Ingredientes (4 pessoas)
2 Beringelas
1 Courgette
Cogumelos Paris
Delicias do mar
1 pau de Canela
1 pitada de Açafrão das índias
1 pitada de Gengibre branco em pó
1 pitada Alho em pó
Sal qb
Pimenta qb
Coentros picados qb
Preparação
Cortar as beringelas ao meio, retirar a polpa.
Juntar todos os legumes que necessitam ser cortados e picar grosseiramente no robot de cozinha.
Colocar todos os legumes temperos no WOK com um pouco de água a cozinhar.
Quando estiverem a ficar translúcidos, retirar o pau de canela e rechear as metadas da beringela. Colocar num tabuleiro adequado para forno e cobrir com papel de alumínio.
Levar ao forno num durante 15 minutos, retirar o papel e deixar ficar por mais 5 a 10 minutos para gratinar.
Servir com uma salada de alface, tomate e beterraba
sábado, 31 de julho de 2010
quarta-feira, 28 de julho de 2010
Almôndegas Recheadas
Ingredientes
30 gr de Queijo Fresco magro cortado em pedaços
1 colher de chá de Oregãos
150 gr de Carne picada magra
1/2 Cebola picada
1 dente de Alho esmagado
1/2 Salsicha picada
Sal a gosto
1 colher de sobremesa de Farinha de trigo
1/2 lata de Calda de Tomate ou Molho de Tomate
Preparação
Temperar o queijo com os oregãos e reservar.
Numa tigela, misturar a carne picada, a cebola, o alho, a salsicha e o sal.
Juntar a farinha a pouco e pouco para ligar.
Pegar em pequenas porções da massa, abrir e rechear com o queijo.
Enrolar formando as almôndegas.
Untar com um pouco de óleo uma forma anti-aderente, colocar as almôndegas e levar a assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Aquecer o molho de tomate e servir sobre as almôndegas.
Valor Calórico: 220 kcal por pessoa
30 gr de Queijo Fresco magro cortado em pedaços
1 colher de chá de Oregãos
150 gr de Carne picada magra
1/2 Cebola picada
1 dente de Alho esmagado
1/2 Salsicha picada
Sal a gosto
1 colher de sobremesa de Farinha de trigo
1/2 lata de Calda de Tomate ou Molho de Tomate
Preparação
Temperar o queijo com os oregãos e reservar.
Numa tigela, misturar a carne picada, a cebola, o alho, a salsicha e o sal.
Juntar a farinha a pouco e pouco para ligar.
Pegar em pequenas porções da massa, abrir e rechear com o queijo.
Enrolar formando as almôndegas.
Untar com um pouco de óleo uma forma anti-aderente, colocar as almôndegas e levar a assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
Aquecer o molho de tomate e servir sobre as almôndegas.
Valor Calórico: 220 kcal por pessoa
Almôndegas ao molho
Ingredientes
1 kg de Carne moída
1 Cebola média, finamente picada
2 colheres de sopa de Azeite extra virgem
1 colher de sopa de Alecrim ou Tomilho desidratado
2 Ovos
1,5 flocos finos de aveia
1 chávena de Iogurte Natural integral
1 colher de chá de Sal
1 colher de chá de Pimenta do reino
1,5 chávena de Farinha de trigo integral
1/2 chávena de Azeite de oliva extra virgem (aproximadamente)
1 chávena de Vinho tinto
2 a 3 chávenas de caldo de carne caseiro
4 Tomates maduros sem pele e sem sementes
2 chávenas de espinafres picados (você pode substituir o espinafre por repolho, folhas de beterraba ou outra verdura de ua preferência)
Preparação
No dia anterior ao preparo, misturar os flocos de aveia e o iogurte, cobrir com um pano molhado e deixar descansar em local abrigado por 12 a 24 horas.
Refogar as cebolas e o alecrim nas duas colheres de azeite
Misturar as cebolas refogadas, os ovos, a mistura de aveia com iogurte, o sal e a pimenta à carne moída, até obter uma massa uniforme.
Enrolar as almôndegas no tamanho desejado.
Passa-las pela farinha de trigo e assar as almôndegas numa assadeira untada com azeite, em forno médio, durante 30 minutos.
Numa panela grande adicionar o vinho tinto. Levar à fervura, mexendo sempre para despegar o fundo.
Adicione o caldo de carne caseiro e os tomates e reduzir o molho por fervura, até que ele engrosse ligeiramente.
