Quadrados de Courgete

Ingredientes
5 Ovos
375 gr de Courgette ralada
1 chavena de Farinha com fermento
1 Cebola bem picada
200 gr de Bacon picado
1 chavena de Queijo ralado
1 colher de sopa Azeite

Preparação
Aquecer o forno a 170ºC. Untar uma forma quadrada ou rectangular com margarina e papel vegetal.
Numa tigela bata os ovos, juntar a farinha e bater até obter uma mistura suave. Acrescentar a courgette, a cebola, o bacon, o queijo e o azeite e misture bem.
Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno por 30 minutos ou até ficar cozinhado.
Deixar arrefecer antes de cortar em quadrados.
Servir simples ou com uma salada verde.

Tortilha de Cenoura, Courgette e folhas de Beterraba

Ingredientes (6 pessoas)
2 Cebolas roxas
1 colher de chá ervas frescas (Tomilho, Alecrim, Oregãos, etc)
30 gr Azeite
200 gr Cenouras cortadas às rodelas
200 gr Courgettes cortadas às rodelas
5 folhas Beterraba cortadas
10 gr Pão para ralar
70 gr Queijo parmesão
6 Ovos
Sal qb
Pimenta qb

Preparação
Cozinhar os legumes, as folhas. Retirar e reservar.
Picar as cebolas, as ervas e o azeite. Saltear juntamente com os legumes.
Bater o pão desfeito, o queijo, os ovos, o sal, a pimenta. Retire e envolva com o preparado reservado.
Forrar um tabuleiro com uma folha de papel vegetal molhada e escorrida e, deitar sobre estar o preparado.
Coloque esta tortilha num tabuleiro e leve ao forno a cozinhar.
Sirva quente ou fria como entrada.

Pudim de Courgettes com Molho de Tomate

Ingredientes
1 Cebola grande
1 colher de sopa de Azeite
4 Ovos
125 ml de Leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 pitada de Noz Moscada
500 gr Courgette

Molho
1 a 2 dentes de Alho
1 colher de sopa de Azeite
500 gr de Tomate
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 a 2 colheres de chá Açúcar (ou adoçante)
1 a 2 colheres de chá de Azeitona preta
1 a 2 colheres de chá de Alcaparra

Preparação
Aquecer o forno a 180º C.
Alourar o alho em lume médio, mexendo com frequência. Reservar.
Bater os ovos levemente com um grafo, junte o leite e adicione o sal, a pimenta e a noz moscada. Acrescentar os alhos preparados e as courgettes, cortadas em rodelas fininhas e mexer bem.
Deitar numa forma untada com 26 cm de diâmetro ou num pyrex. Leve ao forno durante 90 minutos ou até achar que está bem cozido (cobrir com uma folha de papel de alumínio durante a primeira hora para não queimar).

Molho
Alourar o alho muito bem picado no azeite, em lume muito brando mexendo até ganhar cor. Juntar o tomate, sem pele e picado e as alcaparras espremidas e deixar cozinhar por mais 20 minutos até reduzir.
Acrescentar as azeitonas cortadas grosseiramente e as alcaparras e deixar cozinhar mais alguns minutos.
Servir o pudim de courgettes com o molho por cima.

Courgettes no Forno

Ingredientes
Courgette
Sal
1 dente de Alho
1 Cebola
4 Ovos
1 copo de Farinha
1 copo de Leite
1 colher de chá de Fermento em pó
Queijo ralado qb
Oregãos qb
Salsa qb

Preparação
Colocar num recipiente a courgette descascada e cortada em rodelas finas.
Juntar o sal, os alhos e a cebola picados.
Bater os 4 ovos com a farinha, o leite, os oregãos e a salsa picada.
Untar um tabuleiro e virar a mistura para dentro do tabuleiro salpicando com queijo ralado por cima.
Levar ao forno até estar cozinhado.
Cortar em fatias e servir quante como prato principal ou como acompanhamento.

Courgettes com Cogumelos

Ingredientes (1 pessoa)
1/2 Courgete
1 lata de Cogumelos laminados

Preparação
Cortar a courgette às rodelas.
Colocar num recepiente próprio para microondas as courgettes, os cogumelos, sal e um fio de azeite por cima. Levar ao microondas a cozinhar cerca de 6 a 7 minutos.
Pode ser temperada com ervas aromáticas.

