Couve flor no forno

Ingredientes
1 couve flor
3 ovos cozidos
2 colheres de sopa de maizena
3 dl de leite magro
queijo mozzarella ralada light qb
sal qb
salsa

Preparação
Cozinhar os ramos de couve flor al dente. Quando cozidas escorrer e passar por água fria corrente.
Entretanto cozinhar os ovos 10 minutos. Quando cozinhados passar por água fria e descascar.
Enquanto os ovos e a couve cozem, preparar a maizena.
Colocar o amido numa tigela e adicionar o leite pouco todo a pouco desfazendo bem a farinha para não ganhar grumos. Temperar com sal. Levar ao microondas por periodos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até ganhar alguma consistência mas que ainda fique liquida (tipo creme de legumes).
Colocar a couve flor num tabuleiro e por cima os ovos cortados em rodelas. Salpicar com pedaços de salsa fresca picada e queijo ralado. Regar toda a superficie da couve flor com a maizena e salpicar novamente com queijo ralado.
Levar ao forno ou ao grelhador durante 10 a 15 minutos para gratinar o queijo e servir.

Pão de leite

Ingredientes
500g de farinha
50g de açúcar
50g de manteiga
250g de leite morno
20g de fermento fresco ou 1 colher de sobremesa de fermendo seco
1 pitada de sal

Preparação
Dissolver o fermento fresco no leite morno.
Colocar os restantes ingredientes numa bacia.
Juntar o leite aos pouquinho e amassar com a batedeira electrica, com as pás de amassar.
Tapar a massa com dois panos e deixar levedar durante 40 min ou até a massa ter dobrado de tamanho.
Fazer pequenas bolinhas ou pequenos rolos e colocar no tabuleiro, as bolinhas devem ter algum espaço entre elas.
Deixar levedar mais um pouco, até as bolinhas terem dobrado o seu tamanho.
Pincelar com gema de ovo e levar a forno quente durante 20 min.

Pão doce de canela

Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
1/3 de copo de chá de leite
1/4 de copo de chá de água
15 g de fermento fresco
2 colheres de sopa de açúcar granulado
1 ovo
2 1/4 de copo de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal

Para o recheio
açúcar granulado a gosto (aproximadamente duas colheres de sopa)
canela em pó a gosto (aproximadamente três colheres de sopa)
óleo e manteiga para untar

Para pincelar
um pouco de ovo
leite
açúcar

Preparação
Na batedeira, colocar todos os ingredientes (húmidos primeiro, secos s seguir). Deixar levedar, bater mais um pouco, levedar novamente e rechear.
Acenda o forno a 180-200 graus e deixe pré-aquecendo.
Para rechear, untar uma superfície com óleo e abrir a massa com um rolo untado formando um retângulo. Pincelar com manteiga e polvilhe a canela e o açúcar. Enrolar bem apertadinho como um rocambole e colocar numa assadeira untada com óleo (tipo forma de bolo inglês). Cobrir com um pano de prato limpo e deixar crescer por aproximadamente 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
Misturar o ovo reservado (confere uma cor dourada e brilhante) com um pouco de leite (deixa a casca macia e com tom dourado), pincelar cuidadosamente a massa crescida e polvilhar com açúcar e canela. Levar ao forno durante aproximadamente 30 minutos.
Quando cozido, retirar do forno e deixar esfriar sobre uma grade.

Arroz Doce

Ingredientes
1 litro de leite
1 copo de arroz
1 colher de sopa de baunilha
1/2 copo de água
2 colheres de sopa de maizena
Adoçante/açúcar a gosto

Preparação
Levar ao lume o arroz com 1/2 copo de agua.
Quando o arroz absorver a agua adicionar o leite continuando a mexer, reservando um pouco para a maizena.
Adicionar o adoçante a gosto e a baunilha.
Em seguida dissolver a maizena com um pouco de agua e leite.
Adicionar ao arroz mexendo sempre e retirar do lume quando ficar cremoso. Caso fique muito duro pode sempre adicionar-se mais leite até ficar com a consistência adequada.
Servir simples, polvilhado com canela, fruta ou gelado.

