Bolo de Frutos Secos e Cristalizados no MicroOndas

Ingredientes
1 copo (cup) de açúcar mascavado
0,5 copo (cup) de amêndoa
2 copo (cup) de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
2 copos (cup) de frutas cristalizadas
1 copo (cup) de leite de soja
0,5 copo (cup) de nozes
0,5 copo (cup) de óleo ou apple sauce
4 ovos
1 colher de café de sal

Preparação
Misturar o açúcar, com a farinha, o fermento e o sal peneirados.
Juntar os ovos ligeiramente batidos, o leite e o óleo.
Bater bem, até obter uma massa homogénea e juntar a fruta cristalizada, as nozes e as amêndoas grosseiramente picadas.
Forrar cuidadosamente uma forma de bolo inglês para microondas (pirex, por exemplo) com papel vegetal para uso culinário.
Despejar a massa para dentro da forma e levar ao microondas durante 12 minutos em potência média.
Retirar do microondas e deixar arrefecer totalmente.
Preparar uma calda de açúcar e pincelar o bolo, para dar brilho.

Puré de Fruta e Alfarroba

Ingredientes
1 Pêra madura
1 Banana madura
1 Maçã madura
1 colher de sobremesa de Sementes de Sésamo
1 colher de sobremesa de Farinha de Alfarroba
1 colher de sopa de Flocos de Milho (corn flakes)

Preparação
Descascar, descaroçar e cortar as frutas em pedaços.
Juntar todos os ingredientes numa tigela e passar muito bem com a varinha mágica.
Está pronto a servir.

Mousse de Maçã Reineta

Ingredientes (4 pessoas)
4 Maçãs Reinetas
2 Iogurtes Naturais magros
6 folhas de Gelatina
2 colheres (sopa) de Adoçante
Sumo de 1 Limão
Folhas de Hortelã q. b.

Preparação
Descascar as maçãs, cortar em pedaços para um tacho e regar com o sumo do limão. Juntar o adoçante e 4 colheres sopa de água. Tapar e levar ao lume durante 10 minutos.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Retirar as maçãs do lume, reduzir a puré e levar novamente ao lume. Deixar ferver, adicionar a gelatina escorrida e mexer bem até que se dissolva. Retirar e deixar arrefecer. Acrescentar os iogurtes e voltar a mexer.
Dividir o preparado por várias taças e levar ao frio até ao momento de servir. Decorar com folhas de hortelã.

Valor calórico: 151 Kcal por pessoa

Creme de Pêra

Ingredientes (4 pessoas)
3 Pêras
4 Folhas de gelatina
1 Limão
Adoçante
2 Ovos
Canela

Preparação
Demolhar as folhas de gelatina em água fria e aguardar 20 minutos.
Descascar as pêras, retirar a parte central e partir em fatias finas. Cozer em 4 dl de água juntamente com a raspa e o sumo do limão.
Quando as pêras estiverem cozidas, adicionar adoçante a gosto, retirar do lume e reservar metade do preparado para o fim. Reduzir a restante pêra a puré com a água de cozedura e aquecer novamente. Retirar do lume e adicionar as folhas de gelatina escorridas. Mexer bem e deixar arrefecer.
Bater as gemas e juntar ao puré de pêra. Deixar arrefecer totalmente e incorporar suavemente as claras batidas em castelo.
Dividir o puré por taças e decorar com as restantes fatias reservadas. Guardar no frigorífico até solidificar. Polvilhar com canela.

Cup de Fruta Fresca

Ingredientes (4 pessoas)
1 Lima
100 gr de Framboesa Fresca
4 dl de sumo de Laranja
3 dl de sumo de Maracujá
2 dl de Água com gás
Gelo picado

Preparação
Lavar e cortar a lima em pedaços.
Lavar e arranjar as framboesas.
Dispor num jarro o sumo de laranja, o sumo de maracujá e a água com gás e misturar bem.

