Salada de espargos e laranja

Ingredientes
1 frasco de espargos brancos
1 laranja
1⁄2 limão
4 c. sopa azeite
q.b sal & pimenta

Preparação
Reservar o sumo que vai saindo numa tigela.
Colocar num prato os espargos escorridos e cortados ao meio e a laranja.
Junte ao sumo que recuperou da laranja o sumo do limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta e mexa bem até obter um molho cremoso. Regue a salada com o molho e sirva de imediato.

Pão de Leite

Ingredientes (15 unidades)
270 ml de leite 1/2 gordo
450g de farinha de trigo (T55)
1,5 colher de sopa de manteiga mole
1 colher de café de sal
50g de açucar
8g de fermento em pó

Preparação
Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão de acordo com os procedimentos da maquina.

Frango com Melão

Ingredientes (4 pessoas)
1 melão cortado ao meio
2 peitos de frango cozidos em cubos
3 colheres sopa de maionese
1 maçã verde picada
3 tomates sem sementes picados
3 talos de aipo picados
Sal, cebola, e pimenta do reino a gosto
Alface para decorar

Preparação
Raspar a polpa do melão com uma concha e fazer bolinhas.
Misturar os ingredientes restantes e juntar as bolinhas.
Colocar a mistura dentro das metades do melão.
Dispor numa travessa forrada com alface.
Pode ser salpicada com uma chávena de nozes.

Salada de Frango com Melão e Lima da Pérsia

Ingredientes
1 copo de Iogurte Natural
2 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de sumo de lima da Pérsia
2 colheres de sopa de manjericão (folha)
1/2 colher de sopa de sal
8 folhas de alface crespa, cortadas em tiras
2 chávenas de chá de frango cozido cortado em cubos
2 chávenas de chá de melão em cubos
2 limas da Pérsia em gomos
1 colher de sopa de azeite
lascas de queijo parmesão

Preparação
Misturar numa tigela o iogurte, o mel, o sumo de lima da Pérsia, o manjericão e o sal.
Dispor a alface num prato grande e sobre ela o frango, os cubos de melão e os gomos de lima da Pérsia.
Regar com o molho de iogurte e com o azeite.
Dispor lascas de queijo parmesão sobre a salada.

Salada de Melancia com Queijo

Ingredientes
500 gr de Melancia
200 gr de Queijo de Cabra ou Feta
Rúcula q.b.
1 Cebola Vermelha
Molho Shoyou

Preparação
Cortar a melancia em pedaços e retirar as pevides.
Num prato, dispor a rúcula, a melancia, o queijo e a cebola. Temperar com o molho shoyo e polvilhar com sementes de sésamo.
Servir muito fresca.

Salada Italiana de Brócolos e Ovo

Ingredientes (1 pessoa)
100 gr de Brócolos
100 gr de Couve Fflor
70 gr de Alho Francês
1 Ovo

2 colheres sopa de sumo de Limão
1 colher sopa de Azeite
1 colher chá de Mel
Sal e pimenta moída na hora

Preparação
Separar os broculos e a couve flor e cortar em rodelas grossas o alho francês. Lavar bem e cozinhar. Cozinhar o ovo à parte.
Misturar o sumo de limão, o azeite e o mel numa tigela.
Após cozido descascar o ovo e cortar em fatias.
Temperar os legumes com sal e pimenta e coloca-los numa taça de servir. Juntar o ovo e regar com o molho de limão.
Servir morno.

Lombarda salteada com fruta

Ingredientes (3 pessoas)
1/4 de Couve Lombarda por pessoa
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
1 Maça
1 Laranja
1 Pêssego
Sal e Pimenta qb

Preparação
Aquecer o Wok com um fio de azeite e juntar os alhos partidos ao meio e o louro. Adicionar a couve lavada e partida em juliana. Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar em lume brando até ficar macia.
Partir a fruta em pedaços e misturar com a couve lombarda.
Para enriquecer a salada pode adicionar-se frutos secos (nozes, amendoa, avelã, ...) partidos grosseiramente ou passas.

