de Abóbora com Laranja
Ingredientes (4 pessoas)
400 gr de abóbora
2 courgettes
0,5 l de água
sal
pimenta do reino
1 chávena de sumo de laranja
1 colher de café de raspas de casca de laranja
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Preparação
Descascar a abóbora e as courgettes, cortar em cubos e refogar na manteiga. Diminuir o lume e tapar, deixando que os legumes cozinhem no seu próprio vapor durante 10 minutos. Adicionar a água, temperar com sal e pimenta do reino e deixar cozinhar até que a abóbora e a courgette estejam bem macias. Passar no liquidificador para obter uma mistura homogénea, juntar o sumo e a casca da laranja e aquecer sem deixar ferver. Servir imediatamente.
400 gr de abóbora
2 courgettes
0,5 l de água
sal
pimenta do reino
1 chávena de sumo de laranja
1 colher de café de raspas de casca de laranja
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Preparação
Descascar a abóbora e as courgettes, cortar em cubos e refogar na manteiga. Diminuir o lume e tapar, deixando que os legumes cozinhem no seu próprio vapor durante 10 minutos. Adicionar a água, temperar com sal e pimenta do reino e deixar cozinhar até que a abóbora e a courgette estejam bem macias. Passar no liquidificador para obter uma mistura homogénea, juntar o sumo e a casca da laranja e aquecer sem deixar ferver. Servir imediatamente.
domingo, 5 de setembro de 2010
Arroz com Ananás e Especiarias
Ingredientes (3 pessoas)
3 grãos de Cardamomo
9 colheres de sopa de Arroz
2 dentes de Alho
1 rodela de Ananás
1 fio de Azeite
1 pitada de Canela em pó
1 pitada de Cominhos
Preparação
Levar ao lume um tacho com água abundante e deixar ferver.
Temperar com sal e juntar o cardamomo e o arroz e deixar cozinhar.
Descascar os dentes de alho, lavar e esmagar com o cabo de uma faca.
Cortar o ananás em pedaços.
Levar ao lume uma frigideira com azeite, os alhos e o ananás e deixar cozinhar até ficar dourado.
Juntar num recipiente o ananás, o arroz escorrido, a canela e os cominhos e envolver
3 grãos de Cardamomo
9 colheres de sopa de Arroz
2 dentes de Alho
1 rodela de Ananás
1 fio de Azeite
1 pitada de Canela em pó
1 pitada de Cominhos
Preparação
Levar ao lume um tacho com água abundante e deixar ferver.
Temperar com sal e juntar o cardamomo e o arroz e deixar cozinhar.
Descascar os dentes de alho, lavar e esmagar com o cabo de uma faca.
Cortar o ananás em pedaços.
Levar ao lume uma frigideira com azeite, os alhos e o ananás e deixar cozinhar até ficar dourado.
Juntar num recipiente o ananás, o arroz escorrido, a canela e os cominhos e envolver
Strogonoff de Legumes
Ingredientes (5 pessoas)
1 Cebola
1 Cenoura
1 Couve Lombarda
150 gr de Cogumelos Frescos
5 colheres de sopa de Azeite
Sal e Pimenta qb
2 dl de Natas de Soja
150 gr de Tomate
Preparação
Descascar a cebola e cenoura, cortar a cebola em meias luas e ralar a cenoura.
Lavar, escorrer e cortar os cogumelos em quartos.
Levar ao lume a cebola, a couve, a cenoura e o azeite e deixar cozinhar durante 5 minutos. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar durante mais 5 minutos.
Temperar com sal e pimenta, adicionar as natas de soja, mexer e deixar cozinhar em lume brando até ficar um molho cremoso.
Adicionar o tomate e deixar cozinhar durante mais 10 minutos.
Retirar do lume e servir com arroz.
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