Pudim de claras com frutos secos

Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de amendoim ou desmoldante de pastelaria
3 laranjas
7 claras
7 colheres de sopa de açúcar light
40 gr de miolo de amendoa laminado
40 gr de miolo de noz picado
40 gr de sultanas
1 colher de chá de amido de milho

Preparação
Aquecer o forno a 180o C. Untar uma forma com o óleo de amendoim e retirar a raspa a uma das laranjas.
Bater as claras em castelo e juntar o açúcar aos poucos, batendo sempre ate ficarem bem firmes. Acrescentar a raspa de laranja e os frutos secos e misturar tudo delicadamente. Deitar na forma e levar ao forno durante 8 minutos. Passado este tempo, retirar e desenformar o pudim.
Retirar o sumo as restantes laranjas (3 dl de sumo), deitar para um tachos juntar o amido de milho. Mexer e levar ao lume, mexendo regularmente, até ferver. Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir com o molho decorado a gosto.

Focaccia com ervas e sementes de girassol

Ingredientes (5 pessoas)
500 gr de farinha
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 saqueta de fermento para pão
3 dl de água morna
Azeite qb
5 colheres de sopa de sementes de girassol
1 colher de sopa de alecrim
Farinha para polvilhar
Azeite para untar

Preparação
Deitar a farinha sobre a mesa, abrir uma cavidade no centro e juntar o sal e o açúcar. Dissolver o fermento na agua morna, juntar a farinha, misturar bem e trabalhar bem a massa ate que se descole das mãos e da mesa. Formar uma bola com a massa e coloca-la uma tigela, polvilhar com farinha e um pano. Deixar levedar até triplicar de volume.
Ligar o forno a 180o. Untar ligeiramente um prato de forno com azeite e colocar dentro a massa. Espalha-lá bem e regar com azeite.
Fazer furos na massa com os dedos, polvilhar com sementes e o alecrim e levar ao forno durante 20 minutos. Retirar, pincelar com azeite e servir morna ou fria.

Ovos com grelos salteados

Ingredientes (4 pessoas)
1 molho de grelos
100 gr de miolo de broa
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
Sal e pimenta
4 ovos

Preparação
Lavar os grelos, coze-los num tacho com agua durante 8 minutos. Quando cozidos, escorrer e deixar arrefecer. Esfarelar o miolo de broa.
Numa frigideira, levar ao lume o azeite e alourar os alhos previamente previamente picados. Juntar os grelos picados grosseiramente e o miolo da broa. Mexer e temperar com sal e pimenta.
Colocar num pirex ou em pratos refractários e adicionar os ovos. Levar só forno, pre aquecido a 200 oC, até os ovos estarem a gosto.

Cogumelos salteados com castanhas

Ingredientes (4 pessoas)
250 gr de castanhas
Sal e pimenta
200 gr de cogumelos
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Tomilho e noz moscada qb

Preparação
Arranjar as castanhas, dar um pequeno corte e cozer em agua temperada com sal. Retirar da agua, deixar amornar e retirar a pele. Deixar arrefecer completamente.
Cortar os cogumelos em quartos; descascar os dentes de alho e picar finamente; laminar depois as castanhas.
Numa frigideira aquecer o azeite, juntar os dentes de alho e deixar alourar. Acrescentar depois as castanhas e os cogumelos e deixar saltear bem até que tudo fique macio.
Regar depois com o vinagre e temperar com tomilho picado, noz moscada, sal e pimenta. Mexer e deixar cozinhar durante mais um minuto. Retirar do lume e servir.

Rabanadas light

Ingredientes (10 fatias)
250 gr de açúcar light
2,5 dl de água
1 casca de limão
1 pau de canela
6 gemas de ovo
1 ovo
10 fatias de pão de cacete de mistura
Canela em pó qb

Preparação
Colocar o açúcar num tacho e juntar a agua, a casca do limão e o pau de canela. Levar ao lume e deixar ferver durante 7 minutos.
Bater as gemas com o ovo e passar as fatias de pão por esta mistura. Mergulha-las na calda de açúcar anterior e deixar cozer rapidamente de ambos lados.
Retira-las do tacho com a ajuda de uma escumadeira e colocar num prato de servir. Deixar arrefecer e servir polvilhada com canela em pó e decoradas a gosto.

Muffins de maçã e alfarroba

Ingredientes
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
3 cups de farinha com fermento ou farinha integral
1 cup de açúcar amarelo ou adoçante
1 cup de óleo vegetal ou applesauce
3 cups de água ou leite
1 colher de sopa de fermento Royal
1 colher de sopa de canela moída
4 gotas de essência de baunilha
2 maças já previamente descascadas e cortadinhas aos bocadinhos pequenos

Preparação
Misturar tudo e levar ao forno (a 170º) durante aproximadamente 15/20 minutos em formas individuais pinceladas com óleo ou desmoldante de pastelaria.
Colocar os pedaços de fruta nas formas já cheias.
Polvilhar levemente com canela em pó ou açúcar pilé.

Receita baseada em "http://receitaslightmissslim.blogspot.com"