Salada de Salmão com Laranja

Ingredientes (1 pessoa)
50 gr de Salmão fatiado
4 folhas de Alface
2 Tomates
2 Rabanetes
1 Laranja
Sal, Azeite, Vinagre qb

Preparação
Lavar os legumees. Partir a alface em juliana, os tomates e a laranja em pedaços e os rabanetes em fatias.
Colocar num prato a alface, o tomate, os rabanetes, a laranja e o salmão.
Temperar com sal, azeite e vinagre a gosto.

Salada de Favas

Ingredientes
2 kg de Favas
2 Ovos cozidos
2 dentes de Alho
1 Cebola média
6 hastes de Coentros
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Pimenta moída na altura q.b.

Preparação
Descascar as favas e cozer em água e sal, onde se deita também 1 dente de alho, uma colher de sopa de azeite e 2 hastes de coentros.
Para o molho picar a cebola, o alho e os coentros muito miúdos.
Bater cerca de 1/2 chávena de azeite com 1/4 de chávena de vinagre (se as favas forem tenras levam menos molho do que se já forem maiores), juntar sal, continuar a bater até engrossar e misturar os elementos picados.
Estando as favas cozidas deitar numa saladeira, dispor os ovos picados por cima e regar com o molho preparado.

Salada de Peixe Branco

Ingredientes (3 pessoas)
1 Batata
1 Chuchu
1 Courgette
1 Cenoura pequena
300 g de Peixe cozido e desfiado
1/2 Cebola cortada em rodelas
1/2 Tomate cortado em rodelas
5 Azeitonas
3 colheres de chá de Azeite
1 colher de chá de Sal

Preparação
Cozinhar as batatas, o chuchu e a courgette aos cubos durante 15 minutos.
Ralar a cenoura crua.
Cozinhar o peixe em sal e água fervente por 2 minutos, retirar e desfiar.
Juntar a cebola e o tomate em rodelas, as azeitonas cortadas, o azeite e misture bem com todos os outros ingredientes mencionados acima, mexa bem e acrescente o sal;
Colocar numa saladeira decore com azeitonas a gosto, e servir.

Salada da Pintaínha

Ingredientes (1 pessoa)
1 fatia de Ananás
2 colheres de sobremesa de Ervilhas
2 meias luas de Tomate
algumas fitas de Alface Iceberg
2 colheres de Arroz Basmati cozido
1 Salsicha de Frango
1 Azeitona

Preparação
Esta receita foi inventada pela pequenina durante a escolha do jantar no banho. O mote foi "Vamos fazer uma cara..."
O arroz é a face pelo que deve ser colocado na base do prato.
Dispor os restantes ingredientes no prato de forma para formar uma cara:
Cabelo - abacaxi partido em pedaços pequenos e umas fitas de alface iceberg
Nariz - azeitona
Bochechas - meias luas de tomate. (Tomate cherry cortado ao meio também serve)
Olhos - ervilhas cozidas
Boca - salsicha cortada as tiras.

É fresca para o verão, saudavel e os pequeninos sentem-se importantes de poderem confeccionar um prato. :)

Salada de Couve Roxa com Laranja

Ingredientes (4 pessoas)
1 Cebola
50 gr de Margagina Alho
400 gr de Couve Roxa
2 Cravinhos
1/2 dl de Vinho Branco
Sal
Pimenta
30 gr de Sultanas
2 Laranjas
Cebolinho picado

Preparação
Derreter a margarina num tacho, juntar a cebola picada e deixar cozinhar sobre lume brando enquanto corta a couve roxa em juliana fina. Lavar em água corrente e escorrer bem. Adicionar à cebola, juntar os cravinhos e o vinho branco, tapar e deixar suar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos.
Temperar com sal e pimenta moída na altura, juntar as sultanas e deixar cozinhar tapado mais 10 minutos ou até a couve estar macia mas ainda crocante.
Entretanto, descascar as laranjas e cortar os gomos, eliminando as películas que os envolvem.
Aproveitar todo o suco que puder e juntar à couve. Retirar do lume, adicionar os gomos de laranja e misturar delicadamente.

