Arroz Doce

Ingredientes
1 litro de leite
1 copo de arroz
1 colher de sopa de baunilha
1/2 copo de água
2 colheres de sopa de maizena
Adoçante/açúcar a gosto

Preparação
Levar ao lume o arroz com 1/2 copo de agua.
Quando o arroz absorver a agua adicionar o leite continuando a mexer, reservando um pouco para a maizena.
Adicionar o adoçante a gosto e a baunilha.
Em seguida dissolver a maizena com um pouco de agua e leite.
Adicionar ao arroz mexendo sempre e retirar do lume quando ficar cremoso. Caso fique muito duro pode sempre adicionar-se mais leite até ficar com a consistência adequada.
Servir simples, polvilhado com canela, fruta ou gelado.

Arroz de Especiarias

Ingredientes (3 pessoas)
10 colheres de sopa de arroz jasmim (1/2 copo)
1/2 colher de chá de Cominhos
1/4 de colher de chá de Caril
1/8 de colher de chá de Cardamomo
1 casca de Limão
1 pau de Canela
1 Chalota
1 fio de azeite
Sal qb

Preparação
Colocar um fio de azeite no wok e juntar a cebola, deixando saltear até ficar dourada. Juntar o arroz, as especiarias, a canela e o limão, envolver e juntar água (3x o volume do arroz).
Deixar cozinhar, retirar a casca de limão e o pau de canela. Envolver e servir.

Empadão de Arroz e Soja

Ingredientes (4 a 5 pessoas)
Recheio
1/2 chuchu laminado
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 lata de tomate em pedaços
1/2 alho francês em rodelas
2 chalotas
2 dentes de alho
Salsa
Sal
3/4 de copo (cup) de soja finalmente
1 colher de sopa de azeite

Arroz
3 colheres de sopa de arroz jasmim por pessoa
Sal
Oregãos

Preparaçāo
Demolhar a soja em água a ferver durante cerca de 30 minutos.
Preparar os legumes: cortar o alho francês em rodelas, laminar o chuchu, cortar as chalotas em 8 partes separando as varias camadas e abrir os cogumelos. Lavar tudo e deixar escorrer bem.
Colocar a água do arroz ao lume e quando estiver a ferver acrescentar o arroz e temperar com sal. Deixar cozer ate ficar al dente.
Escorrer muito bem a soja.
Entretanto saltear os dentes de alho em azeite e juntar a chalota. Deixar cozinhar até ficar transparente.
Juntar os legumes e deixar cozinhar até ficarem cozidos mas estaladiços. Juntar a soja e o sal e saltear um pouco. Finalmente juntar o tomate e a salsa picada e deixar cozinhar em lume brando.
Quando o arroz estiver cozido, escorrer e passar por água corrente morna. Juntar 1 colher de sopa de oregãos e envolver bem.
Num recipiente proprio para o forno colocar metade do arroz no fundo, seguida sa soja e cobrir com a outra metade do arroz.
Levar ao forno 15 minutos e esta pronto a servir.

Caril de Grão e Couves de Bruxelas

Ingredientes (4 pessoas)
1 colher de chá de pimenta cayenne
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de açafrão da índia
1 lata de leite de coco
500 gr abóbora aos cubos
1 pacote de couve de bruxelas
1 lima
500 gr grão
4 canecas de arroz basmati

Preparação
Num tacho deita-se o leite de coco com as especiarias e a abóbora a cozer lentamente. Quando a abóbora estiver cozida, desfaz-se com um garfo, e junta-se o grão e as couves de bruxelas.
Quando tudo estiver cozido, deita-se o sumo da lima para o cozinhado. Serve-se em cama de arroz basmati.

