Sopa de Aipo, Alho Francês e Coentros

Ingredientes ( pessoas)
1 Cebola grande
1 Chuchu
2 Alhos Franceses sem a rama verde (aprox. 400 g)
4 talos de Aipo (425 g)
25 g de Coentros ou Caril
1 Courgete pequena com casca (180 g)
Sal
Azeite (1 colher de chá)
Coentros picados

Preparação
Descascar a cebola e o chuchu. Cortar todos os legumes para uma panela e o raminho de coentros. Tapar os legumes com água, temperar com sal e levar ao lume.
Antes de triturar, juntar azeite a gosto. Depois dos legumes triturados deixar levantar fervura e retirar do lume.
Servir a sopa com croutons de pão e coentros picados.