Almôndegas de Perú Italianas

Ingredientes (6 pessoas)
450 gr de carne de Perú picada
1/2 chávena de chá de Pão ralado
3 dentes de Alho picados
1 Ovo batido
1 Cebola pequena, picada finamente
1 ramo de Salsa, picado
1/2 colher de chá de Orégãos
Sal e Pimenta q.b.

Preparação
Juntar todos os ingredientes numa tigela e misturar bem.
Moldar a mistura em cerca de 30 almôndegas (não muito grandes para que fiquem bem cozinhadas).
Colocar uma colher de sopa de azeite num guardanapo de papel e passar o guardanapo pela superfície de uma frigideira anti-aderente.
Aquecer a frigideira e cozinhar as almôndegas durante cerca de 5-6 minutos ou até que estejam completamente cozinhadas e douradas no exterior.

Valor Calórico: +/- 166 Kcal por porção.

Rocambole de Massa de Pastel

Ingredientes
1 rolo de Massa (Quebrada ou Folhada)
Perú fumado
Queijo Creme Light qb
Mozzerela
Salsa
Oregãos
Cebola picada
Tomate picado

Preparação
Pincelar a superficie da massa com o queijo creme.
Cobrir com o recheio escolhido e enrolar a massa dobrando os topos (para ficar tipo almofada). Pincelar com uma gema de ovo batida ou ketchup.
Colocar num tabuleiro untado com margarina, sobre papel ou sobre tabuleiro ou tela anti aderente. Cobrir com papel de aluminio.
Levar ao forno pre aquecido durante 15 minutos.
Retirar o papel de aluminio e manter no forno durante mais 15 minutos até a massa ficar dourada e crocante.
Servir com salada.

Nota
Podem ser usado outro recheio.

Bifes de Perú com Molho de Mostarda e Esparregado de Agrião

Ingredientes (4 doses)
200 gr de bifes de Perú
Sumo de 1/2 Limão
Vinho Branco qb
1 colher de sobremesa de Mostarda qb
Azeite qb
1 Molho de Agriões
2 dentes de Alho
1 colher de sopa de Farinha
1,5 dl de Leite Meio Gordo
Sal qb

Preparação
Temperar os bifes com sal e o sumo de limão.
Fritar em azeite e reservar.
À gordura de fritar os bifes, juntar o vinho branco e a mostarda. Mexer bem até ferver e retirar do lume.
Preparar o esparregado começando por arranjar os agriões e cozendo-os em água temperada com sal.
Picar os alhos, juntar o azeite e deixar alourar. Acrescentar a farinha e cozinhar por cerca de 2 minutos, mexendo para não pegar;
Regar com o leite e juntar os agriões muito bem escorridos e picados. Cozer em lume brando até comecar a engrossar. Temperar com sal e está pronto a servir.
Acompanhar com a arroz branco,

Peru à Milanesa

Ingredientes
1 a 2 Cebolas, descascadas e partidas às rodelas finas
450 gr de Tomates, sem pele, e partido às rodelas
300 ml de Caldo de Galinha ou água com meio cubo de caldo de galinha
1 Pimento verde, sem sementes e partido aos pedacinhos
Sal
Pimenta
1/4 de colher de chá de Alecrim
450 gr de Perú

Preparação
Separar as rodelas da cebola em anéis. Deitar a cebola e as rodelas de tomate numa frigideira funda, juntamente com o caldo de carne, ou água com o cubo de caldo de carne, o pimento, o sal, a pimenta e o alecrim.
Deixar ferver em lume brando durante 10 minutos, mexendo com frequência, e colocar depois os pedacinhos de perú dentro do líquido.
Deixar cozer durante 15 minutos, até que esteja tenro e o molho fique um pouco espesso. Mexer de vez em quando.
Servir com um legume verde e um pouco de arroz cozido.

