Creme de Cenouras com Coentros

Ingredientes(5-6 pessoas)
1 cebola picada
1 colher de sopa de óleo de girassol
675 gr de cenouras em bocados
9 dl de caldo de galinha
algumas hastes de coentros ou 1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de raspa da casca de limão
2 colheres de sopa de sumo de limão
sal
pimenta preta
salsa ou coentros picados, para guarnecer

Preparação
Levar a ferver, tapar e deixar cozer suavemente 15-20 minutos, verificando se há caldo suficiente.
Assim que as cenouras estiverem macias, reduzi-las a puré.
Rectificar o tempero.
Aquecer bem e, antes de servir, juntar a salsa ou os coentros picados