Arroz Doce

Ingredientes
1 litro de leite
1 copo de arroz
1 colher de sopa de baunilha
1/2 copo de água
2 colheres de sopa de maizena
Adoçante/açúcar a gosto

Preparação
Levar ao lume o arroz com 1/2 copo de agua.
Quando o arroz absorver a agua adicionar o leite continuando a mexer, reservando um pouco para a maizena.
Adicionar o adoçante a gosto e a baunilha.
Em seguida dissolver a maizena com um pouco de agua e leite.
Adicionar ao arroz mexendo sempre e retirar do lume quando ficar cremoso. Caso fique muito duro pode sempre adicionar-se mais leite até ficar com a consistência adequada.
Servir simples, polvilhado com canela, fruta ou gelado.

Yellow Cake Light

Ingredientes
1 1/3 cups sugar
1/2 cup butter
1 tablespoon vanilla
3 large eggs
2 1/4 cups unbleached white flour
2 1/4 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon sea salt
1 1/4 cups nonfat milk
frosting

Preparação
Prep Time: 20 mins
Total Time: 1 hr
1 Preheat oven to 350°F (180º).
2 Spray bottoms only of 2 (9-inch) round cake pans, dust with flour & set aside.
3 Beat sugar, softened butter & vanilla with electric mixer at medium speed until very well blended (about 5 minutes).
4 Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
5 Mix flour, baking powder and salt together (large glass mixing cup worked well).
6 Add flour mixture to sugar mixture alternately with milk, beginning and ending with flour mixture.
7 Divide the thick batter into the 2 prepared pans, spreading as evenly as possible.
8 Sharply tap pans on counter (to disburse any bubbles) before placing in 350°F oven.
9 Bake 30-35 minutes or until wooden pick inserted in center comes out clean.
10 Cool in pans on wire racks 10 minutes, remove from pans, cool completely on racks.
11 Place 1 cake layer on serving plate, frost with about 1/2 cup frosting, top with remaining layer, frost sides and top.

Muffins de maçã e alfarroba

Ingredientes
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
3 cups de farinha com fermento ou farinha integral
1 cup de açúcar amarelo ou adoçante
1 cup de óleo vegetal ou applesauce
3 cups de água ou leite
1 colher de sopa de fermento Royal
1 colher de sopa de canela moída
4 gotas de essência de baunilha
2 maças já previamente descascadas e cortadinhas aos bocadinhos pequenos

Preparação
Misturar tudo e levar ao forno (a 170º) durante aproximadamente 15/20 minutos em formas individuais pinceladas com óleo ou desmoldante de pastelaria.
Colocar os pedaços de fruta nas formas já cheias.
Polvilhar levemente com canela em pó ou açúcar pilé.

Receita baseada em "http://receitaslightmissslim.blogspot.com"

Marmelada de castanha

Ingredientes
1 kg Castanha cozida
600 gr Açúcar
2 dl Leite
1 vagem de Baunilha

Preparação
Cozem-se e descascam-se as castanhas e, ainda ferventes, passam-se pela máquina e amassam-se com leite. Ferve-se o açúcar coberto com água e baunilha, até o ponto de fio grosso.
Retira-se do lume o preparo, tira-se a baunilha e deita-se em fio no polme de castanha, batendo até amornar.

Bolo Maravilhoso de Microondas

Ingredientes
Rodelas de abacaxi em calda
Caramelo de compra
2 colheres de passas curtidas no rum (opcional)
1 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/3 de chávena de margarina ou creme vegetal (al pro soya light é o mais magro)
2/3 de chávena de açúcar
1/2 colher (chá) de aroma de baunilha
2 ovos
1/3 de chávena da calda de abacaxi

Preparação
Escorra o abacaxi e reserve o líquido.
Untar uma forma para ir ao microondas e arrumar as fatias de abacaxi de forma decorativa e colocar o caramelo a tapar o fundo.
Polvilhe com as passas.
Derreter a margarina no microondas.
Deitar todos os ingredientes no copo, com a borboleta e programar 5 min, vel. 3.
Espalhe a massa na forma.
Levar ao microondas em potência 700º por 16 minutos.
Verifique se está cozido com um palito.
Se não estiver cozido, cozinhe em potência alta por 30 segundos a até 2 minutos.
Deixe a forma sobre uma grade por 5 minutos.
Solte os lados do bolo e desenforme num prato de servir.
Enfeite com as cerejas.

Variação
Substituir o abacaxi por bananas e polvilhe com canela
Substituir por peras

Bolo no Palito

Ingredientes
Massa
100g de manteiga
1 chávena de chá de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 chávena de chá de leite
2 chávena de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
Meio pacote de coco seco ralado (50g)
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura
500g de cobertura chocolate ao leite para banhar
1/2 chávena de chá de confeitos coloridos para decorar

Preparação
Numa batedeira, bater bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Juntar os ovos, um a um, e a essência de baunilha.
Juntar o leite e incorporar a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.
Dividir a massa em duas partes iguais.
A uma delas adicione o coco, misturar bem e despeje em uma forma rectangular (23 x 32cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
À outra parte, adicionar o chocolate em pó e incorporar bem. Despejar sobre a massa branca e com um garfo misture as massas num movimento circular correndo toda a forma
Cozinhar em forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Desenformar, corte em quadrados e espetar um palito de sorvete

Cobertura
Seguir as instruções da embalagem para derreter o chocolate.
Banhar os pedaços do bolo e decorar com os confeitos. Servir.

