Ingredientes
1 kg Castanha cozida
600 gr Açúcar
2 dl Leite
1 vagem de Baunilha
Preparação
Cozem-se e descascam-se as castanhas e, ainda ferventes, passam-se pela máquina e amassam-se com leite. Ferve-se o açúcar coberto com água e baunilha, até o ponto de fio grosso.
Retira-se do lume o preparo, tira-se a baunilha e deita-se em fio no polme de castanha, batendo até amornar.
quinta-feira, 11 de novembro de 2010
Castanhas estufadas com brócolos e agriões
Ingredientes
castanhas cozidas e descascadas q.b
1 cebola
1 molho de brócolos
água q.b.
azeite q.b.
salsa fresca picada q.b
agriões frescos q.b
sal integral q.b.
Preparação
Alourar a cebola no azeite. Juntar as castanhas e os brócolos e deixar cozinhar. Temperar e juntar alguns agriões. Acompanhar com salada de agriões e courgette.
castanhas cozidas e descascadas q.b
1 cebola
1 molho de brócolos
água q.b.
azeite q.b.
salsa fresca picada q.b
agriões frescos q.b
sal integral q.b.
Preparação
Alourar a cebola no azeite. Juntar as castanhas e os brócolos e deixar cozinhar. Temperar e juntar alguns agriões. Acompanhar com salada de agriões e courgette.
Castanhas assadas com legumes
Ingredientes
castanhas q.b
1 cebola média
azeite q.b.
água q.b.
pimenta preta moída q.b.
alho picado q.b
sal q.b
colorau q.b
3 cenouras pequenas cortadas aos palitos
abóbora cortada aos cubos q.b
couve-roxa às rodelas q.b
alecrim q.b
Preparação
Previamente golpear as castanhas, cozer durante 10 minutos.
Numa assadeira colocar a cebola às rodelas, o azeite, o alecrim, a água e as castanhas descascadas. Temperar com um preparado de água, colorau, alho, pimenta e sal.
Levar ao forno durante uns minutos e depois acrescentar os legumes até dourar. Servir com arroz.
castanhas q.b
1 cebola média
azeite q.b.
água q.b.
pimenta preta moída q.b.
alho picado q.b
sal q.b
colorau q.b
3 cenouras pequenas cortadas aos palitos
abóbora cortada aos cubos q.b
couve-roxa às rodelas q.b
alecrim q.b
Preparação
Previamente golpear as castanhas, cozer durante 10 minutos.
Numa assadeira colocar a cebola às rodelas, o azeite, o alecrim, a água e as castanhas descascadas. Temperar com um preparado de água, colorau, alho, pimenta e sal.
Levar ao forno durante uns minutos e depois acrescentar os legumes até dourar. Servir com arroz.
terça-feira, 9 de novembro de 2010
Compota de Abóbora com aroma de Canela e Laranja
Ingredientes
1,130 kg de abóbora
800 g de açúcar
2 paus de canela
1 colher sobremesa canela em pó
casca de 1 laranja
Preparação
Levar ao lume a abóbora partida em pedaços, juntamente com o açúcar, os paus de canela e a canela em pó e a casca de laranja.
Deixar ferver em lume brando, mexendo de vez em quando até o doce estar no ponto ( para ver se o doce está no ponto ponha um pouco de doce num prato e ao passa com o dedo ele "abrir uma estrada", significa que está no ponto. Para esta quantidade demora cerca de 1,30h.
Retirar os paus de canela e a casca de laranja.
Colocar o doce em frascos previamente escaldados comágua a ferver.
Depois encher os frascos com o doce, fechar e colocar, virado ao contrário num pouco de água para criar vácuo.
1,130 kg de abóbora
800 g de açúcar
2 paus de canela
1 colher sobremesa canela em pó
casca de 1 laranja
Preparação
Levar ao lume a abóbora partida em pedaços, juntamente com o açúcar, os paus de canela e a canela em pó e a casca de laranja.
Deixar ferver em lume brando, mexendo de vez em quando até o doce estar no ponto ( para ver se o doce está no ponto ponha um pouco de doce num prato e ao passa com o dedo ele "abrir uma estrada", significa que está no ponto. Para esta quantidade demora cerca de 1,30h.
Retirar os paus de canela e a casca de laranja.
Colocar o doce em frascos previamente escaldados comágua a ferver.
Depois encher os frascos com o doce, fechar e colocar, virado ao contrário num pouco de água para criar vácuo.
segunda-feira, 8 de novembro de 2010
Bolo de Cappuccino no Microondas
Ingredientes
4 ovos
200 gr. de açucar
200 gr. de farinha
125 gr. chocolate em pó (eu usei Cappuccino)
200 gr. leite de soja
100 gr. óleo ou apple sauce
Preparação
Colocar no liquidificador o açúcar, os ovos, o leite e o liquidificador e bater uns 5 minutos.