Adicione as almôndegas e as verduras bem picadinhas ao molho e cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos.
Servir com arroz integral ou com soba (macarrão de trigo sarraceno, sem gluten).
1 kg de Carne moída
1 Cebola média, finamente picada
2 colheres de sopa de Azeite extra virgem
1 colher de sopa de Alecrim ou Tomilho desidratado
2 Ovos
1,5 flocos finos de aveia
1 chávena de Iogurte Natural integral
1 colher de chá de Sal
1 colher de chá de Pimenta do reino
1,5 chávena de Farinha de trigo integral
1/2 chávena de Azeite de oliva extra virgem (aproximadamente)
1 chávena de Vinho tinto
2 a 3 chávenas de caldo de carne caseiro
4 Tomates maduros sem pele e sem sementes
2 chávenas de espinafres picados (você pode substituir o espinafre por repolho, folhas de beterraba ou outra verdura de ua preferência)
Preparação
No dia anterior ao preparo, misturar os flocos de aveia e o iogurte, cobrir com um pano molhado e deixar descansar em local abrigado por 12 a 24 horas.
Refogar as cebolas e o alecrim nas duas colheres de azeite
Misturar as cebolas refogadas, os ovos, a mistura de aveia com iogurte, o sal e a pimenta à carne moída, até obter uma massa uniforme.
Enrolar as almôndegas no tamanho desejado.
Passa-las pela farinha de trigo e assar as almôndegas numa assadeira untada com azeite, em forno médio, durante 30 minutos.
Numa panela grande adicionar o vinho tinto. Levar à fervura, mexendo sempre para despegar o fundo.
Adicione o caldo de carne caseiro e os tomates e reduzir o molho por fervura, até que ele engrosse ligeiramente.
Adicione as almôndegas e as verduras bem picadinhas ao molho e cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos.
Servir com arroz integral ou com soba (macarrão de trigo sarraceno, sem gluten).
Receita de Almôndegas de Frango de Microondas
Ingredientes
500 gr de peito de Frango desossado
1 Cebola picada
4 colheres de sopa de Cheiro Verde
2 dentes de Alho
Sal qb
Pimenta-do-reino branca qb
400 gr de Molho de Tomate
Preparação
Passar no processador o frango, a cebola, o cheiro-verde e o alho.
Misturar tudo muito bem e temperar com sal e pimenta.
Modelar as almôndegas e coloca-las num refratário.
Cobrir com o molho, tapar e levar ao micro-ondas por 12 a 14 minutos na potência média, invertendo a posição das almôndegas na metade do tempo.
500 gr de peito de Frango desossado
1 Cebola picada
4 colheres de sopa de Cheiro Verde
2 dentes de Alho
Sal qb
Pimenta-do-reino branca qb
400 gr de Molho de Tomate
Preparação
Passar no processador o frango, a cebola, o cheiro-verde e o alho.
Misturar tudo muito bem e temperar com sal e pimenta.
Modelar as almôndegas e coloca-las num refratário.
Cobrir com o molho, tapar e levar ao micro-ondas por 12 a 14 minutos na potência média, invertendo a posição das almôndegas na metade do tempo.
Almôndegas de Perú Italianas
Ingredientes (6 pessoas)
450 gr de carne de Perú picada
1/2 chávena de chá de Pão ralado
3 dentes de Alho picados
1 Ovo batido
1 Cebola pequena, picada finamente
1 ramo de Salsa, picado
1/2 colher de chá de Orégãos
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
Juntar todos os ingredientes numa tigela e misturar bem.
Moldar a mistura em cerca de 30 almôndegas (não muito grandes para que fiquem bem cozinhadas).
Colocar uma colher de sopa de azeite num guardanapo de papel e passar o guardanapo pela superfície de uma frigideira anti-aderente.
Aquecer a frigideira e cozinhar as almôndegas durante cerca de 5-6 minutos ou até que estejam completamente cozinhadas e douradas no exterior.
Valor Calórico: +/- 166 Kcal por porção.
450 gr de carne de Perú picada
1/2 chávena de chá de Pão ralado
3 dentes de Alho picados
1 Ovo batido
1 Cebola pequena, picada finamente
1 ramo de Salsa, picado
1/2 colher de chá de Orégãos
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
Juntar todos os ingredientes numa tigela e misturar bem.
Moldar a mistura em cerca de 30 almôndegas (não muito grandes para que fiquem bem cozinhadas).
