Pão de leite

Ingredientes
500g de farinha
50g de açúcar
50g de manteiga
250g de leite morno
20g de fermento fresco ou 1 colher de sobremesa de fermendo seco
1 pitada de sal

Preparação
Dissolver o fermento fresco no leite morno.
Colocar os restantes ingredientes numa bacia.
Juntar o leite aos pouquinho e amassar com a batedeira electrica, com as pás de amassar.
Tapar a massa com dois panos e deixar levedar durante 40 min ou até a massa ter dobrado de tamanho.
Fazer pequenas bolinhas ou pequenos rolos e colocar no tabuleiro, as bolinhas devem ter algum espaço entre elas.
Deixar levedar mais um pouco, até as bolinhas terem dobrado o seu tamanho.
Pincelar com gema de ovo e levar a forno quente durante 20 min.

Yellow Cake Light

Ingredientes
1 1/3 cups sugar
1/2 cup butter
1 tablespoon vanilla
3 large eggs
2 1/4 cups unbleached white flour
2 1/4 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon sea salt
1 1/4 cups nonfat milk
frosting

Preparação
Prep Time: 20 mins
Total Time: 1 hr
1 Preheat oven to 350°F (180º).
2 Spray bottoms only of 2 (9-inch) round cake pans, dust with flour & set aside.
3 Beat sugar, softened butter & vanilla with electric mixer at medium speed until very well blended (about 5 minutes).
4 Add eggs, one at a time, beating well after each addition.
5 Mix flour, baking powder and salt together (large glass mixing cup worked well).
6 Add flour mixture to sugar mixture alternately with milk, beginning and ending with flour mixture.
7 Divide the thick batter into the 2 prepared pans, spreading as evenly as possible.
8 Sharply tap pans on counter (to disburse any bubbles) before placing in 350°F oven.
9 Bake 30-35 minutes or until wooden pick inserted in center comes out clean.
10 Cool in pans on wire racks 10 minutes, remove from pans, cool completely on racks.
11 Place 1 cake layer on serving plate, frost with about 1/2 cup frosting, top with remaining layer, frost sides and top.

Couve-roxa com Laranja

Ingredientes
1,5 kg de couve-roxa cortada em juliana fina
2 laranjas médias
1 cebola pequena finamente picada
1 dente de alho esmagado
30 g de açúcar
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta-preta moída na altura
1 folha de louro
1 colher de sopa de melaço
30 g de manteiga ou margarina

Preparação
Por a couve numa tigela grande. Raspar finamente a casca e espremer 1 laranja e deitar sobre a couve. Juntar a cebola, o alho, o açúcar, o vinagre, sal e pimenta e a folha de louro e misturar bem. Tapar e deixar a marinar de um dia para o outro.
Numa frigideira grande de aço inoxidável ou de esmalte de fundo espesso, derreter o melaço juntamente com a manteiga. Juntar a couve com a marinada e, sobre lume brando, deixar levantar fervura, mexendo de vez em quando. Tapar e deixar fervilhar durante 2 horas, ou até o molho se evaporar quase todo e a couve ficar muito bem cozida. De meia em meia hora, mexer. Retirar a folha de louro.
Cortar a casca da segunda laranja em tirinhas finas. Deitar a couve numa taça, misturar com metade das tirinhas da casca da laranja e polvilhar com as restantes. Servir como acompanhamento de carne grelhada juntamente com puré de batata.

Bolo de Chocolate no Microondas

Ingredientes
100 grs. Manteiga ou Creme Vegetal
100 grs. Chocolate pó
100 grs. Farinha
100 grs. Açúcar ou Adoçante
3 ovos

Preparação
Misturar no liquidificador até ficar uma mistura homogénea. Os ingredientes liquidos devem ser colocados primeiro.
A forma deve ser untada ou lavada com água e escorrida.
Levar ao microondas durante 5 minutos ou até cozinhar.

Croquetes de Bulgur com Molho de Iogurte (Sark Koftesi)

Ingredientes
2 copos de Bulgur
1 1/2 copo de água muito quente
2 colheres de sopa de hortelã seca
1 cebola
2 a 3 colheres de sopa de farinha
Substituto da clara de ovo (ver como se faz no final da receita)
1 colher bem cheia de sopa de iogurte de soja natural
2 a 3 dentes de alho
30 gr de manteiga vegetal vigorina
1 colher de pimenta vermelha

Preparação
Colocar o bulgur de molho na água muito quente, num recipiente tapado, até ficar bem macio e a água se ter evaporado, ou melhor até o bulgur a ter absorvido por completo.
Picar a cebola.
Adicionar o bulgur a cebola picada, a hortelã, a farinha, o substituto da clara de ovo e o sal.
Amassar bem, até obter uma massa consistente.
Se for necessário, juntar um pouco mais de substituto de clara de ovo, diluindo em mais água.
Separar porções e fazer os croquetes. Moldar a gosto. Num tacho, ferver água temperada com sal.
Dar uma fervura aos croquetes, sem os deixar desfazer.
Retirar os croquetes da água.
Colocar numa travessa.
Misturar o iogurte com o alho picado.
Levar ao lume brando a manteiga com a pimenta vermelha, até que a manteiga derreta.
Cobrir os croquetes com o iogurte, ou melhor com o molho de yogurte e alho.
Depois deitar a mistura da manteiga e pimenta vermelha.
Servir bem quente com couve flor e brocolos escaldados.