Salpique com cebolinho picado e sirva como acompanhamento de carnes assadas ou de salsichas, fritas ou grelhadas.

Salada de Couve Roxa

Ingredientes
200 gr de Couve Roxa
1 colher de sobremesa de Vinagre
5 colheres de sobremesa de Iogurte Natural
2 dentes de Alho
Sal q.b.
1 colher de sobremesa de Azeite

Preparação
Cortar a couve roxa em juliana fina e cozer em água com sal por 4 a 5 minutos.
Temperar com algumas gotas de vinagre para avivar a cor e deixar arrefecer dentro de água. Escorrer.
Misturar os iogurtes com os dentes de alho picados, um pouco de sal e o azeite.
Acrescentar a couve e misturar, para que fique bem envolvido.
Servir bem fresca.

Salada de Pêra e Peito de Peru Defumado

Ingredientes (4 pessoas)
1 maço de Alface (ou rúcula)
2 Peras durinhas
sumo de Limão para regar
200 gr de Peito de Peru
120 gr de Queijo Creme Light
2 colheres de sopa de Noz Pecan
2 colheres de chá de Azeite
1 colher de chá de Vinagre Balsâmico
Sal a gosto

Preparação
Lavar a alface (ou rúcula) e arrume em uma travessa.
Cortar as peras em fatias finas e regue com o suco de limão.
Alternar a pêra com o peito de peru e a alface. Coloque o cream cheese no centro do prato e salpicar a noz.
Misturar o azeite, o aceto e o sal e tempere a salada.
Servir de seguida.

Valor Calórico: 220 kcal por pessoa

Salada de Tofu com Vinagre Balsâmico

Ingredientes (4 pessoas)
500 gr de Tofu
1 Cebola Roxa
2 Tomates
100 gr de Milho Doce cozido
100 gr de Rebentos de Soja
1 Pepino
2 colheres de sopa de Azeite
Vinagre Balsâmico
1 colher de sopa de Eneldo picado

Preparação
Cortar o tofu em cubos pequenos e colocar numa taça. Picar a cebola e cortar os tomates, sem as sementes,
Também aos cubos. Junte-os ao tofu, bem como o milho doce cozido e os rebentos de soja.
Descascar o pepino e cortar em cubos. Juntar à salada e temperar com o vinagre balsâmico a gosto. Polvilhar com o eneldo picado e envolver.
Servir de imediato.

Valor calórico: 325 kcal por pessoa

Salada de Alface Roxa com Queijo de Cabra

Ingredientes (4 pessoas)
1 Alface Roxa
1 Cenoura
1 Pepino
8 Tomates Cereja
1 Queijo de Cabra
Sumo de 1 Limão
2 colheres de sopa de Azeite
Pimenta qb
2 colheres de sopa de sumo de Lima
1 colher de sopa de Hortelã-Pimenta picada

Preparação
Seleccionar as folhas mais tenras da alface, lavar bem, escorrer e cortar em tiras não muito finas. Colocar numa taça, juntamente com a cenoura ralada, o pepino descascado e cortado em cubos e os tomates em metades. Sobre eles, distribuir o queijo cortado aos pedaços.
Bater o sumo de limão com o azeite, um pouco de pimenta moída e o sumo de lima. Despejar sobre a salada, polvilhar com a hortelã-pimenta picada, misturar delicadamente e servir.

Valor calórico: 216 kcal por pessoa.

Coelho Grelhado com Molho de Ervas

Ingredientes (6 pessoas)
1 Coelho
4 dentes de Alho
1 colher de café de Sal
Pimenta qb
2 folhas de Louro
2 Limões
4 Batatas
100 gr de Salada Variada
2 Tomates
1/2 Pepino
1 colher de sopa de Coentros
1 colher de sopa de Hortelã
0,5 dl de Azeite

Preparação
Cortar o coelho em pedaços e esmagar os dentes de alho. Junta-los a carne e temperar ainda com sal, pimenta, o louro e o sumo de 1 limão. Deixar marinar durante 30 minutos. Levsr os pedaços de coelho a grelhar lentamente, virando-os ocasionalmente.
Entretanto, colocar as batatas num tabuleiro com um pouco de sal e levar a meio forno, a 180º C, durante 20 minutos. Levar a salada, cortar os tomates em gomos e o pepino em rodelas finas.
À parte, triturar os coentros e a hortelã com o azeite e temperar com sal e pimenta. Dar um golpe, em forma de cruz, nas batatas.
Servir o coelho regado com o molho, acompanhado das batatas assadas e decorado com rodelas do restante limão. Servir a salada à parte.