Colocar uma colher de sopa de azeite num guardanapo de papel e passar o guardanapo pela superfície de uma frigideira anti-aderente.
Aquecer a frigideira e cozinhar as almôndegas durante cerca de 5-6 minutos ou até que estejam completamente cozinhadas e douradas no exterior.
Valor Calórico: +/- 166 Kcal por porção.
Almôndegas de Peixe
Ingredientes
Alho q.b.
3 Cebolas grande
1 Cenoura
4 Claras
1 colher de café de Gengibre (em pó)
1 chávena de Gérmen de Trigo
2 colheres de chá de Orégãos
1 kg pescada
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Salsa q.b.
Preparação
Estufar duas das cebolas (picadas) e a cenoura (ralada) em vapor, numa panela própria.
Eliminar as peles e espinhas das postas ou filetes da pescada e picar os bocados do peixe. Misturar bem com o estufado de cebola e cenoura, juntar o gérmen de trigo, as claras, a salsa e o alho picados misturados, orégãos, gengibre, sal e pimenta.
Amassar tudo muito bem com as pontas dos dedos e formar almôndegas.
Estufar a cebola restante (picada) também em vapor e juntar as almôndegas, deixando-as cozer no vapor durante 30 minutos.
Servir quentes ou frias, acompanhadas de arroz e salada e sempre cobertas por um molho da preferência.
Podem ser usados restos de peixe para preparar as almôndegas, mas neste caso o tempo de cozedura final reduz-se para metade.
Alho q.b.
3 Cebolas grande
1 Cenoura
4 Claras
1 colher de café de Gengibre (em pó)
1 chávena de Gérmen de Trigo
2 colheres de chá de Orégãos
1 kg pescada
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Salsa q.b.
Preparação
Estufar duas das cebolas (picadas) e a cenoura (ralada) em vapor, numa panela própria.
Eliminar as peles e espinhas das postas ou filetes da pescada e picar os bocados do peixe. Misturar bem com o estufado de cebola e cenoura, juntar o gérmen de trigo, as claras, a salsa e o alho picados misturados, orégãos, gengibre, sal e pimenta.
Amassar tudo muito bem com as pontas dos dedos e formar almôndegas.
Estufar a cebola restante (picada) também em vapor e juntar as almôndegas, deixando-as cozer no vapor durante 30 minutos.
Servir quentes ou frias, acompanhadas de arroz e salada e sempre cobertas por um molho da preferência.
Podem ser usados restos de peixe para preparar as almôndegas, mas neste caso o tempo de cozedura final reduz-se para metade.
Estufado de Beringela com Grão-de-bico
Ingredientes (2 a 3 pessoas)
1 Batata
1 Beringela
1 Cebola
2 dentes de Alho
3 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de polpa de Tomate
3/4 copo de Grão-de-bico cozido
Água q.b.
Sal
Pimenta preta
Preparação
Saltear a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite.
Descascar a beringela no sentido longitudinal e intercaladamente e cortar em cubos pequenos.
Descascar também a batata e cortar em cubos pequenos.
Adicionar a batata e a beringela à cebola e continuar a saltear.
Adicionar a polpa de tomate, grão-de-bico cozido e cobrir com água.
Temperar com sal e pimenta preta e cozinhar lentamente durante cerca de 20 minutos. Servir quente.
1 Batata
1 Beringela
1 Cebola
2 dentes de Alho
3 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de polpa de Tomate
3/4 copo de Grão-de-bico cozido
Água q.b.
Sal
Pimenta preta
Preparação
Saltear a cebola e os dentes de alho finamente picados no azeite.
Descascar a beringela no sentido longitudinal e intercaladamente e cortar em cubos pequenos.
Descascar também a batata e cortar em cubos pequenos.
Adicionar a batata e a beringela à cebola e continuar a saltear.
Adicionar a polpa de tomate, grão-de-bico cozido e cobrir com água.
Temperar com sal e pimenta preta e cozinhar lentamente durante cerca de 20 minutos. Servir quente.
terça-feira, 27 de julho de 2010
Estufado de legumes
Ingredientes
folhas de Couve Lombarda
1 Cebola
1 Cenoura
1 embalagem de Bacon em cubos (opcional)
60 grs de Polpa de Tomate
50 grs de Azeite
100 ml de Vinho Branco
50 ml de Água
1 Beringela
knorr de alho, Pimentão e Louro
sal e pimenta q.b.
Preparação
Lavar bem as folhas da couve e cortar tipo "juliana".
