Legumes Estufados

Ingredientes
1 Courgettes
1 Cenoura
1 Nabo
1 Batata doce
4 ou 5 colheres de sopa de azeite
2 ou 3 dentes de Alho, picados
1 pé de Salsa ou Coentros, ou mistura dos dois
1 pitada de Noz Moscada
1 pitada de Colorau
Sal e Pimenta q.b.

Preparação
Cortar os legumes em pedaços pequenos, tendo o cuidado de diminuir os pedaços da cenoura e triplicar o tamanho das courgettes para que todos estejam cozidos ao mesmo tempo.
Colocar todos os ingredientes num tacho e deixe cozinhar até ficarem "al dente", durante cerca de 10 minutos, em lume brando.
Acompanhar com arroz integral, peixe ou carne.

Couves de Bruxelas Gratinadas

Ingredientes (4 pessoas)
700 gr de Couves de Bruxelas
1 colher de café de Sal
2 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Amido de Milho (Maisena)
2,5 dl de Leite magro
Pimenta e Noz Moscada qb
100 gr de Queijo Magro ralado
1 Ovo cozido

Preparação
Arranjar e cozer as couves de bruxelas em água temperada com sal durante cerca de 20 minutos.
Aquecer o azeite e juntar o amido de milho, mexer para que não faça grumos e adicionar o leite, pouco a pouco e sem parar de mexer.
Deixar cozer até obter um creme aveludado. Temperar com pimenta e noz moscada.
Escorrer as couves, coloca-las num prato de forno, cobrir com o creme obtido e polvilhar com o queijo ralado e o ovo cozido picado.
Levar ao forno aquecido a 180º C, durante cerca de 10 minutos até obter um gratinado dourado.

Valor Calórico: 247 kcal por pessoa