Peixe assado com oregãos e alecrim

Ingredientes (para 2)
2 postas ou medalhões
1 tomate grande
1/2 cebola
Batatas a gosto
Vinho branco para regar
1 dente de alho
1 lata de cogumelos laminados
Oregãos a gosto
Alecrim a gosto
1 fio de azeite
Sal e pimenta

Preparação
Temperar o peixe com sal e pimenta e o alho laminado e reservar.
Descascar as batatas e cortar em pedaços pequenos. Levar a cozer durante 4 a 5 minutos.
Dispor a cebola cortada em rodelas num pirex de forno e por cima dispor o peixe. Levar ao microondas a cozer durante 5 minutos.
Depois de bemn escorridas as batatas, dispor as batatas e as batatas e os cogumelos em volta do peixe. Polvilhar com os oregãos e alecrim. Cortar o tomate em rodelas e dispor por cima do peixe. Polvilhar com mais um pouco de oregãos e regar com o vinho branco e o fio de azeite.
Levar ao microondas e grill durante 10 minutos.

Chamuças de Legumes

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite vegetal
1 cebola, picada
1/2 colher de chá de coentros em pó
1/2 colher de chá de cominhos em pó
Pitada de açafrão-da-índia
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de garam masala
1 dente de alho, esmagado
225 g de batata, cortada em cubos
100 g de ervilhas congeladas, descongeladas
150 g de espinafres, picados

Massa
12 folhas de massa filó

Preparação
Para fazer o recheio, aquecer o azeite numa caçarola. Juntar a cebola e saltear, mexendo frequentemente, durante 1-2 minutos até ficar branda. Adicione todas as especiarias e o alho e cozinhe durante 1 minuto.
Acrescentar as batatas e cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente, durante 5 minutos até começarem a ficar macias.
Introduzir as ervilhas e os espinafres e cozinhar durante mais 3-4 minutos.
Dispor as folhas de massa filo sobre um balcão limpo e dobrar cada uma ao meio longitudinalmente.
Colocar 2 colheres de sopa do recheio de legumes numa das extremidades de cada folha de massa dobrada. Dobrar um dos cantos para fazer um triângulo. Continuar a dobrar dessa forma para fazer um invólucro triangular e selar as extremidades com água.
Repetir o processo com a massa restante até o recheio acabar.

Levar ao forno num tabuleiro untado com azeite ou margarina ou forrado com papel vegetal até cozer a massa.

Sopa de Ervilhas com Pimenta

Ingredientes
Batatas que bastem
1 pacote de ervilhas
2 tiras de bacon
azeite
pimenta

Preparação
Numa panela colocar as batatas com um fio de azeite e deixar cozer.
Quando estiverem cozidas meter a varinha até ficar um creme.
Meter as ervilhas, e o bacon às tirinhas.
No final deitar uma pitada de pimenta, e está pronta a servir.

Sopa Vermelha

Ingredientes
1 beterraba grande
2 dl de Natas
1 alho francês (só a parte branca)
300 grs. de carne de vaca
1 batata (ou courgete ou
1 cenoura
3 colheres de sopa de margarina
250 grs. de repolho
1 litro e 1/2 de caldo de carne
sal q.b.

Preparação
Cozer a carne aproveitando o caldo.
Cortar todos os legumes em juliana fina excepto o alho francês.
Cortar o alho francês em meias-luas finas.
Num tacho, levar ao lume a margarina a aquecer.
Juntar-lhes o alho francês, deixar refogar sem alourar.
Juntar os restantes legumes, mexer, e deixar refogar cerca de 10 minutos.
Adicionar o caldo de carne, deixar cozer.
Rectificar de sal.
Servir a sopa com montinhos de Natas, ligeiramente batidas e a carne cortada em cubos pequenos.

Sopa Maria

Ingredientes(6 pessoas)
2 couves-flor
2 litros de caldo de legumes
100 g de arroz
3 gemas de ovos
50 g de manteiga
2 batatas (pode ser substituída por courgette ou chuchu)
2 tomates
2 alhos-franceses
100 g de toucinho
sal q.b.

