Caracóis de Ketchup e Fiambre

Ingredientes
Presunto ou fiambre
Massa folhada (de preferencia rectangular
Ketchup

Preparação
Estica-se massa folhada.
Barra-se com ketchup e coloca-se a carne por cima.
Enrola-se,corta-se em tiras e levam-se ao forno.

Alho francês com Fiambre e Molho Bechamel

Ingredientes (2 pessoas)
2 Alhos Franceses
8 fatias de Fiambre
Molho Bechamel
Queijo ralado

Preparação
Cortar o alho francês ao meio em comprimento (em meia lua) e levar a cozer. Depois de cozidos, escoá-los e espremê-los para que saia toda a água absorvida.
Enrolar cada metade com fiambre.
Dispor num tabuleiro e regar com molho Bechamel.
Pôr o queijo ralado e levar ao forno a gratinar.
Poderá fazer como acompanhamento batatas fritas ou salada.

Espetadas de Melância com Cogumelos Salteados

Ingredientes (3 pessoas)
Para as espetadas
1/4 de Melancia
6 fatias de presunto
6 rodelas finas de Queijo de Cabra
6 fatias de Queijo Flamengo
6 fatias de Fiambre de Frango no forno

Para os cogumelos
300 gr de Cogumelos brancos frescos
Sumo de 1/2 Limão
Coentros qb
Azeitonas qb
3 dentes de Alho
1 fio de Azeite

Preparação
Espetadas
Partir a melância em cubos.
Num espeto de madeira colocar a melância alternada com os restantes ingredientes, começando e acabando na melancia.
Servir 2 espetadas por pessoa acompanhadas com os cogumelos.

Cogumelos
Colocar um fio de azeite num Wok ou frigideira juntamente com os alhos partidos longitudinalmente até que estes fiquem dourados.
Juntar os cogumelos lavados partidos em 4, os coentros, o sumo de limão e as azeitonas.
Saltear até os cogumelos estarem cozinhados.

Massa com Mexilhão e Alho Francês

Ingredientes
1,5 kg de Mexilhões frescos com casca
1 Chalota
2 Alhos franceses médios
125 ml de Vinho branco
Sal e Pimenta preta acabada de moer
75 ml de Natas
1 colher de sopa de Azeite
450 g de Massa fresca de roscas
15 g de Manteiga
2 fatias de Fiambre picadas
Cebolinho fresco picado

Preparação
Depois de lavar os mexilhões, deite-os num tacho grande e junte o vinho. Tape, deixando cozer em lume forte durante aproximadamente 5 minutos. Depois de frios, retire os mexilhões da casca, guardando o líquido da cozedura. Corte o salmão em fatias finas e reserve.

Corte os alhos franceses em quatro partes, lave-os e escorra-os. Corte, de seguida, as tiras em pequenos pedaços, deitando-os numa caçarola, com as natas, sal e pimenta. Tape o recipiente deixando cozer durante 10 minutos em lume brando.

Entretanto, coza a massa num tacho grande em água a ferver com azeite durante 5 ou 6 minutos. Escorra, passe por água fria.

Passe o líquido de cozer dos mexilhões por um passador coberto por um pano fino. Use cerca de 120 ml deste líquido coado. Junte os mexilhões e este líquido à mistura de alho francês com as natas e deixe cozer 4 minutos. Mexa.

Numa frigideira derreta a manteiga, junte a massa e o fiambre e re-aqueça mexendo com cuidado. Tempere com pimenta e sal.

No momento em que a massa se encontre uniformemente aquecida, junte o molho de natas, alho francês e os mexilhões. Envolva todos os ingredientes.

Espetadinhas de Atum com Fiambre de Frango

Ingredientes (4 pessoas)
400 gr de Atum Fresco
4 fatias finas de Fiambre de Frango
8 Tomates Cereja
2 colheres de sopa de Azeite
Raspa da casca de 1 Limão

Para o escabeche
Sumo de 1/2 Limão
1 Cebola Roxa picada
1 colher de chá de Pimentão Doce
4 folhas de Louro desfeitas
1 colher de café de Sal

Preparação
Misturar todos os ingredientes indicados para a confecção do escabeche. Cortar o atum em cubos de 3 cm de lado e deixar a macerar no escabeche durante algumas horas.
Depois, envolver os pedaços de peixe no fiambre de frango e faça as espetadas em espetos de madeira, alternando com os tomates cereja.
Misturar o azeite com a raspa da casca do limão e pincele as espetadas com este preparado. Levar a assar numa grelha bem quente entre 5 a 10 minutos de cada lado e servir de imediato.
Acompanhar com puré de maçã.

