Frango com Melão

Ingredientes (4 pessoas)
1 melão cortado ao meio
2 peitos de frango cozidos em cubos
3 colheres sopa de maionese
1 maçã verde picada
3 tomates sem sementes picados
3 talos de aipo picados
Sal, cebola, e pimenta do reino a gosto
Alface para decorar

Preparação
Raspar a polpa do melão com uma concha e fazer bolinhas.
Misturar os ingredientes restantes e juntar as bolinhas.
Colocar a mistura dentro das metades do melão.
Dispor numa travessa forrada com alface.
Pode ser salpicada com uma chávena de nozes.

Mousse de Atum com Agar-Agar

Ingredientes (12 porções)
2 latas de Atum ao natural
3 colheres de sopa de Maionese Light
1 colher de sopa de sumo de Limão
1 colher de sobremesa de Caril
12 folhas de Hortelã fresco
10 gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido.

Preparação
Escorrer a água do atum. Bater os ingredientes no liquidificador com um pouco do Agar-Agar para facilitar a mistura. Juntar à mistura o resto do Agar-Agar e mexer bem com uma colher de pau. Despejar numa forma arrefecida, deixar arrefecer e colocar no frigorifico.
Ao desenformar, enfeitar com rodelas de pepino japonês e folhas de aipo.

Valor calórico: 64 kcal por porção.

Molho Rosé

Ingredientes (30 porções)
1 Beterraba
8 colheres de sopa de Maionese light
5 colheres de sopa de Vinagre de maçã
1 colher de sopa de Mostarda
Sal marinho
1 colher de chá de Paprika doce.

Preparação
Picar a beterraba crua em cubinhos. Juntar os restantes ingredientes, sal a gosto e paprika.
Bater tudo no liquidificador.
Conservar no frigorifico num vidro com tampa.
Rende 30 colheres de sopa.

Valor calórico: 20 kcal por porção (colher de sopa)