Acrescentar depois gelo picado, as framboesas e a lima. Mexer e servir decorado a gosto.

Valor calórico: 78 kcal por pessoa

Leite de Amêndoas

Ingredientes (4 pessoas)
1 chávena de chá de Amêndoas inteiras com pele
2 chãvenas de chá de Água o mais pura possível (de nascente ou filtrada)
3 Tâmaras

Preparação
Colocar as amêndoas a demolhar na água durante pelo menos 2 horas. Depois retirar a pele que já deve soltar-se com facilidade nessa altura.
Colocar as amêndoas sem pele, juntamente com a água onde demolharam, na máquina para fazer batidos e juntar as tâmaras sem caroço. Bater até obter um líquido homogéneio.
Distribuir a bebida por taças, decorar a gosto e servir de seguida.

Nota:
Pode ser conservado no frigorifico durante 72 horas embora perca grande parte dos seus nutrientes. As tâmaras podem ser omitidas ou ser substituída por figos.

Valor Calórico: 540 kcal por pessoa

Bolo Pudim de Limão

Ingredientes (6 pessoas)
100 gr de Farinha
200 gr de Açúcar
1 Limão
1 colher de sopa de Margarina Vegetal derretida
3 Ovos
1 dl de Leite Magro
2 Iogurtes Naturais
Margarina Vegetal para untar

Preparação
Ligar o forno a 180º C. Barrar uma forma com margarina e reservar.
Numa tigela, misturar a farinha com o açúcar, a raspa e o sumo do limão e a margarina.
Bater as gemas até triplicarem de volume. Adicionar-lhes o leite e os iogurtes e mexer bem. Juntar a mistura da farinha, mexer e, por ultimo acrescentar delicamente as claras batidas.
Deitar a massa na forma e levar ao forno em banho maria, durante 40 minutos. Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer.
Servir frio com decoração a gosto.

Valor Calórico: 283 kcal por pessoa

Pizza de Maça com Doce de Goiaba

Ingredientes (4 pessoas)
1 Base de Massa de Pizza Fresca
2 colheres de sopa de Doce de Goiaba
2 Maçãs Reinetas
Sumo de 1/2 Limão
Geleia de maçã qb
Framboesas frescas qb
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Preparação
Ligar o forno a 200º C. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha.
Cortar uma tira comprida de massa e coloca-la no tabuleiro. Mexer o doce de goiaba e barrar o centro da tira com ele.
Descascar as maçãs, lamina-las e regar com o sumo de limão. Dispo-las sobre o doce e levar a meio do forno cerca de 15 minutos.
Retirar e pincelar com geleia de maçã. Decorar com as framboesas. Servir morno ou frio.

Valor Calórico: 242 kcal por pessoa

Lombo de Porco com Legumes e Groselhas

Ingredientes (4 pessoas)
600 gr de Lombo de Porco
1 colher de sopa de Massa de Pimentão
4 dentes de Alho
Sumo de 1 Limão
1 folha de Louro
2 Cebolas
1 dl de Vinho Branco
1 Cougette pequena
150 gr de Ervilhas Tortas
250 gr de Cenouras
8 Espargos Verdes
1 colher de café de Sal
50 gr de Groselhas
Salsa picada qb

Preparação
Temperar o lombo de porco com a massa de pimentão, os alhos picados, o sumo de limão e o louro e deixar marinar por algumas horas.
Descascar as cebolas, cortar em rodelas e colocar num tabuleiro. Sobrepor a carne e levar a meio do forno a 180º C, por 40 minutos, regando com vinho branco.
Cortar a courgette em tiras finas, eliminar as pontas e o fio das ervilhas, cortar as cenouras em meias luas e os espargos ao meio. Cozer todos os legumes em água com sal, escorrer e reservar.
Retirar o lombo do tabuleiro e triturar a cebola e o molho do assado com um pouco de água.
Cortar o lombo em fatias e servir acompanhado dos legumes cozidos e do molho de groselhas, salpicando tudo com salsa.