Pataniscas de Legumes com Arroz de Tomate Caldoso

Ingredientes (4 pessoas)
Para o arroz
300 gr de arroz carolino
4 cl de azeite
100 gr de cebola
200 gr tomate em lata

Para as pataniscas
200 gr de courgete
150 gr de feijão verde cozido inteiro
150 gr de cenouras
200 gr de farinha
água gelada
sal
pimenta
20 gr de salsa picada
5 dl de óleo

Preparação
Para o arroz: Leve ao lume o azeite com a cebola picada deixe alourar, acrescente o tomate em lata, deixe apurar durante dez minutos em lume muito brando, regue com 2 lt de água a ferver, tempere de sal e adicione o arroz deixando-o cozinhar muito lentamente durante quinze minutos.
Para as pataniscas: Junte a farinha com água bem gelada, bata bem, tempere de sal e pimenta e junte a salsa picada.
Corte em rodelas as curgetes e passe pela massa e frite-as em óleo bem quente, escorra e coloque sobre papel absorvente.
Corte as cenouras em palitos grossos e passe-os pela massa e frite-os em óleo bem quente.
Passe pela massa os feijões verdes cortados a meio e frite-os em óleo bem quente, escorra-os e coloque-os sobre papel absorvente.

Sopa de Lombarda com Salsichas

Ingredientes(4 pessoas)
1 kg couve lombarda
6 salsichas frescas
2 cebolas grandes
200 g arroz
1 dl de azeite
1 colher de sobremesa de manteiga
sal q.b. pimenta moída na altura q.b.
2 litros de caldo de legumes
queijo parmesão ralado q.b.

Preparação
Numa panela, alourar as cebolas picadas, numa mistura de azeite e manteiga.
Retirar as folhas exteriores e o talo da couve, cortá-la em juliana e juntar ao refogado.
Temperar com pouco sal, deixar estufar durante 45 minutos em lume brando, acrescentando água se necessário.
Juntar então o caldo quente.
Quando levantar fervura, deitar o arroz e 5 minutos depois as salsichas.
Rectificar o sal e temperar com pimenta.
Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e acrescentar o queijo parmesão, segundo o gosto.
Deitar a sopa nos pratos, colocando uma salsicha em cada.
A sopa deve ficar com algum caldo mas não em demasia.

Sopa Maria

Ingredientes(6 pessoas)
2 couves-flor
2 litros de caldo de legumes
100 g de arroz
3 gemas de ovos
50 g de manteiga
2 batatas (pode ser substituída por courgette ou chuchu)
2 tomates
2 alhos-franceses
100 g de toucinho
sal q.b.

Preparação
Pica-se o toucinho, cortam-se os alhos franceses em rodelas depois destes bem lavados e refogam-se levemente.
Juntam-se-lhes os tomates picados sem pele nem sementes, refrescam-se com o caldo e deixa-se ferver.
Junta-se o arroz, mexe-se, tempera-se de sal e deixa-se ferver durante 5 minutos.
Cinco minutos depois, juntam-se as pontinhas da couve-flor e as batatas cortadas em quadrados pequeninos.
Quando tudo estiver cozido, deita-se a manteiga e as gemas na terrina, desfazem-se e deita-se-lhe a sopa por cima, a pouco e pouco mexendo.
Sirva de seguida.

Arroz com Ananás e Especiarias

Ingredientes (3 pessoas)
3 grãos de Cardamomo
9 colheres de sopa de Arroz
2 dentes de Alho
1 rodela de Ananás
1 fio de Azeite
1 pitada de Canela em pó
1 pitada de Cominhos

Preparação
Levar ao lume um tacho com água abundante e deixar ferver.
Temperar com sal e juntar o cardamomo e o arroz e deixar cozinhar.
Descascar os dentes de alho, lavar e esmagar com o cabo de uma faca.
Cortar o ananás em pedaços.
Levar ao lume uma frigideira com azeite, os alhos e o ananás e deixar cozinhar até ficar dourado.
Juntar num recipiente o ananás, o arroz escorrido, a canela e os cominhos e envolver

