Bulgur tipo mexicano

Ingredientes
1 pacote de bulgur (ou trigo búlgaro)
1 c. de sopa de molho de soja
1 cubo vegetal
1 c. de sopa de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
1 cháv de ervilhas (congeladas)
1 pimento vermelho (cortado em cubinhos)
1 cháv. de milho (em lata ou frasco)
1/2 cháv. de cajú tostado e picado
sumo de limão a gosto

Preparação
Cobrir o bulgur, o molho de soja, o cubo vegetal e o azeite com o dobro da água a ferver e deixar repousar durante 10 min.
Entretanto levar a cebola os alhos e o pimento a amolecer numa frigideira sem gordura tapada. Se necessário começar a pegar ao fundo adicionar um pouco de água.
Juntar este preparado ao bulgur assim como as ervilhas.Deixar cozer em lume baixo cerca de 10 min.
Juntar o milho, o caju e borrifar com sumo de limão.
Se preferirem podem juntar o pimento nesta última fase em vez de amolecê-lo com a cebola.