Mousse de chocolate

De acordo com os princípios da gastronomia molecular.
Ingredientes
6 ovos (à temperatura ambiente)
240 gr de chocolate (com manteiga de cacau)
6 colheres de sopa de água (à temperatura ambiente)
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação
É importante seguir todos os passos de acordo com o descrito para que se consiga o resultado desejado.
1. Partir o chocolate em pedaços pequenos sensivelmente do mesmo tamanho. Adicionar a água e derreter em banho maria.
2. Enquanto o chocolate derrete bater as claras em castelo e o açúcar. Quando começar a fazer espuma, adicionar umas gotas de limão e continuar até ficarem com picos. Adicionar o açúcar e bater até incorporar.
3. Entretanto bater as gemas até ficarem esbranquiçadas.
4. Deixar o chocolate derretido arrefecer um pouco e envolver nas gemas.
5. Envolver na mistura anterior as claras em castelo sem mexer.
6. Colocar nas tigelas de servir e levar ao frio.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate light

Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 1 ½ colher de sopa rasa de adoçante liquido culinário
- 1 chávena de chá rasa de leite desnatado morno
- ¾ chávena de applesauce
- 3 chávenas de chá de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa cheia de fermento em pó
- 1 ½ chávena de chá de cenoura picada

Cobertura
2 colheres de sopa de cacau em pó (nesquik)
1 colher de sopa de adoçante líquido
1/2 chávena de chá de leite de soja
1 colher de sopa de margarina light (alprosoja light)

Preparação
Massa
Bater no liquidificador os ovos e o adoçante.
Acrescentar a cenoura, o applesauce, o leite leite e o fermento em pó e bater bem. Colocar a massa numa tigela. Juntar a farinha aos poucos. Misturar delicadamente ate obter uma massa homogenea. Untar uma forma com margarina light, polvilhar com farinha de trigo e depositar a massa. Levar ao forno pre aquecido o bolo durante 30 minutos.
Calorias por porção (60g): 76,6 kcalc

Cobertura
Numa tigela juntar todos os ingredientes mexendo bem e até ficar homogénea. Levar ao micro ondas durante 1 minutos e depois em blocos de 10 a 15 segundos até comcar a ficar consistente.
Com ajuda de uma colher ou espátula, espalhar o creme sobre o bolo ainda quente.

Bolo de Cappuccino no Microondas

Ingredientes
4 ovos
200 gr. de açucar
200 gr. de farinha
125 gr. chocolate em pó (eu usei Cappuccino)
200 gr. leite de soja
100 gr. óleo ou apple sauce

Preparação
Colocar no liquidificador o açúcar, os ovos, o leite e o liquidificador e bater uns 5 minutos.
Juntar a farinha e o chocolate e bater mais uns minutinhos.
Coloca-se numa forma de silicone com buraco.
Convém que seja uma forma grande porque o bolo cresce imenso!
Leva-se ao microondas 8 minutos.

Bolos de Caneca no Microondas

Ingredientes
4 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar ou adoçante
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 ovo
3 colheres de sopa de leite de soja
3 colheres de sopa de óleo ou apple sauce
1 pitada de canela e uns grãozinhos de café solúvel à farinha (opcional)

Preparação
Juntar a farinha o açúcar e o chocolate e mexer.
Adicionar o ovo e mexer com um garfo.
Por fim juntar o leite e o apple sauce e mexer de novo.
Cozinhar durante 3 minutos no microondas na potencia maxima.

Bolo de Chocolate no MicroOndas

Ingredientes
4 ovos
300gr de açúcar
200gr de farinha
125 gr de chocolate em pó
200gr de leite de soja
100gr de óleo ou apple sauce

Preparação
Mistura-se o açúcar, os ovos, o leite, o óleo programando-se 1 min., vel. 3.
Acrescenta-se a farinha e o chocolate, 1 min., vel. 3.
Coloca-se em forma silicone de bolo com buraco.
Leva-se ao microondas durante 8 minutos em temperatura máxima.

Bolo de Chocolate no Microondas

Ingredientes
100 grs. Manteiga ou Creme Vegetal
100 grs. Chocolate pó
100 grs. Farinha
100 grs. Açúcar ou Adoçante
3 ovos

Preparação
Misturar no liquidificador até ficar uma mistura homogénea. Os ingredientes liquidos devem ser colocados primeiro.
A forma deve ser untada ou lavada com água e escorrida.
Levar ao microondas durante 5 minutos ou até cozinhar.