Ameixas Grelhadas com Bacon

Ingredientes
18 Ameixas secas pretas descaroçadas
3 colheres de sopa de Vinho do porto
18 Amêndoas peladas
18 fatias de Bacon sem courato
18 Palitos

Preparação
Colocar as ameixas numa tijela com o vinho do porto e deixa-las macerar durante 10 minutos.
Escorre-las e rechear cada ameixa com uma amêndoa.
Enrolar cada ameixa recheada na sua fatia de bacon, segurando-a com um palito.
Colocar as ameixas num tabuleiro e leva-las ao forno com o grill ligado até o bacon ficar dourado.
Servir quentes.

Dicas
Podem ser preparadas sem amêndoas.

Salada de Salmão com Laranja

Ingredientes (1 pessoa)
50 gr de Salmão fatiado
4 folhas de Alface
2 Tomates
2 Rabanetes
1 Laranja
Sal, Azeite, Vinagre qb

Preparação
Lavar os legumees. Partir a alface em juliana, os tomates e a laranja em pedaços e os rabanetes em fatias.
Colocar num prato a alface, o tomate, os rabanetes, a laranja e o salmão.
Temperar com sal, azeite e vinagre a gosto.

Brocolos Salteados com Cenoura, Noz e Sumo de Laranja

Ingredientes
2 dentes de Alho
1/2 folha de Louro
Azeite q.b.
1 Cenoura
2 Brócolos
Nozes q.b.
1 laranja
sal e pimenta

Preparação
Lavar os brocolos e cortar em raminhos e os caules em palitos. Cortar a cenoura em rodelas finas e reservar.
Separado, cozinhar um pouco para não ficar tão rijo mas deixar ficar al dente.
Picar o alho e colocar numa frigideira grande, anti-aderente, com o louro e um fio de azeite (muito pouco). Deixar o alho alourar, e juntar os brocolos e a cenoura.

Salada de Favas

Ingredientes
2 kg de Favas
2 Ovos cozidos
2 dentes de Alho
1 Cebola média
6 hastes de Coentros
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Pimenta moída na altura q.b.

Preparação
Descascar as favas e cozer em água e sal, onde se deita também 1 dente de alho, uma colher de sopa de azeite e 2 hastes de coentros.
Para o molho picar a cebola, o alho e os coentros muito miúdos.
Bater cerca de 1/2 chávena de azeite com 1/4 de chávena de vinagre (se as favas forem tenras levam menos molho do que se já forem maiores), juntar sal, continuar a bater até engrossar e misturar os elementos picados.
Estando as favas cozidas deitar numa saladeira, dispor os ovos picados por cima e regar com o molho preparado.

Ervilhas com Ovos Escalfados

Ingredientes (3 pessoas)
Ervilhas (2 latas)
1 Ovo por pessoa
Bacon ou Chouriço de carne
Tomate
1 Cebola
1 Louro
Azeite
Sal e Pimenta q.b.

Preparação
Levar ao lume um pouco de azeite e alourar a cebola picada. Juntar a folha de louro e o chouriço cortado em rodelas. Deixar refogar.
Juntar a calda de tomate, as ervilhas e um copo de água. Temperar vom um pouco de sal - as ervilhas enlatadas já têm sal assim como o bacon - e pimenta. Deixar cozinhar em lume brando até as ervilhas estarem macias.
Para cada ovo abrir cavidades entre as ervilhas e parti-los para aí. Deixar cozinhar mais 10 minutos em lume brando e desligar.

Aniversário da Pintaínha

Mais uma vez este ano resolvi fazer o bolo de aniversário da minha pintainha em casa. Já que bolos é algo que raramente se consome cá em casa, a festa tem estado a ser preparada durante último mês, principalmente para acertar a receita/cozedura do bolo. O último foi feito ontem e aprovado por todos.
Já que teremos bolo caseiro decorado com a ajuda da aniversariante, resolveu-se também fazer o jantar em casa.
Foi necessária a confecção de 3 bolos, um para a escola, outro para o ATL e outro para a familia.
Os brigadeiros de morango ficaram deliciosos. :)

• Escola
• Brigadeiros de morango
• Bolo "Borboleta"
• ATL
• Bolo "Borboleta" Mini
• Caramelos
• Casa
• Bolo "Borboleta" Mini
• Brigadeiros de Morango

