Caril de Grão e Couves de Bruxelas

Ingredientes (4 pessoas)
1 colher de chá de pimenta cayenne
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de açafrão da índia
1 lata de leite de coco
500 gr abóbora aos cubos
1 pacote de couve de bruxelas
1 lima
500 gr grão
4 canecas de arroz basmati

Preparação
Num tacho deita-se o leite de coco com as especiarias e a abóbora a cozer lentamente. Quando a abóbora estiver cozida, desfaz-se com um garfo, e junta-se o grão e as couves de bruxelas.
Quando tudo estiver cozido, deita-se o sumo da lima para o cozinhado. Serve-se em cama de arroz basmati.

Couves de Bruxelas Gratinadas

Ingredientes (4 pessoas)
700 gr de Couves de Bruxelas
1 colher de café de Sal
2 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Amido de Milho (Maisena)
2,5 dl de Leite magro
Pimenta e Noz Moscada qb
100 gr de Queijo Magro ralado
1 Ovo cozido

Preparação
Arranjar e cozer as couves de bruxelas em água temperada com sal durante cerca de 20 minutos.
Aquecer o azeite e juntar o amido de milho, mexer para que não faça grumos e adicionar o leite, pouco a pouco e sem parar de mexer.
Deixar cozer até obter um creme aveludado. Temperar com pimenta e noz moscada.
Escorrer as couves, coloca-las num prato de forno, cobrir com o creme obtido e polvilhar com o queijo ralado e o ovo cozido picado.
Levar ao forno aquecido a 180º C, durante cerca de 10 minutos até obter um gratinado dourado.

Valor Calórico: 247 kcal por pessoa

Caril de Soja com Vegetais e Caju

Ingredientes
1 chávena grande (almoçadeira) de Nacos de Soja
1 chávena grande de Couves de Bruxelas
1 chávena pequena de Ervilhas
4 Tomates pelados (de lata)
1 Cebola média
2 dentes de Alho grandes
1 Maçã Reineta
1 colher de sopa de Caril indiano
1 colher de sopa de Ghee *
1 Caldo de Vegetais biológico
1 chávena pequena de Cajú cru e sem sal
1 lata de Leite de Côco
1 pacote de Natas de Soja Light

Preparação
Cozer as couves de bruxelas com um pouco de sal (não esquecer de tirar as folhas exteriores e fazer um corte em cruz no pé). Hidratar os nacos de soja levando-os ao lume com o caldo de legumes cobertos com água. Ao fim de 10 minutos desligar ambos os lumes e escorrer as couves e a soja.
Refogar (muito ligeiramente) a cebola picada e o alho e juntar a soja (espremer bem) deixando apurar um pouco. Adicionar o tomate, a maçã (descascada e ralada) e as ervilhas (das congeladas), polvilhar com metade da quantidade de caril e do leite de coco e envolver bem. Tapar o tacho (manter sempre o lume baixo) e deixar as ervilhas cozer cerca de 8 minutos. Ao fim desse tempo juntar as couves de bruxelas (cortadas ao meio para absorver bem os sabores do molho), o resto do caril e do leite de côco e as natas de soja, misturando tudo com cuidado para não desfazer demasiado as couves. Adicionar sal caso necessário.
Já com o lume desligado juntar o cajú (previamente tostado numa frigideira sem gordura).
Servir com arroz polvilhado com sementes de sésamo pretas.