Caril de Legumes com Nacos de Soja

Ingredientes
1 cháv. de Nacos de Soja
1/2 Couve Lombarda
1 Cenoura
2 Tomates pelados
3 colheres de sopa de Calda de Tomate
1 Cebola média
2 dentes de Alho grandes
1 Maçã Reineta
1 colh. de chá de Caril indiano
1 colh de sopa de Azeite
1 Caldo de Vegetais biológico
100 ml Leite de Soja

Preparação
Cozer a couve lombarda e as cenouras com um pouco de sal e o caldo de legumes na panela de pressão. Hidratar os nacos de soja ao lume com o caldo de legumes cobertos com água. Ao fim de 10 minutos desligar ambos os lumes e escorrer as couves e a soja.

Depois refogar (muito ligeiramente) a cebola picada e o alho e juntar a soja (espremer bem) deixando apurar um pouco. Adicionar o tomate, a maçã (descascada e ralada) e as ervilhas (das congeladas), polvilhar com metade da quantidade de caril e do leite de soja e envolver bem. Tapar o tacho (manter sempre o lume baixo) e deixar as ervilhas cozer cerca de 8 min. Ao fim desse tempo juntar as couves de bruxelas (cortadas ao meio para absorver bem os sabores do molho) e o resto do caril e do leite de soja e as natas de soja, misturando tudo com cuidado para não desfazer demasiado as couves.
Não foi necessário adicionar sal. Já com o lume desligado juntar o cajú (previamente tostado numa frigideira sem gordura).