Valor Calórico: 262 kcal por pessoa

Salada de Bróculos Agridoce

Ingredientes
500 g de Bróculos
450 g de Ananás em conserva, em rodelas
1 fatia grossa de Fiambre
1/4 chávena de Sumo de Ananás em conserva
2 colheres de sopa de Óleo de Girassol
l colher (sopa) de Vinagre branco
1 colher (sopa) de Sementes de Gergelim torradas

Preparação
Lavar e aparar os bróculos. Cortar e em raminhos. Deixar cozer em água fervente com sal durante 5 minutos. Escorrer bem e arrefecer em água fria. Escorrer, Deixar arrefecer. Escorrer o ananás, reservando 1 chávena de sumo. Cortar as rodelas de ananás ao meio. Tirar a gordura do fiambre e cortar a carne em tiras, ou cubos. Juntar os bróculos, o fiambre e o ananás à parte, juntar o sumo de ananás que reservou, o óleo de girassol e o vinagre num frasco com tampa. Agite e verta sobre a mistura de bróculos, mexendo bem para envolver todos os ingredientes. Guarnecer com sementes de gergelim torradas.

Notas
O Ananás pode ser substituído por Abacaxi. Para fazer o sumo utilizar 1/2 fatia de Abacaxi, um pouco de água e passar com a varinha mágica.
O óleo de girassol pode ser substituído por azeite.

Lasanha Mista de Beringela e Cogumelos

Ingredientes (3 pessoas)
1 beringela grande
120 gr de queijo curado ralado
180 gr de fiambre de peito de peru
2 latas pequenas de cogumelos
1/2 cebola pequena
1 dente de alho
2 c. chá de azeite

Preparação
Sem descascar, fatiar a beringela, por exemplo, na fiambreira. Colocar de molho em água e reservar.
Saltear os cogumelos, a cebola picada e o dente de alho partido ao meio. Retirar o dente de alho.
Num tabuleiro refractário colocar 1 c. de chá de azeite espalhando-a como a forrar o fundo do tabuleiro.
Escorrer a beringela e colocar os ingredientes em camadas:
1 camada de fatias de beringela
1 camada de fiambre polvilhada com o queijo ralado
1 camada de fatias de beringela
1 camada de cogumelos salteados
1 camada de fatias de beringela
1 camada de fiambre polvilhada com o queijo ralado
1 camada de fatias de beringela

Cobrir o tabuleiro com uma folha de aluminio para não queimar e cozinhar durante 15 minutos no forno previamente aquecido a 250º.

Finalmente polvilhar com queijo ralado e deixar gratinar por mais 5 minutos.

Valor calórico: 230 kcal por dose

Peito de Frango Recheado

A pimpolha delirou tanto com esta ementa ao almoço que queria repeti-la ao jantar, ao almoço do dia seguinte e em casa da avó.

Ingredientes (3/4 pessoas)
2 peitos de frango
2 fatias de fiambre de Frango
2 fatias de queijo magro
2 fatias de paio (finas)
1 colher de chá de alho em pó
azeite q.b.
sal, pimenta q.b.
fio de cozinha

Preparação
Cortar o peito de frango ao meio e rechear com o fiambre e o queijo e o paio. Enrolar e prender com fio de cozinha, colocar num tabuleiro e temperar com um pouco de sal alho em pó, sal, pimenta e um fio de azeite.
Levar ao forno a uma temperatura de 180º durante 15 a 20 minutos ou até cozinharem.
Servi com puré de maçã.

Couve Flor no forno com Fiambre e Queijo - Light

Ingredientes (4 pessoas)
2 Chuchus
2 Couves Flor
8 Fatias de Fiambre de Frango
3 Fatias de Queijo Magro
1 Lata de cogumelos fatiados
1 Cebola pequena
1 Dente de alho
Sumo de 1/2 limão
Coentros q.b.
Sal

Preparação
Parte-se a couve flor em raminhos e descascam-se os chuchus. Lava-se tudo e coze "al dente" na panela de pressão temperado com sal.
Entretanto deita-se no wok 5 gotas de azeite e salteia-se a cebola cortada em meias luas, o alho cortado em 3 pedaços e os cogumelos. Quando começar a secar adicionam-se os coentros e o sumo de limão. Quando cozinhado reservar.
Depois de cozida a couve flor e os chuchus, escorrer e adicionar aos cogumelos envolvendo tudo.
Colocar os legumes num tabuleiro próprio para forno e cobrir com fatias de fiambre e queijo e deixar gratinar.

Servir quente.