Compota de Abóbora com aroma de Canela e Laranja

Ingredientes
1,130 kg de abóbora
800 g de açúcar
2 paus de canela 
1 colher sobremesa canela em pó
casca de 1 laranja

Preparação
Levar ao lume a abóbora partida em pedaços, juntamente com o açúcar, os paus de canela e a canela em pó e a casca de laranja.
Deixar ferver em lume brando, mexendo de vez em quando até o doce estar no ponto ( para ver se o doce está no ponto ponha um pouco de doce num prato e ao passa com o dedo ele "abrir uma estrada", significa que está no ponto. Para esta quantidade demora cerca de 1,30h.
Retirar os paus de canela e a casca de laranja.
Colocar o doce em frascos previamente escaldados comágua a ferver.
Depois encher os frascos com o doce, fechar e colocar, virado ao contrário num pouco de água para criar vácuo.

Bolo Xadrez

Ingredientes (10 pessoas)
Massa Branca
8 Ovos
260 gr de Açúcar
260 gr de Farinha
1 colher de sopa de Fermento
Raspa de 1 Limão

Massa de Chocolate
8 Ovos
260 gr de Açúcar
240 gr de Farinha
30 gr de Chocolate em pó
1 colher de sopa de Fermento em pó

Recheio
500 gr de doce de Morango de compra

Cobertura
350 gr de Chocolate em tablete
1 colher de sopa de Óleo Alimentar

Decoração
Granulado de Chocolate, Fios de Ovos de compra e Groselhas Frescas

Preparação
Para a massa, bater bem os ovos com o açúcar. Peneirar a farinha com o fermento e a raspa do limão. Ligar bem as duas misturas com a vara de arames e verter num tabuleiro com 35 por 20 cm, untado com manteiga e polvilhado com farinha. Levar ao forno a 180º C, durante 45 minutos.
Faça a massa de chocolate de igual forma e cozer pelo mesmo tempo no forno. Retirar os bolos, deixar arrefecer, desenformar e aparar as extremidades com uma faca de serrilha.

Colagem
Barrar o bolo de massa branca com parte do doce de morango e cobrir com o bolo de chocolate. Cortar ao meio no sentido do comprimento e barrar cada metade com mais doce.

Efeito Desencontrado
Sobrepor as metades e com uma faca de serrilha cortar quatro tiras no sentido do comprimento. Dispo-las desencontradamente de forma a obter o xadrez, unido-as com o restante doce de morango.

Cobertura
Por fim, preparar a cobertura: derreter o chocolate em banho maria e juntar o óleo. Verter por cima do bolo. Barrar o creme com a ajuda de uma espátula, deixar secar e decorar com granulado de chocolate, fios de ovos e groselhas.

Cheesecake

Ingredientes (8 pessoas)
2 Queijos Frescos pequenos
2 pacotes Natas
1 pacote Bolacha Maria
125 g Manteiga
Açúcar qb
1 Folha gelatina
Compota framboesa (Casa de Mateus) qb

Preparação
BASE
Picar as bolachas na 1,2,3.
Misturar a manteiga de forma a ficar uma pasta.
Envolver a forma com a massa.
Levar ao congelador cerca de 30min.

RECHEIO
Bater as natas.
Triturar o queijo.
Envolver o queijo e as natas.
Adicionar o açúcar.
Derreter a folha de gelatina e envolver o preparado.

Colocar o preparado na forma, deixar no frio a solidificar.
Retirar cerca de meia hora antes de servir e espalhar compota por cima.