Pudim de claras com frutos secos

Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de amendoim ou desmoldante de pastelaria
3 laranjas
7 claras
7 colheres de sopa de açúcar light
40 gr de miolo de amendoa laminado
40 gr de miolo de noz picado
40 gr de sultanas
1 colher de chá de amido de milho

Preparação
Aquecer o forno a 180o C. Untar uma forma com o óleo de amendoim e retirar a raspa a uma das laranjas.
Bater as claras em castelo e juntar o açúcar aos poucos, batendo sempre ate ficarem bem firmes. Acrescentar a raspa de laranja e os frutos secos e misturar tudo delicadamente. Deitar na forma e levar ao forno durante 8 minutos. Passado este tempo, retirar e desenformar o pudim.
Retirar o sumo as restantes laranjas (3 dl de sumo), deitar para um tachos juntar o amido de milho. Mexer e levar ao lume, mexendo regularmente, até ferver. Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir com o molho decorado a gosto.

Frozen Yogurte de Melão

Ingredientes
1 chávena de chá de Açúcar
1 envelope de Gelatina sem sabor
1/2 chávena de chá de Mel
4 claras de Ovo
2 chávenas de chá de Melão amarelo picado
3 chávenas chá de Iogurte Natural integral

Preparação
Bater o iogurte, o melão e o mel no liquidificador por 2 minutos.
Bater as claras na batedeira por 3 minutos, ou até formar picos firmes.
Juntar o açúcar, aos poucos, e bater por mais 2 minutos.
Retirar, colocar num refratário e cozinhar por 10 minutos em banho-maria.
Misturar a gelatina, dissolvida conforme a embalagem, com o iogurte batido e as claras e distribuir o frozen em taças.
Levar ao frigorifico durante 4 horas, ou até endurecer.
Pode ser servido decorado com raspas de melão.

Torta de Claras com Nozes

Ingredientes
8 claras de Ovo
8 colheres de sopa de Adoçante
150 gr de miolo de Noz picado
Óleo de amendoim para untar
Papel vegetal

Preparação
Aqueçer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro rectangular próprio para forno com papel vegetal e barrar com óleo de amendoim. Reservar.
Bater as claras em castelo e misturar o adoçante e aos poucos batendo sempre até ficarem firmes.
Juntar depois 50 gr de nozes picadas, reservando as restantes, e misturar delicadamente sem bater.
Dispor a massa no tabuleiro, espalhar, alisar e levar ao forno durante 10 minutos.
Untar uma folha de papel vegetal com óleo de amendoim e espalhar sobre ela o restante miolo de noz.
Retirar a massa do forno , desenformar sobre o papel e enrolar cuidadosamente.
Deixar repousar durante 20 minutos, retirar o papel e decorar a gosto.