Pataniscas de Courgette no Forno

Ingredientes (6 pessoas)
2 Courgettes
1 Cebola média
1/2 chávena de café de Azeite
2 Ovos
2 colheres de sopa de Farinha
cerca de 30 g de Salsa finamente picada
1 colher de chá de Hortelã seca
Sal
1 pitada de Pimenta Preta
1 colher de café de Pimenta Vermelha

Preparação
Raspar as courgettes e a cebola.
Adicionar os restantes ingredientes e misturar.
Untar um tabuleiro de pirex com azeite e coloque lá dento a mistura.
Cozinhar no forno à temperatura de 200º C até cozer e dourar.
Corte aos quadrados e coloque num prato de servir.

Pataniscas de Legumes com Molho de Iogurte

Ingredientes ( pessoas)
1,5 dl de Iogurte
Sal e Pimenta q.b.
raspa de 1/2 Limão
Tomilho
1 Courgette
2 Batatas
1 Cebola
2 Colheres de sopa de farinha
2 Ovos grandes
Óleo

Preparação
Misturar o iogurte com um pouco de sal, pimenta, raspa de limão e uma pitada de tomilho. Reservar. Lavar a courgette, descascar as batatas e a cebola. Ralar tudo grosseiramente e reservar.
Misturar a farinha com os ovos, sem bater demasiado. Juntar os legumes reservados e temperar com sal, pimenta e um pouco de tomilho.
Fritar a mistura, às colheres, em bastante óleo fervente. Escorrer o excesso de gordura sobre o papel absorvente.
Pode ser servido quente ou frio com o molho de iogurte.
Também fica bom com nabo, cenoura, chuchu ou beterraba.