Esparguete com Alcachofra e Camarão

Ingredientes
90 gramas de Esparguete
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de salsa picada
1/4 colher de chá de pimenta
125 gramas de camarões médios
10 unidades de alcachofras em conserva
2 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de caldo de legumes
2 colheres de sopa de caldo de frango
1/2 unidade de tomate sem pele cortado em tiras
1/2 colher de chá de sumo de limão
1/4 colher de chá de raspas de limão
fio de azeite na finalização do prato a gosto
salsa para decorar a gosto

Preparação
Colocar a massa a cozinhar em bastante água fervente com sal.
Numa frigideira colocar o azeite com alho, a salsa e a pimenta e refogar.
Adicionar os camarões e as alcachofras e, assim que estiverem cozidos, colocar os líquidos. Misturar tudo em lume médio e deixar reduzir.
Colocar o sumo, as raspas de limão e o tomate numa tigela aquecida, juntar a massa já cozida, um fio de azeite, um pouco de salsa, misturar tudo e servir.

Arroz Chao Chao

Ingredientes
500 gr de Arroz Branco
60 gr de Camarão
60 gr de Carne de porco
30 gr de Cebolinho
3 Ovos
2 colheres de sopa Molho de soja
Sal q.b.
Óleo de Sésamo q.b.

Preparação
Frite os ovos em bastante óleo, desfazendo-os em bocadinhos, sem deixar cozer muito.
Limpe os camarões, esfregue-os com sal e fécula de milho e passe por água. Seque com um pano e tempere com sal e óleo de sésamo.
Aqueça o wok com óleo aromatizado e frite o camarão, já descascado. Junte a carne de porco assada e o cebolinho, todo cortado em pedaços pequenos. Tempere com sal, molho de soja e óleo de sésamo. Junte o arroz cozido de véspera. Frite em lume médio até os grãos de arroz estarem soltos.
Junte os ovos pouco antes de servir.

Massa de Arroz com Sabor a Mar

Ingredientes
150 a 200 gr de Massa de Arroz ou Massa Chinesa (Noodles)
Sal
300/400 gr de mistura de Mariscos congelada
150 gr de Alho Francês em rodelas
150 gr de Cenoura ralada
100 gr de Cogumelos em lâminas
Azeite
1/2 copo de Água
2 colheres de chá de Maizena
2 a 3 colheres de sopa de Molho de Soja
Mel ou Açúcar Mascavado
100 gr de Rebentos de Soja
Sementes de Sésamo ou Coentros picados

Preparação
Para cozer a massa, colocar ao lume um tacho com água, temperada com sal.
Entretanto aquecer o azeite numa frigideira larga. Juntar a mistura de mariscos e deixar descongelar. Adicionar o alho francês, a cenoura e os cogumelos e saltear, mexendo de vez em quando.
Entretanto se a água já estiver a ferver cozer a massa durante 3 a 4 minutos. Escorrer a massa e no mesmo tacho deitar o óleo de modo a cobrir o fundo. Levar de novo ao lume e, quando estiver quente, deitar a massa escorrida e fritar.
Enquanto a massa frita (não se esqueça de a vigiar de vez em quando para não queimar), dissolver na água a Maizena, o molho de soja e 1 a 2 colheres de sopa de mel ou, se preferir de açúcar mascavado. Deitar sobre os mariscos e juntar também os rebentos de soja.
Juntar os rebentos de soja, dar mais uma mexidela e misturar com a massa que por esta altura já deverá estar crocante.

Sugestão
Polvilhar com sementes de sésamo ou coentros picados. Tanto cogumelos como rebentos de soja, podem ser frescos ou de conserva.