Valor Calórico: 347 kcal por pessoa

Pêras com Queijo Roquefort

Ingredientes ( pessoas)
30g de Queijo Roquefort
10g de Manteiga
3 colheres de sopa de Natas
Pimenta preta
2 pêras
Paprica
50g de Pistachio

Preparação
Misturar o queijo, a manteiga, as natas e pimenta a gosto. Triturar tudo com a varinha mágica. Reservar no frigorífico.
Cortar as pêras ao meio e retirar o carroço com um pouco de polpa de maneira a fazer uma concha, deixando o pé. Cozer as pêras em água. Escorrer em papel absorvente e colocar cada metade num prato de servir.
Distribuir em cima das pêras o creme que preparado e polvilhar com paprica doce e pistachios picados.

Salada de Abacate com Camarão e Chutney de Iogurte

Ingredientes (2 pessoas)
1 Chalota
1 colher de sopa de Azeite
Manjericão qb
1 Iogurte
100 gr de miolo de Camarão
1 colher de café de Sal
Pimenta qb
2 Abacates
1 Limão pequeno

Preparação
Descascar a cebola, lavar e cortar em meias luas muito finas.
Aquecer o azeite num tacho, juntar a chalota e deixar cozinhar em lume brando até ficar macia.
Retirar do lume, juntar manjericão picado a gosto e adicionar depois o iogurte. Mexer, rectificar os temperos de sal e pimenta e reservar.
Cozer os camarões em agua temperada com sal durante 5 minutos. Retirar e reservar.
Lavar e cortar os abacates ao meio, retirar o caroço e regar o interior com o sumo de limão. Retirar depois o miolo e cortar em pedaços.
Dividir o molho pelas metades do abacate e dispor no interior o miolo do camarão e os pedaços de abacate.
Decorar a gosto e servir.

Valor calórico: 420 kcal por pessoa.

Muqueca de Tofu com Corações de Alcachofra

Ingredientes (3 pessoas)
2 Cebolas picadas
150 gr Tofu
250 gr Alcachofras cozidas (corações)
1 Courgette (300 gr)
3 dl Leite de Coco
2 colheres de sopa Concentrado de Tomate
1 molho de Coentros
Azeite, q.b.
Sal, q.b.
Pimenta rosa, q.b.

Preparação
Deitar umas gotas de azeite num Wok e limpar com papel de cozinha, adicionar a cebola com metade dos coentros picados e refogar. Deitar o leite de coco e o tomate e deixa-se ferver durante 5 a 7 minutos. Acrescentar o tofu cortado em cubos, os corações de alcachofra e a courgette em rodelas. Temperar de sal e pimenta rosa, moída na ocasião, e deixar cozer até incorporar os sabores.
No final, picar grosseiramente os restantes coentros e distribuir por cima.

Valor Calórico: 213 kcal por pessoa

Tarte de Pêras

Ingredientes (6 doses)
1 rolo de Massa Quebrada estendida de compra
500 gr de Pêras
3 Ovos
3 colheres de sopa de Adoçante de cozinha
1 pitada de Canela em pó
1 colher de chá de Farinha
2,5 dl de Leite

Preparação
Ligar o forno a 180º C. Forrar uma tarteira de fundo amovível com a picar fundo com um garfo.
Descascar as pêras, cortar oa meio e retirar as pevides. Cortar em gomo finos e dispor dentro da tarteira sonre a massa.
Numa tigela bater os ovos com o adoçante e a canela. Adicionar a farinha, misturar o leite e mexer bem.
Verter sobre as pêras e levar ao forno durante 45 minutos. Servir polvilhada de canela.

