Couve flor no forno

Ingredientes
1 couve flor
3 ovos cozidos
2 colheres de sopa de maizena
3 dl de leite magro
queijo mozzarella ralada light qb
sal qb
salsa

Preparação
Cozinhar os ramos de couve flor al dente. Quando cozidas escorrer e passar por água fria corrente.
Entretanto cozinhar os ovos 10 minutos. Quando cozinhados passar por água fria e descascar.
Enquanto os ovos e a couve cozem, preparar a maizena.
Colocar o amido numa tigela e adicionar o leite pouco todo a pouco desfazendo bem a farinha para não ganhar grumos. Temperar com sal. Levar ao microondas por periodos de 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até ganhar alguma consistência mas que ainda fique liquida (tipo creme de legumes).
Colocar a couve flor num tabuleiro e por cima os ovos cortados em rodelas. Salpicar com pedaços de salsa fresca picada e queijo ralado. Regar toda a superficie da couve flor com a maizena e salpicar novamente com queijo ralado.
Levar ao forno ou ao grelhador durante 10 a 15 minutos para gratinar o queijo e servir.

Macarrão com alcachofras e mussarela de búfala

Ingredientes (2 pessoas)
4 corações de alcachofra cozidos
250 gramas de mozzarela
10 tomates cereja
50 gramas de castanha do brasil
50 ml de azeite
4 ramos de manjericão
150 g de macarrão integral
sal

Preparação
Cortar as alcachofras, a mozzarela e os tomates em pedaços com cerca de 3 cm.
Picar as castanhas. Colocar os ingredientes numa tigela onde será servido o macarrão. Preparar o molho, moendo o manjericão com o azeite no almofariz. Cozinhar o macarrão de acordo com as instruções.
Misturar todos os ingredientes com o molho. A mozzarela derrete com o calor da massa. Pode ser acompanhado de parmesão.

Tortilhas Mexicanas

ingredientes (4 a 6 pessoas)
250 gr de Molho Mexicano
1/2 chávena de Feijão esmagado (ou puré de feijão encarnado)
2 colheres de Alho e Cebolinha picados
200 gr de Salsicha fresca triturada
16 Tortilhas redondas (não fritas)
200 gr de Molho Tatziki
200 gr de sumo de Abacate
250 gr de Queijo Mozzarella picada
1 chávena de Creme Ácido

Preparação
Pré aquecer a placa; misturar numa taça o molho, o feijão, o alho, a cebolinha picados, a salsicha e passe a mistura em 8 tortilhas.
Completar com camadas alternadas de tatziki, abacate e queijo. Cobrir com as restantes tortilhas.
Cozer as tortilhas até ficarem douradas, crocantes e bem quentes durante cerca de 8 minutos.
Pode ser servido com creme ácido e filhas de alface.

Rocambole de Massa de Pastel

Ingredientes
1 rolo de Massa (Quebrada ou Folhada)
Perú fumado
Queijo Creme Light qb
Mozzerela
Salsa
Oregãos
Cebola picada
Tomate picado

Preparação
Pincelar a superficie da massa com o queijo creme.
Cobrir com o recheio escolhido e enrolar a massa dobrando os topos (para ficar tipo almofada). Pincelar com uma gema de ovo batida ou ketchup.
Colocar num tabuleiro untado com margarina, sobre papel ou sobre tabuleiro ou tela anti aderente. Cobrir com papel de aluminio.
Levar ao forno pre aquecido durante 15 minutos.
Retirar o papel de aluminio e manter no forno durante mais 15 minutos até a massa ficar dourada e crocante.
Servir com salada.

Nota
Podem ser usado outro recheio.

Empadão de Repolho com Atum

Ingredientes (4 pessoas)
1/2 Repolho grande
1 lata pequena de Tomate pelado
1 lata de Atum ao natural
1 mini Linguiça
1 Cebola
4 fatias finas de Queijo de Cabra
20 gr de Mozzarella ralada
2 colheres de sopa de Creme vegetal light (al pro soja)
2 colheres de Farinha (de mandioca)
1 chávena de Leite magro
Sal qb
Garam Massala


Preparação
Partir o repolho em juliana e lavar. Temperar com sal e cozinhar na panela de pressão durante 5 minutos.
No wok colocar 1 colher de azeite ou creme vegetal, 1 cebola picada e o tomate pelado. Deixar refogar durante 5 minutos em lume brando.
Adicionar o repolho, o atum, a linguiça, temperar com garam massala e deixar cozinhar durante 5 a 10 minutos.
Entretanto preparar o molho bechamel. Derreter em lume brando a outra colher de creme vegetal, juntar a farinha e o leite em fio mexendo sempre até ficar em creme.
"Lavar" um pirex ou tabuleiro refractário com creme vegetal ou azeite. Colocar o repolho no pirex. Cobrir com o bechamel, decorar com o queijo de cabra e polvilhar com mozzarella.
Levar ao forno durante 15 minutos.
Servir acompanhado com salada de tomate e alface.

Pizza de Legumes

Ingredientes (5 pessoas)
Para a massa
1 chávena de chá de Farinha de Integral
1/2 chávena de chá de Leite Magro
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de Fermento em pó

Para o recheio
4 Tomates
150 gr de Queijo Mozzarella ralado
4 corações de Alcachofra
Orégãos Secos qb
2 colheres de sopa de Azeite

Preparação
Juntar os ingredientes para a massa e amassar com as mãos até que fique homogénea.
Estender a massa, com a ajuda de um rolo de cozinha, de forma a obter uma base de tamanho familiar.
Cortar os tomates as rodelas e dispor sobre a massa, bem como o queijo e os corações de alcachofra cortados em pedaços. Polvilhar com orégãos e regar com o azeite.
Levar a forno aquecido a 180 C até ficar cozida e servir quente.

Valor calórico: 376 kcal por pessoa.

Salada de Legumes com Mozzarella Fresca

Ingredientes (4 pessoas)
1 Alface Roxa
2 Cenouras
2 Pepinos
2 Tomates
1 bola de Queijo Mozzarella
Sumo de 1 Limão
2 colheres de sopa de Azeite
Pimenta qb
1 colher de café de Sal
2 colheres de sopa de sumo de Laranja

Preparação
Seleccionar as folhas mais tenras da alface, lavar bem, escorrer e cortar em tiras não muito finas. Colocar numa taça juntamente com as cenouras cortadas em tiras muito finas, os pepinos descascados e cortados em cubos e os tomates em gomes. Sobre eles distribuir o queijo cortado aos cubos.
Bater o sumo de limão com o azeite, um pouco de pimenta moída, sal e o sumo de laranja. Despejar o molho sobre a salada, misturar delicadamente e servir.

Valor Calórico: 222 kcal por pessoa