Fogaça de Pesto e Borrego

Ingredientes
400 gr de filete de Borrego
Pedaços de Fogaça de 20 cm de quadrados
65 gr de Pesto de Manjericão
50 gr de Parmesão em fatias
35 gr de Tomate Seco em fatias

Preparação
Grelhar o borrego na grelha fervente previamente untada (grelha ou barbecue) até ao ponto desejado. Deixar repousar com tampa durante 5 minutos antes de o cortar em fatias.
Pré aquecer a placa. Abrir a fogaça e corta-la pela metade na horizontal.
Passar o pesto na base da fogaça e deitar por cima o borrego, o queijo, o tomate e fechar com a outra metade da fogaça.
Colocar a fogaça na placa durante cerca de 5 minutos ou até o queijo ficar fundido. Cortar a fogaça na diagonal e servir.

Lombo de Borrego Grelhado com Molho de Iogurte

Ingredientes (4 pessoas)
1 kg de Lombo de Borrego com osso
Sumo de 1/2 Limão
Pimenta qb
1 colher de chá de Colorau
1 colher de chá de Sementes de Coentros
1 colher de chá de Sementes de Cominhos
1 Iogurte Natural Magro
200 gr de Cogumelos

Preparação
Cortar o lombo de borrego às fatias e temperar com o sumo de limão, pimenta e colorau. Deixar tomar gosto durante 30 minutos.
Alourar as sementes de coentros e cominhos numa frigideira quente e juntar o iogurte. Temperar com pimente e resevar.
Grelhar a carne, virando-a regularmente. Cortar os cogumelos ao meio e levar também a grelhar.
Servir os cogumelos a acompanhar a carne, juntamente com o molho de iogurte.
Decorar a gosto e servir.

Valor calórico: 367 kcal por pessoa.