Sopa Vermelha

Ingredientes
1 beterraba grande
2 dl de Natas
1 alho francês (só a parte branca)
300 grs. de carne de vaca
1 batata (ou courgete ou
1 cenoura
3 colheres de sopa de margarina
250 grs. de repolho
1 litro e 1/2 de caldo de carne
sal q.b.

Preparação
Cozer a carne aproveitando o caldo.
Cortar todos os legumes em juliana fina excepto o alho francês.
Cortar o alho francês em meias-luas finas.
Num tacho, levar ao lume a margarina a aquecer.
Juntar-lhes o alho francês, deixar refogar sem alourar.
Juntar os restantes legumes, mexer, e deixar refogar cerca de 10 minutos.
Adicionar o caldo de carne, deixar cozer.
Rectificar de sal.
Servir a sopa com montinhos de Natas, ligeiramente batidas e a carne cortada em cubos pequenos.

Sopa de Cenouras e Beterrabas

Ingredientes(6 pessoas)
300 g de cenouras
500 g de beterrabas
4 dentes de alhos grandes
3 dl de sumo de laranja
1,2 l de água
cebolinho picado
2 dl de natas
sal grosso e pimenta preta

Preparação
Descascar as cenouras e as beterrabas e coloca-las cortadas aos bocados numa panela, com os dentes de alho, o sumo de laranja e a água. Temperar com sal e pimenta preta. Tapar a panela e levar a cozer sobre lume forte; reduzir o calor. Deixar cozer durante 1 hora (até as beterrabas estarem macias).
Deitar tudo na misturadora e reduzir a um purê macio. Repetir caso necessário e conforme o tamanho do copo. Passar a sopa por um passador de rede para uma caçarola. Provar e rectificar o tempero.
Voltar a aquecer a sopa e servi-la em pratos individuais polvilhando com cebolinho picado. Colocar um pouco de natas em cada prato.

Creme de Agriões com Laranja

Ingredientes(4 pessoas)
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de azeite
2 molhos de agriões
raspa da casca e sumo de 1 laranja grande
1 cubo de caldo de legumes
1,5 dl de natas
2 colheres de chá de maizena
sal
pimenta preta
iogurte
4 gomos de laranja, para servir

Preparação
Numa caçarola grande, coza a cebola com o azeite.
Preparar os agriões e juntá-los à cebola, depois de picados.
Tapar e deixar cozer 5 minutos ou até os agriões estarem macios.
Adicionar a raspa e o sumo de laranja, o cubo de caldo e dissolver com 6 dl de água.
Deixar levantar fervura, tapar, reduzir o lume e cozer 10-15 minutos.
Reduzir a puré e, se quiser, passar a sopa por um passador de rede.
Adicionar as natas previamente misturadas com a maizena. Temperar.
Levar a sopa novamente ao lume, mexendo até espessar.
Rectificar o tempero.
Servir fazendo uma espiral de iogurte em cada prato e juntando um gomo de laranja, para espremer o sumo na altura de comer.

Quiche de Salmão e Espargos Verdes

Ingredientes
300 g Salmão da Noruega (lombos)
12 espargos verdes
2 ovos
2 dentes de alho
2,5 dl natas light
1 embalagem massa quebrada
q.b. sal e pimenta branca

Preparação
Comece por limpar o salmão de pele e espinhas e corte em cubos com cerca de 2cm. Prepare a massa quebrada conforme as indicações da embalagem. Lave os espargos e coza-os durante 2 minutos. Retire do lume e escorra bem. Corte em pedaços pequenos deixando os topos inteiros e reserve. Numa tigela misture os ovos, natas e o alho picado, batendo até obter um resultado homogéneo. Tempere com sal e pimenta. Coloque os pedaços de salmão e espargos sobre a forma com a massa quebrada e adicione o preparado dos ovos e natas. Leve ao forno a 180 ºC durante 20 minutos e retire quando o recheio começar a ficar dourado. Sirva quente ou fria, acompanhada de salada.

Massa com Espinafres e Bacon

Ingredientes
400 gr de Espinafres (pode utilizar congelados, em folhas ou picados)
200 gr de Bacon
5 Dentes de Alho picados
Azeite q.b
Sal e pimenta a gosto
Queijo ralado
1 Cubo de Caldo de vegetais ou galinha
Massa a gosto (espirais, esparguete, macarrão)
2 a 3 Pacotes de Natas

Preparação
Descongelar os espinafres, ou se utilizar frescos coze-los previamente.
Cozer a massa em água, sal e meio cubo de caldo de vegetais e reservar.

