Pasteis de Massa Tenra Vegetarianos

Ingredientes
Massa
250g de Farinha Integral peneirada
2 colheres de sopa de Margarina de Soja
2 dl de Água aquecida
Sal q. b.

Recheio
1 chávena de Nozes picadas
Salsa picada q. b.
1 Cebola picada
5 dentes de Alho
Azeite q. b.
Molho de Soja q. b.

Preparação
Misturar a farinha com a margarina e o sal. Juntar a agua e amassar tudo
batendo bem na mesa. Deixar repousar 15 minutos.
Refoga levemente os ingredientes do recheio. Estender a massa, colocar o recheio e cortar como para rissóis. Pincelar com gotas de leite de soja. Leva ao forno a cozer em tabuleiro untado.

Pasteis de Massa Tenra de Soja

Ingredientes ( pessoas)
Massa Tenra
50 gr Manteiga
20 gr Azeite
100 gr Água
270 gr Farinha sem fermento
Sal q.b.

Recheio
100 gr Soja Granulado Fino
1 Cenoura
1 Cebola
3 dentes de Alho
Salsa q.b.
20 g Margarina
20 g Azeite
2 colheres de sopa Molho Soja
Pimenta e Noz moscada q.b.

Preparação
Demolhar a soja durante 1 hora em água fria (+/- 200 ml água). No final escorrer muito bem.
Massa
Juntar numa tigela a água, a manteiga, o azeite, o sal e a farinha e amassar tudo muito bem. Reservar.
Recheio
Ralar e a cenoura e picar a cebola, os dentes de alho e a salsa.
Saltear os ingredientes anteriores no azeite e na margarina.
Envolver a soja e os restantes temperos e deixar saltear por mais 5 minutos. Deixar arrefecer.
Estender a massa numa bancada enfarinhada e moldar os pasteis. Levar ao forno até ficarem corados.

Pastéis de Massa Tenra II

Ingredientes
Massa
300 gr de Farinha
2 colheres de sopa de Margarina
1 colher de sopa de Azeite
Sal
200 ml de Água

Recheio
1 Cebola
2 Gema
Salsa
Carne de Vaca
Azeite qb
Pimenta qb
Noz Moscada

Preparação
Cozinhar um bocado de carne de vaca com sal. Reservar a água.
Desfiar a carne no passe vite e fiz como a minha mãe me ensinou no passe-vite.
Saltear a cebola picada e com a margarina e quando a cebola estiver translucida adicionar e mexer muito bem. Adicionar água da cozedura até fazer o molho com a consistencia desejada. Juntar a carne, 2 gemas batidas com a salsa picada, pimenta e noz moscada e envolver muito bem até harmonizar os sabores. Reservar.
Na bancada fazer um monte com a mistura da farinha com o sal e fazer um buraco no meio onde se deita a margarina e azeite e mexer até estar tudo muito bem envolvido. Juntar água conforme necessário até a massa atingir a textura desejada. Deixar repousar durante 1 hora.
Esticar a massa com o rolo até ficar fina e, colocar uma colher de sobremesa de recheio. Cobrir com a massa e cortar com o corta massas ou uma chávena. que sinceramente é o que prefiro.
Para cozinhar, fritar ou levar ao forno até ficar louro.

Pastéis de Massa Tenra I

Ingredientes (18 Unidades)
Para a Massa
500 gr de farinha
100 gr de margarina
1 pitada de sal
3 dl de água
Farinha para polvilhar

Para o Recheio
400 gr de Carne Estufada
1 Ovo batido
1 colher (sopa) de Farinha
1 colher (sopa) de Salsa picada

Preparação
Deitar a farinha em cima da mesa, fazer uma cavidade, juntar o sal, a margarina amolecida e a água e trabalhar bem a massa até ficar lisa. Deixar descansar bem.
Picar a carne estufada e deita-la para um tacho. Levar ao lume, deixar aquecer bem, juntar a farinha e mexer. Juntar depois o ovo batido e a salsa, mexer bem, retirar do lume e deixar arrefecer.
Estender a massa em cima da mesa polvilhada de farinha e deixa-la com uma espessura fina. Colocar montinhos de carne em cima da massa, dobrar a massa como se fosse um rissol e corte os pastéis. Levar a fritar em óleo até ficarem dourados, retirar, deixar escorrer e servir quente ou frio.