Ovos em Gelatina de Chá Verde

Ingredientes (4 pessoas)
4 ovos
1 fatia de fiambre
1/2 pimento vermelho
8 folhas de salsa
1 saqueta de gelatina ou agar-agar
2 colheres de sopa de chá verde
1 colher de sopa de vinagre de arroz

Preparação
Aquecer 1/4 de litro de água. Quando ferver, deitar o chá, e deixar em infusão 10 minutos.
Limpar o 1/2 pimento e cortar em tiras finas.
Aquecer 1/4 de litro de água, deitar a gelatina (ou o agar-agar) e deixar a aquecer. Quando estiver completamente dissolvido, acrescentar a infusão de chá verde, após ter sido filtrada. Reservar.
Num recipiente, aquecer água com sal e vinagre. Quando ferver, partir os ovos e deixar a cozer 3 minutos. Retirar os ovos delicadamente e reservar.
Preparar 4 copos para servir. No fundo, pôr um pouco da gelatina ainda liquida, depois pousar um pedaço do fiambre, algumas tiras de pimento e 2 folhas de salsa. Por fim um dos ovos cozidos e encher com mais gelatina.
Pôr estes copos no frigorifico pelo menos 4 horas, para que a gelatina solidifique.
Servir frio, com uma salada verde.

Bolo de Chocolate sem Chocolate

Ingredientes
1 chávena de cenoura
1/2 chávena de trigo germinado (ou outro cereal germinado)
1/2 chávena de amêndoas ou nozes (ou castanhas)
1 chávena abóbora
2 colheres de sopa agar-agar
1/2 chávena de tamaras (sem caroço, préviamente deixadas de molho 8 horas) - podem usar passas ou ameixa
2 colheres de sopa de mel
6 colheres sopa farinha de alfarroba

Preparação
Moer tudo enformar e decorar com morangos e tirinhas de abóbora

Mousse Picante de Beterraba com Agar-Agar

Ingredientes (12 porções)
8 Beterrabas médias
1 colher de sobremesa de Wasabi em pó
10 gramas de Agar-Agar

Preparação
Cozer as beterrabas em água e sal. Reservar. Dissolver e ferver o agar-agar na água de cozinhar as beterrabas.
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Despejar numa forma arrefecida, deixar arrefecer e colocar no frigorifico.

Valor calórico: 40 calorias por porção.

Nota:
Wasabi é uma raiz forte vendida em pequenas latinhas em lojas de
produtos da culinária japonesa

Mousse de Atum com Agar-Agar

Ingredientes (12 porções)
2 latas de Atum ao natural
3 colheres de sopa de Maionese Light
1 colher de sopa de sumo de Limão
1 colher de sobremesa de Caril
12 folhas de Hortelã fresco
10 gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido.

Preparação
Escorrer a água do atum. Bater os ingredientes no liquidificador com um pouco do Agar-Agar para facilitar a mistura. Juntar à mistura o resto do Agar-Agar e mexer bem com uma colher de pau. Despejar numa forma arrefecida, deixar arrefecer e colocar no frigorifico.
Ao desenformar, enfeitar com rodelas de pepino japonês e folhas de aipo.

Valor calórico: 64 kcal por porção.

Mousse de Côco dupla

Ingredientes (12 porções)
4 Ovos
1 Côco
8 colheres de Açúcar
1 colher de sopa de Agar-Agar
1/2 cálice de Rum

Preparação
Descascar e ralar o côco e reservar a água.
Bater as claras em castelo e acrescentar, uma a uma, 4 colheres de açúcar, batendo sempre.
Envolver na mistura anterior 2/3 do côco ralado.
Dourar uma calda de açúcar na forma, despeje sobre a calda as claras com o côco e levar ao forno quente até corar.
Bater as gemas com o açúcar restante. Ferver o agar-agar com 1 copo da água de côco e, se necessário, completar com água.
Acrescentar o agar-agar e o rum à mistura de gemas, juntar o côco ralado restante e levar ao lume até levantar fervura.
Despejar a mistura já fervida sobre o pudim de claras, completando a forma.
Deixar arrefecer e guardar no frigorifico. Desenformar imediatamente antes de servir.

Valor calórico: 120 kcal por porção

Mousse de Laranja com Agar-Agar

Ingredientes (12 porções)
1 litro de sumo de Laranja puro
3 colheres de Mel
10 gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido

Preparação
Misturar o sumo e o mel ao Agar-Agar e despejar numa forma previamente arrefecida com água gelada.
Depois de arrefecer deixar solidificar no frigorifico.
Pode ser confeccionada sem mel.

Valor calórico: 61 kcal por porção (com mel)

Mousse de Maracujá com Agar-Agar

Ingredientes (12 porções)
6 Maracujás grandes
6 colheres de Mel
10 gramas de Agar-Agar dissolvido e fervido

Preparação
Bater os maracujás com o mel no liquidificador acrescentando
a mistura de Agar-Agar em quantidade apenas suficiente para
facilitar a batida.
Misturar o maracujá batido, sem coar, ao Agar-Agar restante, com uma colher de pau.
Molhar uma forma com água gelada e despejar a mousse, deixando arrefecer. Levar ao frigorifico para endurecer.
Os caroços do maracujá triturado formam uma cobertura crocante deliciosa.

Valor calórico: 80 kcal por porção