Couve flor no forno

Ingredientes
1 couve flor
3 ovos cozidos
2 colheres de sopa de maizena
3 dl de leite magro
queijo mozzarella ralada light qb
sal qb
salsa

Preparação
Cozinhar os ramos de couve flor al dente. Quando cozidas escorrer e passar por água fria corrente.
Entretanto cozinhar os ovos 10 minutos. Quando cozinhados passar por água fria e descascar.
Enquanto os ovos e a couve cozem, preparar a maizena.
Colocar o amido numa tigela e adicionar o leite pouco todo a pouco desfazendo bem a farinha para não ganhar grumos. Temperar com sal. Levar ao microondas por periodos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até ganhar alguma consistência mas que ainda fique liquida (tipo creme de legumes).
Colocar a couve flor num tabuleiro e por cima os ovos cortados em rodelas. Salpicar com pedaços de salsa fresca picada e queijo ralado. Regar toda a superficie da couve flor com a maizena e salpicar novamente com queijo ralado.
Levar ao forno ou ao grelhador durante 10 a 15 minutos para gratinar o queijo e servir.

Arroz Doce

Ingredientes
1 litro de leite
1 copo de arroz
1 colher de sopa de baunilha
1/2 copo de água
2 colheres de sopa de maizena
Adoçante/açúcar a gosto

Preparação
Levar ao lume o arroz com 1/2 copo de agua.
Quando o arroz absorver a agua adicionar o leite continuando a mexer, reservando um pouco para a maizena.
Adicionar o adoçante a gosto e a baunilha.
Em seguida dissolver a maizena com um pouco de agua e leite.
Adicionar ao arroz mexendo sempre e retirar do lume quando ficar cremoso. Caso fique muito duro pode sempre adicionar-se mais leite até ficar com a consistência adequada.
Servir simples, polvilhado com canela, fruta ou gelado.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate light

Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 1 ½ colher de sopa rasa de adoçante liquido culinário
- 1 chávena de chá rasa de leite desnatado morno
- ¾ chávena de applesauce
- 3 chávenas de chá de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa cheia de fermento em pó
- 1 ½ chávena de chá de cenoura picada

Cobertura
2 colheres de sopa de cacau em pó (nesquik)
1 colher de sopa de adoçante líquido
1/2 chávena de chá de leite de soja
1 colher de sopa de margarina light (alprosoja light)

Preparação
Massa
Bater no liquidificador os ovos e o adoçante.
Acrescentar a cenoura, o applesauce, o leite leite e o fermento em pó e bater bem. Colocar a massa numa tigela. Juntar a farinha aos poucos. Misturar delicadamente ate obter uma massa homogenea. Untar uma forma com margarina light, polvilhar com farinha de trigo e depositar a massa. Levar ao forno pre aquecido o bolo durante 30 minutos.
Calorias por porção (60g): 76,6 kcalc

Cobertura
Numa tigela juntar todos os ingredientes mexendo bem e até ficar homogénea. Levar ao micro ondas durante 1 minutos e depois em blocos de 10 a 15 segundos até comcar a ficar consistente.
Com ajuda de uma colher ou espátula, espalhar o creme sobre o bolo ainda quente.

Pudim de claras com frutos secos

Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de amendoim ou desmoldante de pastelaria
3 laranjas
7 claras
7 colheres de sopa de açúcar light
40 gr de miolo de amendoa laminado
40 gr de miolo de noz picado
40 gr de sultanas
1 colher de chá de amido de milho

Preparação
Aquecer o forno a 180o C. Untar uma forma com o óleo de amendoim e retirar a raspa a uma das laranjas.
Bater as claras em castelo e juntar o açúcar aos poucos, batendo sempre ate ficarem bem firmes. Acrescentar a raspa de laranja e os frutos secos e misturar tudo delicadamente. Deitar na forma e levar ao forno durante 8 minutos. Passado este tempo, retirar e desenformar o pudim.
Retirar o sumo as restantes laranjas (3 dl de sumo), deitar para um tachos juntar o amido de milho. Mexer e levar ao lume, mexendo regularmente, até ferver. Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir com o molho decorado a gosto.