Juntar a farinha e o chocolate e bater mais uns minutinhos.
Coloca-se numa forma de silicone com buraco.
Convém que seja uma forma grande porque o bolo cresce imenso!
Leva-se ao microondas 8 minutos.
4 ovos
200 gr. de açucar
200 gr. de farinha
125 gr. chocolate em pó (eu usei Cappuccino)
200 gr. leite de soja
100 gr. óleo ou apple sauce
Preparação
Colocar no liquidificador o açúcar, os ovos, o leite e o liquidificador e bater uns 5 minutos.
Juntar a farinha e o chocolate e bater mais uns minutinhos.
Coloca-se numa forma de silicone com buraco.
Convém que seja uma forma grande porque o bolo cresce imenso!
Leva-se ao microondas 8 minutos.
Bolo Mousse de Ananás no Microondas
Ingredientes
4 ovos
300 gr de açucar
200 gr de farinha
1 pacote de mousse de ananás
200 gr leite de soja
100 gr óleo ou apple sauce
1 colher de chá de fermento
Preparação
Mistura-se o açucar, os ovos, o leite, o oleo, a farinha, o fermento e a mousse de ananás no liquidificador.
Coloca-se em forma de bolo de silicone com buraco ou de tupperware com buraco ou numa tigela de Pirex.
Leva-se ao microondas cerca de 8 minutos.
4 ovos
300 gr de açucar
200 gr de farinha
1 pacote de mousse de ananás
200 gr leite de soja
100 gr óleo ou apple sauce
1 colher de chá de fermento
Preparação
Mistura-se o açucar, os ovos, o leite, o oleo, a farinha, o fermento e a mousse de ananás no liquidificador.
Coloca-se em forma de bolo de silicone com buraco ou de tupperware com buraco ou numa tigela de Pirex.
Leva-se ao microondas cerca de 8 minutos.
Bolo de Frutos Secos e Cristalizados no MicroOndas
Ingredientes
1 copo (cup) de açúcar mascavado
0,5 copo (cup) de amêndoa
2 copo (cup) de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
2 copos (cup) de frutas cristalizadas
1 copo (cup) de leite de soja
0,5 copo (cup) de nozes
0,5 copo (cup) de óleo ou apple sauce
4 ovos
1 colher de café de sal
Preparação
Misturar o açúcar, com a farinha, o fermento e o sal peneirados.
Juntar os ovos ligeiramente batidos, o leite e o óleo.
Bater bem, até obter uma massa homogénea e juntar a fruta cristalizada, as nozes e as amêndoas grosseiramente picadas.
Forrar cuidadosamente uma forma de bolo inglês para microondas (pirex, por exemplo) com papel vegetal para uso culinário.
Despejar a massa para dentro da forma e levar ao microondas durante 12 minutos em potência média.
Retirar do microondas e deixar arrefecer totalmente.
Preparar uma calda de açúcar e pincelar o bolo, para dar brilho.
1 copo (cup) de açúcar mascavado
0,5 copo (cup) de amêndoa
2 copo (cup) de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
2 copos (cup) de frutas cristalizadas
1 copo (cup) de leite de soja
0,5 copo (cup) de nozes
0,5 copo (cup) de óleo ou apple sauce
4 ovos
1 colher de café de sal
Preparação
Misturar o açúcar, com a farinha, o fermento e o sal peneirados.
Juntar os ovos ligeiramente batidos, o leite e o óleo.
Bater bem, até obter uma massa homogénea e juntar a fruta cristalizada, as nozes e as amêndoas grosseiramente picadas.
Forrar cuidadosamente uma forma de bolo inglês para microondas (pirex, por exemplo) com papel vegetal para uso culinário.
Despejar a massa para dentro da forma e levar ao microondas durante 12 minutos em potência média.
Retirar do microondas e deixar arrefecer totalmente.
Preparar uma calda de açúcar e pincelar o bolo, para dar brilho.
Bolos no microondas - Dicas
1. Os bolos não caramelizados podem ser cozinhados em formas forradas com papel vegetal. É mais simples de desenformar e não requer gordura extra.
2. Eleve as formas sobre suportes (grelhas especiais ou forminhas voltadas ao contrário) e gire-as a meio do tempo de cozedura.
3. O bolo deve ser retirado do forno quando a sua superfície não ficar marcada ao ser pressionada com o dedo.
4. Durante o tempo de descanso, os pontos ainda húmidos na superfície deverão secar, enquanto os lados começam a soltar das paredes da forma.