Preparação
Pica-se o toucinho, cortam-se os alhos franceses em rodelas depois destes bem lavados e refogam-se levemente.
Juntam-se-lhes os tomates picados sem pele nem sementes, refrescam-se com o caldo e deixa-se ferver.
Junta-se o arroz, mexe-se, tempera-se de sal e deixa-se ferver durante 5 minutos.
Cinco minutos depois, juntam-se as pontinhas da couve-flor e as batatas cortadas em quadrados pequeninos.
Quando tudo estiver cozido, deita-se a manteiga e as gemas na terrina, desfazem-se e deita-se-lhe a sopa por cima, a pouco e pouco mexendo.
Sirva de seguida.

Polvo Estufado

Ingredientes
1,2 kg Polvo
2 Cebolas médias
2 dentes de Alho
2,5 dl Vinho Tinto
2 folhas de Louro
400 grs Batatas
Tomilho
Farinha Maizena

Preparação
Numa panela de pressão aquecer o azeite, adicionar o alho e a cebola e deixar refogar um pouco.
Juntar as folhas de louro e o polvo cortado em cru em rodelas grossas.
Regar com o vinho tinto, tapar e deixar cozinhar por 10 minutos após ter começado a ferver.
Cozer as batatas com a pele, descasca-las e corte-las em quartos de lua depois de frias.
Juntar rodelas de alho francês, levar tudo ao lume com azeite.
Temperar com sal, pimenta e tomilho.
Engrossar o molho de vinho tinto com um pouco de farinha Maizena.
No prato de servir colocar no fundo as batatas e o alho francês e por cima o polvo.
Regar com o molho.

Sopa de Couve Flor com Cogumelos

Ingredientes
3 Batatas
1 Couve Flor
folhas de 1 Aipo
1 molho de Salsa
Margarina e Água qb
1 cubo de Caldo de Carne concentrado
200 gr de Cogumelos frescos
400 ml de Natas
Sal a gosto

Preparação
Cortar bem finas as batatas e a couve-flor. Picar o aipo e a salsa. Levar ao lume uma panela com margarina e, depois de derreter, juntar a salsa, o aipo e os legumes. Mexer com uma colher de pau e refogar durante alguns minutos. Regar com água fervente em quantidade suficiente para a sopa. Adicionar o cubo de carne e cozinhar. No final verificar o sal, juntar os cogumelos lavados e cortados em fatias finas. Quando estiverem macios, misturar as natas e servir bem quente.

Sopa de couve-flor com cogumelos

Ingredientes
3 batatas
1 couve-flor
folhas de 1 aipo
1 maço de salsa
margarina e água o suficiente
1 cubo de caldo de carne concentrado
200 gramas de cogumelos frescos
400 ml de creme de leite
sal a gosto

Preparação
Cortar bem finas as batatas e a couve-flor. Picar o salsão e a salsa. Levar ao fogo uma panela com margarina e, depois de derreter, juntar a salsa, o salsão e os legumes. Mexer com uma colher de pau e refogar durante alguns minutos. Regar com água fervente em quantidade suficiente para a sopa. Adicionar o cubo de carne e cozinhar. No final do cozimento, verificar o sal, juntar os cogumelos lavados e cortados em fatias finas. Quando estiverem macios, misturar o creme de leite e servir bem quente.

Estufado de Beringela com Grão-de-bico

Ingredientes (2 a 3 pessoas)
1 Batata
1 Beringela
1 Cebola
2 dentes de Alho
3 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de polpa de Tomate
3/4 copo de Grão-de-bico cozido
Água q.b.
Sal
Pimenta preta

Preparação
Saltear a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite.
Descascar a beringela no sentido longitudinal e intercaladamente e cortar em cubos pequenos.
Descascar também a batata e cortar em cubos pequenos.
Adicionar a batata e a beringela à cebola e continuar a saltear.
Adicionar a polpa de tomate, grão-de-bico cozido e cobrir com água.
Temperar com sal e pimenta preta e cozinhar lentamente durante cerca de 20 minutos. Servir quente.