Creme de Agriões com Laranja

Ingredientes(4 pessoas)
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de azeite
2 molhos de agriões
raspa da casca e sumo de 1 laranja grande
1 cubo de caldo de legumes
1,5 dl de natas
2 colheres de chá de maizena
sal
pimenta preta
iogurte
4 gomos de laranja, para servir

Preparação
Numa caçarola grande, coza a cebola com o azeite.
Preparar os agriões e juntá-los à cebola, depois de picados.
Tapar e deixar cozer 5 minutos ou até os agriões estarem macios.
Adicionar a raspa e o sumo de laranja, o cubo de caldo e dissolver com 6 dl de água.
Deixar levantar fervura, tapar, reduzir o lume e cozer 10-15 minutos.
Reduzir a puré e, se quiser, passar a sopa por um passador de rede.
Adicionar as natas previamente misturadas com a maizena. Temperar.
Levar a sopa novamente ao lume, mexendo até espessar.
Rectificar o tempero.
Servir fazendo uma espiral de iogurte em cada prato e juntando um gomo de laranja, para espremer o sumo na altura de comer.

Quiche Vegetariana

Ingredientes
1 rolo de Massa Quebrada de compra
1/2 Alho Francês pequeno
1 lata de Cogumelos
8 Espargos brancos
1/2 Couve Chinesa
1 Cenoura
1/4 de Pimento Amarelo
1 Cebola pequena
2 Ovos
1 colher de sopa de Maizena
1 chávena de Leite
Sal qb
Noz Moscada qb

Preparação
Colocar a massa na tarteira, picar com um garfo, forrar com papel vegetal e colocar feijões secos por cima. Levar ao forno a cozer (180º) durante 15 minutos.
Entretanto preparar o recheio.
Colocar um fio de azeite no Wok e saltear os legumes partidos em pedaços tendo o cuidado de os adicionar faseadamente, primeiro os mais duros e deixando os mais tenros para o fim.
Passar no liquidificador os ovos, o leite, a maizena, o sal e a noz moscada.
Quando a massa estiver cozida, retirar do forno, remover os feijões, colocar os legumes salteados e a mistura passada no liquidificador. Levar so forno a cozer durante mais 20 minutos.
Servir acompanhado por uma salada de legumes ou fruta.

Polvo Estufado

Ingredientes
1,2 kg Polvo
2 Cebolas médias
2 dentes de Alho
2,5 dl Vinho Tinto
2 folhas de Louro
400 grs Batatas
Tomilho
Farinha Maizena

Preparação
Numa panela de pressão aquecer o azeite, adicionar o alho e a cebola e deixar refogar um pouco.
Juntar as folhas de louro e o polvo cortado em cru em rodelas grossas.
Regar com o vinho tinto, tapar e deixar cozinhar por 10 minutos após ter começado a ferver.
Cozer as batatas com a pele, descasca-las e corte-las em quartos de lua depois de frias.
Juntar rodelas de alho francês, levar tudo ao lume com azeite.
Temperar com sal, pimenta e tomilho.
Engrossar o molho de vinho tinto com um pouco de farinha Maizena.
No prato de servir colocar no fundo as batatas e o alho francês e por cima o polvo.
Regar com o molho.

Almondegas com Molho Agridoce e Ananás

Ingredientes
500 gramas de Almondegas frescas (Aprox. 10)
Paprika qb
Sal qb
1 Cebola grande
50 gr Azeite
1 lata de Cogumelos
1 lata pequena de Ananás
Calda da lata do Ananás
1 colher de sopa de Maizena
20 gr de Açucar
20 gr de Vinagre de Sidra
90 gr de Polpa de Tomate

Preparação
Temperar as almondegas com sal e paprika e reservar.
Cortar o ananas aos pedaços.
Colocar num tacho ao lume a maizena, a calda do ananas, polpa do tomate, vinagre e o açúcar mexendo sempre até engrossar e reservar.
Refogar a cebola picada e o azeite e juntar as almondegas deixando cozinhar cerca de 10 minutos.
Adicionar os cogumelos e o ananás e deixar cozinhar mais 1 minutos.
Regar com o molho reservado e deixar apurar durante 10 minutos.

Couves de Bruxelas Gratinadas

Ingredientes (4 pessoas)
700 gr de Couves de Bruxelas
1 colher de café de Sal
2 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Amido de Milho (Maisena)
2,5 dl de Leite magro
Pimenta e Noz Moscada qb
100 gr de Queijo Magro ralado
1 Ovo cozido

Preparação
Arranjar e cozer as couves de bruxelas em água temperada com sal durante cerca de 20 minutos.
Aquecer o azeite e juntar o amido de milho, mexer para que não faça grumos e adicionar o leite, pouco a pouco e sem parar de mexer.
Deixar cozer até obter um creme aveludado. Temperar com pimenta e noz moscada.
Escorrer as couves, coloca-las num prato de forno, cobrir com o creme obtido e polvilhar com o queijo ralado e o ovo cozido picado.
Levar ao forno aquecido a 180º C, durante cerca de 10 minutos até obter um gratinado dourado.

Valor Calórico: 247 kcal por pessoa