Legumes Estufados

Ingredientes
1 Courgettes
1 Cenoura
1 Nabo
1 Batata doce
4 ou 5 colheres de sopa de azeite
2 ou 3 dentes de Alho, picados
1 pé de Salsa ou Coentros, ou mistura dos dois
1 pitada de Noz Moscada
1 pitada de Colorau
Sal e Pimenta q.b.

Preparação
Cortar os legumes em pedaços pequenos, tendo o cuidado de diminuir os pedaços da cenoura e triplicar o tamanho das courgettes para que todos estejam cozidos ao mesmo tempo.
Colocar todos os ingredientes num tacho e deixe cozinhar até ficarem "al dente", durante cerca de 10 minutos, em lume brando.
Acompanhar com arroz integral, peixe ou carne.

Jardim de Soja e Vegetais

Ingredientes
200 gr de Nacos de Soja Grossa
3 Batatas Doces
2 Courgette
2 Cenouras
Meia Beringela
1 Cebola
6 Alhos

Molho
6 c. de sopa de Azeite
4 c. de sopa de Molho de Soja
2 c. de sopa de Massa Pimentão
2 c. de sopa de Gengibre ralado
2 c. de sopa de Sementes de Girassol

Preparação
Cortar as batatas, as courgetes, as cenouras e a beringela às rodelas.
Picar as cebolas e os alhos e colocar tudo num tabuleiro de ir ao forno.
Incorporar os nacos de soja, previamente demolhados em água fria (10 minutos). Misturar todos os ingredientes do molho, com excepção das sementes e verter sobre a soja e os vegetais.
Polvilhar com as sementes e levar ao forno a 180ºC, até dourar (+-40m).
Retirar e servir quentinho.