Bolo no Palito

Ingredientes
Massa
100g de manteiga
1 chávena de chá de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
1 chávena de chá de leite
2 chávena de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
Meio pacote de coco seco ralado (50g)
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Cobertura
500g de cobertura chocolate ao leite para banhar
1/2 chávena de chá de confeitos coloridos para decorar

Preparação
Numa batedeira, bater bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Juntar os ovos, um a um, e a essência de baunilha.
Juntar o leite e incorporar a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.
Dividir a massa em duas partes iguais.
A uma delas adicione o coco, misturar bem e despeje em uma forma rectangular (23 x 32cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
À outra parte, adicionar o chocolate em pó e incorporar bem. Despejar sobre a massa branca e com um garfo misture as massas num movimento circular correndo toda a forma
Cozinhar em forno médio-alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Desenformar, corte em quadrados e espetar um palito de sorvete

Cobertura
Seguir as instruções da embalagem para derreter o chocolate.
Banhar os pedaços do bolo e decorar com os confeitos. Servir.

Chocolate Sponge Cake

Ingredientes ( pessoas)
For the chocolate sponge cake
175g (6oz) butter, at room temperature
3 eggs, at room temperature
175g (6oz) caster sugar
175g (6oz) self-raising flour
50g (2oz) cocoa powder
1tsp baking powder
½tsp vanilla extract

For a cream and fruit filling
125ml whipping cream
175g raspberries or strawberries

For quick chocolate icing
200g (8oz) icing sugar
50g (2oz) cocoa powder
200g (8oz) butter
1tbsp milk
1tsp vanilla extract

Preparação
Grease a 20cm (8in) cake tin and line with greaseproof paper. Top tip: Watch our how to line a round cake tin video
Preheat oven to 170°C (325°F, gas mark 3).
Cream the sugar and butter into a large bowl, beat until light and pale. Add the eggs one at a time and continue to beat until you leave a trail on the surface when the whisk is lifted (with an electric mixer, about 5 mins).
Sift the flour. Gently fold half the flour into the mixture. When it is well combined, fold in the other half of the flour along with the cocoa powder and baking powder. Stir in the vanilla extract.
Turn the mixture into the prepared tin.
Bake the chocolate sponge cake for about 30-35 mins or until a cake skewer inserted in the middle comes out clean.
Remove from the oven and leave to cool. Turn out onto a wire rack and remove the greaseproof paper.
Turn the chocolate sponge cake upside down so the top becomes the bottom. Slice it horizontally and fill with whipped cream and fruit - raspberries or strawberries work well. You can decorate the top with more fruit.
Or, for die hard chocoholics, make our quick, chocolate icing. Use an electric whisk to beat together all the ingredients until you have a smooth, light icing. Use half of it in the middle of the chocolate sponge cake and the other half on top. Decorate with raspberries if you fancy.

Bolo de Chocolate

Ingredientes (6 a 8 pessoas)
Massa
6 Ovos
200 gr de Açúcar
180 gr de Farinha
20 gr de Chocolate em pó
1 colher de chá de Fermento em pó

Recheio e Cobertura
1 lata de Leite Condensado de compra

Decoração
Raspas de Chocolate
1 Framboesa

Preparação
Para a massa, bater bem os ovos com o açúcar. Em seguida, peneirar a farinha com o chocolate e o fermento em pó e juntar ao preparado inicial com uma vara de arames.
Verter a massa numa forma com 23 cm de diametro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno a 180º C, durante 40 minutos.
Findo o tempo, retirar, deixar arrefecer e desenformar. Cortar ao meio, no sentido longitudinal, com uma faca de serrilha e reservar.
Para o recheio e cobertura, bater o leite condensado cozido com uma batedeira, por cerca de 7 minutos e rechear parte do bolo. Compor e cobrir com o restante leite condensado. Decorar com raspas de chocolate e a framboesa.

