Bolo Salgado de Milho

Ingredientes (10 porções)
160 ml de leite de soja
60 ml de óleo de soja
1 ovo batido
1 copo (cup) de farinha de trigo
1 copo (cup) de farinha de milho ou arroz
1 copo (cup) de queijo prato ralado grosso
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 pimento verde picado
1 lata de milho verde
pão ralado

Preparação
Juntar os ingredientes na ordem mexendo sempre após cada adição.
Colocar em fôrma refratária untada e polvilhada com pão ralado.
Levar ao microondas durante 8 a 9 minutos na potência alta.

Croquetes de Espinafre

Ingredientes
2 molhos de espinafres
2 chávenas de chá de flocos de aveia
1 colher de sopa de farinha de glúten
pão integral ralado q.b
noz-moscada q.b
sal q.b

Preparação
Durante 5 minutos cozer os espinafres no vapor.
De seguida, macera-los até que se tornem num puré.
Acrescentar a aveia superfina, a farinha de glúten, a noz moscada e sal a gosto. Misturar bem os ingredientes formando uma pasta uniforme. Moldar manualmente os croquetes passando-os depois pelo pão ralado.
Levar os croquetes ao forno já pré-aquecido até que estejam dourados.

Bolo de Bacon

Ingredientes
200 gr de Bacon
150 gr de Farinha
100 gr de Queijo Mozzarella ralado
3 Ovos
1 Cebola
1.2 dl de Leite
1 dl de Azeite + 1 colher sopa de Azeite
1 colher de chá de Fermento em pó
Sal e Pimenta q.b.
Manteiga para untar

Preparação
Untar a forma com manteiga e ligar o forno a 180ºC.
Descascar a cebola, cortar em meias-luas, deitar para uma frigideira, juntar a colher de sopa de azeite, levar ao lume e deixar cozinhar até ficar transparente. Adicionar o bacon cortado em pedaços e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10 minutss. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Deitar a farinha e o fermento para uma tijela e misturar. Juntar os ovos, 1 dl de azeite e o leite, temperar com sal e pimenta e bater bem.
Adicionar depois a mistura do bacon e o queijo ralado e misturar delicadamente. Posteriormente colocar numa forma a mistura obtida e levar ao forno durante 45 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir morno ou frio.

Croquetes de Lentilhas

Ingredientes
2 chávenas de Lentilhas Cozidas e Amassadas
1 chávena de migalhas de Pão Integral (ou pão ralado)
2 chávena de Germens de Trigo
Sal a gosto
2 Cebolas ralada
Farinha de Trigo q. b.
Óleo q. b.

Preparação
Misturar as lentilhas amassadas com o pão, o germens de trigo, a cebola
e o sal. Envolver bem ate obteres uma massa homogénea. Moldar os
croquetes, passar na farinha e fritar.

Croquetes de Espinafres

Ingredientes
2 maços de Espinafres
2 chávenas de chá de Aveia
1 colher de sopa de Farinha de Glúten
Pão Integral Ralado q. b.
Noz-Moscada q. b.
Sal q. b.

Preparação
Durante 5 minutos cozer os espinafres no vapor. De seguida, macera-los
ate que se tornem num puré.
Acrescentar a aveia, a farinha de glúten, a noz-moscada e sal a gosto.
Misturar bem os ingredientes formando uma pasta uniforme.
Molda manualmente os croquetes passando-os depois pelo pão ralado.
Levar os croquetes ao forno já preaquecido até que estejam dourados.

Rissóis de Tofu

Ingredientes
1 chávena de Água
1 colher de sopa de Manteiga (pode ser de tofu ou de soja)
1 colher de chá de Sal
1 chávena de Farinha de Trigo
Tofu q. b.
Especiarias q. b.
Maisena q. b.
Água q. b.
4 chávenas de Pão ralado
Óleo q. b.

Preparação
Ferver a agua, a manteiga e o sal. Baixar o lume e juntar a farinha de uma
só vez. Mexer rapidamente ate formar uma bola. Retirae do lume e colocar
a massa num prato, cobre com um pano húmido e coloca algumas horas
no frigorífico.
Depois de gelada, abrir a massa numa superfície enfarinhada e cortar em rodelas, do tamanho de um pires. Rechear com tofu temperado com especiarias e fechar, pressionando bem as beiradas.
Preparar um creme com um pouco de maisena e agua e mexer ate obter
um creme ralo.
Passar os rissóis nesse creme e em seguida no pão ralado.
Fritar em óleo bem quente.