Numa frigideira colocar os alhos bem picados e o azeite e deixar alourar um pouco, adicionar o bacon em cubos. Deixar alourar em lume brando. Adicionar os espinafres e envolver bem, adicionar a outra metade do caldo de vegetais e temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar durante alguns minutos e adicionar as natas. Envolver bem. Adicionar a massa e envolver bem.

Servir polvilhado com queijo ralado ou levar ao forno a gratinar.

Sopa de Couve Flor com Cogumelos

Ingredientes
3 Batatas
1 Couve Flor
folhas de 1 Aipo
1 molho de Salsa
Margarina e Água qb
1 cubo de Caldo de Carne concentrado
200 gr de Cogumelos frescos
400 ml de Natas
Sal a gosto

Preparação
Cortar bem finas as batatas e a couve-flor. Picar o aipo e a salsa. Levar ao lume uma panela com margarina e, depois de derreter, juntar a salsa, o aipo e os legumes. Mexer com uma colher de pau e refogar durante alguns minutos. Regar com água fervente em quantidade suficiente para a sopa. Adicionar o cubo de carne e cozinhar. No final verificar o sal, juntar os cogumelos lavados e cortados em fatias finas. Quando estiverem macios, misturar as natas e servir bem quente.

Quiche de Nacos de Soja

Ingredientes (6 pessoas).Preparação
1 rolo de massa folhada de compra
150 g de nacos de soja grossos
1 dl de polpa de tomate Alho & Cebola da Compal
2 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de molho de soja (Shoyu)
2 colheres de salsa fresca picada
4 ovos
200 ml de natas Light Pingo Doce
50 g de margarina Vaqueiro Clássica
4 colheres de óleo Vaqueiro alimentar
sal e pimenta q.b.
piripiri q.b.
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de alecrim
queijo ralado Finello 3 Quesos (Cheddar, Regato e Emmental) q.b.

Preparação
Ligue o forno a 180º. Coloque os nacos de soja num recipiente com água à temperatura normal, durante 30 minutos. Findo o tempo, escorra a água do recipiente e escorra a água dos nacos, apertando-os na mão como se fossem uma esponja.
Leve ao lume uma frigideira com a margarina e o óleo, deixe aquecer e derreter, adicione os nacos de soja escorridos e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o molho de soja, a polpa de tomate, as ervas aromáticas, o piripiri, o vinho branco, misture tudo e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto, coloque a massa folhada na tarteira, apare o papel vegetal e os bordos da massa e pique o fundo com um garfo. Coloque os nacos de soja no fundo.
Num recipiente, bata os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta, junte a salsa picada, bata de novo e verta a mistura por cima dos nacos de soja. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva de seguida.

Massa com Mexilhão e Alho Francês

Ingredientes
1,5 kg de Mexilhões frescos com casca
1 Chalota
2 Alhos franceses médios
125 ml de Vinho branco
Sal e Pimenta preta acabada de moer
75 ml de Natas
1 colher de sopa de Azeite
450 g de Massa fresca de roscas
15 g de Manteiga
2 fatias de Fiambre picadas
Cebolinho fresco picado

Preparação
Depois de lavar os mexilhões, deite-os num tacho grande e junte o vinho. Tape, deixando cozer em lume forte durante aproximadamente 5 minutos. Depois de frios, retire os mexilhões da casca, guardando o líquido da cozedura. Corte o salmão em fatias finas e reserve.

Corte os alhos franceses em quatro partes, lave-os e escorra-os. Corte, de seguida, as tiras em pequenos pedaços, deitando-os numa caçarola, com as natas, sal e pimenta. Tape o recipiente deixando cozer durante 10 minutos em lume brando.

Entretanto, coza a massa num tacho grande em água a ferver com azeite durante 5 ou 6 minutos. Escorra, passe por água fria.

Passe o líquido de cozer dos mexilhões por um passador coberto por um pano fino. Use cerca de 120 ml deste líquido coado. Junte os mexilhões e este líquido à mistura de alho francês com as natas e deixe cozer 4 minutos. Mexa.

Numa frigideira derreta a manteiga, junte a massa e o fiambre e re-aqueça mexendo com cuidado. Tempere com pimenta e sal.

No momento em que a massa se encontre uniformemente aquecida, junte o molho de natas, alho francês e os mexilhões. Envolva todos os ingredientes.