Num tacho refogar a cebola e a cenoura picadas no azeite.
Acrescentar o tomate e o bacon e deixar cozinhar.
Por fim misturar o vinho branco, a água, os temperos e os restantes legumes bem escorridos e deixar cozinhar.
folhas de Couve Lombarda
1 Cebola
1 Cenoura
1 embalagem de Bacon em cubos (opcional)
60 grs de Polpa de Tomate
50 grs de Azeite
100 ml de Vinho Branco
50 ml de Água
1 Beringela
knorr de alho, Pimentão e Louro
sal e pimenta q.b.
Preparação
Lavar bem as folhas da couve e cortar tipo "juliana".
Num tacho refogar a cebola e a cenoura picadas no azeite.
Acrescentar o tomate e o bacon e deixar cozinhar.
Por fim misturar o vinho branco, a água, os temperos e os restantes legumes bem escorridos e deixar cozinhar.
Nacos de Soja no Forno com Couve Chinesa e Batatas
Ingredientes (6 pessoas)
1 kg de Batatas
150 g de Nacos de Soja Grossa
1 Couve Chinesa
1 Pimento vermelho
1 Cebola grande
Azeite q.b.
200 ml de Natas de Soja
Coentros moídos q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
Colocar a soja a demolhar num recipiente com água, durante 30 minutos.
Lavar a couve, retirar os talos e separar as folhas. Descascar e cortar as batatas em rodelas grossas, lava-las e coze-las, juntamente com as folhas de couve, em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Descascar a cebola e corta-la em rodelas finas. Lavar o pimento, retirar as peles brancas e as sementes e corta-lo em tiras finas.
Ligar o forno a 180º. Num tabuleiro, colocar as folhas de couve cozidas, por cima destas, uma camada de rodelas de batata, depois a soja, as rodelas de cebola, as tiras de pimento e por último, uma camada de rodelas de batata.
Polvilhar tudo com os coentros moídos, a pimenta e depois regar tudo com o azeite a gosto e em fio por cima. Terminar espalhando as natas de soja por cima do preparado.
Levar ao forno durante 30 minutos, desligar e deixar ficar por mais 5 minutos. Retirar e servir de imediato decorado a gosto.
1 kg de Batatas
150 g de Nacos de Soja Grossa
1 Couve Chinesa
1 Pimento vermelho
1 Cebola grande
Azeite q.b.
200 ml de Natas de Soja
Coentros moídos q.b.
Sal e Pimenta q.b.
Preparação
Colocar a soja a demolhar num recipiente com água, durante 30 minutos.
Lavar a couve, retirar os talos e separar as folhas. Descascar e cortar as batatas em rodelas grossas, lava-las e coze-las, juntamente com as folhas de couve, em água temperada de sal. Escorrer e reservar.
Descascar a cebola e corta-la em rodelas finas. Lavar o pimento, retirar as peles brancas e as sementes e corta-lo em tiras finas.
Ligar o forno a 180º. Num tabuleiro, colocar as folhas de couve cozidas, por cima destas, uma camada de rodelas de batata, depois a soja, as rodelas de cebola, as tiras de pimento e por último, uma camada de rodelas de batata.
Polvilhar tudo com os coentros moídos, a pimenta e depois regar tudo com o azeite a gosto e em fio por cima. Terminar espalhando as natas de soja por cima do preparado.
Levar ao forno durante 30 minutos, desligar e deixar ficar por mais 5 minutos. Retirar e servir de imediato decorado a gosto.
segunda-feira, 26 de julho de 2010
Beringela Napolitana
Ingredientes (4 pessoas)
800 gr de Beringela
3 Ovos
3 Tomates
3 colheres de sopa de Farinha integral
1/2 chávena de Queijo ralado
2 colheres de sopa de Azeitonas s/ caroço
2 Cebolas picadas
2 colher de sopa de Azeite
1 colher de sopa de sumo de Limão
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Preparação
Colocar os cubos de beringela num escorredor e polvilhar com sal. Cerca de 2o min. depois enxaguar com água e secar. Aquecer o azeite numa panela larga ou Wok e deixar cozinhar a cebola e a beringela cerca de 10 a 15 min., em lume médio, mexendo de vez em quando. Retirar do lume e esmagar o preparado (eu triturei levemente na Bimby). Deixar arrefecer um pouco e juntar a farinha mexendo bem e de seguida os ovos, previamente batidos, o sumo de limão , a pimenta e o sal. Forrar o fundo de um pirex , untado com azeite, com uma camada de rodelas de tomate, cobrir com a mistura de beringela e alisar. Colocar outra camada de rodelas de tomate, espalhar as azeitonas e por fim o queijo ralado (desfiei fatias de queijo ). Levar a gratinar ao forno pre-aquecido a a 180º por cerca de 40 minutos.