Arroz Doce à Moda do Norte

Ingredientes (6 pessoas)
1lt leite
120 gr arroz
2 paus de canela
4 gemas de ovo
4 colheres sopa de natas
1vagem de baunilha
180 gr açúcar

Preparação
Num tacho com 1,5 lt de água a ferver, deitar o arroz carolino e deixar cozer 5 minutos, passar por água fria, escoar e reservar.
Noutro tacho, pôr o leite a ferver com os paus de canela, a vagem de baunilha, as cascas de limão e o açúcar. Mexer e deixar levantar fervura. Baixar o lume e deixar repousar durante 5 minutos.
Retirar a vagem e com cuidado, fazer uma incisão no sentido do comprimento, abrir, raspar o interior e juntar ao leite.
Deitar o arroz nesta composição e deixar cozer lentamente (20 minutos).
Retirar o tacho do lume, juntar as gemas com as natas previamente batidas, mexer em lume brando até completar a ligação.
Retirar do lume e encher as taças.

Bolacha Baunilha

Ingredientes
250 gr de Açúcar
125 gr de Manteiga
2 Ovos
250 ml de Agua quente
250 gr de Farinha

Preparação
Derreter a manteiga e misturar com o açúcar, os ovos e água.
Mexendo sempre acrescentar a farinha.
Para acrescentar diferentes sabores adicionar, a gosto, aroma de rum, limão, baunilha ou anis, à massa.
Colocar a massa que se deve espalhar sobre si mesma nas superficies de cozedura. Caso esteja demasiado espessa acrescentar um pouco de agua.
Para continuarem crocantes e frescos, os cones devem ser conservados numa caixa hermética.

Brownies de Cacau

Ingredientes (5 pessoas)
170 g de Requeijão magro
100 g de Margarina vegetal light
4 colheres (sopa) de Cacau em pó
2 Claras
1 Ovo
4 colheres (sopa) de Adoçante para culinária
1 colher (chá) de Baunilha líquida
180 g de Farinha

Preparação
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e barrar ligeiramente com margarina vegetal. Ligar o forno a 180ºC.
Numa taça, colocar o requeijão esmagado, a margarina amolecida, o cacau, as claras, o ovo e adoçante. Bater durante cerca de 2 minutos.
Juntar a baunilha e a farinha e misturar bem. Colocar a massa dentro do tabuleiro e espalhar. Levar ao forno durante 20 minutos.
Retirar, deixar arrefecer, desenformar e eliminar o papel vegetal. Cortar depois em quadrados pequenos e sirva.

Bolachas Românticas

Ingredientes
Para as Bolachas
250 gr de Farinha
125 gr de Margarina Vegetal
80 gr de Açúcar
1 Ovo
1 colher de café de Gengibre fresco ralado
Azeite para untar
Farinha para polvilhar

Para o creme
2 colheres de sopa mal cheias
80 gr de Açúcar
3 Gemas
1 colher de café de Baunilha liquida
2,5 dl de Leite quente

Para a cobertura
50 gr de Chocolate Preto
50 gr de Chocolate Branco

Preparação
Deitar a farinha para uma tigela, juntar a manteiga, o açúcar, o ovo, o gengibre e misturar bem até obter uma massa lisa.
Formar uma bola com a massa, coloca-la dentro de um saco de plástico e levar ao frio durante 30 minutos.
Preparar o recheio: num tacho, colocar a farinha, o açúcar, as gemas e a baunilha. Juntar o leite quente, em fio e mexendo sempre, e levar ao lume até ferver e ficar espesso. Retirar e deixar arrefecer.
Ligar o forno a 180 C. Barrar ligeiramente o tabuleiro do forno com azeite. Estender a massa com o rolo sobre uma mesa polvilhada com farinha, até que obtenha uma espessura fina.
Cortar a massa com um cortador em formato de coração e colocar num tabuleiro. Levar ao forno durante 15 minutos, de modo a que fiquem douradas. Retirar e deixar arrefecer.
Partir os chocolates separadamente e colocar em duas tigelas. Levar a derreter em banho maria ou no microondas, retirar e mexer bem.
Cobrir depois metade das bolachas com o creme, sobrepor as restantes bolachas e decorar com fios dos 2 chocolates utilizando sacos de papel vegetal.
Deixar secar e servir.

Valor calórico: 420 kcal por cada 4 a 5 bolachas

Marshmallows

Ingredientes (6 pessoas)
2 colheres de sopa de Gelatina em pó sem sabor
½ chávena de Água fria
1 chávena de Água a ferver
Sal a gosto
2 chávenas Açúcar
1 colher (de chá) Baunilha
Açúcar de confeiteiro

Preparação
Colocar a gelatina de molho em água fria durante 5 minutos. Entretanto, misturar o açúcar com a água a ferver até obter o ponto de fio. Juntar a gelatina já amolecida. Deixar amornar. Adicionar o sal e a baunilha.
A mistura vai, então, à batedeira até formar uma massa encorpada e fofa. Deixar arrefecer completamente.
O preparado vai a uma forma. Fica a descansar até ficar firme e, nesse momento, cortar aos quadradinhos.
Passar os quadradinhos pelo açúcar de confeiteiro.