Massa Gratinada com Frango Alheira

Ingredientes
água
200 g de massa (penne)
2 a 3 peitos de frango
30 g de Vaqueiro
1 Knorr Natura Galinha
300 g de cogumelos pleurotos
250 g de espinafres em folha
1 embalagem de molho béchamel Vaqueiro
1 embalagem de creme culinário Vaqueiro light
queijo parmesão ralado

Preparação
Ponha um tacho ao lume com água suficiente para cozer a massa. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Corte os peitos de frango em tiras.
Derreta a Vaqueiro num tacho, junte os pedaços de frango e o Knorr Natura Galinha e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até o frango ficar dourado.
Entretanto limpe os cogumelos com papel de cozinha, rasgue-os em tiras e junte-os ao frango. Deixe cozinhar até os cogumelos estarem tenros. Adicione as folhas de espinafres, misture bem e retire do lume assim que murcharem.
Escorra a massa, adicione-a aos restantes ingredientes e envolva tudo com o molho bechamel Vaqueiro.
Deite o cozinhado num tabuleiro de louça que possa ir ao forno, regue com o creme culinário Vaqueiro e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Leve a gratinar no forno durante cerca de 20 minutos.

Sopa de Espargos

Ingredientes
1 litro de Béchamel
750 gr de espargos
5 dl de caldo de carne
1 colher de sopa cheia de manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.

Preparação
Põe-se a ferver, durante 5 minutos os espargos cortados aos bocados.
Escorrem-se depois e juntam-se ao Béchamel, que esteja a ferver juntamente com o caldo de carne.
Junta-se-lhe a manteiga e volta ao lume, durante uns instantes.

Alho francês com Fiambre e Molho Bechamel

Ingredientes (2 pessoas)
2 Alhos Franceses
8 fatias de Fiambre
Molho Bechamel
Queijo ralado

Preparação
Cortar o alho francês ao meio em comprimento (em meia lua) e levar a cozer. Depois de cozidos, escoá-los e espremê-los para que saia toda a água absorvida.
Enrolar cada metade com fiambre.
Dispor num tabuleiro e regar com molho Bechamel.
Pôr o queijo ralado e levar ao forno a gratinar.
Poderá fazer como acompanhamento batatas fritas ou salada.

Lasanha de Vegetais

Ingredientes
Massa para Lasanha
Polpa de Tomate
350 gr de Cogumelos
350 gr de Queijo Mozarella
600 gr de Alho Francês
350 gr de Espinafres
750 gr de Courgettes
600 gr de Cenoura
Molho bechamel q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Cortar todos os legumes em fatias muito fininhas, ou até mesmo laminados.
Num pirex previamente barrado com manteiga ou um pouco de azeite, colocar uma camada de massa de lasanha (3/4 folhas), uma de polpa de tomate, de seguida coloque os legumes por camadas e por fim um pouco de mozarella, molho bechamel, sal e pimenta a gosto. Repetir o processo até terminar os legumes.
Levar ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos, a uma temperatura de 18ºC.

Lasanha de Salmão

Ingredientes
1 kg de Salmão
3 dentes de Alho
1 Cebola grande
1 folha de Louro
1 cubo de Caldo de Peixe
3 Cenouras médias (raladas)
Sal e pimenta preta a gosto
Azeite qb
Folhas de Lasanha
1 pacote grande de Molho Bechamel ou Molho Bechamel caseiro
Queijo ralado
Miolo de camarão (opcional)

Preparação
Picar a cebola, os alhos e levar a refogar em azeite, numa frigideira anti aderente com o louro. Adicionar o salmão cortado em pedaços pequenos, e o miolo de camarão e deixar refogar um pouco.
Adicionar a cenoura ralada e o cubo de caldo de peixe. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Numa travessa previamente barrada com manteiga ou um pouco de azeite, colocar uma camada de folhas de lasanha (de preferência semi-cozidas), uma camada do preparado de salmão, uma camada de molho bechamel e por fim uma camada de queijo. Repetir as camadas até terminar o preparado de salmão.
Levar ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos.
Servir com uma salada.