800 gr de Beringela
3 Ovos
3 Tomates
3 colheres de sopa de Farinha integral
1/2 chávena de Queijo ralado
2 colheres de sopa de Azeitonas s/ caroço
2 Cebolas picadas
2 colher de sopa de Azeite
1 colher de sopa de sumo de Limão
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Preparação
Colocar os cubos de beringela num escorredor e polvilhar com sal. Cerca de 2o min. depois enxaguar com água e secar. Aquecer o azeite numa panela larga ou Wok e deixar cozinhar a cebola e a beringela cerca de 10 a 15 min., em lume médio, mexendo de vez em quando. Retirar do lume e esmagar o preparado (eu triturei levemente na Bimby). Deixar arrefecer um pouco e juntar a farinha mexendo bem e de seguida os ovos, previamente batidos, o sumo de limão , a pimenta e o sal. Forrar o fundo de um pirex , untado com azeite, com uma camada de rodelas de tomate, cobrir com a mistura de beringela e alisar. Colocar outra camada de rodelas de tomate, espalhar as azeitonas e por fim o queijo ralado (desfiei fatias de queijo ). Levar a gratinar ao forno pre-aquecido a a 180º por cerca de 40 minutos.
Rocambole de Massa de Pastel
Ingredientes
1 rolo de Massa (Quebrada ou Folhada)
Perú fumado
Queijo Creme Light qb
Mozzerela
Salsa
Oregãos
Cebola picada
Tomate picado
Preparação
Pincelar a superficie da massa com o queijo creme.
Cobrir com o recheio escolhido e enrolar a massa dobrando os topos (para ficar tipo almofada). Pincelar com uma gema de ovo batida ou ketchup.
Colocar num tabuleiro untado com margarina, sobre papel ou sobre tabuleiro ou tela anti aderente. Cobrir com papel de aluminio.
Levar ao forno pre aquecido durante 15 minutos.
Retirar o papel de aluminio e manter no forno durante mais 15 minutos até a massa ficar dourada e crocante.
Servir com salada.
Nota
Podem ser usado outro recheio.
1 rolo de Massa (Quebrada ou Folhada)
Perú fumado
Queijo Creme Light qb
Mozzerela
Salsa
Oregãos
Cebola picada
Tomate picado
Preparação
Pincelar a superficie da massa com o queijo creme.
Cobrir com o recheio escolhido e enrolar a massa dobrando os topos (para ficar tipo almofada). Pincelar com uma gema de ovo batida ou ketchup.
Colocar num tabuleiro untado com margarina, sobre papel ou sobre tabuleiro ou tela anti aderente. Cobrir com papel de aluminio.
Levar ao forno pre aquecido durante 15 minutos.
Retirar o papel de aluminio e manter no forno durante mais 15 minutos até a massa ficar dourada e crocante.
Servir com salada.
Nota
Podem ser usado outro recheio.
domingo, 25 de julho de 2010
Bolo de Chocolate sem Chocolate
Ingredientes
1 chávena de cenoura
1/2 chávena de trigo germinado (ou outro cereal germinado)
1/2 chávena de amêndoas ou nozes (ou castanhas)
1 chávena abóbora
2 colheres de sopa agar-agar
1/2 chávena de tamaras (sem caroço, préviamente deixadas de molho 8 horas) - podem usar passas ou ameixa
2 colheres de sopa de mel
6 colheres sopa farinha de alfarroba
Preparação
Moer tudo enformar e decorar com morangos e tirinhas de abóbora
1 chávena de cenoura
1/2 chávena de trigo germinado (ou outro cereal germinado)
1/2 chávena de amêndoas ou nozes (ou castanhas)
1 chávena abóbora
2 colheres de sopa agar-agar
1/2 chávena de tamaras (sem caroço, préviamente deixadas de molho 8 horas) - podem usar passas ou ameixa
2 colheres de sopa de mel
6 colheres sopa farinha de alfarroba
Preparação
Moer tudo enformar e decorar com morangos e tirinhas de abóbora
Tulicreme de Alfarroba e Amêndoa
Ingredientes
100 g de puré de Amêndoas ou Avelãs
2 colheres de sopa de Açúcar integral de cana (uso rapadura)
2 colheres de sopa de Farinha de Alfarroba
1 pitada de Sal marinho integral
Preparação
Misturar tudo muito bem numa taça com uma colher ou usar um processador. Se o creme não ficar suficientemente cremoso pode adicionar-se um pouco de óleo de colza virgem (extraído a frio) até adquirir a consistência desejada.
