Penne com Polvo

Ingredientes
400 gr de Penne (massa)
400 gr de Polvo
200 gr de Tomate maduro
1 dente de Alho
1 dl de Vinho Branco
2 dl de Azeite
Salsa, Sal e Pimenta q.b.

Preparação
Cozer o polvo em água temperada com um pouco de sal. Cortar o polvo às rodelas.
Cortar o tomate em cubos, depois de retirar a pele e as sementes.
Cozer, al dente, o penne em abundante água, temperada com sal e um fio de azeite.
Numa frigideira alourar em azeite, os pedaços de polvo. Juntar o alho picado, o vinho branco e acrescentar o tomate. Deixar cozinhar em lume brando.
Temperar com sal e pimenta.
Juntar o polvo com o molho, ao penne. Polvilhar com salsa picada e servir de imediato.

Polvo de Tomatada

Ingredientes
1 Polvo grande (1 Kg)
1 Cebola grande
4 Tomates maduros
1 ramo de Salsa
1 dl de Azeite
2 dentes de Alho
1 dl de Vinho Branco
6 fatias de Pão torrado
Sal qb

Preparação
Limpar o polvo e coze-lo, cortando depois em pedaços. Descascar os tomates e esmaga-los.
Aquecer o azeite num tacho e refogar a cebola, a salsa e o alho, tudo bem picado.
Quando a cebola estiver transparente juntar o tomate e temperar, deixando em lume brando durante 15 minutos. Finalmente incorporar o polvo, juntar o vinho e deixar cozinhar durante outros 15 minutos. Servir quente sobre as fatias de pão torrado.

Polvo Estufado

Ingredientes
1,2 kg Polvo
2 Cebolas médias
2 dentes de Alho
2,5 dl Vinho Tinto
2 folhas de Louro
400 grs Batatas
Tomilho
Farinha Maizena

Preparação
Numa panela de pressão aquecer o azeite, adicionar o alho e a cebola e deixar refogar um pouco.
Juntar as folhas de louro e o polvo cortado em cru em rodelas grossas.
Regar com o vinho tinto, tapar e deixar cozinhar por 10 minutos após ter começado a ferver.
Cozer as batatas com a pele, descasca-las e corte-las em quartos de lua depois de frias.
Juntar rodelas de alho francês, levar tudo ao lume com azeite.
Temperar com sal, pimenta e tomilho.
Engrossar o molho de vinho tinto com um pouco de farinha Maizena.
No prato de servir colocar no fundo as batatas e o alho francês e por cima o polvo.
Regar com o molho.

Espetadas de Polvo

Ingredientes
2 kg de Polvo
1 Pimento Verde
1 Pimento Vermelho
1 Cebola
4 Cenouras
400 gr de Brócolos
400 gr de Couve Flor
2 l. de Água
2 dentes de Alho
1 ramo de Salsa
1 dl de Azeite
2 colheres de sopa de sumo de limão
Água q.b.
Sal q.b.

Preparação
Cozer o polvo na panela de pressão durante 30 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Cortar os pimentos e a cebola aos cubos e fazer as espetadas, intercalando o polvo com a cebola e os pimentos. Tempera-las com sal e pimenta e reservar. Cortar a cenoura às rodelas e separar os ramos dos brócolos e da couve-flor.
Coze-las na água temperada de sal e pimenta, introduzindo primeiro a cenoura, depois a couve-flor e por fim os brócolos. Retirar e reservar.
Triturar os alhos com a salsa, o azeite, sumo de limão e sal. Rectificar os temperos. Grelhar as espetadas lentamente. Servir com legumes e o molho.

Mistura de Peixe Salteado

Ingredientes (6 pessoas)
500 gr de Polvo
Pimenta qb
1 folha de Louro
1 Cebola
1 Cenoura
500 gr de Lulas limpas
500 gr de Lombos de Pescada
4 dentes de Alho
1 colher de chá de Colorau
1 colher de chá de Açafrão
1 ramo de Salsa
1 Alho Francês
200 gr de Feijão Verde
2 colheres de sopa de Azeite
2 dl de Vinho Branco
Hortelã qb

Preparação
Levar o peixe a cozer durante 50 minutos em água abundante, temperada com pimenta e o louro, juntamente com a cebola e as cenouras inteiras. Escorrer o polvo, cortar as pedaços e misturar com as lulas e os lombos de pescada. Temperar com os alhos picados, o colorau, o açafrão, a salsa e a pimenta.
Cortar o alho francês e o feijão verde aos pedaços e levar a cozer em água fervente durante 5 minutos. Escorrer e reservar.
Levar a mistura de peixe ao lume dentro de uma caçarola com o azeite aquecido. Regar com vinho e deixar estufar durante 15 minutos.
Adicionar os legumes, rectificar os temperos e deixar estufar por mais 5 minutos. Retirar do lume e servir aromatizado com folhas de hortelã.

Valor calórico: 264 kcal por pessoa

Polvo Guisado com Batatas e Bróculos Cozidos

Ingredientes (4 doses)
200 gr de Polvo
2 dentes de Alho
1/2 Cebola
Sal e Colorau qb
Vinho Tinto e Azeite qb
2 Batatas édias
Salsa qb

Preparação
Cozer o polvo na panela de pressão durante 20 minutos. Retirar, cortar em pedaços e reservar.
Picar a cebola e o alho e refogar no azeite.
Juntar o polvo, envolver e refrescar com o vinho.
Adicionar o colorau. Mexer bem e cozinhar por mais 10 minutos.
No final, servir o polvo com a batata cozida aos quartos e os bróculos.