Yellow Cake Light

Ingredientes
1 1/3 cups sugar
1/2 cup butter
1 tablespoon vanilla
3 large eggs
2 1/4 cups unbleached white flour
2 1/4 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon sea salt
1 1/4 cups nonfat milk
frosting

Preparação
Prep Time: 20 mins
Total Time: 1 hr
1 Preheat oven to 350°F (180º).
2 Spray bottoms only of 2 (9-inch) round cake pans, dust with flour & set aside.
3 Beat sugar, softened butter & vanilla with electric mixer at medium speed until very well blended (about 5 minutes).
4 Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
5 Mix flour, baking powder and salt together (large glass mixing cup worked well).
6 Add flour mixture to sugar mixture alternately with milk, beginning and ending with flour mixture.
7 Divide the thick batter into the 2 prepared pans, spreading as evenly as possible.
8 Sharply tap pans on counter (to disburse any bubbles) before placing in 350°F oven.
9 Bake 30-35 minutes or until wooden pick inserted in center comes out clean.
10 Cool in pans on wire racks 10 minutes, remove from pans, cool completely on racks.
11 Place 1 cake layer on serving plate, frost with about 1/2 cup frosting, top with remaining layer, frost sides and top.

Muffins de maçã e alfarroba

Ingredientes
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
3 cups de farinha com fermento ou farinha integral
1 cup de açúcar amarelo ou adoçante
1 cup de óleo vegetal ou applesauce
3 cups de água ou leite
1 colher de sopa de fermento Royal
1 colher de sopa de canela moída
4 gotas de essência de baunilha
2 maças já previamente descascadas e cortadinhas aos bocadinhos pequenos

Preparação
Misturar tudo e levar ao forno (a 170º) durante aproximadamente 15/20 minutos em formas individuais pinceladas com óleo ou desmoldante de pastelaria.
Colocar os pedaços de fruta nas formas já cheias.
Polvilhar levemente com canela em pó ou açúcar pilé.

Receita baseada em "http://receitaslightmissslim.blogspot.com"

Marmelada de castanha

Ingredientes
1 kg Castanha cozida
600 gr Açúcar
2 dl Leite
1 vagem de Baunilha

Preparação
Cozem-se e descascam-se as castanhas e, ainda ferventes, passam-se pela máquina e amassam-se com leite. Ferve-se o açúcar coberto com água e baunilha, até o ponto de fio grosso.
Retira-se do lume o preparo, tira-se a baunilha e deita-se em fio no polme de castanha, batendo até amornar.

Bolo de Cappuccino no Microondas

Ingredientes
4 ovos
200 gr. de açucar
200 gr. de farinha
125 gr. chocolate em pó (eu usei Cappuccino)
200 gr. leite de soja
100 gr. óleo ou apple sauce

Preparação
Colocar no liquidificador o açúcar, os ovos, o leite e o liquidificador e bater uns 5 minutos.
Juntar a farinha e o chocolate e bater mais uns minutinhos.
Coloca-se numa forma de silicone com buraco.
Convém que seja uma forma grande porque o bolo cresce imenso!
Leva-se ao microondas 8 minutos.

Bolo Mousse de Ananás no Microondas

Ingredientes
4 ovos
300 gr de açucar
200 gr de farinha
1 pacote de mousse de ananás
200 gr leite de soja
100 gr óleo ou apple sauce
1 colher de chá de fermento

Preparação
Mistura-se o açucar, os ovos, o leite, o oleo, a farinha, o fermento e a mousse de ananás no liquidificador.
Coloca-se em forma de bolo de silicone com buraco ou de tupperware com buraco ou numa tigela de Pirex.
Leva-se ao microondas cerca de 8 minutos.

Bolo Rápido de Canela no Microondas

Ingredientes
2 Ovos
1,5 copo (cup) de farinha
1 copo (cup) de açúcar
1 copo (cup) de leite
1/2 copo (cuo) de óleo ou apple sauce
Canela q.b.
1 Pitada de fermento

Preparação
Juntar todos os ingredientes, mexendo bem com a batedeira até obter uma massa homogénea.
Untar uma forma que dê para ir ao microondas (silicone, ou outra qualquer que aguente bem o calor) e levar ao microondas durante cerca de 10 minutos.

Batido de Maçã e Canela

Ingredientes (1 dose grande)
1 maçã
1/2 laranja
1 iogurte de soja
1 copo de leite de soja
1 colher de café de canela em pó

Preparação
Descascar a maçã, retirar o caroço e partir em pedaços.
Descascar e retirar as pevides da laranja.
No liquidificador colocar a laranja, a maçã, o iogurte, o leite e a canela.
Tapar o copo e triturar tudo muito bem.
Servir o batido num copo grande.

