Ervilhas com Ovos Escalfados

Ingredientes (3 pessoas)
Ervilhas (2 latas)
1 Ovo por pessoa
Bacon ou Chouriço de carne
Tomate
1 Cebola
1 Louro
Azeite
Sal e Pimenta q.b.

Preparação
Levar ao lume um pouco de azeite e alourar a cebola picada. Juntar a folha de louro e o chouriço cortado em rodelas. Deixar refogar.
Juntar a calda de tomate, as ervilhas e um copo de água. Temperar vom um pouco de sal - as ervilhas enlatadas já têm sal assim como o bacon - e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando até as ervilhas estarem macias.
Para cada ovo abrir cavidades entre as ervilhas e parti-los para aí. Deixar cozinhar mais 10 minutos em lume brando e desligar.