Empadão de Repolho com Atum

Ingredientes (4 pessoas)
1/2 Repolho grande
1 lata pequena de Tomate pelado
1 lata de Atum ao natural
1 mini Linguiça
1 Cebola
4 fatias finas de Queijo de Cabra
20 gr de Mozzarella ralada
2 colheres de sopa de Creme vegetal light (al pro soja)
2 colheres de Farinha (de mandioca)
1 chávena de Leite magro
Sal qb
Garam Massala


Preparação
Partir o repolho em juliana e lavar. Temperar com sal e cozinhar na panela de pressão durante 5 minutos.
No wok colocar 1 colher de azeite ou creme vegetal, 1 cebola picada e o tomate pelado. Deixar refogar durante 5 minutos em lume brando.
Adicionar o repolho, o atum, a linguiça, temperar com garam massala e deixar cozinhar durante 5 a 10 minutos.
Entretanto preparar o molho bechamel. Derreter em lume brando a outra colher de creme vegetal, juntar a farinha e o leite em fio mexendo sempre até ficar em creme.
"Lavar" um pirex ou tabuleiro refractário com creme vegetal ou azeite. Colocar o repolho no pirex. Cobrir com o bechamel, decorar com o queijo de cabra e polvilhar com mozzarella.
Levar ao forno durante 15 minutos.
Servir acompanhado com salada de tomate e alface.

Bacalhau Cremoso com Gambas

Ingredientes
500 gr de Bacalhau desfiado
500 g de Gambas
1 Cebola
3 dentes de Alho
150 gr a 200 gr de Batata palha
500 ml embalagem de Bechámel
1 colher de sopa de Manteiga
Azeite q.b.

Preparação
Colocar o bacalhau a cozer em água. Cozer as gambas a cozer também noutra panela.
Fazer um refogado com a cebola cortada às rodelas finas, os alho picados a manteiga e o azeite.
Após o bacalhau estar fervido, escorrer e juntar ao refogado mexendo de forma a desfazer as lascas, juntar metade do molho bechámel e envolver bem.
Num tabuleiro de ir ao forno, dispor o bacalhau, depois as gambas e por fim a batata palha.
Cobrir com o restante molho béchamel e levar ao forno a gratinar.

Molho Bechamel Light

Ingredientes
2 colheres de sopa de Farinha de Trigo Integral
2 colheres de sopa de Margarina Light
½ litro leite desnatado
Noz Moscada qb
Sal qb
Pimenta qb

Preparação
Dourar a farinha na manteiga, em lume branco, mexer rapidamente (de preferência com colher de pau).
Juntar o leite aos poucos até obter um creme espesso e bem cozido.
Temperar com sal, pimenta e noz-moscada à gosto.

Coroa de Bacalhau

Ingredientes (6 pessoas)
1 kg de Batata Roxa
4 lombos de Bacalhau
3 Cebolas
4 dentes de Alho
2 dl de Azeite
Sal e Pimenta qb
Pão Ralado para polvilhar
Salsa qb

Para o Molho Bechamel
40 gr de Margarina Vegetal
30 gr de Farinha
1/2 dl de Leite
Sal e Pimenta qb

Preparação
Descascar as batatas, cortar ao meio e cozer em água durante 20 minutos. Passados 5 minutos juntar os lombos de bacalhau descongelados e deixar cozer. Retirar, escorrer e deixar arrefecer um pouco.
Esmagar as batatas com um garfo. Limpar o bacalhau de peles e espinhas e lascar-lo.
Descascar e picar as cebolas e os alhos e alourar no azeite. Juntar o bacalhau, mexer e deixar cozinhar um pouco.
Acrescentar depois as batatas, misturar e rectificar o sal. Temperar com uma pitada de pimenta e misturar bem.
Colocar a mistura numa forma de buraco e desenformar sobre um prato de forno.
Ligar o forno a 200º C.
Preparar o bechamel: derreter a margarina, juntar a farinha e mexer bem. Adicionar o leite em fio mexendo sempre e deixar ferver até obter um creme liso. Temperar com sal e pimenta e deitar sobre o bacalhau. Polvilhar com pão raladoe levar ao forno até ficar dourado.
Servir com salsa e outra decoração a gosto.

Valor calórico: 668 kcal por pessoa