Sopa de Farrapinhos

Ingredientes (12 doses)
3 cenouras grandes
1 alho frances grande
2 courgettes medias a grandes
6 folhas de lombardo
1 cebola grande
1 beterraba grande
1 ovo
1 colher de sopa de azeite
1 dl leite
2 pitadas de noz moscada
água até ficar com a consistencia desejada
q.b. sal

Preparação
Esta sopa teve como objectivo aproveitar alguns legumes que estavam no frigorifico "a ganhar raizes". Fiquei agradavelmente surpreendida com o resultado.

Cortar em pedaços as courgettes, as cenouras, a cebola, a beterraba e o lombardo. Colocar na panela de pressao a cozer durante 5 minutos.
Partir as cenouras em pedaços e o alho em rodelas e cozinhar.
Passar com a varinha magica as courgettes ate ficarem em creme.
Adicionar o azeite e mexer.
Adicionar o leite e envolver.
Deitar o ovo mexido no creme e envolver rapidamente atė cozinhar.
Finalmente juntar o alho, as cenouras e a noz moscada e envolver tudo.
Servir morna.

Creme de Cenoura e Feijão Verde

Ingredientes (8 doses)
800 gr cenouras
300 gr de abóbora
1 alho
1 cebola grande
35 gr azeite
2 dl leite
água até ficar com a consistencia desejada
1 molho feijão verde
q.b. sal

Preparação
Partir todos os ingredientes em pedaços pequenos.
Reservar os pedaços do feijão verde e uma cenoura.
Cozinhar os legumes temperados com sal. Cozinhar os legumes reservados a parte ou numa rede na mesma panela.
Após cozinhado, passar a base da sopa adicionar 1 fio de azeite, o leite e a água até ficarem com a consistência desejada.

Quiche Vegetariana

Ingredientes
1 rolo de Massa Quebrada de compra
1/2 Alho Francês pequeno
1 lata de Cogumelos
8 Espargos brancos
1/2 Couve Chinesa
1 Cenoura
1/4 de Pimento Amarelo
1 Cebola pequena
2 Ovos
1 colher de sopa de Maizena
1 chávena de Leite
Sal qb
Noz Moscada qb

Preparação
Colocar a massa na tarteira, picar com um garfo, forrar com papel vegetal e colocar feijões secos por cima. Levar ao forno a cozer (180º) durante 15 minutos.
Entretanto preparar o recheio.
Colocar um fio de azeite no Wok e saltear os legumes partidos em pedaços tendo o cuidado de os adicionar faseadamente, primeiro os mais duros e deixando os mais tenros para o fim.
Passar no liquidificador os ovos, o leite, a maizena, o sal e a noz moscada.
Quando a massa estiver cozida, retirar do forno, remover os feijões, colocar os legumes salteados e a mistura passada no liquidificador. Levar so forno a cozer durante mais 20 minutos.
Servir acompanhado por uma salada de legumes ou fruta.

Sopa cremosa de couve-flor

Ingredientes
1 Couve Flor
2 dentes de Alho picadinhos
1 Cebola grande picada
100 gr de Bacon em cubinhos
1 cubo de Caldo de Galinha ou Legumes
1 litro de Água a ferver
1/2 chávena de Leite integral
Sal e Pimenta do reino a gosto
Salsinha picada

Preparação
Cortar a couve flor em ramos pequenos e lavar.
Numa panela grande, refogar o bacon um fio de azeite até dourar levemente.
Retirar o bacon num prato e reservar.
Na mesma gordura, saltear o alho e depois a cebola. Refogar até ficar transparente.
Juntar a couve flor e cobrir com água a ferver quase até cobrir tudo.
Desfazer o cubo de galinha ou legumes e colocar no caldo.
Misturar tudo até dissolver, tapar e deixar cozinhar em lume médio até a couve flor ficar macia. Mexer de vez enquanto coze. Apagar o lume e deixar amornar um pouco.
Passar tudo ou 2/3 da sopa no liquidificador até ficar homogeneo.
Colocar novamente na panela e juntar o leite, a pimenta do reino moída na hora e sal caso seja necessário.
Adicionar o bacon, a salsa e servir.