Bolo Xadrez

Ingredientes (10 pessoas)
Massa Branca
8 Ovos
260 gr de Açúcar
260 gr de Farinha
1 colher de sopa de Fermento
Raspa de 1 Limão

Massa de Chocolate
8 Ovos
260 gr de Açúcar
240 gr de Farinha
30 gr de Chocolate em pó
1 colher de sopa de Fermento em pó

Recheio
500 gr de doce de Morango de compra

Cobertura
350 gr de Chocolate em tablete
1 colher de sopa de Óleo Alimentar

Decoração
Granulado de Chocolate, Fios de Ovos de compra e Groselhas Frescas

Preparação
Para a massa, bater bem os ovos com o açúcar. Peneirar a farinha com o fermento e a raspa do limão. Ligar bem as duas misturas com a vara de arames e verter num tabuleiro com 35 por 20 cm, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Levar ao forno a 180º C, durante 45 minutos.
Faça a massa de chocolate de igual forma e cozer pelo mesmo tempo no forno. Retirar os bolos, deixar arrefecer, desenformar e aparar as extremidades com uma faca de serrilha.

Colagem
Barrar o bolo de massa branca com parte do doce de morango e cobrir com o bolo de chocolate. Cortar ao meio no sentido do comprimento e barrar cada metade com mais doce.

Efeito Desencontrado
Sobrepor as metades e com uma faca de serrilha cortar quatro tiras no sentido do comprimento. Dispo-las desencontradamente de forma a obter o xadrez, unido-as com o restante doce de morango.

Cobertura
Por fim, preparar a cobertura: derreter o chocolate em banho maria e juntar o óleo. Verter por cima do bolo. Barrar o creme com a ajuda de uma espátula, deixar secar e decorar com granulado de chocolate, fios de ovos e groselhas.

Brigadeiro

Ingredientes
1 lata de leite condensado

3 colheres de chocolate em pó

1 colher das de chá de manteiga ou margarina sem sal

Chocolate granulado

Preparação

Para apurar mais rápido, cozinhar primeiro o leite condensado dentro da lata em panela de pressão por 30 minutos.

Colocar o leite condensado, o chocolate e a manteiga numa panela.

Levar ao fogo brando mexendo sem parar até soltar do fundo da panela.

Deixar arrefecer, enrolar os docinhos e passar no chocolate granulado.

Colocar em formas de papel.

Bolachas Românticas

Ingredientes
Para as Bolachas
250 gr de Farinha
125 gr de Margarina Vegetal
80 gr de Açúcar
1 Ovo
1 colher de café de Gengibre fresco ralado
Azeite para untar
Farinha para polvilhar

Para o creme
2 colheres de sopa mal cheias
80 gr de Açúcar
3 Gemas
1 colher de café de Baunilha liquida
2,5 dl de Leite quente

Para a cobertura
50 gr de Chocolate Preto
50 gr de Chocolate Branco

Preparação
Deitar a farinha para uma tigela, juntar a manteiga, o açúcar, o ovo, o gengibre e misturar bem até obter uma massa lisa.
Formar uma bola com a massa, coloca-la dentro de um saco de plástico e levar ao frio durante 30 minutos.
Preparar o recheio: num tacho, colocar a farinha, o açúcar, as gemas e a baunilha. Juntar o leite quente, em fio e mexendo sempre, e levar ao lume até ferver e ficar espesso. Retirar e deixar arrefecer.
Ligar o forno a 180 C. Barrar ligeiramente o tabuleiro do forno com azeite. Estender a massa com o rolo sobre uma mesa polvilhada com farinha, até que obtenha uma espessura fina.
Cortar a massa com um cortador em formato de coração e colocar num tabuleiro. Levar ao forno durante 15 minutos, de modo a que fiquem douradas. Retirar e deixar arrefecer.
Partir os chocolates separadamente e colocar em duas tigelas. Levar a derreter em banho maria ou no microondas, retirar e mexer bem.
Cobrir depois metade das bolachas com o creme, sobrepor as restantes bolachas e decorar com fios dos 2 chocolates utilizando sacos de papel vegetal.
Deixar secar e servir.

Valor calórico: 420 kcal por cada 4 a 5 bolachas

Bolo de Chocolate 5 Minutos

Ingredientes (6 pessoas)
150 g Chocolate de culinária
120 g Margarina
200 g Açúcar
100 g Farinha
4 Ovos inteiros

Preparação
Colocar o chocolate com a margarina num recipiente e levar ao microondas 2 minutos para derreter.
Numa tigela juntar todos os outros ingredientes e por fim o chocolate e a margarina. Mexer tudo muito bem com a colher de pau.
Colocar numa forma que possa ir ao microondas, tipo silicone ou pirex.
Vai ao microondas 5 minutos na potência máxima (900watts).
Se o microndas tiver menos potência colocar mais 2 minutos.

