Estufado de legumes

Ingredientes
folhas de Couve Lombarda
1 Cebola
1 Cenoura
1 embalagem de Bacon em cubos (opcional)
60 grs de Polpa de Tomate
50 grs de Azeite
100 ml de Vinho Branco
50 ml de Água
1 Beringela
knorr de alho, Pimentão e Louro
sal e pimenta q.b.

Preparação
Lavar bem as folhas da couve e cortar tipo "juliana".
Num tacho refogar a cebola e a cenoura picadas no azeite.
Acrescentar o tomate e o bacon e deixar cozinhar.
Por fim misturar o vinho branco, a água, os temperos e os restantes legumes bem escorridos e deixar cozinhar.