Lentilhas Guisadas

Ingredientes
2 chuchus
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
Azeite
100 gr de lentilhas verdes, demolhadas por 12 horas
5 dl de água
2 tomates sem pele nem sementes picados
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de tomilho seco
1 folha de louro
160g de cogumelos frescos
Sal e pimenta

Preparação
Cortar a cebola e a cenoura em pedacinhos. Refogue-os levemente no azeite juntamente com o alho picado, o tomate e o tomilho até a cebola quebrar.
Juntar a água a ferver, as lentilhas, o vinagre balsâmico, o louro e o chuchu cortado em pedaços pequenos e cozinhar em lume brando, com a panela tapada, durante 30 minutos ou até as lentilhas estarem cozidas, mexendo ocasionalmente.
A meio do tempo juntar os cogumelos cortados em quartos e a salsa e a 5 minutos do fim temperar com sal e pimenta.

Sopa de Ervilhas Secas e Courgettes

Ingredientes(4 pessoas)
175 gr de ervilhas secas amarelas
1 cebola media finamente picada
1 colher de chá de óleo de girassol
2 courgettes médias em quadradinhos
9 dl de caldo de galinha
1/2 colher de chá de curcuma em pó
sal
pimenta preta

Preparação
Colocar as ervilhas numa tigela.
Cobri-las com água fria e deixar de molho durante a noite.
Escorrer e passar por água fria corrente.
Escorrer bem.
Cozer a cebola com o óleo na panela tapada, agitando de vez em quando.
Reservar uma chávena de cubos de courgettes e deite os restantes na panela.
Deixar cozer 2-3 minutos, mexendo.
Adicionar o caldo e a curcuma e deixar levantar fervura.
Reduzir o calor, tapar e deixar cozer suavemente 30-40 minutos ou até que as ervilhas estejam cozidas.
Rectificar o tempero.
Quando a sopa estiver quase pronta, mergulhar os cubos de courgette em água a ferver temperada com sal.
Deixe cozer 1 minuto, escorrer e juntar à sopa.
Acompanhar com fatias de pão torrado.
As ervilhas secas podem ser substituidas por lentilhas vermelhas.

Sopa de Lentilhas à Indiana

Ingredientes
1 chávena de Lentilhas Laranja ou Amarelas
1 Cebola
2 dentes de Alho
½ colher de chá de Pimenta
1 colher de chá de Cominhos
1 caldo de Vegetais
4 Tomates

Preparação
Fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Juntar as lentilhas após adicionar a pimenta e os cominhos.
Cobrir de água até ferver e juntar o tomate cortado aos pedaços.
Deixar cozer cerca de 15 minutos.

Croquetes de Lentilhas

Ingredientes
2 chávenas de Lentilhas Cozidas e Amassadas
1 chávena de migalhas de Pão Integral (ou pão ralado)
2 chávena de Germens de Trigo
Sal a gosto
2 Cebolas ralada
Farinha de Trigo q. b.
Óleo q. b.

Preparação
Misturar as lentilhas amassadas com o pão, o germens de trigo, a cebola
e o sal. Envolver bem ate obteres uma massa homogénea. Moldar os
croquetes, passar na farinha e fritar.

Creme de Lentilhas com Alho Francês

Ingredientes (4 pessoas)
1 Cebola
1 Nabo
1 Alho Francês
2 colheres de sopa de Azeite
1,5 l de Água
1 colher de café de Sal
200 gr de Lentilhas
Erva aromática a gosto qb

Preparação
Descascar e picar a cebola.
Descascar e cortar em pedaços o nabo e o alho francês.
Levar ao lume o azeite e a cebola e deixar alourar. Juntar o nabo e o alho francês e deixar refogar um pouco. Adicionar a água, temperar com sal e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Juntar as lentilhas ao preparado anterior. Rectificar o tempero de sal e deixar cozinhar por mais 25 minutos.
Triturar a sopa e servir quente, polvilhada com uma erva aromática a gosto.

Valor calórico: 299 kcal por pessoa

Creme de Lentilhas com Alho Francês

Ingredientes (4 pessoas)
1 Cebola
1 Nabo
1 Alho Francês
2 colheres de sopa de Azeite
1,5 l de Água
1 colher de café de Sal
200 gr de Lentilhas
Erva aromática a gosto qb

Preparação
Descascar e picar a cebola. Descascar e cortar o nabo em pedaços, bem como o alho francês.
Levar ao lume o azeite juntamente com a cebola e deixar alourar. Juntar o nabo e o alho francês e deixar refogar um pouco. Adicionar a água, temperar com sal e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Juntar as lentilhas ao preparado anterior. Rectificar o tempero de sal e deixar cozinhar por mais 25 minutos.
Triturar a sopa e servir quente polvilhada com uma erva aromática a gosto.

Valor Calórico: 299 kcal por pessoa