Biscoito de Farinha de Arroz

Ingredientes
10 colheres de sopa de farinha de arroz
10 colheres de sopa de araruta
5 colheres de sopa de manteiga
7 colheres de sopa de açúcar
Leite para dar consistência de enrolar à massa

Preparação
Misturar a farinha de arroz com a araruta, fazer uma cova no centro e deitar o açúcar, a manteiga e o leite aos poucos. Amassar até ficar no ponto de enrolar e bem macia. Fazer então os biscoitinhos e levar a cozinhar em assadeira untada com manteiga.

Banana Flambé

Ingredientes
5 bananas verdes
Óleo q.b.
80 gr de manteiga
4 colheres de sopa de açúcar
1,5 dl de rum
Gelado de nata

Preparação
Tirar a casca das bananas. De seguida, corta-las ao meio.
Numa frigideira colocar o óleo e a manteiga. Depois da manteiga derretida fritaras bananas de um lado e do outro.
Deitar por cima das bananas o açúcar e o rum e flambear. Deixar cozinhar um pouco.
Num prato de servir colocar as bananas e acompanhar com gelado de nata. Regar tudo com o molho da frigideira.

Maçã Crocante

Ingredientes
6 maçãs vermelhas
125 gr de açúcar mascavado
canela q.b.
250 gr de farinha
125 gr manteiga sem sal

Preparação
Tirar o caroço às maçãs e cortar aos ¼ em fatias. Dispor as maçãs num tabuleiro e espalhar por cima um pouco de açúcar e canela. Levar ao forno alguns minutos para cozinhar um pouco.
Aquecer a manteiga ligeiramente e misturar com a farinha e o açúcar até ficar como areia. Espalhar por cima das maçãs. Levar ao forno durante 20 min, até ficar crestado.
Servir com natas batidas em chantilly e morangos.
Também fica muito bem com gelado.

Tarte Tatin

Ingredientes
100 gr de manteiga
100 gr de açúcar
1kg de maçãs reineta ou golden
200 gr de massa folhada

Preparação
Cobrir o fundo de uma frigideira anti-aderente mas com asas que permitam ir ao forno ou então uma forma anti-aderente redonda com a manteiga e o açúcar, levar ao lume a caramelizar um pouco
Por cima dispor as maçãs descascadas e cortadas em gomos.
Cobrir as maçãs com uma camada de massa.
Levar a forno a 200ºc entre15 min a 20 min até a massa cozer e alourar. Desenformar em quente e servir acompanhada de uma bola de gelado de baunilha.

Modaka - Bolinhos Indianos de Coco e Castanhas

Ingredientes
2 xícaras de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
2 colheres (sopa) de ghee *
2 xícaras de coco ralado
1 xícara de açúcar
⅓ xícara de leite
2 colheres (sopa) de castanhas moídas

Preparação
Para fazer a massa, esquente 4 xícaras de água e, quando ela atingir fervura, apague o fogo. Adicione o óleo e a farinha, mexendo até que a mistura se torne um creme grosso. Cubra, deixe esfriar e reserve. Agora, passe para o recheio: frite as castanhas em ghee até que fiquem bem douradas. Misture o coco e o açúcar e cozinhe em fogo baixo. Adicione o leite e mexa até que vire uma pasta. Então, tire do fogo e deixe esfriar. Volte à massa e faça pequenas “cestinhas” com ela, estando as mãos untadas com ghee. Molde-as de modo que fique um espaço oco no centro, onde vai uma colherinha do recheio. Depois, junte as pontas da massa no topo. O formato tradicional, que você vê na foto acima, lembra o de um suspiro. Deixe esfriar por alguns minutos e os modakas estarão prontinhos para comer.

Flan de Pêras com Canela

Ingredientes
20 gr manteiga,
4 pêras williams,
120 gr açúcar,
3 c. café canela,
3 ovos,
1 c. fecula batata,
50 cl leite Soja

Preparação
Aqueer o forno a 150º. Untar uma forma de 24 cm. Descascar as pêras, corta-las em 4 e de seguida em laminas. Colocar as pêras na forma, em camadas, polvilhando cada camada com açúcar e canela.