Valor Calórico: 349 kcal por pessoa

Salada de Bróculos Agridoce

Ingredientes
500 g de Bróculos
450 g de Ananás em conserva, em rodelas
1 fatia grossa de Fiambre
1/4 chávena de Sumo de Ananás em conserva
2 colheres de sopa de Óleo de Girassol
l colher (sopa) de Vinagre branco
1 colher (sopa) de Sementes de Gergelim torradas

Preparação
Lavar e aparar os bróculos. Cortar e em raminhos. Deixar cozer em água fervente com sal durante 5 minutos. Escorrer bem e arrefecer em água fria. Escorrer, Deixar arrefecer. Escorrer o ananás, reservando 1 chávena de sumo. Cortar as rodelas de ananás ao meio. Tirar a gordura do fiambre e cortar a carne em tiras, ou cubos. Juntar os bróculos, o fiambre e o ananás à parte, juntar o sumo de ananás que reservou, o óleo de girassol e o vinagre num frasco com tampa. Agite e verta sobre a mistura de bróculos, mexendo bem para envolver todos os ingredientes. Guarnecer com sementes de gergelim torradas.

Notas
O Ananás pode ser substituído por Abacaxi. Para fazer o sumo utilizar 1/2 fatia de Abacaxi, um pouco de água e passar com a varinha mágica.
O óleo de girassol pode ser substituído por azeite.

Salada Fresca

Ingredientes (1 pessoas)
1/2 Beterraba cozida e fatiada
1/2 Pepino pequeno fatiado
1 Cenoura pequena ralada
2 ramos de Agrião
1/4 de Abacate fatiado
Flocos de Alho desidratado (opcional)

Preparação
Misturar todos os ingredientes numa vasilha e colocar o molho por cima. Se quiser, acrescentar flocos de alho desidratado.

Molho
2 colheres de sopa de Iogurte Natural desnatado
1 ramo de Manjericão fresco
1 colher de chá de Azeite extra-virgem
Gotas de Limão
Gotas de Molho Shoyo

Preparação
Misture todos os ingredientes.

Valor Calórico: 160 kcal por pessoa

Salada de Frango com Melão

Ingredientes (3 pessoas)
250 g de peito de frango
1 copo de Vinho Vranco
1 Melão pequeno
1 colher de sopa de Ketchup
4 colheres de sopa de Nata
1 pitada de Alho em pó
2 colheres de sopa de Conhaque
1 ramo de Aipo
Sal q.b.
2 grãos de Pimenta Branca
3 pés de Salsa
Pimenta Preta em pó
1 copo de Água
2 pedacinhos de raiz de Gengibre.

Preparação
Ferver o vinho branco e a água com os grãos de pimenta, a salsa e o aipo.
Temperar com sal e cozinhar os pedaços de peito de frango durante cerca de 25 minutos em fogo brando.
Retirar o frango e deixar esfriar.
Cortar o melão ao meio, retirar a polpa e cortar em pedaços.
Juntar ao frango, regar a mistura com o conhaque e deixar marinar durante 15 minutos.
Cortar o gengibre em pequenos nacos e juntá-los à salada.
Para o molho, bater a nata e juntar a maionese e o ketchup.
Temperar com alho em pó e a pimenta preta.
Derramar o molho sobre a salada, misturando bem.
Conservar a salada no frigorifico antes de servir.

Maçã do Pecado

Ingredientes (2 pessoas)
1 Maçã Vermelha

Preparação
Corte uma maçã vermelha e madura em pedacinhos bem pequenos. Levar ao fogo numa panela com água mineral, juntamente com sete lascas de canela em pau e sete cravos-da-índia. Deixar apurar bem, adoce com pouco de açúcar cristalizado e sirva para o seu amor.