Frango Refogado com Arroz de Brócolos

Ingredientes
1 Frango em pedaços pequenos
1 Cebola picada
1 dente de Alho picado
3 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Óleo
4 colheres de sopa de Calda de Tomate
1 colher de chá de Calda de Pimentão
Sal e Pimenta

250 g de Arroz
250 g de Brócolos separados em raminhos pequenos
Sal

Preparação

Colocar numa caçarola todos os ingredientes para o frango, temperar com sal e pimenta. Levar ao lume a refogar, manter tapado e em lume baixo até apurar.
Depois do frango apurar e ficar ligeiramente douradinho, retirar para um prato e manter quente. Na caçarola do frango aproveitar o molho e juntar água suficiente para cozer o arroz. Levar ao lume e quando ferver juntar os brócolos e o arroz. Deixar cozer e temperar com sal.
Servir o frango com o arroz e uma salada a seu gosto.

Risoto de Alcachofra

Ingredientes (2 pessoas)
1,5 l de caldo de legumes
1 chávena de arroz arbóreo (sem lavar)
1/2 cebola picadinha
sal, pimenta do reino (à gosto)
azeite
2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa gorgonzola em cubinhos pequenos
(raspas) de limão siciliano para servir
1 chávena de vinho branco seco
1 lata de fundos de alcachofra (em água e sal) picados em pedaços médios


Preparação

Caldo de legumes
Ferver 1,5l de água com 1 cenoura em pedaços, 1 alho francês (parte branca), 1 cebola picada, 2 dentes alho e sal. Deixar apurar o sabor, coar e deixar ao lado da panela onde fará o risoto.

Risoto
Numa panela de fundo grosso ou de pedra dourar a cebola picada no azeite e fritar o arroz.
Juntar o vinho branco seco e deixar evaporar. Aos poucos acrescentar o caldo de legumes, que deve estar bem quente. Mexer bem e junte o caldo às conchas até que o arroz esteja al dente. Verificar o sal, misturar o queijo parmesão e a pimenta do reino.
Dourar os pedaços de alcachofra no azeite e juntar ao arroz.
Servir ainda bem quente e assim que estiver pronto, finalizar com as raspas de limão siciliano e o gorgonzola em cubinhos.

Canja Relâmpago

Ingredientes
Azeite qb
Cebola
Alho
Frango
Arroz
Batata
Cenoura

Preparação
Colocar o azeite em lume brando, picar a cebola, colocar o alho e saltear.
Colocar o frango e deixar cozinhar.
Após o frango dourado juntar o arroz, a batata, a cenoura e refogar durante 1 minuto
Agora é só colocar água filtrada (quente) e deixar cozinhar.

Canja Tradicional

Ingredientes (10 pessoas)
Caldo
1 Frango médio em pedaços
3 talos de Aipo picado
1 maço médio de Salsinha amarrado
1 Cebola média picada
1 Cenoura média picada

Canja:
Sal a gosto
1/2 chávena de chá de Arroz lavado
3 colheres de sopa de Manjericão picado
2 Tomates médios sem pele e sem semente picados
2 chávenas de chá de Cenoura ralada
2 chávenas de chá de Cebola ralada
4 colheres de sopa de Azeite de oliva

Preparação
Limpar o frango, lavar, secar com papel de cozinha e picar em pedaços pequenos. Retirar o excesso de gordura e colocar em uma panela grande. Adicionar 6 litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha amarrado e o aipo. Levar a lume brando e cozinhar, com a panela tampada, durante 2 horas. De vez em quando, retirar a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira. Retirar do lume, coar o caldo e desfiar o frango. Reservar. Noutra panela, aquecer o azeite, juntar a cebola, a cenoura e o tomate. Refogar, sem parar de mexer, por 5 minutos. Acrescentar o frango e refogar mais um pouco. Juntar o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal. Cozinhar durante 35 minutos, até o arroz ficar bem macio. Mexa algumas vezes durante o cozedura.