100 g de puré de Amêndoas ou Avelãs
2 colheres de sopa de Açúcar integral de cana (uso rapadura)
2 colheres de sopa de Farinha de Alfarroba
1 pitada de Sal marinho integral
Preparação
Misturar tudo muito bem numa taça com uma colher ou usar um processador. Se o creme não ficar suficientemente cremoso pode adicionar-se um pouco de óleo de colza virgem (extraído a frio) até adquirir a consistência desejada.
Massa com Mexilhão e Alho Francês
Ingredientes
1,5 kg de Mexilhões frescos com casca
1 Chalota
2 Alhos franceses médios
125 ml de Vinho branco
Sal e Pimenta preta acabada de moer
75 ml de Natas
1 colher de sopa de Azeite
450 g de Massa fresca de roscas
15 g de Manteiga
2 fatias de Fiambre picadas
Cebolinho fresco picado
Preparação
Depois de lavar os mexilhões, deite-os num tacho grande e junte o vinho. Tape, deixando cozer em lume forte durante aproximadamente 5 minutos. Depois de frios, retire os mexilhões da casca, guardando o líquido da cozedura. Corte o salmão em fatias finas e reserve.
Corte os alhos franceses em quatro partes, lave-os e escorra-os. Corte, de seguida, as tiras em pequenos pedaços, deitando-os numa caçarola, com as natas, sal e pimenta. Tape o recipiente deixando cozer durante 10 minutos em lume brando.
Entretanto, coza a massa num tacho grande em água a ferver com azeite durante 5 ou 6 minutos. Escorra, passe por água fria.
Passe o líquido de cozer dos mexilhões por um passador coberto por um pano fino. Use cerca de 120 ml deste líquido coado. Junte os mexilhões e este líquido à mistura de alho francês com as natas e deixe cozer 4 minutos. Mexa.
Numa frigideira derreta a manteiga, junte a massa e o fiambre e re-aqueça mexendo com cuidado. Tempere com pimenta e sal.
No momento em que a massa se encontre uniformemente aquecida, junte o molho de natas, alho francês e os mexilhões. Envolva todos os ingredientes.
1,5 kg de Mexilhões frescos com casca
1 Chalota
2 Alhos franceses médios
125 ml de Vinho branco
Sal e Pimenta preta acabada de moer
75 ml de Natas
1 colher de sopa de Azeite
450 g de Massa fresca de roscas
15 g de Manteiga
2 fatias de Fiambre picadas
Cebolinho fresco picado
Preparação
Depois de lavar os mexilhões, deite-os num tacho grande e junte o vinho. Tape, deixando cozer em lume forte durante aproximadamente 5 minutos. Depois de frios, retire os mexilhões da casca, guardando o líquido da cozedura. Corte o salmão em fatias finas e reserve.
Corte os alhos franceses em quatro partes, lave-os e escorra-os. Corte, de seguida, as tiras em pequenos pedaços, deitando-os numa caçarola, com as natas, sal e pimenta. Tape o recipiente deixando cozer durante 10 minutos em lume brando.
Entretanto, coza a massa num tacho grande em água a ferver com azeite durante 5 ou 6 minutos. Escorra, passe por água fria.
Passe o líquido de cozer dos mexilhões por um passador coberto por um pano fino. Use cerca de 120 ml deste líquido coado. Junte os mexilhões e este líquido à mistura de alho francês com as natas e deixe cozer 4 minutos. Mexa.
Numa frigideira derreta a manteiga, junte a massa e o fiambre e re-aqueça mexendo com cuidado. Tempere com pimenta e sal.
No momento em que a massa se encontre uniformemente aquecida, junte o molho de natas, alho francês e os mexilhões. Envolva todos os ingredientes.
quarta-feira, 21 de julho de 2010
Esparregado de Bróculos
Ingredientes
2 ramos de Brócolos
2 folhas de Louro
Sal q.b
Pão alentejano q.b
Água q.b.
1/2 dente Alho
Azeite q.b.