Valor Calórico: 630 kcal por pessoa

Salada de Legumes com Molho à Espanhola

Ingredientes (6 pessoas)
150 gr de Feijão Verde
1 Courgette
1 Alho Francês
300 gr de Abóbora
1 Couve Lombarda
1 Cebola pequena
2 dentes de Alho
1 colher de chá de Pimentão Doce
Salsa qb
1 colher de café de Sal
Pimenta qb
2 dl de Azeite
2 colheres de sopa de Vinagre

Preparação
Arranjar o feijão verde, lavar e cortar em pedaços pequenos. Lavar a courgette, cortar primeiro as extremidades e depois o restante em palitos. Arranjar o alho francês e corta-lo em rodelas finas. Lavar e descascar a abóbora e cortar em cubos. Arranjar a couve lombarda, cortar em juliana fina e lavar.
Cozinhar os legumes ao vapor.
Descascar e lavar a cebola e os dentes de alho.
Picar finamente e misturar com o pimentão doce, salsa piada a gosto, sal e pimenta. Regar com o azeite e misturar novamente.
Depois de cozidos, retirar os legumes para uma travessa, regar com o molho anterior e servir.

Valor Calórico: 120 kcal por pessoa

Salada de Abacate com Camarão e Chutney de Iogurte

Ingredientes (2 pessoas)
1 Chalota
1 colher de sopa de Azeite
Manjericão qb
1 Iogurte
100 gr de miolo de Camarão
1 colher de café de Sal
Pimenta qb
2 Abacates
1 Limão pequeno

Preparação
Descascar a cebola, lavar e cortar em meias luas muito finas.
Aquecer o azeite num tacho, juntar a chalota e deixar cozinhar em lume brando até ficar macia.
Retirar do lume, juntar manjericão picado a gosto e adicionar depois o iogurte. Mexer, rectificar os temperos de sal e pimenta e reservar.
Cozer os camarões em agua temperada com sal durante 5 minutos. Retirar e reservar.
Lavar e cortar os abacates ao meio, retirar o caroço e regar o interior com o sumo de limão. Retirar depois o miolo e cortar em pedaços.
Dividir o molho pelas metades do abacate e dispor no interior o miolo do camarão e os pedaços de abacate.
Decorar a gosto e servir.

Valor calórico: 420 kcal por pessoa.

Salada de Bróculos Agridoce

Ingredientes
500 g de Bróculos
450 g de Ananás em conserva, em rodelas
1 fatia grossa de Fiambre
1/4 chávena de Sumo de Ananás em conserva
2 colheres de sopa de Óleo de Girassol
l colher (sopa) de Vinagre branco
1 colher (sopa) de Sementes de Gergelim torradas

Preparação
Lavar e aparar os bróculos. Cortar e em raminhos. Deixar cozer em água fervente com sal durante 5 minutos. Escorrer bem e arrefecer em água fria. Escorrer, Deixar arrefecer. Escorrer o ananás, reservando 1 chávena de sumo. Cortar as rodelas de ananás ao meio. Tirar a gordura do fiambre e cortar a carne em tiras, ou cubos. Juntar os bróculos, o fiambre e o ananás à parte, juntar o sumo de ananás que reservou, o óleo de girassol e o vinagre num frasco com tampa. Agite e verta sobre a mistura de bróculos, mexendo bem para envolver todos os ingredientes. Guarnecer com sementes de gergelim torradas.

Notas
O Ananás pode ser substituído por Abacaxi. Para fazer o sumo utilizar 1/2 fatia de Abacaxi, um pouco de água e passar com a varinha mágica.
O óleo de girassol pode ser substituído por azeite.