Pudim de claras com frutos secos

Ingredientes
1 colher de sopa de óleo de amendoim ou desmoldante de pastelaria
3 laranjas
7 claras
7 colheres de sopa de açúcar light
40 gr de miolo de amendoa laminado
40 gr de miolo de noz picado
40 gr de sultanas
1 colher de chá de amido de milho

Preparação
Aquecer o forno a 180o C. Untar uma forma com o óleo de amendoim e retirar a raspa a uma das laranjas.
Bater as claras em castelo e juntar o açúcar aos poucos, batendo sempre ate ficarem bem firmes. Acrescentar a raspa de laranja e os frutos secos e misturar tudo delicadamente. Deitar na forma e levar ao forno durante 8 minutos. Passado este tempo, retirar e desenformar o pudim.
Retirar o sumo as restantes laranjas (3 dl de sumo), deitar para um tachos juntar o amido de milho. Mexer e levar ao lume, mexendo regularmente, até ferver. Retirar, deixar arrefecer um pouco e servir com o molho decorado a gosto.

Bolo de Frutos Secos e Cristalizados no MicroOndas

Ingredientes
1 copo (cup) de açúcar mascavado
0,5 copo (cup) de amêndoa
2 copo (cup) de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
2 copos (cup) de frutas cristalizadas
1 copo (cup) de leite de soja
0,5 copo (cup) de nozes
0,5 copo (cup) de óleo ou apple sauce
4 ovos
1 colher de café de sal

Preparação
Misturar o açúcar, com a farinha, o fermento e o sal peneirados.
Juntar os ovos ligeiramente batidos, o leite e o óleo.
Bater bem, até obter uma massa homogénea e juntar a fruta cristalizada, as nozes e as amêndoas grosseiramente picadas.
Forrar cuidadosamente uma forma de bolo inglês para microondas (pirex, por exemplo) com papel vegetal para uso culinário.
Despejar a massa para dentro da forma e levar ao microondas durante 12 minutos em potência média.
Retirar do microondas e deixar arrefecer totalmente.
Preparar uma calda de açúcar e pincelar o bolo, para dar brilho.

Tarte de Noz e Manga

Ingredientes (16 fatias)
4 Ovos grandes
125 gr de Açúcar Mascavado
1 embalagem de Pudim Flan instantaneo
150 gr de miolo de Noz
1 lata de Leite Evaporado
0,5 dl de sumo de Manga
1 base de Massa Areada doce cozida
4 fatias de Manga

Preparação
Bata levemente os ovos com o açúcar mascavado e o pudim flan.
Juntar metade das nozes picadas, o leite evaporado e o sumo de manga.
Colocar a base da tarte numa forma com 22 cm de diametro e fundo amovivel. Rechear com o preparado anteriore decorar com as restantes nozes cortadas em metades e fatias finas de manga.
Levar a tarte a forno pré-aquecido a 200º C durante 10 minutos.
Baixar a temperatura para 180º C e assar até dourar.

Salada de Pêra e Peito de Peru Defumado

Ingredientes (4 pessoas)
1 maço de Alface (ou rúcula)
2 Peras durinhas
sumo de Limão para regar
200 gr de Peito de Peru
120 gr de Queijo Creme Light
2 colheres de sopa de Noz Pecan
2 colheres de chá de Azeite
1 colher de chá de Vinagre Balsâmico
Sal a gosto

Preparação
Lavar a alface (ou rúcula) e arrume em uma travessa.
Cortar as peras em fatias finas e regue com o suco de limão.
Alternar a pêra com o peito de peru e a alface. Coloque o cream cheese no centro do prato e salpicar a noz.
Misturar o azeite, o aceto e o sal e tempere a salada.
Servir de seguida.

Valor Calórico: 220 kcal por pessoa

Pasteis de Massa Tenra Vegetarianos

Ingredientes
Massa
250g de Farinha Integral peneirada
2 colheres de sopa de Margarina de Soja
2 dl de Água aquecida
Sal q. b.

Recheio
1 chávena de Nozes picadas
Salsa picada q. b.
1 Cebola picada
5 dentes de Alho
Azeite q. b.
Molho de Soja q. b.

Preparação
Misturar a farinha com a margarina e o sal. Juntar a agua e amassar tudo
batendo bem na mesa. Deixar repousar 15 minutos.
Refoga levemente os ingredientes do recheio. Estender a massa, colocar o recheio e cortar como para rissóis. Pincelar com gotas de leite de soja. Leva ao forno a cozer em tabuleiro untado.

Torta de Claras com Nozes

Ingredientes
8 claras de Ovo
8 colheres de sopa de Adoçante
150 gr de miolo de Noz picado
Óleo de amendoim para untar
Papel vegetal

Preparação
Aqueçer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro rectangular próprio para forno com papel vegetal e barrar com óleo de amendoim. Reservar.
Bater as claras em castelo e misturar o adoçante e aos poucos batendo sempre até ficarem firmes.
Juntar depois 50 gr de nozes picadas, reservando as restantes, e misturar delicadamente sem bater.
Dispor a massa no tabuleiro, espalhar, alisar e levar ao forno durante 10 minutos.
Untar uma folha de papel vegetal com óleo de amendoim e espalhar sobre ela o restante miolo de noz.
Retirar a massa do forno , desenformar sobre o papel e enrolar cuidadosamente.
Deixar repousar durante 20 minutos, retirar o papel e decorar a gosto.