1 Ovo
Preparação
Cozer os brócolos de tamanho médio em água, e guardar a água "quente", numa panela. Refogar o alho picado com o louro, o azeite e o sal, e deixar arrefecer um pouco. Juntar os brócolos ao refogado e desfazê-los em alguma água ainda quente, onde foram cozidos.
Adicionar pão em cubinhos de modo a que este se desfaça facilmente juntamente com os brócolos, quando se obtiver uma massa pouco homogénea (depende do gosto), juntar o ovo e mexer bem.
Pode servir-se de imediato.
Sugestões
Ao refogar o alho com o louro, pode refogar-se também um pouco de bacon ou chouriço para dar um sabor diferente e agradável ao resultado final.
2 ramos de Brócolos
2 folhas de Louro
Sal q.b
Pão alentejano q.b
Água q.b.
1/2 dente Alho
Azeite q.b.
1 Ovo
Preparação
Cozer os brócolos de tamanho médio em água, e guardar a água "quente", numa panela. Refogar o alho picado com o louro, o azeite e o sal, e deixar arrefecer um pouco. Juntar os brócolos ao refogado e desfazê-los em alguma água ainda quente, onde foram cozidos.
Adicionar pão em cubinhos de modo a que este se desfaça facilmente juntamente com os brócolos, quando se obtiver uma massa pouco homogénea (depende do gosto), juntar o ovo e mexer bem.
Pode servir-se de imediato.
Sugestões
Ao refogar o alho com o louro, pode refogar-se também um pouco de bacon ou chouriço para dar um sabor diferente e agradável ao resultado final.
sexta-feira, 16 de julho de 2010
Bolacha Baunilha
Ingredientes
250 gr de Açúcar
125 gr de Manteiga
2 Ovos
250 ml de Agua quente
250 gr de Farinha
Preparação
Derreter a manteiga e misturar com o açúcar, os ovos e água.
Mexendo sempre acrescentar a farinha.
Para acrescentar diferentes sabores adicionar, a gosto, aroma de rum, limão, baunilha ou anis, à massa.
Colocar a massa que se deve espalhar sobre si mesma nas superficies de cozedura. Caso esteja demasiado espessa acrescentar um pouco de agua.
Para continuarem crocantes e frescos, os cones devem ser conservados numa caixa hermética.
250 gr de Açúcar
125 gr de Manteiga
2 Ovos
250 ml de Agua quente
250 gr de Farinha
Preparação
Derreter a manteiga e misturar com o açúcar, os ovos e água.
Mexendo sempre acrescentar a farinha.
Para acrescentar diferentes sabores adicionar, a gosto, aroma de rum, limão, baunilha ou anis, à massa.
Colocar a massa que se deve espalhar sobre si mesma nas superficies de cozedura. Caso esteja demasiado espessa acrescentar um pouco de agua.
Para continuarem crocantes e frescos, os cones devem ser conservados numa caixa hermética.
quinta-feira, 15 de julho de 2010
Canja de Frango e Legumes
Ingredientes
1 peito de Frango
1 l de Água
1 copo de Arroz lavado
1 Chuchu
1 Cenoura
1 Batata
1 Mandioquinha
1 Kará
1/2 Courgette
1/2 Beringela
1 envelope de Sazon branco
1 Caldo de galinha
1 colher de Manteiga
Sal
Salsa
Cebola
Tempero fondor
Preparação
Cozinhar o peito de frango com o sazon e o caldo de galinha num 1 litro de água.
Após estar cozido, retirar o frango, desfiar e reservar. Coar a água do frango e reservar também.
Picar os legumes em quadradinhos. Na panela de pressão saltear os legumes picados na manteiga, polvilhar um pouco de fondor e adicionar o frango.
Depois colocar o arroz, acrescentar a água do frango, corrijir o sal e deixar cozinhar durante 15 minutos.
1 peito de Frango
1 l de Água
1 copo de Arroz lavado
1 Chuchu
1 Cenoura
1 Batata
1 Mandioquinha
1 Kará
1/2 Courgette
1/2 Beringela
1 envelope de Sazon branco
1 Caldo de galinha
1 colher de Manteiga
Sal
Salsa
Cebola
Tempero fondor
Preparação
Cozinhar o peito de frango com o sazon e o caldo de galinha num 1 litro de água.
Após estar cozido, retirar o frango, desfiar e reservar. Coar a água do frango e reservar também.
Picar os legumes em quadradinhos. Na panela de pressão saltear os legumes picados na manteiga, polvilhar um pouco de fondor e adicionar o frango.