Frango com Gambas e Iogurte

Ingredientes
1 Frango
12 Gambas
50 gr de Margarina
1 cálice de Vinho do Porto
1 colher de chá de farinha Maizena
Sal e Pimenta
Piripiri
1 Iogurte natural
1 colher de chá de Mostarda
1 dl de Água

Preparação
Tirar a pele ao frango e cortar em pedaços pequenos. Descascar e tirar a cabeça às gambas. Saltear o frango num tacho com a margarina, retire o frango e saltear as gambas e retirar. Juntar à gordura que ficou no tacho a mostarda, o Vinho do Porto, o iogurte e a maizena dissolvida na água. Mexer e deixar apurar. Juntar o frango e as gambas, temperar com sal, pimenta e piripiri e deixar cozinhar durante mais cerca de 20 minutos. Servir com arroz de ervilhas.

Peito de Frango com Gambas e Natas

Ingredientes
400 ml de Natas
600 gr peitos de Frango
2 Chalotas
250 gr de Gambas
2 dl de Vinho Branco seco
1 colher de sopa bem cheia de Manteiga
Sal q.b.
Pimenta branca de moinho q.b.
sumo de 1 Limão
2 gemas de Ovos
1 ramo grande de Estragão

Preparação
Lavar o estragão, secar e picar as folhas.
Lavar e secar os peitos de frango.
Temperar a carne com pimenta, polvilhar com o estragão, regar com o sumo de limão e deixar a marinar, tapada, durante 15 minutos.
Descascar as chalotas e pica-las finamente.
Lavar as gambas e descascar, retirando a tripa.
Tirar os peitos de frango do tempero, reservar o líquido.
Cortara carne em tiras de 1 cm de largura e saltear numa frigideira com a manteiga, durante 4 minutos, até ficarem ligeiramente louras.
Juntar as chalotas e saltear durante mais uns minutos.
Juntar as gambas, e sem deixar de mexer, saltear durante 2 minutos.
Regar com o vinho, deixe ferver cerca de 3 minutos.
Entretanto bater as natas, com as gemas e juntar ao preparado, deixando aquecer bem mas sem ferver.
Temperar com sal, pimenta e o caldo do tempero.
Servir acompanhado com batatas.

Batatas Duquesa

Ingredientes
5 Batatas médias
1,5 dl de Leite
3 Gemas
2 colheres de sopa de Manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz Moscada q.b.

Preparação
Cozer as batatas com casca em água temperada com sal. Depois de cozidas pela-las e passar no passe-vite.
Adicionar o leite, as gemas, manteiga, noz-moscada ralada, sal e pimenta. Mexer muito bem e levar ao lume mexendo sempre até ficar uma massa homogénea.
Barrar um tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha.
Colocar o puré no saco de pasteleiro com bico de flor, e fazer as flores grandes um pouco separadas no tabuleiro.
Levar ao forno quente (200ºC) a corar cerca de 5 minutos.

Bacalhau Cremoso com Gambas

Ingredientes
500 gr de Bacalhau desfiado
500 g de Gambas
1 Cebola
3 dentes de Alho
150 gr a 200 gr de Batata palha
500 ml embalagem de Bechámel
1 colher de sopa de Manteiga
Azeite q.b.

Preparação
Colocar o bacalhau a cozer em água. Cozer as gambas a cozer também noutra panela.
Fazer um refogado com a cebola cortada às rodelas finas, os alho picados a manteiga e o azeite.
Após o bacalhau estar fervido, escorrer e juntar ao refogado mexendo de forma a desfazer as lascas, juntar metade do molho bechámel e envolver bem.
Num tabuleiro de ir ao forno, dispor o bacalhau, depois as gambas e por fim a batata palha.
Cobrir com o restante molho béchamel e levar ao forno a gratinar.

