Bacalhau Cremoso com Gambas

Ingredientes
500 gr de Bacalhau desfiado
500 g de Gambas
1 Cebola
3 dentes de Alho
150 gr a 200 gr de Batata palha
500 ml embalagem de Bechámel
1 colher de sopa de Manteiga
Azeite q.b.

Preparação
Colocar o bacalhau a cozer em água. Cozer as gambas a cozer também noutra panela.
Fazer um refogado com a cebola cortada às rodelas finas, os alho picados a manteiga e o azeite.
Após o bacalhau estar fervido, escorrer e juntar ao refogado mexendo de forma a desfazer as lascas, juntar metade do molho bechámel e envolver bem.
Num tabuleiro de ir ao forno, dispor o bacalhau, depois as gambas e por fim a batata palha.
Cobrir com o restante molho béchamel e levar ao forno a gratinar.

Cannelones de Bacalhau com Legumes

Ingredientes
50 gr de Cebola picada
2 colheres de sopa de Azeite
100 gr de Alho Francês em rodelas
100 gr de Cenoura ralada
200 gr de Lombos de Bacalhau fresco sem pele nem espinhas
Sal, Pimenta, Limão e Noz Moscada q.b.
1/2 dl de Leite Magro
8 Cannelones de massa pré-cozida (200g)
5 dl de Molho Bechamel
30 gr de Farinha

Preparação
Aquecer o forno a 200ºC. Levar ao lume o azeite, a cebola, o alho francês e a cenoura. Tapar e deixar estufar em lume brando.
Temperar o bacalhau com sal e sumo de limão. Quando os legumes estiverem macios juntar o bacalhau. Tapar e deixe cozinhar 7 a 8 min.
Desfazer o bacalhau e adicionar a farinha, mexer e juntar o leite. Rectificar o sal, a pimenta e juntar noz moscada ralada. Deixar engrossar mexendo sempre. E espalhar um pouco de molho bechamel num tabuleiro.
Rechear os canellones com o creme de bacalhau fresco, colocar num tabuleiro e cobrir com o restante molho. Levar ao forno durante 25 a 30 minuntos a gratinar.

Dicas
Para obter uma crosta mais dourada polvilhe a superficie com pão e queijo ralado.

Coroa de Bacalhau

Ingredientes (6 pessoas)
1 kg de Batata Roxa
4 lombos de Bacalhau
3 Cebolas
4 dentes de Alho
2 dl de Azeite
Sal e Pimenta qb
Pão Ralado para polvilhar
Salsa qb

Para o Molho Bechamel
40 gr de Margarina Vegetal
30 gr de Farinha
1/2 dl de Leite
Sal e Pimenta qb

Preparação
Descascar as batatas, cortar ao meio e cozer em água durante 20 minutos. Passados 5 minutos juntar os lombos de bacalhau descongelados e deixar cozer. Retirar, escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Esmagar as batatas com um garfo. Limpar o bacalhau de peles e espinhas e lascar-lo.
Descascar e picar as cebolas e os alhos e alourar no azeite. Juntar o bacalhau, mexer e deixar cozinhar um pouco.
Acrescentar depois as batatas, misturar e rectificar o sal. Temperar com uma pitada de pimenta e misturar bem.
Colocar a mistura numa forma de buraco e desenformar sobre um prato de forno.
Ligar o forno a 200º C.
Preparar o bechamel: derreter a margarina, juntar a farinha e mexer bem. Adicionar o leite em fio mexendo sempre e deixar ferver até obter um creme liso. Temperar com sal e pimenta e deitar sobre o bacalhau. Polvilhar com pão raladoe levar ao forno até ficar dourado.
Servir com salsa e outra decoração a gosto.

Valor calórico: 668 kcal por pessoa

Bacalhau com Arroz de Legumes

Ingredientes (4 pessoas)
6 dl de Água
1 folha de Louro
4 postas de lombo de Bacalhau demolhadas (500 gr)
1 Cebola
4 dentes de Alho
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de chá de Açafrão
1/2 Pimento encarnado
1 ramo de Salsa
200 gr de Arroz
300 gr de Macedónia de Legumes
1 colher de café de Sal
Pimenta qb

Preparação
Levar ao lume um tacho com a água e o louro. Deixar ferver e colocar la dentro os lombos de bacalhau. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos. Deixar arrefecer o bacalhau dentro do caldo.
Refogar a cebola e os dentes de alho picados no azeite. Juntar o açafrão, o pimento e parte da salsa, ambos picados. Incorporar o arroz e a macedónia de legumes e envolver bem.
Regar com o caldo de bacalhau, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar tapado, em lume brando, por mais 12 minutos.
Dispor o arroz no prato de servir e colocar, por cima, as postas de bacalhau. Decorar com os restantes tamos de salsa e servir de seguida.

Valor Calórico: 452 kcal por pessoa