Pataniscas de Courgette no Forno

Ingredientes (6 pessoas)
2 Courgettes
1 Cebola média
1/2 chávena de café de Azeite
2 Ovos
2 colheres de sopa de Farinha
cerca de 30 g de Salsa finamente picada
1 colher de chá de Hortelã seca
Sal
1 pitada de Pimenta Preta
1 colher de café de Pimenta Vermelha

Preparação
Raspar as courgettes e a cebola.
Adicionar os restantes ingredientes e misturar.
Untar um tabuleiro de pirex com azeite e coloque lá dento a mistura.
Cozinhar no forno à temperatura de 200º C até cozer e dourar.
Corte aos quadrados e coloque num prato de servir.

Pataniscas de Legumes com Molho de Iogurte

Ingredientes ( pessoas)
1,5 dl de Iogurte
Sal e Pimenta q.b.
raspa de 1/2 Limão
Tomilho
1 Courgette
2 Batatas
1 Cebola
2 Colheres de sopa de farinha
2 Ovos grandes
Óleo

Preparação
Misturar o iogurte com um pouco de sal, pimenta, raspa de limão e uma pitada de tomilho. Reservar. Lavar a courgette, descascar as batatas e a cebola. Ralar tudo grosseiramente e reservar.
Misturar a farinha com os ovos, sem bater demasiado. Juntar os legumes reservados e temperar com sal, pimenta e um pouco de tomilho.
Fritar a mistura, às colheres, em bastante óleo fervente. Escorrer o excesso de gordura sobre o papel absorvente.
Pode ser servido quente ou frio com o molho de iogurte.
Também fica bom com nabo, cenoura, chuchu ou beterraba.

Pasteis de Massa Tenra Vegetarianos

Ingredientes
Massa
250g de Farinha Integral peneirada
2 colheres de sopa de Margarina de Soja
2 dl de Água aquecida
Sal q. b.

Recheio
1 chávena de Nozes picadas
Salsa picada q. b.
1 Cebola picada
5 dentes de Alho
Azeite q. b.
Molho de Soja q. b.

Preparação
Misturar a farinha com a margarina e o sal. Juntar a agua e amassar tudo
batendo bem na mesa. Deixar repousar 15 minutos.
Refoga levemente os ingredientes do recheio. Estender a massa, colocar o recheio e cortar como para rissóis. Pincelar com gotas de leite de soja. Leva ao forno a cozer em tabuleiro untado.

Pasteis de Massa Tenra de Soja

Ingredientes ( pessoas)
Massa Tenra
50 gr Manteiga
20 gr Azeite
100 gr Água
270 gr Farinha sem fermento
Sal q.b.

Recheio
100 gr Soja Granulado Fino
1 Cenoura
1 Cebola
3 dentes de Alho
Salsa q.b.
20 g Margarina
20 g Azeite
2 colheres de sopa Molho Soja
Pimenta e Noz moscada q.b.

Preparação
Demolhar a soja durante 1 hora em água fria (+/- 200 ml água). No final escorrer muito bem.
Massa
Juntar numa tigela a água, a manteiga, o azeite, o sal e a farinha e amassar tudo muito bem. Reservar.
Recheio
Ralar e a cenoura e picar a cebola, os dentes de alho e a salsa.
Saltear os ingredientes anteriores no azeite e na margarina.
Envolver a soja e os restantes temperos e deixar saltear por mais 5 minutos. Deixar arrefecer.
Estender a massa numa bancada enfarinhada e moldar os pasteis. Levar ao forno até ficarem corados.

Pastéis de Massa Tenra II

Ingredientes
Massa
300 gr de Farinha
2 colheres de sopa de Margarina
1 colher de sopa de Azeite
Sal
200 ml de Água

Recheio
1 Cebola
2 Gema
Salsa
Carne de Vaca
Azeite qb
Pimenta qb
Noz Moscada

Preparação
Cozinhar um bocado de carne de vaca com sal. Reservar a água.
Desfiar a carne no passe vite e fiz como a minha mãe me ensinou no passe-vite.
Saltear a cebola picada e com a margarina e quando a cebola estiver translucida adicionar e mexer muito bem. Adicionar água da cozedura até fazer o molho com a consistencia desejada. Juntar a carne, 2 gemas batidas com a salsa picada, pimenta e noz moscada e envolver muito bem até harmonizar os sabores. Reservar.
Na bancada fazer um monte com a mistura da farinha com o sal e fazer um buraco no meio onde se deita a margarina e azeite e mexer até estar tudo muito bem envolvido. Juntar água conforme necessário até a massa atingir a textura desejada. Deixar repousar durante 1 hora.
Esticar a massa com o rolo até ficar fina e, colocar uma colher de sobremesa de recheio. Cobrir com a massa e cortar com o corta massas ou uma chávena. que sinceramente é o que prefiro.
Para cozinhar, fritar ou levar ao forno até ficar louro.