Numa tigela bater os ovos com o açúcar, até ficar claro. Juntar a fécula da batata e o leite. Deitar por cima das pêras e levar a dourar durante 50 minutos.

Polvilhar imediatamente com canela.

Servir morno ou frio.

Pão de Leite

Ingredientes (15 unidades)
270 ml de leite 1/2 gordo
450g de farinha de trigo (T55)
1,5 colher de sopa de manteiga mole
1 colher de café de sal
50g de açucar
8g de fermento em pó

Preparação
Colocar os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão de acordo com os procedimentos da maquina.

Golden Syrup Pudding com Leite Creme

Ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
Manteiga para a forma
1/2 cup de açúcar
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de leite De soja
2 ovos grandes
3/4 cup farinha com fermento
Sumo de 1/2 limão
3 colheres de sopa de golden syrup (mel)
(1cup = 250 ml)

Preparação
Misturar numa batedeira a manteiga, o açúcar, o sal, o leite, os ovos e a farinha até a massa ficar homogenea. Passar manteiga numa forma de pudim media. Adicionar o sumo de limão ao mel para diluir e coloca-lo na forma. Deitar a massa por cima. Tapar a forma com papel de aluminio.
Em banho maria tapado cozinhar em lume brando durante 2 horas sem beixar secar. Verificar a cada 30 minutos e caso necessário acrescentar agua a ferver.
Quando estiver pronto, retirar do banho maria e deixar repousar durante alguns minutos.
Remover a tampa tendo cuidado com o vapor. Remover a folha de aluminio. Colocar um prato sobre a forma e inverter para desenformar o pudim.

Leite Creme
6 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de farinha
2 cups de leite de soja

Numa taça grande, bater os ovos, o açúcar e a farinha até ficar esbranquiçada e homogenea.
Aquecer o leite até começar a ferver nas extermidades junto a panela. Retirar do lume.
Adicionar e misturar lentamente leite na massa. Entretanto aquecer água numa panela grande para cozinhar o leite creme em banho maria. Mexer continua e lentamente enquanto cozinha. O leite creme demora a cozinhar pelo que é um tarefa de paciência.
O leite creme esta pronto quando formar uma capa na parte de tras da colher. Quanto mais tempo ficar ao lume mais engrossará.
Coar num passado e deixar arrefecer numa tingela ou na molheira onde será servido.
Pode ser servido frio ou quente. Pode adicionar-se baunilha ao leite para dar aroma ao leite creme.

Esparguete com Lulas, Cogumelos e Alho Francês

Ingredientes (1 pessoa)
200 gr de esparguete
100 ml de molho de tomate
1 lula cortada em anéis
8 cogumelos Paris cortados ao meio
1/2 alho francês (a parte branca) cortado em rodelas fininhas
2 colheres de sopa de manteiga
Folhas de tomilho
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Preparação
Cozinhar o esparguete em água com sal e um fio de azeite até ficar al dente.
Retirar e reservar (deixar em água corrente fria, escorrer e colocar um pouco de azeite, mexendo com as mãos).
Aquecer uma frigideira e colocar a manteiga. Adicionar os cogumelos. Deixar durante 3 minutos e juntar o alho francês. Adicionar as lulas ao fim de 3 minutos.
Cozinhar, mexendo sempre, por mais 3 minutos. Adicione o molho de tomate, temperar com o sal e a pimenta e deixar apurar.
Colocar o esparguete e misturar bem, para todos os sabores se combinarem. Polvilhar com as folhas de tomilho e servir bem quente.

Sopa de Couve Flor com Presunto

Ingredientes
1 Couve Flor pequena
150 gr de Presunto
1 colher de sopa rasa de Farinha de Trigo
2 colheres de sopa de Coentros picados
200 gr de Nata com Cogumelos
1 colher de sopa de Manteiga
Pimenta branca moída
2 gemas de Ovos
Sal

Preparação
Cozinhar a couve flor num pouco de água temperada com sal. Não deixar ficar muito cozida.
Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha e mexer bem até que dourar ligeiramente.
Juntar a água de cozer a couve-flor aos poucos, mexendo sem parar sobre lume brando.
Cortar o presunto em quadradinhos e juntar à sopa. Acrescentar a couve flor, separar em raminhos. Temperar à gosto.
Um pouco antes de servir, acrescentar a nata com cogumelos batida com as 2 gemas.
Levar novamente ao lume para aquecer bem mas, sem deixar ferver.
Servir a sopa polvilhada com coentros.

Couve Roxa com Maça

Ingredientes
1 Couve Roxa
2 Maçãs descascadas
4 colheres de sopa de Manteiga
1/2 copo de Vinagre de vinho branco
1/2 copo de Vinho branco seco
sumo de 1 Limão
1/2 colher chá de Cravinho moído
3 colheres de sopa de Açúcar
Sal e Pimenta q.b.

