Legumes Estufados

Ingredientes
1 Courgettes
1 Cenoura
1 Nabo
1 Batata doce
4 ou 5 colheres de sopa de azeite
2 ou 3 dentes de Alho, picados
1 pé de Salsa ou Coentros, ou mistura dos dois
1 pitada de Noz Moscada
1 pitada de Colorau
Sal e Pimenta q.b.

Preparação
Cortar os legumes em pedaços pequenos, tendo o cuidado de diminuir os pedaços da cenoura e triplicar o tamanho das courgettes para que todos estejam cozidos ao mesmo tempo.
Colocar todos os ingredientes num tacho e deixe cozinhar até ficarem "al dente", durante cerca de 10 minutos, em lume brando.
Acompanhar com arroz integral, peixe ou carne.

Cubinhos de Perú com Iogurte e Especiarias

Ingredientes (4 pessoas)
3 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de café de sementes de Cominhos
1 colher de café de sementes de Coentros moídas
1 colher de café de Caril em pó
1 colher de café de Gengibre em pó
4 grãos de Cardamomo
1 pau de Canela
4 Cravinhos
1 Cebola Roxa
1 dente de Alho
2 folhas de Louro
500 gr de carne de Perú sem osso
1 colher de café de Sal
Pimenta preta qb
1 colher de sopa de Polpa de Tomate
2 dl de Iogurte Natural
1 dl de Natas de Soja light

Preparação
Aquecer o azeite no wok e acrescentar as sementes de cominho e de coentros, o caril, o gengibre, o cardamomo, a canela e os cravinhos.
Dourar as especiarias por 1 minutos e acrescentar a cebola e o dente de alho descascados e picados e as folhas de louro bem lavadas. Alourar por mais 3 a 4 minutos.
Enquanto isso, cortar a carne em cubos paquenos e coloca-la no wok. Temperar com sal e pimentar e saltear por alguns minutos mexendo sem parar mas com atenção para não deixar queimar a cebola.
Adicionar 2 dl de água morna e a polpa de tomate, misturar, tapar o wok e deixar cozinhar por mais 20 minutos.
Quando a carne estiver tenra, acrescentar o iogurte e as natas de soja.
Deixar levantar fervura, mexendo regularmente e desligue o lume. Deixar o wok repousar tapado por 5 minutos, antes de distribuir a preparação nos pratos e servir.

Valor calórico: 409 kcal por pessoa