Valor Calórico: 170 kcal por pessoa

Salada de Pêra e Peito de Peru Defumado

Ingredientes (4 pessoas)
1 maço de Alface (ou rúcula)
2 Peras durinhas
sumo de Limão para regar
200 gr de Peito de Peru
120 gr de Queijo Creme Light
2 colheres de sopa de Noz Pecan
2 colheres de chá de Azeite
1 colher de chá de Vinagre Balsâmico
Sal a gosto

Preparação
Lavar a alface (ou rúcula) e arrume em uma travessa.
Cortar as peras em fatias finas e regue com o suco de limão.
Alternar a pêra com o peito de peru e a alface. Coloque o cream cheese no centro do prato e salpicar a noz.
Misturar o azeite, o aceto e o sal e tempere a salada.
Servir de seguida.

Valor Calórico: 220 kcal por pessoa

Massa Chinesa com Carne e Legumes

Ingredientes (4 a 6 pessoas)
Noodles (Massa Chinesa com ovo)
1/2 Pimento verde
1/4 Couve lombarda média
1 lata Cogumelos (frescos ou de lata)
Rebentos de soja (frescos ou de lata)
1 Cebola
1 Cenoura
350 gr Bifinhos de perú, frango, porco ou camarão
Molho de soja (essencial)
Alho
Sal e Pimenta

Preparação
Cortar os bifinhos em tirinhas pequenas e temperar apenas com o molho de soja. Preparar o pimento, a couve, a cenoura e os cogumelos cortando-os em tiras. Cortar a cebola em meias luas.Num wok, (ou numa frigideira grande), colocar o alho picadinho e a carne juntamente com o molho de soja onde marinou. Deixar saltear um bocadinho em lume espevitado, e juntar em seguida todos os legumes mexendo bem. Temperar tudo com mais molho de soja, uma pitadinha de sal (pouco, porque o molho de soja já tem sal) e um bocadinho de pimenta.Tapar e deixar cozinhar em lume brando. Não deixar cozinhar muito tempo para os legumes ficarem riginhos. Cozer os noodles em água temperada com sal (pouco!). Quando estiverem cozidos, o que demora cerca de 4 minutos, escorrer e juntar á mistura de carne e legumes. Misturar bem e temperar com mais molho de soja.

Valor calórico: 150 kcal por dose

Cubinhos de Perú com Iogurte e Especiarias

Ingredientes (4 pessoas)
3 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de café de sementes de Cominhos
1 colher de café de sementes de Coentros moídas
1 colher de café de Caril em pó
1 colher de café de Gengibre em pó
4 grãos de Cardamomo
1 pau de Canela
4 Cravinhos
1 Cebola Roxa
1 dente de Alho
2 folhas de Louro
500 gr de carne de Perú sem osso
1 colher de café de Sal
Pimenta preta qb
1 colher de sopa de Polpa de Tomate
2 dl de Iogurte Natural
1 dl de Natas de Soja light

Preparação
Aquecer o azeite no wok e acrescentar as sementes de cominho e de coentros, o caril, o gengibre, o cardamomo, a canela e os cravinhos.
Dourar as especiarias por 1 minutos e acrescentar a cebola e o dente de alho descascados e picados e as folhas de louro bem lavadas. Alourar por mais 3 a 4 minutos.
Enquanto isso, cortar a carne em cubos paquenos e coloca-la no wok. Temperar com sal e pimentar e saltear por alguns minutos mexendo sem parar mas com atenção para não deixar queimar a cebola.
Adicionar 2 dl de água morna e a polpa de tomate, misturar, tapar o wok e deixar cozinhar por mais 20 minutos.
Quando a carne estiver tenra, acrescentar o iogurte e as natas de soja.
Deixar levantar fervura, mexendo regularmente e desligue o lume. Deixar o wok repousar tapado por 5 minutos, antes de distribuir a preparação nos pratos e servir.

Valor calórico: 409 kcal por pessoa