Couve Flor Gratinada

Ingredientes
4 unidades Couve Flor pequena
Sal a gosto
1/2 chávena de Queijo ralado para polvilhar
1 leite de Coco
2 chávenas de Leite
1 Cebola
4 Ovos
2 colheres de Manteiga
4 colheres de sopa de Farinha de trigo
Pimenta do reino a gosto

Preparação
Cozinhar a couve flor em água e sal por 15 minutos e reservar.
Bater no liquidificador todos os ingredientes menos a cebola e a manteiga e reservar
Numa panela refogar a cebola com a manteiga e juntar o creme mexendo sempre até que se forme um creme.
Colocar a couve flor num refratário e despejar o creme por cima.
Polvilhar com queijo ralado e gratinar até ficar dourado

Couve-Flor com Ricota

Ingredientes
1/2 chávena de chá de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manjericão seco
2 colheres de sopa de salsinha
4 colheres de sopa de azeite
1 couve-flor médio
1/2 ricota fresca
1/2 copo de leite
Sal a gosto

Preparação
Escaldar a couve-flor e separar os ramos.
Bater no liqüidificador a ricota com os ingredientes restantes menos o queijo ralado.
Misturar essa massa à couve-flor, colocar em forma refratária e polvilhar com o queijo ralado.

Levar ao forno quente por 15 minutos.

Couve-flor e Cenouras Gratinadas

Ingredientes
1 Couve-flor cozida e separada em ramos
200 gr de Cenoura cozida "al dente" cortada em cubos
Sal e Pimenta
1 colher de sopa de Manteiga ou Azeite
1 colher de sopa de Cebola picada
4 colheres de sopa de Farinha de trigo
2,5 chávenas de chá de Leite desnatado
3 colheres de sopa de Ricota desfeita ou outro queijo, tipo requeijão
Noz-Moscada a gosto
2 colheres de sopa de Queijo parmesão ralado

Preparação
Acomodar a couve-flor e as cenouras num recipiente refractário. Temperar com sal e pimenta. Numa panela, derreter a manteiga ou o azeite, dourar a cebola e juntar a farinha de trigo mexendo até que doure levemente. Acrescentar o leite aos poucos mexendo sempre com um batedor de arame, para não formar grumos. Quando levantar fervura, desligar o lume e acrescentar a ricota e a noz-moscada. Cobrir os legumes com o molho branco, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido (180ºC) durante 15 minutos ou até que a superfície fique dourada. Servir de seguida.

Repolho gratinado com atum

Ingredientes
1 colher de sopa de Farinha de trigo
2 colher de sopa de Manteiga
1 chávena de Queijo parmesão ralado
1 chávena de Leite
1 pires de Farinha de rosca
3 Tomates sem pele
1 Repolho regular
0,5 l de Água
1 pitada de Sal
1 Cebola ralada

Preparação
Levar ao lume uma panela com uma colher de sopa de manteiga, os tomates, a cebola e o sal.
Juntar as folhas do repolho, previamente lavadas, refogar tudo e deixar no lume cobrindo com água para cozinhar durante vinte minutos.
Misturar a outra colher de manteiga com a farinha, o leite, o sal e levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Juntar o queijo ralado e retirar do fogo. Untar um pirex e colocar uma camada de repolho outra do molho bechamel, e assim sucessivamente, sendo que a última deve ser com o molho. Polvilhar com a farinha de rosca e levar ao forno para gratinar.

Pudim de Courgettes com Molho de Tomate

Ingredientes
1 Cebola grande
1 colher de sopa de Azeite
4 Ovos
125 ml de Leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 pitada de Noz Moscada
500 gr Courgette

Molho
1 a 2 dentes de Alho
1 colher de sopa de Azeite
500 gr de Tomate
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 a 2 colheres de chá Açúcar (ou adoçante)
1 a 2 colheres de chá de Azeitona preta
1 a 2 colheres de chá de Alcaparra

Preparação
Aquecer o forno a 180º C.
Alourar o alho em lume médio, mexendo com frequência. Reservar.
Bater os ovos levemente com um grafo, junte o leite e adicione o sal, a pimenta e a noz moscada. Acrescentar os alhos preparados e as courgettes, cortadas em rodelas fininhas e mexer bem.
Deitar numa forma untada com 26 cm de diâmetro ou num pyrex. Leve ao forno durante 90 minutos ou até achar que está bem cozido (cobrir com uma folha de papel de alumínio durante a primeira hora para não queimar).

Molho
Alourar o alho muito bem picado no azeite, em lume muito brando mexendo até ganhar cor. Juntar o tomate, sem pele e picado e as alcaparras espremidas e deixar cozinhar por mais 20 minutos até reduzir.
Acrescentar as azeitonas cortadas grosseiramente e as alcaparras e deixar cozinhar mais alguns minutos.
Servir o pudim de courgettes com o molho por cima.