Chocos com Creme de Tomate

Ingredientes ( pessoas)
700 gr de Chocos limpos
3 Tomates maduros
1 Cebola
2 dentes de Alho
5 colheres de sopa de Azeite
1 dl de Vinho Branco
Sal e Pimenta q.b.

Preparação
Descascar a cebola e os dentes de alho, picar tudo muito finamente, deitar para um tacho, juntar o azeite, levar ao lume e deixar cozinhar até a cebola ficar macia.
Escaldar os tomates, pelar, retirar as pevides e picar.
Escaldar também os chocos em água a ferver temperada com sal durante 1 min. e depois escorrer.
Juntar o tomate picado e o vinho ao tacho com a cebola, tempera rcom sal e pimenta, mexer, deixar ferver, juntar os chocos, mexer, tapar e deixar cozinhar durante 15 min.
Rectificar o sal, retire do lume e servir com arroz branco.

Arroz Chao Chao

Ingredientes
500 gr de Arroz Branco
60 gr de Camarão
60 gr de Carne de porco
30 gr de Cebolinho
3 Ovos
2 colheres de sopa Molho de soja
Sal q.b.
Óleo de Sésamo q.b.

Preparação
Frite os ovos em bastante óleo, desfazendo-os em bocadinhos, sem deixar cozer muito.
Limpe os camarões, esfregue-os com sal e fécula de milho e passe por água. Seque com um pano e tempere com sal e óleo de sésamo.
Aqueça o wok com óleo aromatizado e frite o camarão, já descascado. Junte a carne de porco assada e o cebolinho, todo cortado em pedaços pequenos. Tempere com sal, molho de soja e óleo de sésamo. Junte o arroz cozido de véspera. Frite em lume médio até os grãos de arroz estarem soltos.
Junte os ovos pouco antes de servir.

Novilho Estufado com Feijoca e Grelos Salteados

Ingredientes (4 doses)
200 gr de Carne
1/2 Cebola
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
Polpa de Tomate qb
Vinho Branco qb
8 colheres de sopa de Feijoca cozida
Coentros qb
Azeite qb
Sal
1 kg de Grelos
Arroz

Preparação
Picar a cebola e o dente de alho. Refogar ambos no azeite. Juntar a carne previamente cortada em pedaços, a folha de louro e sal.
Quando a carne estiver corada, juntar a polpa de tomate e refrescar com o vinho. Deixar estufar uns instantes, acrescentar um pouc ode água e deixar cozer.
De seguida, juntar a feijoca e rectificar os temperos. Depois de apurar, polvilhar com os coentros picados e está pronto a servir.
Cozer os grelhos em água e azeite. Depois de escorridos saltear em azeite e alho cortado em pedacinhos.
Acompanhar com arroz branco.

Mousse de Arroz e Maçã

Ingredientes
40 gr de arroz
300 ml de leite desnatado
Substituto de açúcar
300 ml de puré de maçã, espesso
2 claras de ovo

Preparação
Colocar o arroz, o leite e o substituto do açúcar numa taça sobre água a ferver. Isto impede que o leite queime. Quando a mistura estiver macia, juntar o puré de maça e o substituto do açúcar a gosto. Deixar arrefecer.
Bater as claras até ficarem firmes, e junta-las à mistura de arroz e maçã. Deixar arrefecer bem.

Valor Calórico: 79 kcal por porção

Massa de Arroz com Sabor a Mar

Ingredientes
150 a 200 gr de Massa de Arroz ou Massa Chinesa (Noodles)
Sal
300/400 gr de mistura de Mariscos congelada
150 gr de Alho Francês em rodelas
150 gr de Cenoura ralada
100 gr de Cogumelos em lâminas
Azeite
1/2 copo de Água
2 colheres de chá de Maizena
2 a 3 colheres de sopa de Molho de Soja
Mel ou Açúcar Mascavado
100 gr de Rebentos de Soja
Sementes de Sésamo ou Coentros picados