Nacos de Soja no Forno com Couve Chinesa e Batatas

Ingredientes (6 pessoas)
1 kg de Batatas
150 g de Nacos de Soja Grossa
1 Couve Chinesa
1 Pimento vermelho
1 Cebola grande
Azeite q.b.
200 ml de Natas de Soja
Coentros moídos q.b.
Sal e Pimenta q.b.

Preparação
Colocar a soja a demolhar num recipiente com água, durante 30 minutos.
Lavar a couve, retirar os talos e separar as folhas. Descascar e cortar as batatas em rodelas grossas, lava-las e coze-las, juntamente com as folhas de couve, em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Descascar a cebola e corta-la em rodelas finas. Lavar o pimento, retirar as peles brancas e as sementes e corta-lo em tiras finas.
Ligar o forno a 180º. Num tabuleiro, colocar as folhas de couve cozidas, por cima destas, uma camada de rodelas de batata, depois a soja, as rodelas de cebola, as tiras de pimento e por último, uma camada de rodelas de batata.
Polvilhar tudo com os coentros moídos, a pimenta e depois regar tudo com o azeite a gosto e em fio por cima. Terminar espalhando as natas de soja por cima do preparado.
Levar ao forno durante 30 minutos, desligar e deixar ficar por mais 5 minutos. Retirar e servir de imediato decorado a gosto.

Canja de Frango e Legumes

Ingredientes
1 peito de Frango
1 l de Água
1 copo de Arroz lavado
1 Chuchu
1 Cenoura
1 Batata
1 Mandioquinha
1 Kará
1/2 Courgette
1/2 Beringela
1 envelope de Sazon branco
1 Caldo de galinha
1 colher de Manteiga
Sal
Salsa
Cebola
Tempero fondor

Preparação
Cozinhar o peito de frango com o sazon e o caldo de galinha num 1 litro de água.
Após estar cozido, retirar o frango, desfiar e reservar. Coar a água do frango e reservar também.
Picar os legumes em quadradinhos. Na panela de pressão saltear os legumes picados na manteiga, polvilhar um pouco de fondor e adicionar o frango.
Depois colocar o arroz, acrescentar a água do frango, corrijir o sal e deixar cozinhar durante 15 minutos.

Canja Relâmpago

Ingredientes
Azeite qb
Cebola
Alho
Frango
Arroz
Batata
Cenoura

Preparação
Colocar o azeite em lume brando, picar a cebola, colocar o alho e saltear.
Colocar o frango e deixar cozinhar.
Após o frango dourado juntar o arroz, a batata, a cenoura e refogar durante 1 minuto
Agora é só colocar água filtrada (quente) e deixar cozinhar.

Batatas Duquesa

Ingredientes
5 Batatas médias
1,5 dl de Leite
3 Gemas
2 colheres de sopa de Manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz Moscada q.b.

Preparação
Cozer as batatas com casca em água temperada com sal. Depois de cozidas pela-las e passar no passe-vite.
Adicionar o leite, as gemas, manteiga, noz-moscada ralada, sal e pimenta. Mexer muito bem e levar ao lume mexendo sempre até ficar uma massa homogénea.
Barrar um tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha.
Colocar o puré no saco de pasteleiro com bico de flor, e fazer as flores grandes um pouco separadas no tabuleiro.
Levar ao forno quente (200ºC) a corar cerca de 5 minutos.

Bacalhau Cremoso com Gambas

Ingredientes
500 gr de Bacalhau desfiado
500 g de Gambas
1 Cebola
3 dentes de Alho
150 gr a 200 gr de Batata palha
500 ml embalagem de Bechámel
1 colher de sopa de Manteiga
Azeite q.b.