5. O bolo estará no ponto quando um palito inserido no centro sair limpo e seco.
6. Para arrefecê-lo após o tempo de descanso, desenforme-o sobre uma grade e retire o papel-vegetal da base.
7. Para conservar a textura macia, embrulhe o bolo já frio em película aderente ou papel de alumínio.
8. Além de bolos simples ou recheados, vários tipos de barrinhas e biscoitos podem ser preparados com sucesso no microondas. Assim que retirados do forno, os biscoitos ainda estarão moles: deixe descansar como recomendado, coloque sobre uma grade para arrefecer e ficarão firmes e estaladiços.
2. Eleve as formas sobre suportes (grelhas especiais ou forminhas voltadas ao contrário) e gire-as a meio do tempo de cozedura.
3. O bolo deve ser retirado do forno quando a sua superfície não ficar marcada ao ser pressionada com o dedo.
4. Durante o tempo de descanso, os pontos ainda húmidos na superfície deverão secar, enquanto os lados começam a soltar das paredes da forma.
5. O bolo estará no ponto quando um palito inserido no centro sair limpo e seco.
6. Para arrefecê-lo após o tempo de descanso, desenforme-o sobre uma grade e retire o papel-vegetal da base.
7. Para conservar a textura macia, embrulhe o bolo já frio em película aderente ou papel de alumínio.
8. Além de bolos simples ou recheados, vários tipos de barrinhas e biscoitos podem ser preparados com sucesso no microondas. Assim que retirados do forno, os biscoitos ainda estarão moles: deixe descansar como recomendado, coloque sobre uma grade para arrefecer e ficarão firmes e estaladiços.
Bolo Rápido de Canela no Microondas
Ingredientes
2 Ovos
1,5 copo (cup) de farinha
1 copo (cup) de açúcar
1 copo (cup) de leite
1/2 copo (cuo) de óleo ou apple sauce
Canela q.b.
1 Pitada de fermento
Preparação
Juntar todos os ingredientes, mexendo bem com a batedeira até obter uma massa homogénea.
Untar uma forma que dê para ir ao microondas (silicone, ou outra qualquer que aguente bem o calor) e levar ao microondas durante cerca de 10 minutos.
2 Ovos
1,5 copo (cup) de farinha
1 copo (cup) de açúcar
1 copo (cup) de leite
1/2 copo (cuo) de óleo ou apple sauce
Canela q.b.
1 Pitada de fermento
Preparação
Juntar todos os ingredientes, mexendo bem com a batedeira até obter uma massa homogénea.
Untar uma forma que dê para ir ao microondas (silicone, ou outra qualquer que aguente bem o calor) e levar ao microondas durante cerca de 10 minutos.
Bolo Salgado de Milho
Ingredientes (10 porções)
160 ml de leite de soja
60 ml de óleo de soja
1 ovo batido
1 copo (cup) de farinha de trigo
1 copo (cup) de farinha de milho ou arroz
1 copo (cup) de queijo prato ralado grosso
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 pimento verde picado
1 lata de milho verde
pão ralado
Preparação
Juntar os ingredientes na ordem mexendo sempre após cada adição.
Colocar em fôrma refratária untada e polvilhada com pão ralado.
Levar ao microondas durante 8 a 9 minutos na potência alta.
160 ml de leite de soja
60 ml de óleo de soja
1 ovo batido
1 copo (cup) de farinha de trigo
1 copo (cup) de farinha de milho ou arroz
1 copo (cup) de queijo prato ralado grosso
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 pimento verde picado
1 lata de milho verde
pão ralado
Preparação
Juntar os ingredientes na ordem mexendo sempre após cada adição.
Colocar em fôrma refratária untada e polvilhada com pão ralado.
Levar ao microondas durante 8 a 9 minutos na potência alta.
Bolo de Ananás no MicroOndas
Ingredientes
1 copo (cup) de farinha
1 copo (cup) de açúcar ou adoçante
1 copo (cup) de leite de soja
2 ovos
1 colher de chá de fermento
ananás em calda
3 colheres de chá de óleo ou apple sauce
açúcar caramelo
Preparação
Misturar tudo e numa forma de silicone, untar com o açúcar caramelo e colocar as rodelas de ananás.
Deitar o preparado por cima e levar ao micro ondas por 10 minutos.
1 copo (cup) de farinha
1 copo (cup) de açúcar ou adoçante
1 copo (cup) de leite de soja
2 ovos
1 colher de chá de fermento
ananás em calda
3 colheres de chá de óleo ou apple sauce
açúcar caramelo
Preparação
Misturar tudo e numa forma de silicone, untar com o açúcar caramelo e colocar as rodelas de ananás.
Deitar o preparado por cima e levar ao micro ondas por 10 minutos.
Bolos de Caneca no Microondas
Ingredientes
4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar ou adoçante
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 ovo
3 colheres de sopa de leite de soja
3 colheres de sopa de óleo ou apple sauce
1 pitada de canela e uns grãozinhos de café solúvel à farinha (opcional)
Preparação
Juntar a farinha o açúcar e o chocolate e mexer.
Adicionar o ovo e mexer com um garfo.
Por fim juntar o leite e o apple sauce e mexer de novo.
Cozinhar durante 3 minutos no microondas na potencia maxima.
4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar ou adoçante
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 ovo
3 colheres de sopa de leite de soja
3 colheres de sopa de óleo ou apple sauce
1 pitada de canela e uns grãozinhos de café solúvel à farinha (opcional)
Preparação
Juntar a farinha o açúcar e o chocolate e mexer.
Adicionar o ovo e mexer com um garfo.
Por fim juntar o leite e o apple sauce e mexer de novo.
Cozinhar durante 3 minutos no microondas na potencia maxima.
Bolo de Cenoura no Microondas
Ingredientes
3 cenouras médias descascadas (se forem muito pequenas use 4, se forem grandonas use 2)
4 ovos
1 copo (cup) de óleo ou apple sauce
3 copos (cup) de farinha de trigo com fermento
2 copos (cup) de açúcar
Preparação
Bater as cenouras, os ovos e o óleo no liquidificador até ficar um creme homogéneo. Juntar a farinha de trigo e o açúcar e misturar novamente.
Levar ao micro ondas entre 10 a 15 minutos.
3 cenouras médias descascadas (se forem muito pequenas use 4, se forem grandonas use 2)
4 ovos
1 copo (cup) de óleo ou apple sauce
3 copos (cup) de farinha de trigo com fermento
2 copos (cup) de açúcar
Preparação
Bater as cenouras, os ovos e o óleo no liquidificador até ficar um creme homogéneo. Juntar a farinha de trigo e o açúcar e misturar novamente.
Levar ao micro ondas entre 10 a 15 minutos.
Bolo de Chocolate no MicroOndas
Ingredientes
4 ovos
300gr de açúcar
200gr de farinha
125 gr de chocolate em pó
200gr de leite de soja
100gr de óleo ou apple sauce
Preparação
Mistura-se o açúcar, os ovos, o leite, o óleo programando-se 1 min., vel. 3.
Acrescenta-se a farinha e o chocolate, 1 min., vel. 3.
Coloca-se em forma silicone de bolo com buraco.
Leva-se ao microondas durante 8 minutos em temperatura máxima.
4 ovos
300gr de açúcar
200gr de farinha
125 gr de chocolate em pó
200gr de leite de soja
100gr de óleo ou apple sauce
Preparação
Mistura-se o açúcar, os ovos, o leite, o óleo programando-se 1 min., vel. 3.
Acrescenta-se a farinha e o chocolate, 1 min., vel. 3.
Coloca-se em forma silicone de bolo com buraco.
Leva-se ao microondas durante 8 minutos em temperatura máxima.
Bolo de Chocolate no Microondas
Ingredientes
100 grs. Manteiga ou Creme Vegetal
100 grs. Chocolate pó
100 grs. Farinha
100 grs. Açúcar ou Adoçante
3 ovos
Preparação
Misturar no liquidificador até ficar uma mistura homogénea. Os ingredientes liquidos devem ser colocados primeiro.
A forma deve ser untada ou lavada com água e escorrida.
Levar ao microondas durante 5 minutos ou até cozinhar.
100 grs. Manteiga ou Creme Vegetal
100 grs. Chocolate pó
100 grs. Farinha
100 grs. Açúcar ou Adoçante
3 ovos
Preparação
Misturar no liquidificador até ficar uma mistura homogénea. Os ingredientes liquidos devem ser colocados primeiro.
A forma deve ser untada ou lavada com água e escorrida.
Levar ao microondas durante 5 minutos ou até cozinhar.
Bolo Rápido no Microondas
Ingredientes
2 ovos
1 chavena (chá) de farinha
1 chavena (chá) de açúcar
1 copo de leite de soja
1 copo de óleo ou apple sauce (molho de maçã)
1 pitada de fermento
Preparação
Misturar no liquidificador até ficar uma mistura homogénea. Os ingredientes liquidos devem ser colocados primeiro.
Levar ao microondas durante 5 minutos ou até cozinhar.
2 ovos
1 chavena (chá) de farinha
1 chavena (chá) de açúcar
1 copo de leite de soja
1 copo de óleo ou apple sauce (molho de maçã)
1 pitada de fermento
Preparação
Misturar no liquidificador até ficar uma mistura homogénea. Os ingredientes liquidos devem ser colocados primeiro.
Levar ao microondas durante 5 minutos ou até cozinhar.
Bolo Maravilhoso de Microondas
Ingredientes
Rodelas de abacaxi em calda
Caramelo de compra
2 colheres de passas curtidas no rum (opcional)
1 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/3 de chávena de margarina ou creme vegetal (al pro soya light é o mais magro)
2/3 de chávena de açúcar
1/2 colher (chá) de aroma de baunilha
2 ovos
1/3 de chávena da calda de abacaxi
Preparação
Escorra o abacaxi e reserve o líquido.
Untar uma forma para ir ao microondas e arrumar as fatias de abacaxi de forma decorativa e colocar o caramelo a tapar o fundo.
Polvilhe com as passas.
Derreter a margarina no microondas.
Deitar todos os ingredientes no copo, com a borboleta e programar 5 min, vel. 3.
Espalhe a massa na forma.
Levar ao microondas em potência 700º por 16 minutos.
Verifique se está cozido com um palito.
Se não estiver cozido, cozinhe em potência alta por 30 segundos a até 2 minutos.
Deixe a forma sobre uma grade por 5 minutos.
Solte os lados do bolo e desenforme num prato de servir.
Enfeite com as cerejas.
Variação
Substituir o abacaxi por bananas e polvilhe com canela
Substituir por peras
Rodelas de abacaxi em calda
Caramelo de compra
2 colheres de passas curtidas no rum (opcional)
1 chávena de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/3 de chávena de margarina ou creme vegetal (al pro soya light é o mais magro)
2/3 de chávena de açúcar
1/2 colher (chá) de aroma de baunilha
2 ovos
1/3 de chávena da calda de abacaxi
Preparação
Escorra o abacaxi e reserve o líquido.
Untar uma forma para ir ao microondas e arrumar as fatias de abacaxi de forma decorativa e colocar o caramelo a tapar o fundo.
Polvilhe com as passas.
Derreter a margarina no microondas.
Deitar todos os ingredientes no copo, com a borboleta e programar 5 min, vel. 3.
Espalhe a massa na forma.
Levar ao microondas em potência 700º por 16 minutos.
Verifique se está cozido com um palito.
Se não estiver cozido, cozinhe em potência alta por 30 segundos a até 2 minutos.
Deixe a forma sobre uma grade por 5 minutos.
Solte os lados do bolo e desenforme num prato de servir.
Enfeite com as cerejas.
Variação
Substituir o abacaxi por bananas e polvilhe com canela
Substituir por peras
domingo, 7 de novembro de 2010
Bolo de Laranja Rápido
Ingredientes
1 laranja inteira
1 colher de chá de fermento
2 copos (cup) de farinha
1 copo de açúcar light
1 copo de molho de maçã (applesauce) - substitui o óleo
4 ovos
Preparação
Lavar a laranja, partir em 8, retirar os caroços e o fio branco central.
Colocar no liquidificador pela seguinte ordem, ovos, laranja, molho de maçã, o açúcar, a farinha e o fermento. Misturar tudo muito bem durante 3 minutos.
Levar a cozinhar no microondas durante 15 minutos em forma untada.
1 laranja inteira
1 colher de chá de fermento
2 copos (cup) de farinha
1 copo de açúcar light
1 copo de molho de maçã (applesauce) - substitui o óleo
4 ovos
Preparação
Lavar a laranja, partir em 8, retirar os caroços e o fio branco central.
Colocar no liquidificador pela seguinte ordem, ovos, laranja, molho de maçã, o açúcar, a farinha e o fermento. Misturar tudo muito bem durante 3 minutos.
Levar a cozinhar no microondas durante 15 minutos em forma untada.
Empadão de Arroz e Soja
Ingredientes (4 a 5 pessoas)
Recheio
1/2 chuchu laminado
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 lata de tomate em pedaços
1/2 alho francês em rodelas
2 chalotas
2 dentes de alho
Salsa
Sal
3/4 de copo (cup) de soja finalmente
1 colher de sopa de azeite
Arroz
3 colheres de sopa de arroz jasmim por pessoa
Sal
Oregãos
Preparaçāo
Demolhar a soja em água a ferver durante cerca de 30 minutos.
Preparar os legumes: cortar o alho francês em rodelas, laminar o chuchu, cortar as chalotas em 8 partes separando as varias camadas e abrir os cogumelos. Lavar tudo e deixar escorrer bem.
Colocar a água do arroz ao lume e quando estiver a ferver acrescentar o arroz e temperar com sal. Deixar cozer ate ficar al dente.
Escorrer muito bem a soja.
Entretanto saltear os dentes de alho em azeite e juntar a chalota. Deixar cozinhar até ficar transparente.
Juntar os legumes e deixar cozinhar até ficarem cozidos mas estaladiços. Juntar a soja e o sal e saltear um pouco. Finalmente juntar o tomate e a salsa picada e deixar cozinhar em lume brando.
Quando o arroz estiver cozido, escorrer e passar por água corrente morna. Juntar 1 colher de sopa de oregãos e envolver bem.
Num recipiente proprio para o forno colocar metade do arroz no fundo, seguida sa soja e cobrir com a outra metade do arroz.
Levar ao forno 15 minutos e esta pronto a servir.
Recheio
1/2 chuchu laminado
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 lata de tomate em pedaços
1/2 alho francês em rodelas
2 chalotas
2 dentes de alho
Salsa
Sal
3/4 de copo (cup) de soja finalmente
1 colher de sopa de azeite
Arroz
3 colheres de sopa de arroz jasmim por pessoa
Sal
Oregãos
Preparaçāo
Demolhar a soja em água a ferver durante cerca de 30 minutos.
Preparar os legumes: cortar o alho francês em rodelas, laminar o chuchu, cortar as chalotas em 8 partes separando as varias camadas e abrir os cogumelos. Lavar tudo e deixar escorrer bem.
Colocar a água do arroz ao lume e quando estiver a ferver acrescentar o arroz e temperar com sal. Deixar cozer ate ficar al dente.
Escorrer muito bem a soja.
Entretanto saltear os dentes de alho em azeite e juntar a chalota. Deixar cozinhar até ficar transparente.
Juntar os legumes e deixar cozinhar até ficarem cozidos mas estaladiços. Juntar a soja e o sal e saltear um pouco. Finalmente juntar o tomate e a salsa picada e deixar cozinhar em lume brando.
Quando o arroz estiver cozido, escorrer e passar por água corrente morna. Juntar 1 colher de sopa de oregãos e envolver bem.
Num recipiente proprio para o forno colocar metade do arroz no fundo, seguida sa soja e cobrir com a outra metade do arroz.
Levar ao forno 15 minutos e esta pronto a servir.
sábado, 6 de novembro de 2010
Bolonhesa de Soja
Ingredientes
2 copos com granulado fino de soja
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
6 colheres (sopa) de molho de soja
600 ml (3 pacotinhos) de concentrado de tomate
1 lata de cogumelos laminados ou 200 g de cogumelos frescos
Sal e noz-moscada a gosto
Raminho de salsa
Esparguete integral
Preparação
Coloque o granulado de soja dentro de água, durante cerca de 20 minutos, para que hidrate, inche e aumente de volume. Pique a cebola e o alho bem fininhos e deixe alourar ligeiramente no azeite quente. Junte logo de seguida o concentrado de tomate e um pouco de água para aumentar a quantidade de molho. Escorra a água da soja através de um passador. Regue os grãos com o molho de soja e aguarde 2-3 minutos. Introduza a soja no molho de tomate e misture bem. Junte os cogumelos.
Adicione de seguida o sal e a noz moscada. Tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto, adicione a salsa muito picadinha e tape novamente. Entretanto, coza esparguete integral para acompanhar a soja.
2 copos com granulado fino de soja
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de azeite
6 colheres (sopa) de molho de soja
600 ml (3 pacotinhos) de concentrado de tomate
1 lata de cogumelos laminados ou 200 g de cogumelos frescos
Sal e noz-moscada a gosto
Raminho de salsa
Esparguete integral
Preparação
Coloque o granulado de soja dentro de água, durante cerca de 20 minutos, para que hidrate, inche e aumente de volume. Pique a cebola e o alho bem fininhos e deixe alourar ligeiramente no azeite quente. Junte logo de seguida o concentrado de tomate e um pouco de água para aumentar a quantidade de molho. Escorra a água da soja através de um passador. Regue os grãos com o molho de soja e aguarde 2-3 minutos. Introduza a soja no molho de tomate e misture bem. Junte os cogumelos.
Adicione de seguida o sal e a noz moscada. Tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 35 minutos. Quando estiver pronto, adicione a salsa muito picadinha e tape novamente. Entretanto, coza esparguete integral para acompanhar a soja.
sexta-feira, 5 de novembro de 2010
Bulgur com Legumes e Laranja
Ingredientes (6 pessoas)
1 1/2 copo de bulgur
3 copos de água
1 courgette
1 alho-francês
sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de café de canela
1 colher de sobremesa de tomilho
1 pitada de pimenta preta
1 colher de sobremesa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de maçã
sal
Preparação
Cortar o alho francês em rodelas finas.
Cortar a courgette em rodelas muito finas e depois cortar cada rodela em quatro.
Levar ao lume a saltear com o azeite e o vinagre.
Lavar bem o bulgur. Adicionar aos legumes e fritar ligeiramente, em lume médio, durante cerca de 2 minutos.
