Bolo Xadrez

Ingredientes (10 pessoas)
Massa Branca
8 Ovos
260 gr de Açúcar
260 gr de Farinha
1 colher de sopa de Fermento
Raspa de 1 Limão

Massa de Chocolate
8 Ovos
260 gr de Açúcar
240 gr de Farinha
30 gr de Chocolate em pó
1 colher de sopa de Fermento em pó

Recheio
500 gr de doce de Morango de compra

Cobertura
350 gr de Chocolate em tablete
1 colher de sopa de Óleo Alimentar

Decoração
Granulado de Chocolate, Fios de Ovos de compra e Groselhas Frescas

Preparação
Para a massa, bater bem os ovos com o açúcar. Peneirar a farinha com o fermento e a raspa do limão. Ligar bem as duas misturas com a vara de arames e verter num tabuleiro com 35 por 20 cm, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Levar ao forno a 180º C, durante 45 minutos.
Faça a massa de chocolate de igual forma e cozer pelo mesmo tempo no forno. Retirar os bolos, deixar arrefecer, desenformar e aparar as extremidades com uma faca de serrilha.

Colagem
Barrar o bolo de massa branca com parte do doce de morango e cobrir com o bolo de chocolate. Cortar ao meio no sentido do comprimento e barrar cada metade com mais doce.

Efeito Desencontrado
Sobrepor as metades e com uma faca de serrilha cortar quatro tiras no sentido do comprimento. Dispo-las desencontradamente de forma a obter o xadrez, unido-as com o restante doce de morango.

Cobertura
Por fim, preparar a cobertura: derreter o chocolate em banho maria e juntar o óleo. Verter por cima do bolo. Barrar o creme com a ajuda de uma espátula, deixar secar e decorar com granulado de chocolate, fios de ovos e groselhas.

Lombo de Porco com Legumes e Groselhas

Ingredientes (4 pessoas)
600 gr de Lombo de Porco
1 colher de sopa de Massa de Pimentão
4 dentes de Alho
Sumo de 1 Limão
1 folha de Louro
2 Cebolas
1 dl de Vinho Branco
1 Cougette pequena
150 gr de Ervilhas Tortas
250 gr de Cenouras
8 Espargos Verdes
1 colher de café de Sal
50 gr de Groselhas
Salsa picada qb

Preparação
Temperar o lombo de porco com a massa de pimentão, os alhos picados, o sumo de limão e o louro e deixar marinar por algumas horas.
Descascar as cebolas, cortar em rodelas e colocar num tabuleiro. Sobrepor a carne e levar a meio do forno a 180º C, por 40 minutos, regando com vinho branco.
Cortar a courgette em tiras finas, eliminar as pontas e o fio das ervilhas, cortar as cenouras em meias luas e os espargos ao meio. Cozer todos os legumes em água com sal, escorrer e reservar.
Retirar o lombo do tabuleiro e triturar a cebola e o molho do assado com um pouco de água.
Cortar o lombo em fatias e servir acompanhado dos legumes cozidos e do molho de groselhas, salpicando tudo com salsa.

Valor Calórico: 347 kcal por pessoa

Mousse de Chocolate Branco com Calda de Romã

Ingredientes (5 pessoas)
200 gr de Chocolate Branco
4 folhas de Gelatina
3 Ovos
1 Iogurte Natural
4 colheres de sopa de Açúcar

Para a Calda de Romã
1 Romã
1 dl de Groselha
3 colheres de sopa de Água
1 colher de sopa de sumo de Limão

Preparação
Cortar o chocolate em pedaços, deitar para uma taça e derreter em banho maria ou no microondas. Retirar e mexer bem.
Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Escorrer e levar a derreter em banho maria mas sem deixar ferver.
Juntar as gemas ao chocolate e mexer bem. Incoporar a gelatina derretida mexendo até ficar bem dissolvida. Adicionar o iogurte e mexer.
Bater as claras em castelo, juntar o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem duras e brilhantes.
Envolver na mistura de chocolate e mexer delicadamente.
Distribuir por taças e levar ao frio até solidificar.
Preparar a calda:
Começar por retirar os bagos à romã. Levar ao lume um tacho com a groselha, a água e o sumo de limão e deixar ferver. Adicionar os bagos da romã e deixar ferver. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Verter sobre a mousse e servir.

Valor Calórico: 360 kcal por pessoa