Carne de Frango com Gambas e Ananás

Ingredientes
800 gr de Carne de Frango
2 colheres de (sopa) cheias de Manteiga
4 dentes de Alho esmagados
300 gr de Gambas cruas
3 fatias de Ananás cortado em triângulos
Sal q.b.
Pimenta preta moída na altura
1 folha de Louro
Azeite
algumas hastes de Alecrim desfiado
1 colher de chá de Açúcar

Preparação
Cortar a carne em bocados não muito grandes, e limpar de gorduras. Temperar com sal, pimenta, alhos esmagados, o alecrim desfiado, a folha de louro partida em bocados. Deixar ficar a marinar umas horas. Levar um wok ao lume com a manteiga e o azeite a aquecer. Saltear a carne em lume médio. Quando estiver quase cozinhada, juntar as gambas deixando saltear mais um pouco.
Retirar a carne e as gambas, e colocar no mesmo wok o ananás partido em triângulos e seco com papel de cozinha. Adicionar o açúcar por cima do ananás e deixar a caramelizar em lume médio sacudindo o wok. Colocar a carne e as gambas numa travessa de servir e por cima o ananás com o molho. Decorar com um pouco de alecrim desfiado.
Servir acompanhada com arroz jarmim e uma salada verde.

Bolo de Bacon

Ingredientes
200 gr de Bacon
150 gr de Farinha
100 gr de Queijo Mozzarella ralado
3 Ovos
1 Cebola
1.2 dl de Leite
1 dl de Azeite + 1 colher sopa de Azeite
1 colher de chá de Fermento em pó
Sal e Pimenta q.b.
Manteiga para untar

Preparação
Untar a forma com manteiga e ligar o forno a 180ºC.
Descascar a cebola, cortar em meias-luas, deitar para uma frigideira, juntar a colher de sopa de azeite, levar ao lume e deixar cozinhar até ficar transparente. Adicionar o bacon cortado em pedaços e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10 minutss. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Deitar a farinha e o fermento para uma tijela e misturar. Juntar os ovos, 1 dl de azeite e o leite, temperar com sal e pimenta e bater bem.
Adicionar depois a mistura do bacon e o queijo ralado e misturar delicadamente. Posteriormente colocar numa forma a mistura obtida e levar ao forno durante 45 minutos. Verificar a cozedura com um palito, retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir morno ou frio.

Lasanha de Farinheira e Morcela

Ingredientes
1/2 embalagem de folhas de Lasanha
2 Farinheiras
1 Morcela
400 gr de Espinafres Limpos
5 dl de Molho Bechamél
2 colheres de sopa de Azeite
100 gr de Queijo ralado
Sal q.b.

Preparação
Cozer as folhas em água durante 7 minutos. À parte, cozer a morcela e as farinheiras durante 10 minutos. Depois retire-as da água, deixar arrefecer um pouco, retirar a pele e esmagar.
Levar ao lume um tacho com o azeite, deixar aquecer, juntar os espinafres e deixar cozinhar 3 a 4 minutos até perderem o volume e a água. Adicionar a morcela esmagada e rectificar o sal.
Ligar o forno a 180ºC. Deitar um pouco de molho bechamél num pirex, cubra com folhas de lasanha, espalhar por cima uma das farinheiras, cubrir com mais folhas de lasanha e juntar um pouco da mistura de espinafres com a morcela. Repetir as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com o restante molho bechamél. Polvilhar com queijo ralado, levar ao forno durante 20 minutos ou até ficar dourado.
Retirar e servir quente.

Dicas
Para evitar queimar a lasanha, deve tapar-se com papel de alumínio durante os primeiros 15 min em que está no forno. Depois de retirar o papel a lasanha estará pronta quando ficar bem dourada.

Creme de café

Ingredientes
2 folhas de Gelatina
4 dl de Natas
1 dl de Café
150 g de Açúcar Amarelo
5 gemas de Ovo

Preparação
Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água.
Deitar as natas para um tacho, juntar-lhes o café, o açúcar e as gemas de ovo, misturar bem e levar a lume brando, mexendo sempre. Logo que começar a querer ferver, retirar do lume, adicionar a gelatina escorrida e mexer.
Deitar o creme em taças e deixar arrefecer. Colocar no frio durante 3 horas e servir decorado a gosto.

Dicas
Pode ser preparada com Nescafé. Dissolver 1 colher de sopa de Nescafé num decilitro de água morna.
O açúcar amarelo pode ser substituído por açúcar normal ou 70 g de frutose.
1 folha de gelatina é igual a 2g de gelatina em pó. Em pó a gelatina não é demolhada e junta-se directamente no tacho, antes de levar ao lume.

Pão de Ló

Ingredientes
8 Ovos
Peso dos ovos em Açúcar
Metade do peso dos ovos em Farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação
Bater as claras em castelo. Bater o açúcar, a farinha, o fermento e as gemas. Juntar as claras batidas em castelo. Levar ao forno numa forma untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha.