Sopa desentoxicante

Ingredientes
1 cebola descascada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
2 ou 3 tabletes de caldo de carne
1 cenoura raspada
1 nabo ralado
1/2 repolho-roxo picado
200 g de vagem
2 tomates
2 folhas de couve em tiras finas

Preparação
Refogue a cebola e o alho no azeite, em seguida adicione os tabletes de carne complete com 1 litro de água, misture o alho, a cenoura e o nabo, deixe cozinhar por 20 minutos. Caso seja necessário acrescente mais água. Para finalizar adicione os tomates e a couve, leve ao fogo por mais dez minutos até que os legumes estejam completamente cozidos.

Legumes Estufados

Ingredientes
1 Courgettes
1 Cenoura
1 Nabo
1 Batata doce
4 ou 5 colheres de sopa de azeite
2 ou 3 dentes de Alho, picados
1 pé de Salsa ou Coentros, ou mistura dos dois
1 pitada de Noz Moscada
1 pitada de Colorau
Sal e Pimenta q.b.

Preparação
Cortar os legumes em pedaços pequenos, tendo o cuidado de diminuir os pedaços da cenoura e triplicar o tamanho das courgettes para que todos estejam cozidos ao mesmo tempo.
Colocar todos os ingredientes num tacho e deixe cozinhar até ficarem "al dente", durante cerca de 10 minutos, em lume brando.
Acompanhar com arroz integral, peixe ou carne.

Sopa de Alho Frances com Cenoura

Ingredientes
2 Courgettes
1 Nabo
1 Cebola Grande
3 dentes de Alho
2 fatias de Abóbora
2 Alhos Franceses
2 Cenouras

Preparação
Cortar os legumes em pedaços, colocar na panela, temperar com sal, cobrir com água e cozinhar.
Reduzir a puré após cozinhado. Juntar água caso necessário e levar ao lume com os alhos franceses (parte bramca e verde) e as cenouras cortadas em pedaços até cozinhar.
Adicionar um fio de azeite, rectificar os temperos e servir.

Sopa de Grão com Nabo e Hortelã

Ingredientes (4 pessoas)
250 gr de Grão de Bico cozido
1 Cebola
2 colheres de sopa de Azeite
1/2 Couve Lombarda
2 Cenouras
2 Nabos
1 colher de café de Sal
1 ramo de Hortelã

Preparação
Colocar numa panela o grão e a cebola cortada aos pedaços. Juntar água até meio da panela e uma colher de sopa de azeite e leve a cozer. Triturar quando tudo estiver bem cozido.
Cortar a couve aos pedaços e as cenouras e os cabos aos cubos pequenos.
Levar de novo o creme de grão ao lume, adicionando mais um pouco de água se necessário, e deixar ferver. Temperar com sal. Juntar a hortaliça arranjada e deixar cozer cerca de 15 minutos regando com o resto do azeite 2 minutos antes de acabar a cozedura. Adicionar o ramo da hortelã.

Valor Calórico: 259 kcal por pessoa

Caldeirada Vegetariana

Ingredientes (4 pessoas)
300 gr de Couve Flor
300 gr de Bróculos
300 gr de Cogumelos
200 gr de Batatas
2 Cenouras
2 Nabos
1 Alho Francês
1 Courgette
2 Cebolas
1 colher de café de Sal
Pimenta e Colorau qb
2 Tomates
2 dl de Vinho Branco
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de Salsa Picada

Preparação
Depois de lavados e descascados, cortar os legumes em pedaços, colocar dentro de um tacho e temperar com sal, pimenta e colorau.
Entretanto triturar os tomates com o vinho branco e verter sobre os legumes. Por fim, regar tudo com o azeite e polvilhar com a salsa. Tapar o tacho e levar a lume médio.
Deixar cozer durante cerca de 15 minutos ou até os legumes estarem tenros.

Valor Calórico: 285 kcal por pessoa

Aveludado de Alho Francês com Croutons de Alho

Ingredientes (4 pessoas)
2 Alhos franceses
1 Cebola grande
1 Nabo grande
1 Batata grande
1 colher de sopa de Azeite
Cebolinho qb
1 colher de café de Sal
Croutons de alho qb

Preparação
Arranjar os alhos franceses e corta-los em rodelas muito finas. Reservar metade das rodelas de 1 alho francês.
Descascar a cebola, o nabo e a batata. Cortar em pedaços pequenos e colocar numa panela, juntamente com o restante alho francês, o azeite, o cebolinho e sal. Cobrir com água e levar a cozer durante 30 minutos.
À parte, cozer o alho francês que reservado, retirar da água e reservar.
Retirar o aveludado do lume, triturar e rectificar os temperos.
Servir o aveludado com os croutons de alho e o alho francês cozido.

Valor calórico: 147 kcal por pessoa.