Preparação
Colocar o bacalhau a cozer em água. Cozer as gambas a cozer também noutra panela.
Fazer um refogado com a cebola cortada às rodelas finas, os alho picados a manteiga e o azeite.
Após o bacalhau estar fervido, escorrer e juntar ao refogado mexendo de forma a desfazer as lascas, juntar metade do molho bechámel e envolver bem.
Num tabuleiro de ir ao forno, dispor o bacalhau, depois as gambas e por fim a batata palha.
Cobrir com o restante molho béchamel e levar ao forno a gratinar.

Pão de Batata

Ingredientes (900 gr)
1 copo de Leite
2 Ovos dentro
2 colheres de sopa de Margarina
1 copo de Batata cozida e espremida
2 colheres de chá de Sal
2 colheres de sopa de Açúcar
3,25 copos de farinha de Trigo
2,75 colheres de chá de Fermento Biológico seco

Preparação
Colocar os ingredientes na cuba e ligar no ciclo sanduíche. A massa vai ficar pegajosa.

Puré de Ervilhas com Alface

Ingredientes (4 doses)
200 gr de Ervilhas
1/5 de Cebola
1 Batata
2 dentes de Alho
Alface qb
Sal e Azeite

Preparação
Cozer as ervilhas, a batata e a cebola numa panela com água.
Quando os legumes estiverem cozidos, triturar com a varinha mágica.
Lavar bem a alface em água corrente e cortar tipo caldo verde para dentro do purá de ervilhas.
Juntar o alho, o sal, e um fio de azeite e deixar apurar mais ou menos 2 minutos.
Rectificar o tempero e servir quente.

Salada de Peixe Branco

Ingredientes (3 pessoas)
1 Batata
1 Chuchu
1 Courgette
1 Cenoura pequena
300 g de Peixe cozido e desfiado
1/2 Cebola cortada em rodelas
1/2 Tomate cortado em rodelas
5 Azeitonas
3 colheres de chá de Azeite
1 colher de chá de Sal

Preparação
Cozinhar as batatas, o chuchu e a courgette aos cubos durante 15 minutos.
Ralar a cenoura crua.
Cozinhar o peixe em sal e água fervente por 2 minutos, retirar e desfiar.
Juntar a cebola e o tomate em rodelas, as azeitonas cortadas, o azeite e misture bem com todos os outros ingredientes mencionados acima, mexa bem e acrescente o sal;
Colocar numa saladeira decore com azeitonas a gosto, e servir.

Creme de Cenoura

Ingredientes (4 pessoas)
2 Cenouras
1 Courgete
2 Batatas médias
1 Cebola
1 dente de Alho
1 fio de Azeite
1 l de Água
Sal q.b.

Preparação
Levar uma panela ao lume com água. Quando ferver juntar os legumes e as batatas e temperar de sal.
Quando estiverem bem cozidos tritura-se tudo.
Levar novamente ao lume, verificar o tempero e quando ferver retirar do lume.
Adicionar o azeite, mexer bem e servir.

Sugestões
Em dias especiais, experimente polvilhar este creme com amêndoa laminada torrada.

Creme de Courgetes

Ingredientes (6 pessoas)
2 Batatas médias
2 dentes de Alho
1 Cebola
2 Courgetes
1 fatia de Abóbora
1 colher sopa de Azeite
Sal q.b.

Preparação
Levar a cozer os legumes e as batatas em água a ferver.
Quando estiverem cozidos triturar tudo, temperar com sal e levar de novo ao lume até levantar fervura.
Retirar do lume, adicionar o azeite e envolver bem. Servir.

Sopa de Tomate

Ingredientes
250 g de Tomate
250 g de Batata
250 g de Cenoura
100 g de Cebola
2 colheres de sopa de Azeite
2 ovos
Sal q.b.

Preparação
Descascar os legumes e a batata, corte em pedaços e leve a cozer em água a ferver.
Reduza a puré, tempere com sal, adicione o azeite e deixa ferver mais cinco minutos.
Sugestões
Coza os ovos e, depois de estarem frios, pique-os finamente. Na hora de servir coloque a sopa no prato e polvilhe com o ovo cozido.
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