Pastéis de Massa Tenra I

Ingredientes (18 Unidades)
Para a Massa
500 gr de farinha
100 gr de margarina
1 pitada de sal
3 dl de água
Farinha para polvilhar

Para o Recheio
400 gr de Carne Estufada
1 Ovo batido
1 colher (sopa) de Farinha
1 colher (sopa) de Salsa picada

Preparação
Deitar a farinha em cima da mesa, fazer uma cavidade, juntar o sal, a margarina amolecida e a água e trabalhar bem a massa até ficar lisa. Deixar descansar bem.
Picar a carne estufada e deita-la para um tacho. Levar ao lume, deixar aquecer bem, juntar a farinha e mexer. Juntar depois o ovo batido e a salsa, mexer bem, retirar do lume e deixar arrefecer.
Estender a massa em cima da mesa polvilhada de farinha e deixa-la com uma espessura fina. Colocar montinhos de carne em cima da massa, dobrar a massa como se fosse um rissol e corte os pastéis. Levar a fritar em óleo até ficarem dourados, retirar, deixar escorrer e servir quente ou frio.

Mousse de Atum com Agar-Agar

Ingredientes (12 porções)
2 latas de Atum ao natural
3 colheres de sopa de Maionese Light
1 colher de sopa de sumo de Limão
1 colher de sobremesa de Caril
12 folhas de Hortelã fresco
10 gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido.

Preparação
Escorrer a água do atum. Bater os ingredientes no liquidificador com um pouco do Agar-Agar para facilitar a mistura. Juntar à mistura o resto do Agar-Agar e mexer bem com uma colher de pau. Despejar numa forma arrefecida, deixar arrefecer e colocar no frigorifico.
Ao desenformar, enfeitar com rodelas de pepino japonês e folhas de aipo.

Valor calórico: 64 kcal por porção.

Strudel de Couve Lombarda com Manga

Ingredientes (6 doses)
Massa
2 chávenas de Farinha de Trigo Integral
1 colher de sopa de Vinagre
1 Gema
1 colher de sopa de Azeite
Água morna
Sal

Recheio
1 chávena de Couve Lombarda roxo ralado e escorrido
1 colher de sopa bem cheia de Gengibre ralado
1 Manga haden fatiada
1 colher de sopa de Passas mergulhadas de véspera numa 1 colher de sopa de Rum
Sal a gosto
Sementes de Gergelim.

Preparação
Massa
Despeje a farinha numa tigela e abrir um buraco no meio.
Acrescente os restantes ingredientes e misturar até obter uma massa lisa, acrescentando água morna até não pegar às mãos.
Deixar a massa descansar por meia hora.

Recheio
Cozinhar o couve lombarda, a manga e os restantes ingredientes até que a manga se comece a desfazer e o líquido seque.
Sobre farinha, estender a massa com o rolo por forma a ficar bem fina.
Pincelar a massa com o azeite e colocar o recheio, enrolando e apertando as pontas para que o recheio não saia.
Coloque os rolos inteiros num tabuleiro untado.
Pincelar com uma gema e salpicar com sementes de gergelim.
Levar a forno moderado pre-aquecido até corar a massa.

Valor calórico: 350 kcal por dose

Bolo de Mandioca com Beringela

Ingredientes (8 doses)
4 chávenas de Mandioca crua ralada
3 Ovos
1/2 copo de Leite
1/2 chávena de Farinha Integral
2 Beringelas
1 Cebola
1 Gema para pincelar
2 dentes de Alho
Sal
Orégãos
Pimenta calabresa
Cominho em pó

Preparação
Colocar a mandioca de molho em água durante uma noite.
No dia seguinte, bater as claras em castelo.
Juntar as gemas, o leite e a farinha à mandioca e temperar com sal a gosto. Acrescentar as claras, envolvendo tudo muito levemente.
Cortar as beringelas com casca em pedaços e levar ao lume com os temperos, deitando umas gotas de água para não queimar até que se forme uma pasta.
Untar um pirex com azeite e colocar metade da massa de mandioca no fundo. Colocar a beringela e por cima o restante da massa.
Pincelar com uma gema e levar ao forno quente até corar.

Valor calórico: 200 kcal por dose