Temperar com a canela, o tomilho, o sal e a pimenta.
Adicionar a água. Cozinhar até toda a água se evaporar.
Pode ser cozinhado da mesma forma do arroz.
1 1/2 copo de bulgur
3 copos de água
1 courgette
1 alho-francês
sumo e raspa de 1 laranja
1 colher de café de canela
1 colher de sobremesa de tomilho
1 pitada de pimenta preta
1 colher de sobremesa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de maçã
sal
Preparação
Cortar o alho francês em rodelas finas.
Cortar a courgette em rodelas muito finas e depois cortar cada rodela em quatro.
Levar ao lume a saltear com o azeite e o vinagre.
Lavar bem o bulgur. Adicionar aos legumes e fritar ligeiramente, em lume médio, durante cerca de 2 minutos.
Temperar com a canela, o tomilho, o sal e a pimenta.
Adicionar a água. Cozinhar até toda a água se evaporar.
Pode ser cozinhado da mesma forma do arroz.
Bulgur com Alho Francês
Ingredientes
1 copo de bulgur de grão grosso
2 copos de água
1 colher de sopa de pasta de tomate
sal
1 tomate médio
1 cebola
3 alhos franceses
4 colheres de sopa de azeite
Preparação
Pique finamente a cebola. Corte o tomate em cubos pequenos. Retire as folhas verdes aos alhos franceses e corte-os em rodelas finas.
Leve ao lume a cebola com o azeite até alourar levemente. Junte o tomate, a pasta de tomate e o alho francês e cozinhe durante cerca de 5 minutos em lume médio.
Adicone o bulgur previamente lavado, junte a água e o sal e cozinhe até a água evaporar.
1 copo de bulgur de grão grosso
2 copos de água
1 colher de sopa de pasta de tomate
sal
1 tomate médio
1 cebola
3 alhos franceses
4 colheres de sopa de azeite
Preparação
Pique finamente a cebola. Corte o tomate em cubos pequenos. Retire as folhas verdes aos alhos franceses e corte-os em rodelas finas.
Leve ao lume a cebola com o azeite até alourar levemente. Junte o tomate, a pasta de tomate e o alho francês e cozinhe durante cerca de 5 minutos em lume médio.
Adicone o bulgur previamente lavado, junte a água e o sal e cozinhe até a água evaporar.
Bulgur tipo mexicano
Ingredientes
1 pacote de bulgur (ou trigo búlgaro)
1 c. de sopa de molho de soja
1 cubo vegetal
1 c. de sopa de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
1 cháv de ervilhas (congeladas)
1 pimento vermelho (cortado em cubinhos)
1 cháv. de milho (em lata ou frasco)
1/2 cháv. de cajú tostado e picado
sumo de limão a gosto
Preparação
Cobrir o bulgur, o molho de soja, o cubo vegetal e o azeite com o dobro da água a ferver e deixar repousar durante 10 min.
Entretanto levar a cebola os alhos e o pimento a amolecer numa frigideira sem gordura tapada. Se necessário começar a pegar ao fundo adicionar um pouco de água.
Juntar este preparado ao bulgur assim como as ervilhas.Deixar cozer em lume baixo cerca de 10 min.
Juntar o milho, o caju e borrifar com sumo de limão.
Se preferirem podem juntar o pimento nesta última fase em vez de amolecê-lo com a cebola.
1 pacote de bulgur (ou trigo búlgaro)
1 c. de sopa de molho de soja
1 cubo vegetal
1 c. de sopa de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
1 cháv de ervilhas (congeladas)
1 pimento vermelho (cortado em cubinhos)
1 cháv. de milho (em lata ou frasco)
1/2 cháv. de cajú tostado e picado
sumo de limão a gosto
Preparação
Cobrir o bulgur, o molho de soja, o cubo vegetal e o azeite com o dobro da água a ferver e deixar repousar durante 10 min.
Entretanto levar a cebola os alhos e o pimento a amolecer numa frigideira sem gordura tapada. Se necessário começar a pegar ao fundo adicionar um pouco de água.
Juntar este preparado ao bulgur assim como as ervilhas.Deixar cozer em lume baixo cerca de 10 min.
Juntar o milho, o caju e borrifar com sumo de limão.
Se preferirem podem juntar o pimento nesta última fase em vez de amolecê-lo com a cebola.
Hummus
Ingredientes
3 chavenas (cup) de grão aquecido
1/2 chavena de sumo de limão
1 dente de alho
1/2 chavena de tahini
Preparaçāo
No liquidificador passar o grão, o sumo de limão e 2/3 de cup de água atė ficar em puré tipo creme (3 a 4 minutos).
Adicionar o tahini e passar mais 2 minutos ou até ficar com a consistencia de queijo creme.