Depois colocar o arroz, acrescentar a água do frango, corrijir o sal e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Canja Relâmpago
Ingredientes
Azeite qb
Cebola
Alho
Frango
Arroz
Batata
Cenoura
Preparação
Colocar o azeite em lume brando, picar a cebola, colocar o alho e saltear.
Colocar o frango e deixar cozinhar.
Após o frango dourado juntar o arroz, a batata, a cenoura e refogar durante 1 minuto
Agora é só colocar água filtrada (quente) e deixar cozinhar.
Azeite qb
Cebola
Alho
Frango
Arroz
Batata
Cenoura
Preparação
Colocar o azeite em lume brando, picar a cebola, colocar o alho e saltear.
Colocar o frango e deixar cozinhar.
Após o frango dourado juntar o arroz, a batata, a cenoura e refogar durante 1 minuto
Agora é só colocar água filtrada (quente) e deixar cozinhar.
Canja Tradicional
Ingredientes (10 pessoas)
Caldo
1 Frango médio em pedaços
3 talos de Aipo picado
1 maço médio de Salsinha amarrado
1 Cebola média picada
1 Cenoura média picada
Canja:
Sal a gosto
1/2 chávena de chá de Arroz lavado
3 colheres de sopa de Manjericão picado
2 Tomates médios sem pele e sem semente picados
2 chávenas de chá de Cenoura ralada
2 chávenas de chá de Cebola ralada
4 colheres de sopa de Azeite de oliva
Preparação
Limpar o frango, lavar, secar com papel de cozinha e picar em pedaços pequenos. Retirar o excesso de gordura e colocar em uma panela grande. Adicionar 6 litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha amarrado e o aipo. Levar a lume brando e cozinhar, com a panela tampada, durante 2 horas. De vez em quando, retirar a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira. Retirar do lume, coar o caldo e desfiar o frango. Reservar. Noutra panela, aquecer o azeite, juntar a cebola, a cenoura e o tomate. Refogar, sem parar de mexer, por 5 minutos. Acrescentar o frango e refogar mais um pouco. Juntar o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal. Cozinhar durante 35 minutos, até o arroz ficar bem macio. Mexa algumas vezes durante o cozedura.
Caldo
1 Frango médio em pedaços
3 talos de Aipo picado
1 maço médio de Salsinha amarrado
1 Cebola média picada
1 Cenoura média picada
Canja:
Sal a gosto
1/2 chávena de chá de Arroz lavado
3 colheres de sopa de Manjericão picado
2 Tomates médios sem pele e sem semente picados
2 chávenas de chá de Cenoura ralada
2 chávenas de chá de Cebola ralada
4 colheres de sopa de Azeite de oliva
Preparação
Limpar o frango, lavar, secar com papel de cozinha e picar em pedaços pequenos. Retirar o excesso de gordura e colocar em uma panela grande. Adicionar 6 litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha amarrado e o aipo. Levar a lume brando e cozinhar, com a panela tampada, durante 2 horas. De vez em quando, retirar a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira. Retirar do lume, coar o caldo e desfiar o frango. Reservar. Noutra panela, aquecer o azeite, juntar a cebola, a cenoura e o tomate. Refogar, sem parar de mexer, por 5 minutos. Acrescentar o frango e refogar mais um pouco. Juntar o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal. Cozinhar durante 35 minutos, até o arroz ficar bem macio. Mexa algumas vezes durante o cozedura.
Pipocas de Chocolate
Ingredientes
3 colheres de Açúcar light
3 colheres de Água
1 colher de sopa de Chocolate em Pó (preferencialmente Nesquik)
4 colheres de sopa de Milho para Pipocas
Preparação
Colocar o milho num pirex, tapado e levar ao microondas até a maioria das pipocas abrir.
Colocar num tacho a água, o açúcar e o chocolate e quando começar a caramelizar adicionar as pipocas. Envolver de forma a espalhar o caramelo por todas as pipocas.
3 colheres de Açúcar light
3 colheres de Água
1 colher de sopa de Chocolate em Pó (preferencialmente Nesquik)
4 colheres de sopa de Milho para Pipocas
Preparação
Colocar o milho num pirex, tapado e levar ao microondas até a maioria das pipocas abrir.
Colocar num tacho a água, o açúcar e o chocolate e quando começar a caramelizar adicionar as pipocas. Envolver de forma a espalhar o caramelo por todas as pipocas.
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