Bolo Salgado de Milho

Ingredientes (10 porções)
160 ml de leite de soja
60 ml de óleo de soja
1 ovo batido
1 copo (cup) de farinha de trigo
1 copo (cup) de farinha de milho ou arroz
1 copo (cup) de queijo prato ralado grosso
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 pimento verde picado
1 lata de milho verde
pão ralado

Preparação
Juntar os ingredientes na ordem mexendo sempre após cada adição.
Colocar em fôrma refratária untada e polvilhada com pão ralado.
Levar ao microondas durante 8 a 9 minutos na potência alta.

Apple Sauce - Substituto de Óleo

Ingredientes
12 maças doces e de especies diferentes
1 pau de canela
Canela em pó qb
Frascos lavados

Preparaçāo
Já li em diversos sitios que o molho de maçã ou apple sauce substituem o óleo na culinária. Creio ser na doçaria que esta substituiçāo é mais eficaz.gressivo ja que não leva qualquer tipo de substância adoçante. Na primeira tentativa utilizei maçãs golden, gala, starking e fuji. Evitei as granny smith e as reinetas por serem muito ácidas.

Lavar as maçãs e descaroça-las. Não é necessário descascar.
Partir em pedaços, colocar na panela de pressão juntamente com o pau de canela e cozinhar muito bem. A água não deve ser muita para que o molho fique consistente.
Quando cozidas passar no liquidificador até ficar em puré. Temperar com canela em pó.
Entretanto ferver água e colocar dentro dos frascos para os escaldar.
Cerca de 10 minutos depois vazar os frascos e colocar o molho.
Tapar os frascos e levar os frascos a cozinhar em banho maria durante 1 hora em lume brando. Deixar arrefecer.
Os frascos podem ser guardados no frigorifico durante vários meses.

Banana Flambé

Ingredientes
5 bananas verdes
Óleo q.b.
80 gr de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
1,5 dl de rum
Gelado de nata

Preparação
Tirar a casca das bananas. De seguida, corta-las ao meio.
Numa frigideira colocar o óleo e a manteiga. Depois da manteiga derretida fritaras bananas de um lado e do outro.
Deitar por cima das bananas o açúcar e o rum e flambear. Deixar cozinhar um pouco.
Num prato de servir colocar as bananas e acompanhar com gelado de nata. Regar tudo com o molho da frigideira.

Modaka - Bolinhos Indianos de Coco e Castanhas

Ingredientes
2 xícaras de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de ghee *
2 xícaras de coco ralado
1 xícara de açúcar
⅓ xícara de leite
2 colheres (sopa) de castanhas moídas

Preparação
Para fazer a massa, esquente 4 xícaras de água e, quando ela atingir fervura, apague o fogo. Adicione o óleo e a farinha, mexendo até que a mistura se torne um creme grosso. Cubra, deixe esfriar e reserve. Agora, passe para o recheio: frite as castanhas em ghee até que fiquem bem douradas. Misture o coco e o açúcar e cozinhe em fogo baixo. Adicione o leite e mexa até que vire uma pasta. Então, tire do fogo e deixe esfriar. Volte à massa e faça pequenas “cestinhas” com ela, estando as mãos untadas com ghee. Molde-as de modo que fique um espaço oco no centro, onde vai uma colherinha do recheio. Depois, junte as pontas da massa no topo. O formato tradicional, que você vê na foto acima, lembra o de um suspiro. Deixe esfriar por alguns minutos e os modakas estarão prontinhos para comer.

Quadrados de Courgete

Ingredientes
5 Ovos
375 gr de Courgette ralada
1 chavena de Farinha com fermento
1 Cebola bem picada
200 gr de Bacon picado
1 chavena de Queijo ralado
1 colher de sopa Azeite

Preparação
Aquecer o forno a 170ºC. Untar uma forma quadrada ou rectangular com margarina e papel vegetal.
Numa tigela bata os ovos, juntar a farinha e bater até obter uma mistura suave. Acrescentar a courgette, a cebola, o bacon, o queijo e o azeite e misture bem.
Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno por 30 minutos ou até ficar cozinhado.
Deixar arrefecer antes de cortar em quadrados.
Servir simples ou com uma salada verde.