Coelho Grelhado com Molho de Ervas

Ingredientes (6 pessoas)
1 Coelho
4 dentes de Alho
1 colher de café de Sal
Pimenta qb
2 folhas de Louro
2 Limões
4 Batatas
100 gr de Salada Variada
2 Tomates
1/2 Pepino
1 colher de sopa de Coentros
1 colher de sopa de Hortelã
0,5 dl de Azeite

Preparação
Cortar o coelho em pedaços e esmagar os dentes de alho. Junta-los a carne e temperar ainda com sal, pimenta, o louro e o sumo de 1 limão. Deixar marinar durante 30 minutos. Levsr os pedaços de coelho a grelhar lentamente, virando-os ocasionalmente.
Entretanto, colocar as batatas num tabuleiro com um pouco de sal e levar a meio forno, a 180º C, durante 20 minutos. Levar a salada, cortar os tomates em gomos e o pepino em rodelas finas.
À parte, triturar os coentros e a hortelã com o azeite e temperar com sal e pimenta. Dar um golpe, em forma de cruz, nas batatas.
Servir o coelho regado com o molho, acompanhado das batatas assadas e decorado com rodelas do restante limão. Servir a salada à parte.

Valor Calórico: 630 kcal por pessoa

Coelho no Forno

Ingredientes (6 pessoas)
500 gr de Batatas pequenas sem casca
1 colher de café de Sal
1 Coelho grande
Pimenta qb
1 colher de chá de Colorau
1/2 Limão
1 colher de chá de Açafrão
0,5 dl de Azeite
4 Cebolas Roxas pequenas
6 dentes de Alho
2 dl de Vinho Branco
1 ramo de Cebolinho
1 Lima

Preparação
Lavar as batatas e colocar num tabuleiro. Polvilhar com sal e levar a assar a 190º C por 45 minutos.
Entretanto, cortar o coelho aos pedaços e temperar com sal, a pimenta, o colorau, o sumo de limão e o açafrão. Dispor num tabuleiro com o azeite, as cebolas cortadas ao meio e os dentes de alho inteiros. Regar com o vinhoe levar ao forno 40 minutos.
Findo este tempo, retirar o coelho e colocar numa travessa de servir. Envolver as batatas no molho do coelho, juntar a cebolinha picada e servir.

Valor Calórico: 492 kcal por pessoa

Coelho com Tomate no Wok

Ingredientes (4 pessoas)
4 pernas de Coelho
3 dentes de Alho
1 folha de Louro
1 raminho de Alecrim
1 raminho de Tomilho
1 Cravinho
2 Cebolas
3 Tomates
4 colheres de sopa de Azeite
1 dl de Vinho Branco
1 colher de café de Sal
Pimenta acabada de moer qb
Salsa picada

Preparação
Cortar as pernas de coelho em pedaços e temperar com os alhos picados, o louro, o alecrim, o tomilho e o cravinho. Deixar repousar durante 20 minutos.
Descascar as cebolas e corta-las em gomos. Lavar os tomates e cortar-los também em gomos retirando as pevides.
Levar ao lume o wok, deixar aquecer bem, juntar o azeite e o coelho com os temperos e deixar cozinhar até ficar dourado.
Regar com vinho e deixar cozinhar, em lume brando, até o vinho evaporar. Acrescentar a cebola e o tomate, mexer e deixar cozinhar por mais 8 minutos. Rectificar o sal, temperar com pimenta e servir polvilhado com salsa picada.

Valor calórico: 150 kcal por pessoa