Temperar com sal e pimenta a gosto.
Pode ser servido com tomate, salsa ou outro acompanhamento a gosto.
3 chavenas (cup) de grão aquecido
1/2 chavena de sumo de limão
1 dente de alho
1/2 chavena de tahini
Preparaçāo
No liquidificador passar o grão, o sumo de limão e 2/3 de cup de água atė ficar em puré tipo creme (3 a 4 minutos).
Adicionar o tahini e passar mais 2 minutos ou até ficar com a consistencia de queijo creme.
Temperar com sal e pimenta a gosto.
Pode ser servido com tomate, salsa ou outro acompanhamento a gosto.
quinta-feira, 4 de novembro de 2010
Apple Sauce - Substituto de Óleo
Ingredientes
12 maças doces e de especies diferentes
1 pau de canela
Canela em pó qb
Frascos lavados
Preparaçāo
Já li em diversos sitios que o molho de maçã ou apple sauce substituem o óleo na culinária. Creio ser na doçaria que esta substituiçāo é mais eficaz.gressivo ja que não leva qualquer tipo de substância adoçante. Na primeira tentativa utilizei maçãs golden, gala, starking e fuji. Evitei as granny smith e as reinetas por serem muito ácidas.
Lavar as maçãs e descaroça-las. Não é necessário descascar.
Partir em pedaços, colocar na panela de pressão juntamente com o pau de canela e cozinhar muito bem. A água não deve ser muita para que o molho fique consistente.
Quando cozidas passar no liquidificador até ficar em puré. Temperar com canela em pó.
Entretanto ferver água e colocar dentro dos frascos para os escaldar.
Cerca de 10 minutos depois vazar os frascos e colocar o molho.
Tapar os frascos e levar os frascos a cozinhar em banho maria durante 1 hora em lume brando. Deixar arrefecer.
Os frascos podem ser guardados no frigorifico durante vários meses.
12 maças doces e de especies diferentes
1 pau de canela
Canela em pó qb
Frascos lavados
Preparaçāo
Já li em diversos sitios que o molho de maçã ou apple sauce substituem o óleo na culinária. Creio ser na doçaria que esta substituiçāo é mais eficaz.gressivo ja que não leva qualquer tipo de substância adoçante. Na primeira tentativa utilizei maçãs golden, gala, starking e fuji. Evitei as granny smith e as reinetas por serem muito ácidas.
Lavar as maçãs e descaroça-las. Não é necessário descascar.
Partir em pedaços, colocar na panela de pressão juntamente com o pau de canela e cozinhar muito bem. A água não deve ser muita para que o molho fique consistente.
Quando cozidas passar no liquidificador até ficar em puré. Temperar com canela em pó.
Entretanto ferver água e colocar dentro dos frascos para os escaldar.
Cerca de 10 minutos depois vazar os frascos e colocar o molho.
Tapar os frascos e levar os frascos a cozinhar em banho maria durante 1 hora em lume brando. Deixar arrefecer.
Os frascos podem ser guardados no frigorifico durante vários meses.
Couve-Flor com Chuchu, Cenoura, Alho Francês, Maçã e Apple sauce
Ingredientes (2 pessoas)
1 chuchu
1 cenoura
10 rodelas de alho francês
3 ramos médios de couve flor
1 maçã
1/2 chalota
2 dentes de alho
Azeite
Oregāos qb
Coentros qb
Sumo de meia laranja doce
Preparação
Cozinhar o chuchu "al dente", a cenoura e a couve flor.
No wok aquecer o azeite com o alho e a chalota. Quando estiver quente, juntar o chuchu cozido. Saltear um pouco, juntar os coentros e os oregãos saltear um pouco mais. Finalmente, juntar os os restantes legumes, a maçã partida aos cubose saltear mais um pouco deixando cozinhar um pouco.
Antes de servir regar com o sumo de laranja.
Servir com "apple sauce" e como acompanhamento de, por exemplo, salsichas.
1 chuchu
1 cenoura
10 rodelas de alho francês
3 ramos médios de couve flor
1 maçã
1/2 chalota
2 dentes de alho
Azeite
Oregāos qb
Coentros qb
Sumo de meia laranja doce
Preparação
Cozinhar o chuchu "al dente", a cenoura e a couve flor.
No wok aquecer o azeite com o alho e a chalota. Quando estiver quente, juntar o chuchu cozido. Saltear um pouco, juntar os coentros e os oregãos saltear um pouco mais. Finalmente, juntar os os restantes legumes, a maçã partida aos cubose saltear mais um pouco deixando cozinhar um pouco.
Antes de servir regar com o sumo de laranja.
Servir com "apple sauce" e como acompanhamento de, por exemplo, salsichas.
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