Talharins de Camarão e Mexilhão

Ingredientes (3 pessoas)
2 colheres de sopa de Molho de Soja
2 novelos de Talharins de Arroz
1 colher de sopa de Óleo de Sésamo ou Azeite
4 Chalotas
2 dentes de Alho esmagados
Piri piri qb
1 pedaço de Alho Francês
2 Cenouras
75 gr de Camarão
75 gr de Mexilhão

Preparação
Colocar os talharins numa taça com sal, cobrir com água a ferver e demolhar por 5 minutos. Depois escorrer muito bem.
Cortar as cenouras em rodelas finas e o alho francês na vertical de modo a ficar em tiras.
Colocar o azeite num wok previamente aquecido. Juntar as chalotas cortadas às rodelas, os dentes de alho esmagados e o piri piri e saltear durante 1 minuto.
Adicionar o alho francês e as cenouras e saltear durante mais 2/3 minutos.
Colocar os talharins no wok mexendo constantemente durante 2 minutos adicionando depois o molho de sopa, os camarões e os mexilhões. Saltear durante 5 minutos sem deixar de mexer para nao para não pegar.
Servir de imediato.

Fricassé da Tintureira

Ingredientes (4 doses)
200 gr de lombos de Tintureira
2 dentes de Alho
Sal, Vinho Branco e Azeite qb
50 gr de Miolo de Camarão
Sumo de 1/2 Limão
1/4 Courgette
1/4 Beringela
1/4 Alho Francês
1 gema de Ovo
Batatas

Preparação
Cortar a tintureira aos cubos e deita-los numa tigela. Temperar com os dentes de alho picados, o sal, o vinho branco e deixar repousar durante 30 minutos.
Descongelar e lavar o miolo de camarão, deitar noutra tigela e temperar com um pouco de sal e o sumo de limão.
Lavar a courgette e a beringela, retirar as extremidades, cortar em cubos e deitar numa tigela com água fria temperada com sal. Lavar o alho francês e cortar em rodelas.
Aquecer um poucou de azeite numa frigideira e juntar a beringela e a courgette bem escorridas e o alho francês e deixar saltear. Retirar do lume e reservar.
Deitar mais um pouco de azeite na frigideira e juntar a tintureira escorrida e o camarão e deixar cozinhar durante 10 minutos. Adicionar depois a marinada do peixe e deixar ferver. Seguidamente retirar a tintureira e o camarão e reservar o molho.
Bater as gemas numa tigela e juntar o molho da frigideira em fio, mexendo sempre. Levar novamente ao lume até engrossar.
Por fim, dispor os legumes numa travessa, colocar a tintureira, o camarão por cima e regar com o molho.
À parte cozer as batatas em água e sal.

Salada de Abacate com Camarão e Chutney de Iogurte

Ingredientes (2 pessoas)
1 Chalota
1 colher de sopa de Azeite
Manjericão qb
1 Iogurte
100 gr de miolo de Camarão
1 colher de café de Sal
Pimenta qb
2 Abacates
1 Limão pequeno

Preparação
Descascar a cebola, lavar e cortar em meias luas muito finas.
Aquecer o azeite num tacho, juntar a chalota e deixar cozinhar em lume brando até ficar macia.
Retirar do lume, juntar manjericão picado a gosto e adicionar depois o iogurte. Mexer, rectificar os temperos de sal e pimenta e reservar.
Cozer os camarões em agua temperada com sal durante 5 minutos. Retirar e reservar.
Lavar e cortar os abacates ao meio, retirar o caroço e regar o interior com o sumo de limão. Retirar depois o miolo e cortar em pedaços.
Dividir o molho pelas metades do abacate e dispor no interior o miolo do camarão e os pedaços de abacate.
Decorar a gosto e servir.

Valor calórico: 420 kcal por pessoa.

Ostras Salteadas

Ingredientes (2 pessoas)
1 Ovo batido
2 colheres de sopa de Margarina
12 Ostras
1 dente de Alho picado
Pimenta Preta q.b.
1 colher de sopa de Óleo
1 Cebola picada
2 copos de Vinho Branco
Torradas cortadas em triângulos q.b.
1 colher de sopa de Salsa picada

Preparação
Numa panela, refogar a cebola picada e o alho em óleo misturado 1 colher e meia de margarina.
Adicionar o vinho e, deixar ferver até reduzir para metade.
Acrescentar a meia colher de margarina e a pimenta preta moída.
Introduzir as ostras previamente passadas no ovo batido.
Juntar a salsa picada e deixar cozinhar um pouco.
Colocar sobre torradas e servir imediatamente.