Preparação
Cortar a couve ao meio e, cada metade, ao meio novamente, dividindo-a em 4 partes. Cortar cada pedaço em fatias bem fininhas tipo juliana.
Cortar as maçãs ao meio e retirar os pés e as sementes. Corta-las em cubinhos e colocar num recipiente coberto com o sumo de limão para que não escureçam.
Levar a manteiga a derreter numa panela sobre lume baixo. Quando a manteiga estiver derretida, acrescentar a couve e refogar por 3 minutos.
Juntar o vinho, o vinagre, o cravinho, o açúcar e as maçãs escorridas. Misturar bem e cozinhar por 30 minutos (a couve deve de ficar muito macia).
Temperar com sal, pimenta do reino e servir.

Massa com Mexilhão e Alho Francês

Ingredientes
1,5 kg de Mexilhões frescos com casca
1 Chalota
2 Alhos franceses médios
125 ml de Vinho branco
Sal e Pimenta preta acabada de moer
75 ml de Natas
1 colher de sopa de Azeite
450 g de Massa fresca de roscas
15 g de Manteiga
2 fatias de Fiambre picadas
Cebolinho fresco picado

Preparação
Depois de lavar os mexilhões, deite-os num tacho grande e junte o vinho. Tape, deixando cozer em lume forte durante aproximadamente 5 minutos. Depois de frios, retire os mexilhões da casca, guardando o líquido da cozedura. Corte o salmão em fatias finas e reserve.

Corte os alhos franceses em quatro partes, lave-os e escorra-os. Corte, de seguida, as tiras em pequenos pedaços, deitando-os numa caçarola, com as natas, sal e pimenta. Tape o recipiente deixando cozer durante 10 minutos em lume brando.

Entretanto, coza a massa num tacho grande em água a ferver com azeite durante 5 ou 6 minutos. Escorra, passe por água fria.

Passe o líquido de cozer dos mexilhões por um passador coberto por um pano fino. Use cerca de 120 ml deste líquido coado. Junte os mexilhões e este líquido à mistura de alho francês com as natas e deixe cozer 4 minutos. Mexa.

Numa frigideira derreta a manteiga, junte a massa e o fiambre e re-aqueça mexendo com cuidado. Tempere com pimenta e sal.

No momento em que a massa se encontre uniformemente aquecida, junte o molho de natas, alho francês e os mexilhões. Envolva todos os ingredientes.

Bolacha Baunilha

Ingredientes
250 gr de Açúcar
125 gr de Manteiga
2 Ovos
250 ml de Agua quente
250 gr de Farinha

Preparação
Derreter a manteiga e misturar com o açúcar, os ovos e água.
Mexendo sempre acrescentar a farinha.
Para acrescentar diferentes sabores adicionar, a gosto, aroma de rum, limão, baunilha ou anis, à massa.
Colocar a massa que se deve espalhar sobre si mesma nas superficies de cozedura. Caso esteja demasiado espessa acrescentar um pouco de agua.
Para continuarem crocantes e frescos, os cones devem ser conservados numa caixa hermética.

Repolho gratinado com atum

Ingredientes
1 colher de sopa de Farinha de trigo
2 colher de sopa de Manteiga
1 chávena de Queijo parmesão ralado
1 chávena de Leite
1 pires de Farinha de rosca
3 Tomates sem pele
1 Repolho regular
0,5 l de Água
1 pitada de Sal
1 Cebola ralada

Preparação
Levar ao lume uma panela com uma colher de sopa de manteiga, os tomates, a cebola e o sal.
Juntar as folhas do repolho, previamente lavadas, refogar tudo e deixar no lume cobrindo com água para cozinhar durante vinte minutos.
Misturar a outra colher de manteiga com a farinha, o leite, o sal e levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Juntar o queijo ralado e retirar do fogo. Untar um pirex e colocar uma camada de repolho outra do molho bechamel, e assim sucessivamente, sendo que a última deve ser com o molho. Polvilhar com a farinha de rosca e levar ao forno para gratinar.

Bolachinhas de Manteiga

Ingredientes
500g de Farinha sem fermento
200g de Açúcar ou equivalente em Açúcar Light ou Adoçante
200g de Manteiga ou Creme para Barrar Light Alpro Soya
2 Ovos

Preparação
Colocar o açúcar e a manteiga numa tigela e bater com a batedeira. Acrescentar os ovos até obter um creme fofo. Juntar a farinha de uma só vez e mexer até formar uma massa consistente. Estender a massa com o rolo até ficar com 0,5 cm de altura. Cortar as bolachas com o formato desejado e colocar no tabuleiro untado ou em papel vegetal. Cozer as bolachas num forno pré-aquecido à temperatura de 220ºC. Servir frias.