Salada de Tofu com Vinagre Balsâmico

Ingredientes (4 pessoas)
500 gr de Tofu
1 Cebola Roxa
2 Tomates
100 gr de Milho Doce cozido
100 gr de Rebentos de Soja
1 Pepino
2 colheres de sopa de Azeite
Vinagre Balsâmico
1 colher de sopa de Eneldo picado

Preparação
Cortar o tofu em cubos pequenos e colocar numa taça. Picar a cebola e cortar os tomates, sem as sementes,
Também aos cubos. Junte-os ao tofu, bem como o milho doce cozido e os rebentos de soja.
Descascar o pepino e cortar em cubos. Juntar à salada e temperar com o vinagre balsâmico a gosto. Polvilhar com o eneldo picado e envolver.
Servir de imediato.

Valor calórico: 325 kcal por pessoa

Salada de Alface Roxa com Queijo de Cabra

Ingredientes (4 pessoas)
1 Alface Roxa
1 Cenoura
1 Pepino
8 Tomates Cereja
1 Queijo de Cabra
Sumo de 1 Limão
2 colheres de sopa de Azeite
Pimenta qb
2 colheres de sopa de sumo de Lima
1 colher de sopa de Hortelã-Pimenta picada

Preparação
Seleccionar as folhas mais tenras da alface, lavar bem, escorrer e cortar em tiras não muito finas. Colocar numa taça, juntamente com a cenoura ralada, o pepino descascado e cortado em cubos e os tomates em metades. Sobre eles, distribuir o queijo cortado aos pedaços.
Bater o sumo de limão com o azeite, um pouco de pimenta moída e o sumo de lima. Despejar sobre a salada, polvilhar com a hortelã-pimenta picada, misturar delicadamente e servir.

Valor calórico: 216 kcal por pessoa.

Salada Fresca

Ingredientes (1 pessoas)
1/2 Beterraba cozida e fatiada
1/2 Pepino pequeno fatiado
1 Cenoura pequena ralada
2 ramos de Agrião
1/4 de Abacate fatiado
Flocos de Alho desidratado (opcional)

Preparação
Misturar todos os ingredientes numa vasilha e colocar o molho por cima. Se quiser, acrescentar flocos de alho desidratado.

Molho
2 colheres de sopa de Iogurte Natural desnatado
1 ramo de Manjericão fresco
1 colher de chá de Azeite extra-virgem
Gotas de Limão
Gotas de Molho Shoyo

Preparação
Misture todos os ingredientes.

Valor Calórico: 160 kcal por pessoa