Hamburgueres de Okara

Ingredientes
1 cebola pequena
1 chávena de okara (bagaço da soja quando se faz leite de soja em casa)
1 cenoura (ou cogumelos frescos)
½ chávena de milho doce (ou courgette)
1 chávena de flocos de aveia integral
2 colheres de sopa de farinha de soja integral
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
sal q.b
ervas aromáticas q.b

Preparação
Numa taça, misturar a cebola picada, a cenoura ralada (ou a cougette), a okara e o milho (ou os cogumelos). Misturar tudo muito bem e juntar os flocos de aveia, a farinha de soja e as sementes de sésamo. Temperar a gosto.
Se a mistura estiver muito líquida, adicionar flocos de aveia, se estiver muito seca acrescentar leite de soja.
Formar hambúrgueres e levar a cozinhar no forno num tabuleiro forrado com papel de alumínio untado com um pouco de azeite. Com uma espatula, virar os hamburgueres quando estiverem cozinhados (ou estaladiços).

in "Hambúrgueres de okara e milho"

Almôndegas de Aveia e Cenoura

Ingredientes
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de cenoura ralada fina
1/2 chávena de pão ralado
1/2 chávena de farinha de trigo
cheiro verde picado q.b
manjericão q.b
água q.b
sal q.b

Preparação
Misturar bem todos os ingredientes e fazer pequenas almôndegas. Assar no forno, em forma untada, durante alguns minutos. Depois de assadas, cozinhar em molho ralo de tomate durante 15 minutos.

Croquetes de Espinafre

Ingredientes
2 molhos de espinafres
2 chávenas de chá de flocos de aveia
1 colher de sopa de farinha de glúten
pão integral ralado q.b
noz-moscada q.b
sal q.b

Preparação
Durante 5 minutos cozer os espinafres no vapor.
De seguida, macera-los até que se tornem num puré.
Acrescentar a aveia superfina, a farinha de glúten, a noz moscada e sal a gosto. Misturar bem os ingredientes formando uma pasta uniforme. Moldar manualmente os croquetes passando-os depois pelo pão ralado.
Levar os croquetes ao forno já pré-aquecido até que estejam dourados.

Tijolinhos

Ingredientes
meio molho de espinafres picado fininho
4 cenouras picadas fininho
1 embalagem de cogumelos frescos
1 cebola pequena das brancas
6 colheres de sopa de flocos de aveia demolhados 20 minutos e escorridos
azeite q.b
pão ralado q.b

Preparação
Cortar os cogumelos em bocadinhos e a cebola em rodelas. Guisar com um fio de azeite.
Juntar com todos os outros ingredientes excepto o pão ralado e picar tudo na trituradora/picadora.
Envolver o picado no pão ralado até ele não se pegar às mãos. Moldar os panados.
Colocar numa travessa, sobre uma folha de papel vegetal para cozinha, e levar ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos.

Pudins de Cogumelos e Aveia

Ingredientes (10 pudins)
300g de cogumelos cortados
200g de flocos de aveia
tofu (cortado em pequenos cubos) q.b.
azeite q.b.
sal marinho q.b.

Preparação
Cozer os cogumelos com água, sal e azeite. Quando cozinhados, adicionar os flocos de aveia até ficar tudo com a consistência de uma papa.
Depois, retirar do lume e colocar este preparado em formas de bolos pequenos ou pequenas taças (para dar a forma aos pudins) e amassar com a ajuda de uma colher de chá, para depois poderem sair direitos quando forem retirados das formas.
Em seguida, adicionar um ou dois cubinhos de tofu por cada forma e volta a passar a colher por cima para deixar a superfície lisa.
Colocar no frigorífico por algum tempo, de forma a endurecer e a ganhar a forma de pudim.
No final, desenformar com a ajuda de uma colher de chá e aquecer ligeiramente no forno, antes de servir.

Receita de Espinafre Com Flocos De Aveia

Ingredientes (6 pessoas)
1 maço de espinafre cozidos
6 colheres de sopa de aveia em flocos
1 gema de ovo
2 clara de ovo

Preparação
Cozinhar os espinafres em 1.5 L de água fervernte com sal.
Reservar 1 litro da água de cozer os espinafres, diluir os flocos de aveia, e cozinha-los durante 10 minutos.
Misturar o espinafre picadinho, acrescentando a seguir, a gema e as claras em castelo. Misture bem (como polenta).
Deitar numa forma refratária untada e levar ao forno a dourar. Servir em seguida.

Puré de Couve-Flor com Leite de Coco

Ingredientes
1 Couve Flor grande inteira (incluindo folhas e talo)
1 colher de sopa de Orégãos
2 dentes de Alho
1 chávena de Leite de Côco
Azeite q.b
Flocos de Aveia q.b (opcional)

Preparação
Colocar cerca de 1,5 l de água num tacho e deixar levantar fervura.
Em seguida, adicionar a couve-flor e deixar cozer cerca de 10 minutos.
No final, juntar o alho, os orégãos e azeite a gosto.
Passar tudo com o passe-vite, para largar as partes mais fibrosas.
Acrescentar o leite de coco e mexer. Se necessário, adicionar um pouco de flocos de aveia para ganhar mais consistência.

Pão Branco Tradicional com Aveia

Ingredientes (900 gr)
1,3 copo de Água (320 ml)
1,5 colher de sopa de Margarina
1,5 colher de chá de Sal
2 colheres de sopa de Açúcar
4 colheres de chá de Leite em Pó
3,6 copos de Farinha de Trigo especial
1,3 copos de Aveia em flocos finos
2 colheres de chá de Fermento Biológico seco

Pão Doce de Canela e Aveia

Ingredientes (600 gr)
1 copo de Leite
50 gr de Manteiga ou Margarina amolecida
1 Ovo batido (colocar no copo e completar com leite)
1/2 copo de Açúcar
1/2 colher de chá de Sal
2 copos de Farinha de Trigo
1 copo de Aveia
2 colheres chá de Fermento Biológico Seco

Preparação
Colocar os ingredientes na forma na ordem indicada. Selecionar o ciclo pão doce.

Pão de Aveia

Ingredientes
1 colher de sopa de Fermento granulado ou 2 Tabletes
2 colheres de sopa de Açúcar Mascavado
2 chávena de chá de Água morna
2 colheres de sopa de Óleo
1 chávena de Aveia crua
2 chávenas de chá de Água a ferver
5 chávenas de chá de Farinha de Trigo
1 colher de sopa de Sal
2 chávena de chá de Farinha de Soja

Preparação
Dissolver o fermento e uma colher de açúcar na primeira quantidade de
agua morna e deixa crescer durante meia hora, numa tigela coberta.
Noutra tigela, misturar a outra colher de açúcar, o sal, o óleo e a aveia.
Colocar o fermento já crescido, juntar a farinha de trigo e a de soja.
Misturar bem. Caso necessário, juntar mais farinha. Amassar numa mesa
enfarinhada, durante 10 minutos. Colocar durante duas horas a massa numa
tigela untada e coberta, ate dobrar de volume. Amassar outra vez
durante um minuto e deixa crescer novamente. Amassar de novo cerca
de dois minutos e moldar os pães do tamanho preferido. Colocar
em formas untadas e pincela óleo por toda a superfície. Deixa dobrar
de volume e cozinhar em forno quente durante cerca de uma hora. Tirar
das formas para arrefecerem.