Creme de Lentilhas com Alho Francês

Ingredientes (4 pessoas)
1 Cebola
1 Nabo
1 Alho Francês
2 colheres de sopa de Azeite
1,5 l de Água
1 colher de café de Sal
200 gr de Lentilhas
Erva aromática a gosto qb

Preparação
Descascar e picar a cebola.
Descascar e cortar em pedaços o nabo e o alho francês.
Levar ao lume o azeite e a cebola e deixar alourar. Juntar o nabo e o alho francês e deixar refogar um pouco. Adicionar a água, temperar com sal e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Juntar as lentilhas ao preparado anterior. Rectificar o tempero de sal e deixar cozinhar por mais 25 minutos.
Triturar a sopa e servir quente, polvilhada com uma erva aromática a gosto.

Valor calórico: 299 kcal por pessoa

Creme de Lentilhas com Alho Francês

Ingredientes (4 pessoas)
1 Cebola
1 Nabo
1 Alho Francês
2 colheres de sopa de Azeite
1,5 l de Água
1 colher de café de Sal
200 gr de Lentilhas
Erva aromática a gosto qb

Preparação
Descascar e picar a cebola. Descascar e cortar o nabo em pedaços, bem como o alho francês.
Levar ao lume o azeite juntamente com a cebola e deixar alourar. Juntar o nabo e o alho francês e deixar refogar um pouco. Adicionar a água, temperar com sal e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Juntar as lentilhas ao preparado anterior. Rectificar o tempero de sal e deixar cozinhar por mais 25 minutos.
Triturar a sopa e servir quente polvilhada com uma erva aromática a gosto.

Valor Calórico: 299 kcal por pessoa

Empadão Integral de Legumes

Ingredientes (12 porções)
Massa
1 Iogurte natural magro
1 Gema
3 chávenas de Farinha Integral
1 pitada de Sal
Leite morno qb

Recheio
1 Courgette
1 Nabo japonês
2 Inhames descascados
1 Chuchu
1 Cenoura
1 Tomate tudo cortado em pedacinhos
1 chávena de Acelga picadinha
1 Cebola picada
2 dentes de Alho picados
1 colher de sopa de Tomate seco
2 colher de sopa de Pimentão seco
1 colher de sopa de Manjericão seco
1 colher de chá de cravinho em pó
1 colher de sopa de Caril
Molho de Soja
Pimenta

Preparação
Massa
Colocar a farinha numa tigela. Abrir um buraco no meio e adicionar o iogurte, o ovo e o sal.
Amassar com as mãos, misturando bem. Deitar leite morno e misturar até se obter uma massa lisa que não cole às mãos.
Colocar uma camada de massa não muito fina numa travessa refratária.

Recheio
Refogar a cebola e o alho no molho de soja. Acrescentar os legumes picados e os temperos e deixar cozinhar, mexendo sempre com uma colher de pau, até que os legumes comecem desmanchar-se.
Despejar o recheio na forma já forrada de massa.
Levar a forno moderado pré aquecido durante 30 minutos. Dá 12 porções de 144 calorias.

Valor calórico: 144 kcal por dose

Nhoque de Nabo com Espinafre

Ingredientes (2 doses)
6 Nabos bem grandes
1/2 Molho de Espinafres
4 Tomates
1 Cebola
1 dente de Alho
Sal marinho
Pimenta
Noz-moscada em pó
Manjericão fresco

Preparação
Cozinhar, em panelas separadas, os nabos e os espinafres em água e sal.
Esmagar os nabos bem cozidos com um garfo e, espremer esta papa num pano para retirar toda a água.
Picar os espinafres e misturar com o nabo já escorrido.
Temperar com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Enrolar em pequenas bolas, do tamanho de brigadeiros comuns, e colocar num pirex.
Refogar o tomate com casca, a cebola, o alho e o manjericão, temperando com sal a gosto.
Acrescentar água e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.
Quando os tomates estiverem bem cozinhados triture o refogado com a varinha mágica ou no liquidificador.
Cobrir os nhoques com o molho e levar ao forno.

Valor calórico: 120 kcal por dose

Sopa Campestre

Ingredientes (4 pessoas)
1 Batata
3 Cenouras
1 Nabo
2 Cebolas pequenas
1 dente de Alho
1 ramo de Salsa
1/2 Couve Portuguesa
1 colher sopa Azeite
Sal q.b.

Preparação
Descascar duas cenouras, as batatas, as cebolas, o nabo e o dente de alho e leve a cozer em água temperada com sal e a salsa.
Entretanto limpar a couve, descascar a restante cenoura. Lavar bem e cortar a couve em juliana e a cenoura às rodelas finas. Reservar.
Quando os legumes e a batata estiverem cozidos, triturar tudo.
Levar ao lume e acerte a quantidade de água. Quando retomar a fervura juntar a cenoura e a couve.
Cozinhar em lume brando até estar tudo cozido. Retirar do lume e juntar o azeite. Envolver bem e servir.