Caril de Soja com Vegetais e Caju

Ingredientes
1 chávena grande (almoçadeira) de Nacos de Soja
1 chávena grande de Couves de Bruxelas
1 chávena pequena de Ervilhas
4 Tomates pelados (de lata)
1 Cebola média
2 dentes de Alho grandes
1 Maçã Reineta
1 colher de sopa de Caril indiano
1 colher de sopa de Ghee *
1 Caldo de Vegetais biológico
1 chávena pequena de Cajú cru e sem sal
1 lata de Leite de Côco
1 pacote de Natas de Soja Light

Preparação
Cozer as couves de bruxelas com um pouco de sal (não esquecer de tirar as folhas exteriores e fazer um corte em cruz no pé). Hidratar os nacos de soja levando-os ao lume com o caldo de legumes cobertos com água. Ao fim de 10 minutos desligar ambos os lumes e escorrer as couves e a soja.
Refogar (muito ligeiramente) a cebola picada e o alho e juntar a soja (espremer bem) deixando apurar um pouco. Adicionar o tomate, a maçã (descascada e ralada) e as ervilhas (das congeladas), polvilhar com metade da quantidade de caril e do leite de coco e envolver bem. Tapar o tacho (manter sempre o lume baixo) e deixar as ervilhas cozer cerca de 8 minutos. Ao fim desse tempo juntar as couves de bruxelas (cortadas ao meio para absorver bem os sabores do molho), o resto do caril e do leite de côco e as natas de soja, misturando tudo com cuidado para não desfazer demasiado as couves. Adicionar sal caso necessário.
Já com o lume desligado juntar o cajú (previamente tostado numa frigideira sem gordura).
Servir com arroz polvilhado com sementes de sésamo pretas.

Salmão Voluptuoso

Ingredientes (2 pessoas)
2 filetes de Salmão de 250g cada
2 cachos pequenos de Uvas Verdes
1 copo de Vinho Tinto
Sumo de um Limão
1 colher de café de Maisena
1 colher de sopa cheia de Cebolinha bem picada
Manteiga
Sal, Pimenta do Reino e Gengibre em pó a gosto

Preparação
Colocar os filetes, temperados com sal, numa assadeira untada com manteiga e regar com um pouco de manteiga derretida. Levar ao forno quente por 10 minutos. Enquanto isso juntar, em uma panela, o vinho, o sumo de limão e a cebolinha. Deixar ferver por poucos minutos em fogo baixo. Depois juntar a maisena para engrossar o molho e umas pitadas de gengibre. Retirar o peixe do forno, arrumar nos pratos e regar com o molho. Deixar no forno (com ele já desligado) até a hora de servir. Após se deliciarem com as beringelas, decore os pratos de salmão com os cachos de uvas e sirva.



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Soja Agridoce

Ingredientes (6 pessoas)
150 gr de Nacos de Soja
3 rodelas de Ananás
1/2 Cebola
1 Tomate grande maduro
2 Cenouras ralada
4 colheres de sopa de Polpa de Tomate
2 dl de sumo de Ananás ou Abacaxi
3 colheres de Vinagre de Cidra
3 colheres de sopa de Adoçante
2 colheres de sopa de Molho de Soja
Alho em pó
Pimenta branca
Noz Moscada ou Cominhos
300 gr de Bróculos

Preparação
Demolhar os nacos de soja durante 30 minutos em água. Escorrer e temperar com o alho em pó, a pimenta e os cominhos, e reservar.
Para fazer o sumo de ananás, passar no liquidificador 1/2 fatia de ananás com 1 dl de água. Adicionar água até perfazer 2 dl.
Num recipiente, dissolver a maisena no sumo de ananás.
Juntar a polpa de tomate, o vinagre, o açúcar e o molho de soja, misturando muito bem.
Cortar os legumes aos pedaços.
Num Wok , deitar um pouco de azeite e dourar nele a cebola.
Juntar os nacos de soja, mexendo sempre até corar.
Adicionar o tomate e cozinhar até o tomate ficar desfeito.
Juntar os legumes cortados e o ananás, e saltear por uns minutos.
Regar tudo com o molho preparado anteriormente, deixando ferver até engrossar um pouco, sem parar de mexer.

Servir acompanhado de Salada de Alface Iceberg e Tomate.

Nota:
Podem ser adicionados outros legumes a gosto.