Coração de Nata e Chocolate

Ingredientes
100 gr de Chocolate em tablete
50 gr de Margarina vegetal
100 gr de Açúcar Light
2 Ovos grandes
2 dl de Natas de Soja bem frias
Sumo de Limão qb

Preparação
Partir o chocolate em pedaços para uma taça e juntar a margarina vegetal. Levar ao lume para derreter em banho maria.
Retirar do lume, transferir para outra taça e juntar metade do açúcar e as gemas. Bater muito bem.
Numa taça à parte, bater as claras em castelo envolve-las suavemente no preparado anterior. Bater também as natas com o restante açúcar e algumas gotas de sumo de limão.
Dispor alternadamente camadas de dois cremes em copos ou taças de servir. Decorar a gosto e servir.

Crocante de Chocolate

Ingredientes (5 pessoas)
1 tablete de Chocolate com 70% de cacau
1 dl de Natas
100 gr de Açúcar Mascavado Escuro
150 gr de flocos de pétalas de chocolate (p. ex. Chocapic)
Óleo para untar

Preparação
Partir o chocolate em pedaços, colocar numa taça e levar a derreter em maria ou no microondas.
Retirar, mexer bem até obter um creme liso e deixar arrefecer um pouco.
Bater as natas com o açúcar mascavado previamente desfeito com um garfo até ficarem espessas.
Envolver no chocolate derretido os flocos de chocolate e as natas batidas e misturar bem.
Colocar o preparado numa forma untada com óleo e levar ao frigorifico até solidificar. Retirar, desenformar e servir com o crocante decorado a gosto.

Valor calórico: 386 kcal por pessoa

Mousse de Chocolate Branco com Calda de Romã

Ingredientes (5 pessoas)
200 gr de Chocolate Branco
4 folhas de Gelatina
3 Ovos
1 Iogurte Natural
4 colheres de sopa de Açúcar

Para a Calda de Romã
1 Romã
1 dl de Groselha
3 colheres de sopa de Água
1 colher de sopa de sumo de Limão

Preparação
Cortar o chocolate em pedaços, deitar para uma taça e derreter em banho maria ou no microondas. Retirar e mexer bem.
Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Escorrer e levar a derreter em banho maria mas sem deixar ferver.
Juntar as gemas ao chocolate e mexer bem. Incoporar a gelatina derretida mexendo até ficar bem dissolvida. Adicionar o iogurte e mexer.
Bater as claras em castelo, juntar o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem duras e brilhantes.
Envolver na mistura de chocolate e mexer delicadamente.
Distribuir por taças e levar ao frio até solidificar.
Preparar a calda:
Começar por retirar os bagos à romã. Levar ao lume um tacho com a groselha, a água e o sumo de limão e deixar ferver. Adicionar os bagos da romã e deixar ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Verter sobre a mousse e servir.

Valor Calórico: 360 kcal por pessoa

Salame de Chocolate

Ingredientes
100 gr de Creme para Barrar Light Alpro Soya
50 gr de Açúcar Light (a tentar com adoçante)
100 gr de Chocolate Magro em Pó
1 Ovo
200 gr de Bolacha Maria Torrada Continente (1 pacote)

Preparação
Picar grosseiramente a bolacha, de forma a ficar em pedacinhos. Amassar bem o creme com o açúcar, misturar o ovo e bater bem. Juntar o chocolate, voltar a mexer bem e por fim adicionar a bolacha partida. Amassar tudo muito bem. Deitar o preparado no papel vegetal e dar a forma de salame, tipo salsicha bem grossa e comprida, apertando para ficar bem ajustado. Fechar as extremidades e levar ao frigorífico por umas horas. Assim que estiver rijo, retirar o papel vegetal e embrulhar em papel prateado, fechando ou atando nas extremidades. Em alternativa pode ser cortado as fatias e ser servido sem qualquer tipo de involucro.

Dica
Para partir a bolacha em pedaços, coloca-la dentro de um saco de plástico de preferência transparente, colocar o saco em cima de uma tábua de cozinha e bater com um maço de marisco ou um martelo de carne.