Peito de Frango com Gambas e Natas

Ingredientes
400 ml de Natas
600 gr peitos de Frango
2 Chalotas
250 gr de Gambas
2 dl de Vinho Branco seco
1 colher de sopa bem cheia de Manteiga
Sal q.b.
Pimenta branca de moinho q.b.
sumo de 1 Limão
2 gemas de Ovos
1 ramo grande de Estragão

Preparação
Lavar o estragão, secar e picar as folhas.
Lavar e secar os peitos de frango.
Temperar a carne com pimenta, polvilhar com o estragão, regar com o sumo de limão e deixar a marinar, tapada, durante 15 minutos.
Descascar as chalotas e pica-las finamente.
Lavar as gambas e descascar, retirando a tripa.
Tirar os peitos de frango do tempero, reservar o líquido.
Cortara carne em tiras de 1 cm de largura e saltear numa frigideira com a manteiga, durante 4 minutos, até ficarem ligeiramente louras.
Juntar as chalotas e saltear durante mais uns minutos.
Juntar as gambas, e sem deixar de mexer, saltear durante 2 minutos.
Regar com o vinho, deixe ferver cerca de 3 minutos.
Entretanto bater as natas, com as gemas e juntar ao preparado, deixando aquecer bem mas sem ferver.
Temperar com sal, pimenta e o caldo do tempero.
Servir acompanhado com batatas.

Creme de café

Ingredientes
2 folhas de Gelatina
4 dl de Natas
1 dl de Café
150 g de Açúcar Amarelo
5 gemas de Ovo

Preparação
Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água.
Deitar as natas para um tacho, juntar-lhes o café, o açúcar e as gemas de ovo, misturar bem e levar a lume brando, mexendo sempre. Logo que começar a querer ferver, retirar do lume, adicionar a gelatina escorrida e mexer.
Deitar o creme em taças e deixar arrefecer. Colocar no frio durante 3 horas e servir decorado a gosto.

Dicas
Pode ser preparada com Nescafé. Dissolver 1 colher de sopa de Nescafé num decilitro de água morna.
O açúcar amarelo pode ser substituído por açúcar normal ou 70 g de frutose.
1 folha de gelatina é igual a 2g de gelatina em pó. Em pó a gelatina não é demolhada e junta-se directamente no tacho, antes de levar ao lume.

Pão Integral Light

Ingredientes
1 copo de Leite
1 Ovo
1,5 colher de chá de Sal
1 colher de sopa de Açúcar
1 colher de sopa de Açúcar Mascavado
1,5 colher de sopa de Natas
2 copos de Farinha Branca
1 copo de Farinha Integral
2 colheres de chá de Fermento Instantâneo seco

Peixe Gratinado com Alho Francês

Ingredientes (4 pessoas)
3 Alhos Franceses
3 colheres de sopa de Azeite
2 dl de Natas magras
1 Iogurte Natural
1 pitada de Noz Moscada
1 pitada de Pimenta
3 Ovos
400 gr de Pescada cozida e limpa
sumo e raspa de 1 Limão
1 ramo de Salsa
1 colheres de sopa de Pão Ralado

Preparação
Limpar os alhos franceses, cortar em rodelas finas e levar ao lume num tacho com o azeite até que liberte e evapore toda a água.
Juntar depois as natas, o iogurte, a noz moscada e a pitada de pimenta e deixar cozinhar até obter um molho cremoso.
Retirar do lume e juntar os ovos batidos, em fio e mexendo sempre.
Ligar o forno a 200 C. Espalhar o peixe no fundo de um prato de forno, regar com o sumo de limão e polvilhar com a raspa e a salsa picada. Cobrir com a mistura de alho francês, polvilhar com pão ralado e levar ao forno até ficar dourado. Servir quente.

Valor calórico: 345 kcal por pessoa.

Cheesecake

Ingredientes (8 pessoas)
2 Queijos Frescos pequenos
2 pacotes Natas
1 pacote Bolacha Maria
125 g Manteiga
Açúcar qb
1 Folha gelatina
Compota framboesa (Casa de Mateus) qb

Preparação
BASE
Picar as bolachas na 1,2,3.
Misturar a manteiga de forma a ficar uma pasta.
Envolver a forma com a massa.
Levar ao congelador cerca de 30min.

RECHEIO
Bater as natas.
Triturar o queijo.
Envolver o queijo e as natas.
Adicionar o açúcar.
Derreter a folha de gelatina e envolver o preparado.

Colocar o preparado na forma, deixar no frio a solidificar.
Retirar cerca de meia hora antes de servir e espalhar compota por cima.