Castanhas estufadas com brócolos e agriões

Ingredientes
castanhas cozidas e descascadas q.b
1 cebola
1 molho de brócolos
água q.b.
azeite q.b.
salsa fresca picada q.b
agriões frescos q.b
sal integral q.b.

Preparação
Alourar a cebola no azeite. Juntar as castanhas e os brócolos e deixar cozinhar. Temperar e juntar alguns agriões. Acompanhar com salada de agriões e courgette.

Creme de Agriões com Laranja

Ingredientes(4 pessoas)
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de azeite
2 molhos de agriões
raspa da casca e sumo de 1 laranja grande
1 cubo de caldo de legumes
1,5 dl de natas
2 colheres de chá de maizena
sal
pimenta preta
iogurte
4 gomos de laranja, para servir

Preparação
Numa caçarola grande, coza a cebola com o azeite.
Preparar os agriões e juntá-los à cebola, depois de picados.
Tapar e deixar cozer 5 minutos ou até os agriões estarem macios.
Adicionar a raspa e o sumo de laranja, o cubo de caldo e dissolver com 6 dl de água.
Deixar levantar fervura, tapar, reduzir o lume e cozer 10-15 minutos.
Reduzir a puré e, se quiser, passar a sopa por um passador de rede.
Adicionar as natas previamente misturadas com a maizena. Temperar.
Levar a sopa novamente ao lume, mexendo até espessar.
Rectificar o tempero.
Servir fazendo uma espiral de iogurte em cada prato e juntando um gomo de laranja, para espremer o sumo na altura de comer.

Bifes de Perú com Molho de Mostarda e Esparregado de Agrião

Ingredientes (4 doses)
200 gr de bifes de Perú
Sumo de 1/2 Limão
Vinho Branco qb
1 colher de sobremesa de Mostarda qb
Azeite qb
1 Molho de Agriões
2 dentes de Alho
1 colher de sopa de Farinha
1,5 dl de Leite Meio Gordo
Sal qb

Preparação
Temperar os bifes com sal e o sumo de limão.
Fritar em azeite e reservar.
À gordura de fritar os bifes, juntar o vinho branco e a mostarda. Mexer bem até ferver e retirar do lume.
Preparar o esparregado começando por arranjar os agriões e cozendo-os em água temperada com sal.
Picar os alhos, juntar o azeite e deixar alourar. Acrescentar a farinha e cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo para não pegar;
Regar com o leite e juntar os agriões muito bem escorridos e picados. Cozer em lume brando até comecar a engrossar. Temperar com sal e está pronto a servir.
Acompanhar com a arroz branco,

Sopa de Abóbora com Agrião

Ingredientes (4 pessoas)
1 molho de Agriões
1 talhada de Abóbora
1 Batata - 80 g
1 Courgette
1 colher de sopa de Azeite
Sal

Preparação
Arranjar a abóbora, descascar a batata, a courgette e partir tudo em bocados pequenos.
Levar tudo a cozer numa panela com a água necessária, e juntar uma pitada de sal.
Entretanto lavar cuidadosamente os agriões e aproveitar as folhinhas.
Juntar os agriões ao puré, levar novamente ao lume até ficarem cozidos e temperar com o azeite.

Valor Calórico: 74 kcal por pessoa

Sopa de Agrião

Ingredientes (4 pessoas)
250 gr de Agrião arranjado
1 Cebola
1 Chuchu
1 colher de sopa de Azeite
Sal qb
Pimenta qb
Noz Moscada qb

Preparação
Cortar a cebola aos cubos e refogar no azeite deixando cozer (ficar transparente) sem ficar dourada.
Adicionar os legumes, temperar com sal e deixar cozer. Não é necessária muita água.
No fim de cozido, passar no liquidificador e acrescentar a pimenta e a noz moscada.
Servir quente.

Valor Calórico: 33 kcal por pessoa

Sopa de Legumes com Frango

Ingredientes (2 pessoas)
1 Chuchu
1 Cenoura
1 molho de Agrião lavado, escorrido e picado
1 Tomate
1 dente de Alho
1/2 Cebola média ou 1 Cebola pequena
1/2 tablete de Caldo de Galinha
200 g de peito de Frango cozido e desfiado
1/2 litro de Água
6 Ovos de Codorniz cozidos e cortados ao meio

Preparação
Levar ao fogo o peito de frango com os demais ingredientes cortados em pedaços pequenos. Esperar ferver e deixar cozinhar em fogo lento, com a panela tampada, por 15 a 20 minutos. Se preferir a sopa mais cremosa, bater no liquidificador. Servir e enfeitar com os ovos de codorniz.

Valor Calórico: 190 kcal por pessoa

Salada Fresca

Ingredientes (1 pessoas)
1/2 Beterraba cozida e fatiada
1/2 Pepino pequeno fatiado
1 Cenoura pequena ralada
2 ramos de Agrião
1/4 de Abacate fatiado
Flocos de Alho desidratado (opcional)

Preparação
Misturar todos os ingredientes numa vasilha e colocar o molho por cima. Se quiser, acrescentar flocos de alho desidratado.

Molho
2 colheres de sopa de Iogurte Natural desnatado
1 ramo de Manjericão fresco
1 colher de chá de Azeite extra-virgem
Gotas de Limão
Gotas de Molho Shoyo

Preparação
Misture todos os ingredientes.

Valor Calórico: 160 kcal por pessoa