Preparação
Para cozer a massa, colocar ao lume um tacho com água, temperada com sal.
Entretanto aquecer o azeite numa frigideira larga. Juntar a mistura de mariscos e deixar descongelar. Adicionar o alho francês, a cenoura e os cogumelos e saltear, mexendo de vez em quando.
Entretanto se a água já estiver a ferver cozer a massa durante 3 a 4 minutos. Escorrer a massa e no mesmo tacho deitar o óleo de modo a cobrir o fundo. Levar de novo ao lume e, quando estiver quente, deitar a massa escorrida e fritar.
Enquanto a massa frita (não se esqueça de a vigiar de vez em quando para não queimar), dissolver na água a Maizena, o molho de soja e 1 a 2 colheres de sopa de mel ou, se preferir de açúcar mascavado. Deitar sobre os mariscos e juntar também os rebentos de soja.
Juntar os rebentos de soja, dar mais uma mexidela e misturar com a massa que por esta altura já deverá estar crocante.

Sugestão
Polvilhar com sementes de sésamo ou coentros picados. Tanto cogumelos como rebentos de soja, podem ser frescos ou de conserva.

Salada da Pintaínha

Ingredientes (1 pessoa)
1 fatia de Ananás
2 colheres de sobremesa de Ervilhas
2 meias luas de Tomate
algumas fitas de Alface Iceberg
2 colheres de Arroz Basmati cozido
1 Salsicha de Frango
1 Azeitona

Preparação
Esta receita foi inventada pela pequenina durante a escolha do jantar no banho. O mote foi "Vamos fazer uma cara..."
O arroz é a face pelo que deve ser colocado na base do prato.
Dispor os restantes ingredientes no prato de forma para formar uma cara:
Cabelo - abacaxi partido em pedaços pequenos e umas fitas de alface iceberg
Nariz - azeitona
Bochechas - meias luas de tomate. (Tomate cherry cortado ao meio também serve)
Olhos - ervilhas cozidas
Boca - salsicha cortada as tiras.

É fresca para o verão, saudavel e os pequeninos sentem-se importantes de poderem confeccionar um prato. :)

Almôndegas de soja

Ingredientes (4 pessoas)
400 gr de Soja fina
200 gr Cogumelo fresco
3 colheres de sopa de Limão
2 Cebolas
2 dentes de Alho
4 Ovos
1/2 chávena de Farinha de trigo
200 gr de Azeitona verde
Molho de tomate q.b.
Salsa q.b.
Arroz integral q.b.
Couve-flor q.b.
Sal q.b.

Preparação
Colocar a soja de molho durante meia hora. Regar os cogumelos com sumo de limão. Numa tigela, misturar a soja escorrida, os cogumelos, a cebola, o alho e a salsa.
Mexer até se obter um preparado homogéneo. Depois juntar os ovos e a farinha. Temperar com sal e moldar pequenas bolinhas com as palmas das mãos. Mergulhar na caçarola, com o molho de tomate e as azeitonas sem caroço, e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
As almôndegas servem-se quentes e acompanhadas por arroz e couve-flor.

Arroz de frango

Ingredientes (4 pessoas)
300 g de peito de Frango
1 colher de sopa de Azeite
100 g de Arroz Integral
3 dentes de Alho
1 Pimento Vermelho
50 g de Bróculos
50 g de Cenoura às tiras
Sal
Pimenta
Salsa

Preparação
Cortar o frango em pedaços pequenos e temperar com sal e pimenta.
Colocar num tacho, que possa ir ao forno, um pouco de água com azeite, alho e deixar alourar. Juntar o arroz e o pimento partido em tiras.
Adicione a marinada e refogar um pouco. Juntar os bróculos e a cenoura às tiras. Regar com 6 dl de água a ferver. Passados 5 minutos colocar o tacho no forno pré-aquecido.
Deixar cozer 10 minutos. Polvilhar com salsa picada e servir.